進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)時(shí)節(jié)施膳(冬季應(yīng)該怎么進(jìn)補(bǔ))

春

春為四季之首，始于農(nóng)歷節(jié)氣，立春止于立夏。立春大多在公歷的2月交節(jié)，立夏大多在5月交節(jié)，所以春季指公歷的2、3、4月份，共3個(gè)月。中醫(yī)認(rèn)為春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風(fēng)邪當(dāng)令。春季氣溫由低漸高，萬(wàn)物生機(jī)萌發(fā)，人體的陽(yáng)氣得以升發(fā)，氣血趨于體表。由于風(fēng)邪當(dāng)令，人體易于受風(fēng)邪傷害，氣溫的溫差變化大，使人易患感冒，易流行瘟疫。春季使肝氣旺盛，肝陽(yáng)偏亢的人，易發(fā)目疾、眩暈、頭痛等病癥。由于肝氣升發(fā)，患有慢性病、陳病的人易于舊病復(fù)發(fā)和病情加劇。

根據(jù)春季的節(jié)氣特點(diǎn)和易發(fā)病，在日常進(jìn)食中宜選用清涼升發(fā)、養(yǎng)肝脾、通利腸胃的食物和藥膳。春季以胃氣為本，肝旺于春，肝木過(guò)旺可克制脾土，因酸味屬木，故應(yīng)少食酸味，多食甘味，以保養(yǎng)脾氣，增強(qiáng)脾胃消化功能。同肝開竅于目，春季尤應(yīng)注意食用調(diào)補(bǔ)眼睛的藥膳。

春季不宜食用辛、辣、燥熱的食物（狗肉、羊肉)，以免助熱動(dòng)火，肝陽(yáng)上亢，加重內(nèi)熱，升火傷陰，傷及人體正氣。

春季宜選用的食物有荸薺、春筍、芹菜、薺菜、枸杞葉、菠菜、蘿卜、海 帶、海蜇、山藥、黃瓜、西葫蘆、豬痩肉、木耳等。

夏

夏季始于農(nóng)歷立夏止于立秋。立夏大多在公歷的石月交節(jié)，立秋大多在8月 交節(jié)，所以夏季指公歷的5、6、7月份，共3個(gè)月。中醫(yī)認(rèn)為夏屬火，其氣熱， 通于心，主長(zhǎng)養(yǎng)，暑邪當(dāng)令。夏季是一年之中陰陽(yáng)二氣茂盛與衰敗的交接季節(jié)， 是萬(wàn)物和人體生長(zhǎng)最旺盛的節(jié)令。夏季陽(yáng)氣外泄，必火旺于夏季，心主血脈，主神明，主汗液，易發(fā)心臟病、高血壓。夏季氣溫高，暑氣逼人，人體腠理開泄，汗出過(guò)多，耗氣傷津，易于中暑。心開竅于舌，舌司味覺(jué)，心火偏亢，則舌紅少津，或潰瘍，飲食古不知味，出現(xiàn)食欲不振。由于飲食不節(jié)、貪涼飲冷，易出現(xiàn)脾陽(yáng)損傷，腹痛、腹瀉等脾胃病癥。長(zhǎng)夏屬土，其氣溫，通于脾，濕邪當(dāng)令。氣候暑熱潮濕，使人易患暑溫病癥。

根據(jù)夏手的節(jié)氣特點(diǎn)和易發(fā)病，在日常進(jìn)食中宜選用潔涼平和、益氣生津、 解署利溫的食物和藥膳。夏季于五味主苦，宜食苦味。夏季于五臟屬心，心病忌咸，心氣虛弱，虛則補(bǔ)其母，當(dāng)補(bǔ)肝以養(yǎng)心，肝欲酸，宜選用酸味的食物。夏季 暑熱當(dāng)令，宜選用性味寒涼的食物以御酷暑，忌食辛、燥、溫?zé)崾澄?，以免增加?nèi)熱，損傷正氣。

夏季宜選用的食物有苦瓜、萵苣、慈姑、空心菜、茄子、黃瓜、蘿卜、生 姜、茭白、豆腐、綠豆芽、赤小豆、綠豆、海帶、鴨肉、兔肉、杏仁露、酸梅 湯、山楂、橄欖、檸檬、番茄、西洋參等。

