知道嗎,想要身體健康,一定要合理的安排飲食,也要注意適當(dāng)?shù)倪\動。這樣才能讓自己的身體更加的健康哦。吃出好身體,要懂得合理搭配,藥膳滋補也是其中一部分,一起來看看如何吃吧。
海參煲鴨湯
原料:海參200克,老鴨一只
做法:將鴨去毛雜、洗凈,與海參一同加水慢燉,鴨肉熟后,加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效:養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛、肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。海參是很滋補的食物類型,而且還可以有補腎陽虛的作用,對于神經(jīng)虛弱等情況有所改善。
燉豬腰
材料:豬腰子2 個,杜仲30 克,核桃肉30 克
做法:先將豬腰切開去腰臊洗凈,與杜仲、核桃仁同煮,燉熟后揀出杜仲、核桃肉蘸少許細鹽食用。
功效:補腎助陽,強腰益氣。凡因腎氣不足而引起的腰痛、乏力、胃寒、肢涼、小便頻數(shù)、視物不清、陽痿、遺精等癥者,可輔食。
海參杞參湯
材料:海參150克,黨參、枸杞子各12克
做法:一起煮約60分鐘左右后,加入味精、油、鹽等調(diào)味品,即可吃參喝湯。
功效:補氣益腎、生精養(yǎng)血。適用于氣虛乏力、面色萎黃、頭暈眼花、腰腳酸軟、陽痿、遺精、小便頻數(shù)等癥。這樣的食用菜譜,不僅營養(yǎng)豐富,而且還可以有補氣血的功效哦,對于臉色不好啊,或者是身體虛弱的人群來說是不錯的選擇呢。
上面介紹了關(guān)于藥膳滋補的幾個吃法,大家都學(xué)會了吧,比如說海參,具有滋補的作用,而且還有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)哦,對于增強體質(zhì)有很好的作用,而且還可以吃出好身體,大家不妨試試吧。
養(yǎng)生導(dǎo)讀 :喝什么湯?天氣開始轉(zhuǎn)冷,想要身體好,適當(dāng)是好選擇。進補首選是喝湯,那么進補喝什么湯比較好呢?下面我為您推薦適合秋季進補的養(yǎng)生湯。
進補喝什么湯?
一、蓮子豬肚湯
蓮子有很好的滋補作用,古人認為它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。秋天食用有養(yǎng)心安神、健脾、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等,對易患咳嗽、哮喘等肺部的人來說,蓮子還,達到潤肺的效果。新鮮的蓮子入湯有清熱的作用,對于心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯,不僅可以補虛益氣,而且還健脾益胃、有助消化。
材料:豬肚1個,水發(fā)蓮子(去心)40粒,花生油、精鹽、生姜、味精各少許,面粉適量。
做法:
1、將生姜去外皮,洗凈,切成細絲。豬肚用面粉、鹽分別揉搓,反復(fù)清洗干凈。
2、將水發(fā)蓮子放入洗好的豬肚內(nèi),用線縫合好,放入盤內(nèi),隔水燉至肚熟,取出晾涼后切塊。鍋置火上,放發(fā)生油燒熱,下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒,用精鹽調(diào)味即成。
二、鴨肉山藥湯
秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合者進補前食用。中醫(yī)認為,鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱,具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用?!睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。鴨肉山藥湯,多喝不會上火哦!
材料:鴨子一只(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:
1、先將鴨子洗凈剁塊,山藥去皮切塊,姜切片,蔥切段;鴨肉焯水后,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒。
2、40分鐘后,待湯表面浮出油花后,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調(diào)味即可。
三、芡實綠豆煲鴿湯
中醫(yī)認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。其效果強于山藥,祛濕效果優(yōu)于紅小豆,鎮(zhèn)靜效果強過蓮子,可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養(yǎng)生之道中,有一條就是吃芡實。在綠豆鴿湯內(nèi)加入芡實,更增補益功效,特別在暑氣未盡的初中秋季,有固腎補脾防泄瀉的作用。
材料:綠豆100克,芡實100克,老鴿1只,脊骨600克,生姜10克。
做法:
1、先將老鴿剖好、洗凈,脊骨斬件;綠豆、芡實洗凈,用清水浸泡半小時至1小時。
2、瓦煲燒水,待水沸時,將脊骨、老鴿,出水,撈出沖凈。綠豆、芡實、老鴿、脊骨、姜入瓦煲內(nèi),加入清水,煲2小時后調(diào)入食鹽即可飲用。
四、木瓜花生排骨湯
《》記載,“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”,適合脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。的是,花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強。木瓜花生排骨湯能滋潤皮膚,潤腸通便。
材料:鮮熟木瓜一個(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
做法:
1、鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。
2、然后將上述湯料同放進湯煲內(nèi),加進適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
五、白果肚片湯
按照中醫(yī)的“以形補形”的理論來看,豬肚是補益脾胃的佳品,就被視為“補藥”,是藥膳主食。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果,不僅抗衰老,擴張微血管,,而且使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽。
材料:豬肚1個,白果15-30顆,黑木耳適量,枸杞適量,姜片適量,白胡椒適量,桂皮適量,花椒適量,八角適量,香葉適量,白醋適量,醬油適量,鹽適量。
做法:
