七旬老太因吃莧菜得植物日光性皮炎

前日一位7旬老太被送到某市中心醫(yī)院急診部，醫(yī)護人員一看到這位病人嚇壞了，該名老太面部如刷了黑漆一樣，伴有血泡，全身腫脹，呼吸困難，疼痛難忍，所有醫(yī)護人員被這位老太驚呆了，醫(yī)生問道：“這臉上是擦了什么，怎么那么黑?”經(jīng)詢問后才知道，老人是因為食用了隔夜的莧菜后出門暴曬導致的。經(jīng)醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn)，老人得了植物日光性皮炎，情況很嚴重。原來吃莧菜還會得這種病?這是什么回事呢?

原來，莧菜感光強，加上在太陽下暴曬，過敏性體質(zhì)的人會發(fā)生植物日光性皮炎，這讓小編想到最近網(wǎng)上流傳吃感光果蔬容易被曬黑或曬傷的說法。為此特地采訪了營養(yǎng)師，營養(yǎng)師表示確實有種“光敏性皮炎”跟進食和曬太陽有關(guān)，而導致皮炎的食物(如芹菜、莧菜等)被稱為光敏食物。

光敏性食物或造成皮膚曬傷

光敏性的食物在攝入被人體吸收后，所含的光敏性物質(zhì)會進入皮膚，再被陽光照射，就容易與日光產(chǎn)生反應(yīng)，引起皮膚紅腫、起疹等過敏癥狀，最嚴重的全身長滿大泡，分分鐘變成光毒性皮炎。

哪些人易得光敏性皮炎

1、 敏感體質(zhì)

2、 吃了光敏性食物;

3、 食用之后接觸了紫外線(如曬太陽)。

其實可以歸結(jié)為就是個人體質(zhì)加吃的食物加紫外線三者同時作用，導致植物日光性皮炎。

要避免光敏性皮炎的發(fā)生，應(yīng)了解自身是否對光敏性食物過敏，否則應(yīng)限制食用這類食物，或者食用后嚴禁接觸紫外線。

哪些食物是光敏性蔬菜

泥螺雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等都屬于光敏性食物。

專家提醒怕曬黑或曬傷的關(guān)鍵還是要避光，夏天氣溫高，在太陽下暴曬時，涂防曬霜、打傘之類的措施也很必要?！?/p>

比核桃補腦、比牛奶補鈣！常吃“長壽菜”，還能控血壓、護血管

俗語“ 六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換 ”?，F(xiàn)在正是吃莧菜的最好時節(jié)，它被譽為“長壽菜”，好吃不貴，營養(yǎng)價值還特別高！

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有莧的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為"汗菜"，寓意為夏天流汗時吃的菜。中醫(yī)也認為吃莧菜 清熱、利濕、祛濕、解毒 ，很適合夏季 養(yǎng)生 。

不僅如此，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，它富含的多種營養(yǎng)素，對防病保健也很有幫助。

葉酸“冠軍”

適當補充葉酸，不僅促進紅細胞生成、大腦神經(jīng)發(fā)育、提高機體免疫力，對降低血脂、降低癡呆的發(fā)生風險、保護血管和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。

深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高，特別是 紅色的莧菜，葉酸含量居于蔬菜之首 ，每百克含量可達到400多微克。

老人、孩子多吃些莧菜，有助于 健腦、防癡呆、益智 。需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲存時不宜見光，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

補鈣“高手”

很多人都靠喝牛奶、骨頭湯補鈣，其實一些綠葉菜才是真正的補鈣“高手”，比如莧菜。

每100克莧菜的含鈣量約178mg，是 牛奶的1.5倍多 ，常吃可以 促進骨骼發(fā)育，增強骨骼 健康 。

含鉀豐富

夏季易出汗，容易造成鉀流失。另外，夏季易發(fā)腸胃病，比如胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐等都會讓身體流失鉀離子，出現(xiàn)慌、胸悶、乏力等表現(xiàn)。

而莧菜是一種高鉀蔬菜， 鉀含量為蔬菜前十名 ，適當食用有助于 保護心臟 ，以及拮抗體內(nèi)鈉離子的升壓作用， 輔助調(diào)控血壓 。

除此之外，莧菜中還含有豐富的 鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、花青素、膳食纖維 等物質(zhì)，對于 提高人體免疫力、預(yù)防動脈硬化、保護心血管、降三高 都有好處。