秋

秋季始于農(nóng)歷立秋止于立冬。立秋大多在公歷8月交節(jié)，所以秋季指公歷的 8、9、10月份，共3個(gè)月。中醫(yī)認(rèn)為秋屬金，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當(dāng)令。 秋季炎熱轉(zhuǎn)涼，陽(yáng)氣漸收，陰寒漸生，萬(wàn)物成熟收獲’也是人體氣血內(nèi)收的轉(zhuǎn)折階段。

秋氣內(nèi)應(yīng)于肺，秋燥傷人津液，易于引發(fā)與肺有關(guān)的疾病，如口丁、鼻燥、 唇裂、皮膚干燥失潤(rùn)，流感、咳嗽，尤以干咳、燥咳為常見多發(fā)。根椐秋季的節(jié)氣特點(diǎn)和易發(fā)病，在日常進(jìn)食中宜選用生津潤(rùn)燥、滋陰潤(rùn)肺的食物和藥膳，不宜 食辛熱香燥、煎炸熏烤的食物，以免助燥傷津。

秋季宜選用的食物有甘蔗、梨、百合、山藥、核桃、銀耳、花生、芝麻、杏 仁、蘿卜、荸薺、柿子、冬瓜、番茄、蜂蜜、甲魚、冬蟲夏草等。

冬

冬季始于農(nóng)歷立冬止于第二年立春。立冬大多在公歷11月交節(jié)，立春于第二年2月交節(jié)，所以冬季指公歷的11、12月份及第二年1月，共三個(gè)月。中醫(yī)認(rèn)為冬屬水，其氣寒，通于腎，主收藏，寒邪當(dāng)令。冬季天氣嚴(yán)寒，人體陽(yáng)氣偏虛，陰寒偏盛，機(jī)體抵抗力降低，陽(yáng)氣容易受損，易患感冒、哮喘、咳嗽、冠心 病、卒中。由于氣溫低，風(fēng)濕關(guān)節(jié)病也易于發(fā)生。

根據(jù)冬季的節(jié)氣特點(diǎn)和易發(fā)病，在口常進(jìn)食中宜選用滋補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎益精的 食物和藥膳。由于冬季人體脾胃運(yùn)化功能較強(qiáng)，新陳代謝活動(dòng)最低，所以一年四季中，冬季是最利于進(jìn)補(bǔ)、通過(guò)進(jìn)補(bǔ)治愈慢性病癥的季節(jié)。

冬季忌食生冷潮熱、風(fēng)寒涼滑利的食物，以免損傷腎陽(yáng)。冬季宜選用的食物有羊肉、狗肉、牛肉、海參、雞肉、鹿肉、鱔魚、核桃、麻雀肉、人參。

冬季應(yīng)該怎么進(jìn)補(bǔ)

不同的人，體質(zhì)不同，有的人是陽(yáng)虛型的，有的人則是陰虛型的，而我們稱這些人為“虛人”，一般將“虛人”分為四類，不同類型的體質(zhì)虛弱的人需要進(jìn)行不同的進(jìn)補(bǔ)，尤其是冬季，大家不要盲目的進(jìn)補(bǔ)，以免進(jìn)步不當(dāng)，反而讓體質(zhì)變得更虛弱，這就得不償失了。那么，四類“虛人”冬季如何進(jìn)補(bǔ)呢？下面來(lái)看看詳細(xì)的進(jìn)補(bǔ)方案。

一、四類“虛人”冬季如何進(jìn)補(bǔ)

身體虛弱的人，冬季尤其要注意進(jìn)補(bǔ)，并不是每個(gè)人的進(jìn)補(bǔ)策略都是一樣的，而是要根據(jù)不同體質(zhì)的人，來(lái)進(jìn)行靈活的調(diào)整。體質(zhì)虛弱的人，一般分為四類。那么，四類“虛人”冬季如何進(jìn)補(bǔ)呢？下面我們分別對(duì)四類“虛人”進(jìn)行詳細(xì)的介紹。

1、陰虛者冬季進(jìn)補(bǔ)可選用六味地黃丸、左歸丸等中成藥；也可服用哈士蟆油以補(bǔ)腎精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰；或食用海參，對(duì)虛弱勞損、精血虧耗等癥有效。

