有哪些方法才能有效清除蔬果上殘留農(nóng)藥

大家都知道我們無論在菜場還是超市里購買的蔬菜瓜果都存在農(nóng)藥殘留，化學農(nóng)藥是無法通過普通水洗的辦法去除的，這樣被人體吃進去后，很容易積累在體內，不但會對人畜有直接性的傷害，更會破壞肝臟的功能、導致癌癥，孕婦不慎吃到含有農(nóng)藥殘留的蔬菜會有可能產(chǎn)生畸形怪胎，嚴重可能會引起急性腎衰竭而致死亡。因此，學會怎么有效清除蔬果上的農(nóng)藥殘留是每個家庭必備的常識。

要知道每種蔬果由于其形態(tài)的不同，農(nóng)藥殘留的部位也不相同，去除農(nóng)藥的方法也不一樣。

1、堿水浸泡

有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下能迅速分解，所以此方法適用于各類蔬菜瓜果。方法是500毫升水中加入堿面5到10克，將蔬果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。

2、去皮

削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

3、浸泡

蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。

4、儲存

農(nóng)藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。

5、加熱

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。

這幾種方法都是可以有效去除普通農(nóng)藥的方法，雖然這些方法都比我們日常清洗稍繁瑣一些，但身體是我們自己的，多這幾步工序也是對我們身體負責，萬不可偷懶。

怎么樣才能去除蔬果上的一些農(nóng)藥？

流動水洗

蔬菜上的農(nóng)藥難溶于水，長時間浸泡也不能有效去除，所以建議大家采用流動水洗法。水洗是最簡單的家用清洗方法，蔬菜用流動的清水多次洗，可去掉表面的大部分污物。這種方法主要適用于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜；金針菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中泡洗一下，以清除農(nóng)藥殘留。

一定不要用普通洗滌劑來泡洗蔬果。因為蔬果表面的孔會吸收洗滌劑，人體吸收了這種洗滌劑有害健康。有人認為把蔬菜泡在水里，時間越長越好。實驗證明，農(nóng)藥殘留超標率達90%以上的豆角在自來水里分別浸1小時、1.5小時、2小時，然后再進行農(nóng)藥殘留速測。結果發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留依然在90%以上，而且三者僅有一點點區(qū)別。

所以，用水浸泡是不頂用的，因為只能洗掉一部分表面的藥液。有些蔬果用水浸洗不但不能減少農(nóng)藥殘留，相反，浸得太久，還會使藥、水充滿細胞組織，影響蔬果的品質、口感。

削皮更健康

削皮對蔬果來說是較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，如大白菜最好將最上面的那一層撕掉，冬瓜、梨、黃瓜等蔬菜外表不平或多毛，表面農(nóng)藥殘留量相對較多，更應該削皮，但要注意先清洗再削皮，同時削皮刀在使用前也要清洗，避免刀上的殘留農(nóng)藥污染肉質。

此外，也可將未削皮的瓜果儲存一下再吃，不必放在冰箱里，讓農(nóng)藥在空氣中消散。一些不易腐爛的食物，如冬瓜、南瓜，一般可以存入五天至一周，可以先存放再吃。

去除蔬果農(nóng)藥殘留的方法

生活廣義上指人的各種活動，包括日常生活行為、學習、工作、休閑、社交、娛樂等。下面跟著我來看看去除蔬果農(nóng)藥殘留的方法吧！希望對你有所幫助！

一、“檢出農(nóng)藥殘留”和“危害健康”并不是畫等于號的：

任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害，而國家有制定相關標準來規(guī)定“不產(chǎn)生危害的量”。明確了這個概念，如何去除農(nóng)藥就是我們真正要關心的問題了。

二、網(wǎng)上有各種推薦的方法去除農(nóng)殘，我們來分析一下：

1、淡鹽水：可以改變果蔬表面的通透性，讓農(nóng)藥溶解出來，不過要產(chǎn)生明顯的效果，鹽的濃度至少需要2%，但是這樣做會導致水溶性維生素的損失。

2、淘米水、小蘇打：小蘇打和淘米水都是呈堿性的，能夠起到減輕蔬菜中有害物質含量的目的。淘米水本身的黏性，可以吸附食物表面附著的農(nóng)藥和化學物質，淘米水放置一段時間后，黏度越大，堿性越強。

3、洗滌劑、果蔬清洗劑：主要功效成分是表面活性劑，配合一些酸度調節(jié)及、增稠劑等輔料，可以幫助清洗滲透到果蔬蠟質層內的農(nóng)藥殘留。雖然洗滌劑去除不同農(nóng)藥殘留的效果有差異，但普遍比清水浸泡沖洗要好。

4、清水浸泡、流水沖洗：這種是家庭最常用的方式了，一般認為10-15分鐘的浸泡效果最好，因為浸泡時間過長，果蔬會重新將農(nóng)藥吸附進去。

5、去皮：去皮是最可靠的去除農(nóng)藥殘留的方式之一，大約可以去除90%以上的農(nóng)藥殘留。

6、焯水：熱水里面的農(nóng)藥溶解性增強，研究顯示焯水1-10分鐘，去除農(nóng)藥的效果不錯，考慮營養(yǎng)素的.流失，1-2分鐘的時間最佳。

綜合以上6種方式的對比，方法各有優(yōu)勢。對于蘋果、梨子、黃瓜這類生食的果蔬，建議直接去皮食用；對于西蘭花這類，焯水食用最好；一些綠色蔬菜、最好通過浸泡、流水沖洗，去除農(nóng)殘。買回來的果蔬放在通風處晾曬2-3小時，也可以能幫助去除部分農(nóng)殘。

最重要的一點，目前我國農(nóng)殘超標率比較低，大家買水果蔬菜回來的時候，按照上述的方式處理，真的不需要特別擔心農(nóng)殘了。

怎樣清除瓜果類蔬菜里的農(nóng)藥殘留？

答：（1）流水沖洗加浸泡法。污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分農(nóng)藥污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反復沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，沖洗時可加入少量果蔬清洗劑。

（2）流水沖洗加堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以，此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎７椒ㄊ窍葘⒈砻嫖畚餂_洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

（4）儲存法。農(nóng)藥在存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時，建議不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一兩遍。

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