莧菜葉片質(zhì)地柔軟，自帶濃郁清香且入口香甜，不管是烹炒還是燉煮都別有風味。

最常見的吃法是配點蒜蓉清炒，或把莧菜剁碎后用來煮粥，或是搭配其他食材調(diào)制成餃餡都是不錯的選擇。

今天給大家介紹的幾種 健康 吃法，好吃又 養(yǎng)生 ~

莧菜炒蛋

01

做法：

①大蒜去皮洗凈切碎，莧菜洗凈切段，雞蛋打散；

②熱鍋油開，倒入雞蛋液，劃散盛出備用；

③鍋留底油，放大蒜末煸香，放莧菜爆炒變軟。放雞蛋混合，撒鹽均勻，再加適量耗油炒勻即可。

雞蛋富含維生素B12，而莧菜是葉酸的良好來源，維生素B12與葉酸搭配，共同作用可以 降低同型半胱氨酸，減少腦梗的發(fā)生風險 。

控壓餡餅

02

做法：

①準備食材。豆腐切片，里脊肉切粒，紅莧菜焯水切碎。

②調(diào)餡。鍋中倒油，放入豬里脊肉、甜面醬、2-3滴香油，小火煸炒成熟。

③拌餡。炒熟的肉餡放入生肉餡中，再放入玉米粒和汆燙過的紅莧菜。

④制作餡餅。碗倒扣，豆包布蘸濕，放在碗底。將豆腐中放入肉餡，再蓋上豆腐，用豆包布按壓成形。

⑤煎制出鍋、餡餅裹上蛋液，2成熱油溫入鍋，煎制15秒后翻面再煎制1分鐘，成熟后即可出鍋。

豆腐含鈣量豐富，為100毫克/100克，莧菜富含鉀元素。鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到 輔助控壓 的功效。

紅湯燉牛肉

03

食材 ：菠蘿，牛肉，紅莧菜

做法 ：

①牛肉切塊，加菠蘿汁進行腌制。

②紅莧菜先焯一遍水，再放入新的開水鍋中煮20分鐘，熬出紅湯。

③起油鍋煸炒牛肉，大火炒出血水，牛肉變色后撈出。

④另起一鍋，下入桂皮、八角、蔥、姜、蒜大火爆香，倒入牛肉、紅湯，調(diào)入鹽、糖、蠔油，蓋上鍋蓋小火慢燉一小時，最后下入煮過的紅莧菜即可。

夏季 養(yǎng)生 重在養(yǎng)心，莧菜搭配牛肉具有 保護心臟、補氣血、壯筋骨 的作用。

1 挑出新鮮莧菜

新鮮的莧菜，用手掐一下 根莖部容易折斷，根須少且短 ，口感上又嫩又脆。此外莧菜葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境下，更有營養(yǎng)。

2 吃前焯水

莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。

另外莧菜中的葉酸是一種水溶性營養(yǎng)素，高溫、高鹽都會造成它的流失。所以在吃莧菜時，盡量不要長時間烹煮，放太多鹽。

3 注意事項

莧菜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。此外，莧菜可致植物日光性皮炎，吃莧菜后要注意避免日光暴曬。

莧菜吃多了有什么壞處

提到莧菜，相信我們大家都是吃過的，當然，適當?shù)氖秤们{菜，是可以有效的促進我們?nèi)梭w的健康，但是我們大家要知道，莧菜如果吃多了，那么對于我們?nèi)梭w的壞處也是比較多的，那么莧菜吃多了有什么壞處?

(1)導致腹瀉

雖然莧菜的味道非常不錯，并且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是我們大家要知道，如果大量的食用莧菜，還會導致出現(xiàn)腹瀉的癥狀，莧菜是屬于涼性食物，有清熱解毒的功效，食用過多可能會加重體內(nèi)的寒氣，特別是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群，在吃多了莧菜后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀的。

(2)出現(xiàn)過敏反應(yīng)

另外，如果我們大家經(jīng)常性的食用莧菜，更是會導致大家出現(xiàn)過敏反應(yīng)的，這樣對于我們?nèi)梭w的皮膚的健康也是很不利的。莧菜是具有感光性的，一部分人在食用之后發(fā)生植物性日光性皮炎，皮膚可能會有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱及彌漫性腫脹等過敏性反應(yīng)，如果大量食用的話，可能更容易出現(xiàn)這種過敏反應(yīng)或是加重這種癥狀。

(3)加重腎臟負擔

其實適當?shù)氖秤们{菜是可以的，如果大量的食用莧菜，則會加重我們?nèi)梭w腎臟負擔的，有時候還會引發(fā)腎臟疾病。莧菜中的鉀含量是很高的，如果大量食用的話會加重腎臟代謝負擔，尤其是腎臟功能不好的人是要避免大量吃莧菜的。

莧菜吃多了有哪些壞處?相信我們大家現(xiàn)在也是有所了解了，我們可以知道，如果經(jīng)常性的大量食用莧菜，那么不僅會引發(fā)腹瀉的癥狀，還會導致我們出現(xiàn)過敏反應(yīng)的，嚴重的影響我們?nèi)梭w的健康。

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