2、陽(yáng)虛冬天怕冷者，進(jìn)補(bǔ)宜選擇具有補(bǔ)腎陽(yáng)作用且溫而不燥的助陽(yáng)之品?？蛇x用鹿茸片、參茸片、參茸補(bǔ)膏等；也可選用鹿茸血片或粉片，每次0.5克，隔水燉服。除服滋補(bǔ)藥外，還可吃些狗肉、羊肉、牛骨髓等具有補(bǔ)氣助陽(yáng)，增加防寒作用的食物，這些都是補(bǔ)陽(yáng)上品，在冬季里可經(jīng)常食用。

3、血虛不足常有頭昏眼花者，可選服有補(bǔ)益氣血作用的阿膠漿、四物飲、參杞補(bǔ)膏、補(bǔ)氣養(yǎng)血膏等中成藥。同時(shí)可常食動(dòng)物血、禽蛋、禽肉等進(jìn)行食補(bǔ)。

4、氣虛不足常體倦無(wú)力、動(dòng)則氣喘者，可選用有健脾益肺，靜心安神作用的人參、紅參、生曬參等。方法：將參切碎，紅參在火上烘軟后切片，每日3-4克，放入小瓷碗內(nèi)，加入半碗水，少量糖，隔水蒸燉，每天服1-2次。也可適量飲些豆?jié){、牛奶；還可燉紅棗、桂圓、蹄膀、精肉等服食。

二、冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1、服用人參進(jìn)補(bǔ)時(shí)，忌食蘿卜，以免影響人參的進(jìn)補(bǔ)作用。

2、凡有感冒發(fā)熱、不思飲食、消化不良、嘔吐腹瀉等病癥，都應(yīng)暫停服用任何滋補(bǔ)品，待病愈后再進(jìn)補(bǔ)。

3、進(jìn)補(bǔ)時(shí)忌進(jìn)食過(guò)于甘膩的食物，忌過(guò)食生冷食品，以免妨礙對(duì)補(bǔ)藥、補(bǔ)品的吸收。

4、生命在于運(yùn)動(dòng)，人們不能光靠滋補(bǔ)品來(lái)維持身體的健康，還要參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和力所能及的勞動(dòng)，方能最終獲得健康。

可見，不同的人需求是不一樣的，因此，四類“虛人”冬季如何進(jìn)補(bǔ)，還要根據(jù)具體的'體質(zhì)來(lái)進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)然，如果對(duì)自己的體質(zhì)不夠了解，最好到正規(guī)醫(yī)院去檢查一下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，切不可盲目的大補(bǔ)，以免危害健康。

小雪過(guò)后，不少人為改善體質(zhì)而急于進(jìn)補(bǔ)，給身體帶來(lái)了不少健康問(wèn)題。中醫(yī)認(rèn)為，冬季是一年四季最佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，但因每個(gè)人體質(zhì)各異，不同人進(jìn)補(bǔ)方式也有所不同，應(yīng)該因癥施膳，避免走入冬令進(jìn)補(bǔ)的誤區(qū)。

一、體質(zhì)不虛也大補(bǔ)

中醫(yī)認(rèn)為，“補(bǔ)”要對(duì)“虛”，不“虛”的人補(bǔ)可能會(huì)生病。因?yàn)樗械难a(bǔ)品都有自己的特性，中醫(yī)稱之為“藥性”或“偏性”，如人參補(bǔ)氣、當(dāng)歸補(bǔ)血、燕窩養(yǎng)陰、鹿茸溫陽(yáng)，各有所長(zhǎng)。但這些都是針對(duì)虛證體質(zhì)的人，比如說(shuō)，人參補(bǔ)氣可以提高氣虛者的抵抗力，如果說(shuō)是老年人，但身體仍然比較強(qiáng)壯，吃了反而容易上火，得不償失。

不少人群工作壓力較大，自己認(rèn)為是虛證，常買些高級(jí)的鹿茸和人參，想好好補(bǔ)一補(bǔ)，結(jié)果往往適得其反。其實(shí)，這種因工作壓力造成的疲勞感，更多的屬于中醫(yī)的“氣郁”，而非“氣虛”，是不適宜補(bǔ)的。

二、不辨類型隨意補(bǔ)

