航海人員的合理飲食(中世紀航海家們在漫漫的探險旅途中如何儲存食物？)

要滿足航海人員的營養(yǎng)需要，必須要有一個合理的膳食。既要做到合乎標準，又能促進食欲，有益于健康，這個合理的膳食要求：

各種營養(yǎng)素的量要足

各種營養(yǎng)素（包括無機鹽和微量元素）都要達到需要量，要吃得合理，比例得當，不要偏食，應避免飲食單調，要葷素搭配，否則也會由于缺乏重要的營養(yǎng)成分而患營養(yǎng)不良癥，通過改進烹調技術、調配飲食品種等方法，促進食欲。人們用種種辦法促進食欲，如增加活動量以加大消耗，改進烹調技術，調配花色品種，使用調味品，增加食品色香味等。

重視“夜點”，美國海軍觀察到，航行期間，進食正餐的次數不斷減少，而進食快餐次數和量都增加“夜點”成為海上最受歡迎的正餐。

要體現出各種航行條件的特點

例如，俄羅斯根據不同航行條件是這樣供應飲食的：熱帶海域航行時——多供應涼拌菜、湯類和稀飯；特別炎熱時——減少脂類食品，如豬肉不超過總量的10%。盡量多貯存海員喜爰的食品。暴風雨天航行和艦船強烈擺動時——海員食欲減退，供應各種冷盤和湯類，應注意到日間氣溫的影響，做到早餐有熱菜（早晨氣溫較低），午餐有冷盤（中午氣溫高），每天供應四餐（早、午、晚、夜點）。各餐熱量分配為25%?26%、31%?34%、29%?23%、15%?17%。

暈船的飲食應予重視。據統(tǒng)計，風力0?12級，船搖擺度最大41度條件下，在航海人員中，出現輕度、中度和重度暈船的各為65%、20%、10%。已證實、海員受船體搖擺作用后，胃酸生成機能降低，胃液酸度下降。因此，食品應偏重于瘦肉、湯水類，適合于暈船者的食品有榨菜、烤面包片、稀飯、水果等。

上船3年左右的海員，其酸度下降比上船不足1年者要少，可見加強適應性鍛煉是有益的。對暈船嚴重又不能進食者，應用強化食品、氨基酸液以及開發(fā)不經消化又直接吸收的水解食品，是一個方向。由暈船引起的維生素——蛋白質代謝紊亂時，必須補充各種維生素，特別是B族維生素。

中世紀航海家們在漫漫的探險旅途中如何儲存食物？

一般多帶餅干，鹽熏肉，魚干不易腐敗的食品。另外有技藝高超的木匠時時修繕儲物木桶。外加活山羊，豬和雞保證一定的新鮮食物供應。相比食物，水和酒更容易變質，每次遇到補給港和下雨要及時換水。西班牙航海者習慣在水桶里倒入橄欖油，讓油層漂壓在淡水上方，然后從桶下側倒水喝，來減緩淡水變質。

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