在我們大家看來,湯是最營養(yǎng)的食物了,每天在吃飯的時候,我們習慣性的喝一些湯,不僅可以解渴,還能補充相應的營養(yǎng)元素。其實喝湯也是有一些講究的,喝湯最忌諱的就是陷入誤區(qū)。下面小編就來為大家講解一下喝湯的誤區(qū)都有哪些。
喝湯的誤區(qū)
1.喝湯不吃渣
有人以為,用各種主輔原料煮的湯,尤其是煨得時間長的,湯很濃,味很鮮,湯中的“渣”嚼之乏味,以為養(yǎng)分成分都到湯里往了,故只喝湯而不吃“渣”。其實如果只喝湯不吃里面的物質的話,是非常大的浪費,如果里面的“渣”不吃的話,營養(yǎng)成份就會流失很多,而且也達不到還有的營養(yǎng)。
2.愛喝“獨味湯”
有的人愛好喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等,以為這樣的湯味道純粹,養(yǎng)分好。其實每一種食物的營養(yǎng)成份并不是很全面,所以可以將動物性和植物性的食品混合的煮湯,這樣味道非常的鮮美,而且營養(yǎng)成份也是更加的全面的。
3.喝太燙的湯
有的人偏愛喝滾燙的湯,然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷。喝湯的時候要將湯涼一下再喝,太燙的湯品對于腸胃的破壞力度是很大的,而且還會加強癌癥的病發(fā)率。一般50攝氏度以下的湯是最好的。
4.飯后喝湯
有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯,這是一種有損健康的吃法。
喝湯并不是全都是有營養(yǎng)的,這分為湯的做法對不對以及喝湯的方式是否正確。從上述的知識我們可以看出,喝湯要注意的事項很多,因為誤區(qū)比較多。上述的這些誤區(qū)很多人都會有,所以看了上述的知識以后,大家今后喝湯一定要多加注意。
沒有
但是要記得喝水
在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學家的一項調查表明,在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中,那些營養(yǎng)良好的人,正是經常喝湯的人。不過,因為湯汁能在小腸中均勻分散,營養(yǎng)物質很容易被消化、吸收,所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學地喝湯,才能既吸收營養(yǎng),又避免脂肪堆積。在這方面,我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大:喝湯的時間很有講究,俗話說“飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經吃飽了,再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;另外,最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內,很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖,應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料,最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養(yǎng)學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
西餐中喝湯是很講究的,一般不像平時用碗乘著喝,更不能端著盤子喝,而是先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。喝湯時,湯匙與嘴部呈45度角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,則不必如此麻煩,直接拿住握環(huán)端起來喝就可以了。
一:“飯前先喝湯.勝過良藥方”,這話是有科學道理的。這是因為,從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路,吃飯前,先喝幾口湯(或進一點水),等于給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜,保護消化道,降低消化道腫瘤的發(fā)生率。吃飯間,中途不時進點湯水也有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,有營養(yǎng)學家認為,養(yǎng)成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣,還可以減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發(fā)生。
二:在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學家的一項調查表明,在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中,那些營養(yǎng)良好的人,正是經常喝湯的人。
錯誤觀點1:湯的精華在湯,純喝湯就好
【營養(yǎng)師解析】一般人認為湯經過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內,所以喝湯就好!其實,不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等,就算是熬煮數小時,湯很濃郁,湯的蛋白質也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。
錯誤觀點2:用餐最后才喝湯
【營養(yǎng)師解析】西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了,再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩,造成肥胖并且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康且有減重效果。
錯誤觀點3:喝湯要喝滾燙的湯
【營養(yǎng)師解析】人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。
錯誤觀點4:喝湯速度快
【營養(yǎng)師解析】快速喝湯,等到意識吃飽了,可能已吃過量,容易導致肥胖。應該慢速喝湯,不但可充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收有充裕的時間,并且提前產生飽腹感,不容易發(fā)胖。
錯誤觀點5:愛喝湯,一餐可喝好幾碗
【營養(yǎng)師解析】如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人,應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
錯誤觀點6:用湯泡飯吃
【營養(yǎng)師解析】用湯泡飯,由于米飯泡軟易吞,往往懶得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化負擔,長期下來將引發(fā)胃病。所以,吃湯泡飯是不利健康的。
錯誤觀點7:晚餐時刻用餐最輕松,晚餐喝湯是三餐最佳時刻
【營養(yǎng)師解析】湯的營養(yǎng)價值較高,若是晚餐愛喝湯,距離睡覺時間近,非常容易導致發(fā)胖。午餐時喝湯,吸收的熱量最少。因此,為了防止發(fā)胖,不妨選擇中午喝湯,而晚餐則不宜喝太多的湯。
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