不少人一到冬季就盲目地吃補(bǔ)藥進(jìn)補(bǔ)，根本不管他是否可以進(jìn)補(bǔ)或有無(wú)必要進(jìn)補(bǔ)。虛的人可以補(bǔ)一補(bǔ)，但男女老幼補(bǔ)的方法應(yīng)該不同，因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)不同。更為重要的是，體“虛”本身有不同類型，不能一概而論，須辨陰陽(yáng)，陰虛補(bǔ)陰、陽(yáng)虛補(bǔ)陽(yáng)。 陽(yáng)虛者（常表現(xiàn)為：吹風(fēng)易受涼，畏寒怕冷，面色比較蒼白，小便清長(zhǎng)）應(yīng)溫補(bǔ)，也就是吃一些燥性藥物或食物，如鹿茸、紅參、羊肉、狗肉等；陰虛者（常表現(xiàn)為：容易上火，口干，舌頭上沒(méi)有舌苔，小便少而黃）可以吃一些如沙參、麥冬、枸杞等補(bǔ)品。若體質(zhì)無(wú)明顯偏陰或偏陽(yáng)的，則基本上不需補(bǔ)，最多也就是吃一些不偏溫不偏涼的藥物或食物，如西洋參、枸杞子，但也不宜多，要適可而止。

過(guò)量服用補(bǔ)藥常常出現(xiàn)臉上起痘、腹脹、胃口不好、鼻子出血、周身不適、睡眠不佳等。如過(guò)度服用人參、黃芪等補(bǔ)氣藥，會(huì)導(dǎo)致腹脹；過(guò)量服用紅參、鹿茸、肉桂等補(bǔ)陽(yáng)藥，會(huì)出現(xiàn)血壓升高、鼻子出血、口干、煩躁、便秘；過(guò)分使用熟地、首烏、黃精等滋陰藥，會(huì)使人胃口不好、瀉泄、舌苔厚膩等。可見，進(jìn)補(bǔ)既要辨證，又要適量，不是吃得越多越好。中醫(yī)歷來(lái)主張進(jìn)補(bǔ)以辨證用藥，少量、多次、經(jīng)常為原則，這樣可以使藥物的作用逐步滲透到內(nèi)臟器官，調(diào)整機(jī)體的虛弱偏態(tài)，而且在較長(zhǎng)的時(shí)期保持一定的濃度，所謂“藥氣漸漬，熏蒸五臟，積聚為佳”。

三、名貴藥品能大補(bǔ)

藥品價(jià)格只是反映供求關(guān)系。通俗地講是“物以稀為貴”，但不是越貴就越補(bǔ)，更沒(méi)有吃一補(bǔ)百的事。以冬蟲夏草為例。中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草入腎、肺二經(jīng)，也就是說(shuō)只補(bǔ)腎和肺，只對(duì)腎虛者（常感疲勞者）、免疫力低下者（經(jīng)常感冒發(fā)燒的人）、肺氣虛者（常感冒、一受涼就咳、說(shuō)話細(xì)聲細(xì)氣）效果明顯，但是這種上萬(wàn)元一斤的冬蟲夏草，功效與十幾塊錢一斤的枸杞子、麥冬并沒(méi)有太大的差別。其天價(jià)完全是因?yàn)樨浽瓷俸蜕虡I(yè)運(yùn)作造成的。還有一個(gè)用量問(wèn)題，很多人以為它貴，效力會(huì)大，每天用一根泡茶，以為很補(bǔ)，其實(shí)根本沒(méi)有療效。

在眾多的冬令補(bǔ)品中，人參是最常用、最受歡迎的藥物。由于產(chǎn)地的差異，種植和加工炮制的方法不同，人參價(jià)格差別很大，也并非越貴越好。人參有溫、涼、平性三類。像朝鮮紅參、吉林紅參、石柱參等藥性偏溫，適用于形寒怕冷、四肢不溫、五更泄瀉、頭暈?zāi)垦！?dòng)則氣喘等癥狀的陽(yáng)氣虛患者；西洋參、皮尾參藥性偏涼，既可補(bǔ)氣，又可養(yǎng)陰，非常適用于咽干口燥、便秘傷津、內(nèi)熱較重、舌質(zhì)偏干等氣陰兩虛患者服用；生曬參、白參、糖參等藥性平和，對(duì)于陽(yáng)虛、陰虛及氣虛的患者都可以服用。所以在選購(gòu)人參的時(shí)候，除應(yīng)結(jié)合每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)狀況外，最重要的是要根據(jù)自己的體質(zhì)合理選購(gòu)和服用人參，反對(duì)不顧自己的體質(zhì)，盲目攀比，越貴越好的觀點(diǎn)。

