對于動物的內(nèi)臟,有的人認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)等物質(zhì)有利于養(yǎng)生補(bǔ)血;相反,有的人則認(rèn)為動物的內(nèi)臟有毒物質(zhì)的集中地,食用之后可能導(dǎo)致這些有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)移到人體中。那么,現(xiàn)在就有一個問題,應(yīng)不應(yīng)該吃動物的內(nèi)臟,接下來我們就來食用動物內(nèi)臟的優(yōu)缺點(diǎn)。
食用動物內(nèi)臟的優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)常看見有人買動物內(nèi)臟吃。首先可以肯定的是,動物肝臟營養(yǎng)極其豐富,其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì),每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,是豬肉的兩倍。動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動物肝臟,其維生素A含量從高到低依次為:羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。作為補(bǔ)血佳品,動物肝臟中鐵的含量極高,以每百克可食部分計(jì)算,鴨肝含鐵量最高,為23.1毫克,豬肝含鐵22.6毫克,雞肝含鐵12毫克,鵝肝含鐵7.8毫克,羊 肝含鐵7.5毫克。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分,人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。動物肝中的鐵不僅含量高,而且比較容易吸收。此外,常吃動物肝臟,可以為機(jī)體提供足夠的造血塬材料,使人面頰紅潤、精神振奮。
動物的內(nèi)臟是幫助動物存活下去的助手。對比其他的食物,動物肝臟雖然營養(yǎng)豐富,但也有不足之處。動物肝臟不僅膽固醇的含量較高,同時還是動物體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化,然后排出體外。檢測表明,健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質(zhì),是可以忽略不計(jì)的。
最后,動物的內(nèi)臟具有豐富的蛋白質(zhì)等物質(zhì)的同時,過多的食用也會對人體造成一定德爾損害。在此,因?yàn)閮?nèi)臟具有豐富的脂肪,蛋白質(zhì)等物質(zhì)建議膽固醇較高的人盡量少吃。另外,我們在食用內(nèi)臟的同時可以多吃點(diǎn)蔬菜利于毒素的排除以及膽固醇的平衡。
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