前日一位7旬老太被送到某市中心醫(yī)院急診部,醫(yī)護人員一看到這位病人嚇壞了,該名老太面部如刷了黑漆一樣,伴有血泡,全身腫脹,呼吸困難,疼痛難忍,所有醫(yī)護人員被這位老太驚呆了,醫(yī)生問道:“這臉上是擦了什么,怎么那么黑?”經(jīng)詢問后才知道,老人是因為食用了隔夜的莧菜后出門暴曬導致的。經(jīng)醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn),老人得了植物日光性皮炎,情況很嚴重。原來吃莧菜還會得這種病?這是什么回事呢?
原來,莧菜感光強,加上在太陽下暴曬,過敏性體質(zhì)的人會發(fā)生植物日光性皮炎,這讓小編想到最近網(wǎng)上流傳吃感光果蔬容易被曬黑或曬傷的說法。為此特地采訪了營養(yǎng)師,營養(yǎng)師表示確實有種“光敏性皮炎”跟進食和曬太陽有關(guān),而導致皮炎的食物(如芹菜、莧菜等)被稱為光敏食物。
光敏性食物或造成皮膚曬傷
光敏性的食物在攝入被人體吸收后,所含的光敏性物質(zhì)會進入皮膚,再被陽光照射,就容易與日光產(chǎn)生反應(yīng),引起皮膚紅腫、起疹等過敏癥狀,最嚴重的全身長滿大泡,分分鐘變成光毒性皮炎。
哪些人易得光敏性皮炎
1、 敏感體質(zhì)
2、 吃了光敏性食物;
3、 食用之后接觸了紫外線(如曬太陽)。
其實可以歸結(jié)為就是個人體質(zhì)加吃的食物加紫外線三者同時作用,導致植物日光性皮炎。
要避免光敏性皮炎的發(fā)生,應(yīng)了解自身是否對光敏性食物過敏,否則應(yīng)限制食用這類食物,或者食用后嚴禁接觸紫外線。
哪些食物是光敏性蔬菜
泥螺雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等都屬于光敏性食物。
專家提醒怕曬黑或曬傷的關(guān)鍵還是要避光,夏天氣溫高,在太陽下暴曬時,涂防曬霜、打傘之類的措施也很必要?!?/p>
俗語“ 六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換 ”?,F(xiàn)在正是吃莧菜的最好時節(jié),它被譽為“長壽菜”,好吃不貴,營養(yǎng)價值還特別高!
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中,有莧的記載,“莧”讀“汗”,所以也有人稱莧菜為"汗菜",寓意為夏天流汗時吃的菜。中醫(yī)也認為吃莧菜 清熱、利濕、祛濕、解毒 ,很適合夏季 養(yǎng)生 。
不僅如此,從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看,它富含的多種營養(yǎng)素,對防病保健也很有幫助。
葉酸“冠軍”
適當補充葉酸,不僅促進紅細胞生成、大腦神經(jīng)發(fā)育、提高機體免疫力,對降低血脂、降低癡呆的發(fā)生風險、保護血管和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。
深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高,特別是 紅色的莧菜,葉酸含量居于蔬菜之首 ,每百克含量可達到400多微克。
老人、孩子多吃些莧菜,有助于 健腦、防癡呆、益智 。需要注意的是,葉酸極不穩(wěn)定,儲存時不宜見光,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
補鈣“高手”
很多人都靠喝牛奶、骨頭湯補鈣,其實一些綠葉菜才是真正的補鈣“高手”,比如莧菜。
每100克莧菜的含鈣量約178mg,是 牛奶的1.5倍多 ,常吃可以 促進骨骼發(fā)育,增強骨骼 健康 。
含鉀豐富
夏季易出汗,容易造成鉀流失。另外,夏季易發(fā)腸胃病,比如胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐等都會讓身體流失鉀離子,出現(xiàn)慌、胸悶、乏力等表現(xiàn)。
而莧菜是一種高鉀蔬菜, 鉀含量為蔬菜前十名 ,適當食用有助于 保護心臟 ,以及拮抗體內(nèi)鈉離子的升壓作用, 輔助調(diào)控血壓 。
除此之外,莧菜中還含有豐富的 鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、花青素、膳食纖維 等物質(zhì),對于 提高人體免疫力、預(yù)防動脈硬化、保護心血管、降三高 都有好處。
莧菜葉片質(zhì)地柔軟,自帶濃郁清香且入口香甜,不管是烹炒還是燉煮都別有風味。