四、藥補(bǔ)絕對(duì)不如食補(bǔ)

冬令進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種，食補(bǔ)和藥補(bǔ)。食補(bǔ)歷來(lái)就受到人們的重視，因?yàn)槭逞a(bǔ)安全，一般沒(méi)有不良反應(yīng)，也不需要懂得太多的醫(yī)學(xué)知識(shí)，容易掌握；另外食補(bǔ)方法多樣，燉、煮、蒸和煲湯，任憑自己的口味，在進(jìn)行滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的同時(shí)，還可享受美味佳肴。因而食補(bǔ)深受人們的喜愛(ài)。正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，民間就流傳著這樣的一句話：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這是有一定道理的。

然而，食補(bǔ)也具有局限性，谷肉果菜等食物本來(lái)就是我們一日三餐常吃之品，補(bǔ)益力緩，雖也有藥物的寒熱溫涼四性，但其偏性要弱得多，對(duì)于有明顯虛弱癥狀或有疾病的人，如要進(jìn)行冬令進(jìn)補(bǔ)，還得要用力峻、效專的藥補(bǔ)，否則難以奏效。當(dāng)然藥補(bǔ)的難度大，需要辨病、辨證施補(bǔ)，要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。總的來(lái)說(shuō)，藥補(bǔ)調(diào)整肌體陰陽(yáng)平衡作用較強(qiáng)，食補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定

因人施膳

人與人的體質(zhì)、性別、年齡段、生活習(xí)慣、工作環(huán)境、心理素質(zhì)存在差 異，因而個(gè)體在生理功能和發(fā)病原因上也有所不同，在施膳時(shí)要針對(duì)不同人的 狀況，用針對(duì)性的食物和藥膳來(lái)補(bǔ)養(yǎng)調(diào)整，達(dá)到預(yù)防疾病和治療疾病的目的, 即因人施膳。

這里著重介紹人的正常體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、 女性、老年人的施膳原則。

1、正常人體質(zhì)的施膳原則

正常人體質(zhì)表現(xiàn)為身體健壯，無(wú)病無(wú)虛，有較強(qiáng)抵抗疾病和適應(yīng)外界環(huán)境的 能カ。施膳原則為平補(bǔ)陰陽(yáng)、五味調(diào)和，寒熱溫涼適度、粗細(xì)搭配、油脂適量， 限鹽、限糖、用餐合理，酌量選擇緩補(bǔ)腎陰腎陽(yáng)的食物藥物?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì) 用膳的論述五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，即現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡 的平衡膳食。機(jī)體的新陳代謝和衰老是自然規(guī)律，所以在日常飲食中應(yīng)當(dāng)選用扶 正固木、強(qiáng)化體質(zhì)、延緩衰老的藥膳，如五味養(yǎng)生雞、蟲草汽鍋雞、補(bǔ)精羹、茯 苓包子、益脾餅等。

2、氣虛體質(zhì)的施膳原則

氣虛是某一臟腑或全身功能衰退的現(xiàn)象。先天元?dú)獠蛔?，或勞傷過(guò)度，或久 病失養(yǎng)損傷元?dú)?，在人體內(nèi)都可以呈現(xiàn)氣虛的征象。人體呈現(xiàn)虛證時(shí)多有某一臟 虛的突出表現(xiàn)，如心氣虛弱為主者，常見心悸動(dòng)不安，氣短，活動(dòng)時(shí)加重，早搏 或停搏等；肺氣虛證為主者，常見咳喘無(wú)力，氣短自汗等；脾氣虛證為主者，食 少厭食，消瘦腹脹，消化不良，大便溏薄，面色萎黃等；腎氣虛證為主者，腰腿 酸痛，小便頻數(shù)清長(zhǎng)，下肢浮腫，性欲不振等。施膳時(shí)飲食也應(yīng)以分別補(bǔ)其臟虛 為原則。

3、陽(yáng)虛體質(zhì)的施膳原則

陽(yáng)虛是人體陽(yáng)氣不足的一組癥狀表現(xiàn)，根據(jù)臟腑的不同，陽(yáng)虛的表現(xiàn)也有所 不同。例如：心陽(yáng)虛者通常是冷汗淋漓，脈微欲絕，脾陽(yáng)虛者常見久瀉不止，肢 體浮腫，小便不利；腎陽(yáng)虛者常見腰酸腿痛，遺精滑精，陽(yáng)痿早泄，夜尿頻多。 施膳要根據(jù)不同情況，分別給予補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理。

4、血虛體質(zhì)的施膳原則

血虛也分為多種情況：心血虛者心悸怔忡，頭暈健忘；肝血虛者面色萎黃， 肢端麻木，爪甲淡白，視力減退，血象檢查可見紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板減少。 施膳也要分別對(duì)待。

5、陰虛體質(zhì)的施膳原則

陰虛的特征是低熱潮汗，手足心熱等。心陰虛者，頭昏脹痛，耳鳴目眩，目 干咽干，躁怒不安，舌紅苔少。脾陰虛者，便秘口干，呃逆惡心，舌干苔薄，食少乏力。肺陰虛者，陰虛肺燥，干咳少痰，潮熱盜汗，手足心熱。腎陰虛者， 腰酸乏力，遺精早泄。施膳應(yīng)給予滋陰清熱的清補(bǔ)之品，辨明陰虛部位，有的 放矢。

6、女性的施膳

女性的特點(diǎn)以肝為先天，以陰血為本。女性的經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期等生理階段 與陰血有密切關(guān)系。陰血易虧易虛，施膳宜以清涼陰柔之品為養(yǎng)。女子性情細(xì)膩 敏感，情緒易于波動(dòng)起伏，感情變化大時(shí)施膳應(yīng)用疏理肝氣之品為治。女子施膳 要以清涼滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)血、疏肝柔肝的食物為主。妊娠是婦女特殊的生理階段， “會(huì)約醫(yī)鏡”論道婦人受孕之后最宜調(diào)飲食，淡滋味，避寒暑，則胎之完固生 子無(wú)疾，若喜啖酸辛煎炒肥甘生冷之物，脾胃受損，胎則易墮，寒熱交雜，子易 多疾?！痹衅诓灰耸炒碳ば允澄铮缇?、辣椒、芥末、生蒜、姜蔥、肉桂，節(jié)制 地食用酸、甜、咸的食物。俗語(yǔ)有“胎前一把火”之說(shuō)，孕期應(yīng)忌食辛熱溫補(bǔ)之 品，以免助陽(yáng)動(dòng)血，使胎兒受損。

老年人的施膳

《黃帝內(nèi)經(jīng)》講丈夫”五八腎氣衰，發(fā)墮齒槁；六八陽(yáng)氣衰竭于上，面 焦，發(fā)鬢斑白；肝氣衰，筋不能動(dòng)，天葵竭，精少，腎臟衰，形體皆極；八八則 齒發(fā)去。說(shuō)明人自40歲以后，各器官功能開始衰退。老年人施膳應(yīng)以補(bǔ)腎、養(yǎng) 肝、健脾為主。腎藏精氣，腎的狀況決定著人的生、長(zhǎng)、壯、老、死亡。腎衰是 導(dǎo)致人體衰老的根本原因，所以補(bǔ)行是抗衰老的重要方法。行藏精，肝藏血，精 血同源，所以補(bǔ)養(yǎng)肝血對(duì)推遲衰老有十分重要的作用。脾主運(yùn)化水谷之精。水谷 之精是后天氣血生化之源，老年人脾胃的功能退化，直接影響到食物的消化和營(yíng) 養(yǎng)的吸收，所以補(bǔ)氣健脾胃，可以延緩袞老，延年益壽。可選擇的藥膳有人參 粥、首烏粥、桂圓蓮子粥、山藥枸杞粥、杜仲腰花、黃花蒸雞、黃花豬肺、百合雪梨羹、紅燒元魚、人參汽鍋雞、杞鞭壯陽(yáng)湯、十全大補(bǔ)湯。另外，在施膳的時(shí)候，還必須考慮個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)。例如，形體肥胖之人多痰濕，宜多吃清淡化痰的食品 ；形體消瘦之人多陰虛血虧津少，宜多吃滋陰生津的食品。

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