最常見的吃法是配點蒜蓉清炒,或把莧菜剁碎后用來煮粥,或是搭配其他食材調(diào)制成餃餡都是不錯的選擇。
今天給大家介紹的幾種 健康 吃法,好吃又 養(yǎng)生 ~
莧菜炒蛋
01
做法:
①大蒜去皮洗凈切碎,莧菜洗凈切段,雞蛋打散;
②熱鍋油開,倒入雞蛋液,劃散盛出備用;
③鍋留底油,放大蒜末煸香,放莧菜爆炒變軟。放雞蛋混合,撒鹽均勻,再加適量耗油炒勻即可。
雞蛋富含維生素B12,而莧菜是葉酸的良好來源,維生素B12與葉酸搭配,共同作用可以 降低同型半胱氨酸,減少腦梗的發(fā)生風險 。
控壓餡餅
02
做法:
①準備食材。豆腐切片,里脊肉切粒,紅莧菜焯水切碎。
②調(diào)餡。鍋中倒油,放入豬里脊肉、甜面醬、2-3滴香油,小火煸炒成熟。
③拌餡。炒熟的肉餡放入生肉餡中,再放入玉米粒和汆燙過的紅莧菜。
④制作餡餅。碗倒扣,豆包布蘸濕,放在碗底。將豆腐中放入肉餡,再蓋上豆腐,用豆包布按壓成形。
⑤煎制出鍋、餡餅裹上蛋液,2成熱油溫入鍋,煎制15秒后翻面再煎制1分鐘,成熟后即可出鍋。
豆腐含鈣量豐富,為100毫克/100克,莧菜富含鉀元素。鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收,從而起到 輔助控壓 的功效。
紅湯燉牛肉
03
食材 :菠蘿,牛肉,紅莧菜
做法 :
①牛肉切塊,加菠蘿汁進行腌制。
②紅莧菜先焯一遍水,再放入新的開水鍋中煮20分鐘,熬出紅湯。
③起油鍋煸炒牛肉,大火炒出血水,牛肉變色后撈出。
④另起一鍋,下入桂皮、八角、蔥、姜、蒜大火爆香,倒入牛肉、紅湯,調(diào)入鹽、糖、蠔油,蓋上鍋蓋小火慢燉一小時,最后下入煮過的紅莧菜即可。
夏季 養(yǎng)生 重在養(yǎng)心,莧菜搭配牛肉具有 保護心臟、補氣血、壯筋骨 的作用。
1 挑出新鮮莧菜
新鮮的莧菜,用手掐一下 根莖部容易折斷,根須少且短 ,口感上又嫩又脆。此外莧菜葉片顏色深的,多是種植在露天環(huán)境下,更有營養(yǎng)。
2 吃前焯水
莧菜中草酸含量比較高,不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。
另外莧菜中的葉酸是一種水溶性營養(yǎng)素,高溫、高鹽都會造成它的流失。所以在吃莧菜時,盡量不要長時間烹煮,放太多鹽。
3 注意事項
莧菜性涼,脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。此外,莧菜可致植物日光性皮炎,吃莧菜后要注意避免日光暴曬。
提到莧菜,相信我們大家都是吃過的,當然,適當?shù)氖秤们{菜,是可以有效的促進我們?nèi)梭w的健康,但是我們大家要知道,莧菜如果吃多了,那么對于我們?nèi)梭w的壞處也是比較多的,那么莧菜吃多了有什么壞處?
(1)導致腹瀉
雖然莧菜的味道非常不錯,并且營養(yǎng)價值也是比較高的,但是我們大家要知道,如果大量的食用莧菜,還會導致出現(xiàn)腹瀉的癥狀,莧菜是屬于涼性食物,有清熱解毒的功效,食用過多可能會加重體內(nèi)的寒氣,特別是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群,在吃多了莧菜后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀的。
(2)出現(xiàn)過敏反應(yīng)
另外,如果我們大家經(jīng)常性的食用莧菜,更是會導致大家出現(xiàn)過敏反應(yīng)的,這樣對于我們?nèi)梭w的皮膚的健康也是很不利的。莧菜是具有感光性的,一部分人在食用之后發(fā)生植物性日光性皮炎,皮膚可能會有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱及彌漫性腫脹等過敏性反應(yīng),如果大量食用的話,可能更容易出現(xiàn)這種過敏反應(yīng)或是加重這種癥狀。
(3)加重腎臟負擔
其實適當?shù)氖秤们{菜是可以的,如果大量的食用莧菜,則會加重我們?nèi)梭w腎臟負擔的,有時候還會引發(fā)腎臟疾病。莧菜中的鉀含量是很高的,如果大量食用的話會加重腎臟代謝負擔,尤其是腎臟功能不好的人是要避免大量吃莧菜的。
莧菜吃多了有哪些壞處?相信我們大家現(xiàn)在也是有所了解了,我們可以知道,如果經(jīng)常性的大量食用莧菜,那么不僅會引發(fā)腹瀉的癥狀,還會導致我們出現(xiàn)過敏反應(yīng)的,嚴重的影響我們?nèi)梭w的健康。
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