1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗干凈,正、反面重復(fù)兩遍;再用面粉搓揉,用水沖洗干凈,正、反面重復(fù)兩遍;用剪刀剪去豬肚里的油脂;用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈備用。
2、放水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘;撈出來后用刀子刮掉白白的膜;準(zhǔn)備好姜片和其他調(diào)味料,并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中,方便以后一次性取出。
3、豬片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中,再加入姜片和調(diào)味料鋼球;加入適量的開水,水要一次性加足;加上蓋,兩邊扣緊,轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個半小時;加入白果和黑木耳,再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個小時;最后加入白胡椒和鹽調(diào)味,加入幾顆枸杞。
六、牛腩蘿卜湯
牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久及面黃目眩之人食用。中醫(yī)認為,白蘿卜色白屬金,對應(yīng)五臟中的肺,其性甘平味辛,歸肺脾經(jīng),具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。秋冬季節(jié)多喝牛肉蘿卜湯是上佳的選擇。
材料:牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、蒜片、生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖、花生油。
做法:
1、牛腩洗凈切塊并焯去血水和肉末,白蘿卜洗凈切塊;鍋中小火燒熱油下蔥段、姜片、蒜片炒香后倒入牛腩翻炒。
2、加入少量生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖炒至牛腩變色;倒入清水小火燉至牛腩軟爛,倒入蘿卜轉(zhuǎn)大火燉熟即可。
【什么】
我國的中醫(yī)已經(jīng)有很多年的歷史,在代代相傳的過程中,也留下來很多藥膳方,接下來我為大家?guī)砹酥嗅t(yī)的四大經(jīng)典藥膳,這些藥膳方都有著不一樣的功效。
中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳 十全大補湯:最能解疲勞
十全大補湯由人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10味中藥組成。十全大補湯用法比較多,可以作為滋補藥直接吃,一般藥店都有成品出售,名為十全大補膏或者十全大補丸,也可以加肉類食材做成藥膳食用。
緩解疲勞:現(xiàn)代社會人們壓力大,身體和心理負擔(dān)都比較重,因此很容易導(dǎo)致氣血不足,可以用十全大補湯來舒緩神經(jīng)、解除疲勞,很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品,更方便人們隨時飲用,補充體力。
術(shù)后調(diào)理:一般手術(shù)會導(dǎo)致身體氣血受傷,往往術(shù)后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況,有時甚至影響手術(shù)傷口的恢復(fù)。此時用十全大補湯的原料加肉食煲湯,每天服用,可以增強體內(nèi)的氣血,使身體恢復(fù)加快。
預(yù)防癌癥:日本研究認為,十全大補湯有抗癌作用,也可以作為放療、化療及術(shù)后康復(fù)的輔助用藥。你可以直接從藥店買用料更講究的十全大補膏,每天早晚各服用一茶匙,幫助身體調(diào)理氣血。
烏雞白鳳丸:最補女人身
烏雞白鳳丸是婦科調(diào)補名方,目前已有百年歷史。它最主要的藥物是烏骨雞,《本草綱目》認為烏骨雞有滋補身體虛勞羸弱的作用,特別是對女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥尤為有效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。
調(diào)理月經(jīng):月經(jīng)不調(diào)有多種原因,烏雞白鳳丸主要對氣血兩虛、陰精不足所引起的月經(jīng)不調(diào)效果明顯,一般表現(xiàn)為月經(jīng)量少、顏色淡、質(zhì)地稀,患者身體瘦弱、乏力氣短、頭暈、面色發(fā)黃或沒有光澤。
預(yù)防?早更?:中醫(yī)認為,女性腎氣不足時容易導(dǎo)致內(nèi)分泌功能紊亂,因此滋補腎氣可以預(yù)防?早更?出現(xiàn),并改善更年期綜合征的癥狀。
男性也能用:中醫(yī)的方子講究對證,沒有男女的限制。男性患上氣虛或血虛類型疾病時,也可以服用烏雞白鳳丸,例如慢性肝炎、胃下垂、盜汗、前列腺增生、陽痿。
四物湯:最養(yǎng)顏
四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血第一方,包括當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍四位藥,既能補血養(yǎng)血,又能活血調(diào)經(jīng)的常用方劑,血虛者可用來補血,血瘀者可用來活血。另外,四物湯可以滋潤肌膚、防止衰老。
生理期調(diào)理:女性可以在生理期結(jié)束后喝四物湯,早晚各一次,連續(xù)喝一周,有助于補血養(yǎng)血,讓身體恢復(fù)過來。
改善月經(jīng)過多:四物湯是養(yǎng)血祖方,并由此衍生出無數(shù)的?子方?、?孫方?,其中較著名的是桃紅四物湯,增加桃仁、紅花兩味,專治血虛血淤導(dǎo)致的`月經(jīng)過多,還能對付先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)。
補身養(yǎng)顏:你可以將四物湯當(dāng)做調(diào)料,用紅棗、枸杞、冰糖掩蓋濃重的中藥味,再加入雞肉、排骨等肉食,做成滋補藥膳,可以幫助氣血通暢,使臉色紅潤、肌膚光滑,補身又養(yǎng)顏。
八珍糕:最宜健脾
現(xiàn)在,我們的生活條件好了,但是生活更加不規(guī)律,因此脾胃出現(xiàn)的問題更多,調(diào)理身體應(yīng)從脾胃開始。在八珍糕中,山藥、蓮子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡實都是補脾食物,在補足脾胃之氣的過程中,它們可以起到很大的作用。而且,這些食物藥性平和,補養(yǎng)非常和緩,很適合消化功能不良腹瀉的人食用。
四季補脾:脾胃是后天之本,脾胃功能強勁,吃下的食物才能更好吸收。中醫(yī)認為,脾胃虛弱的人四季都可以食用八珍糕補脾。
八珍糕原料有人參6克,茯苓、白術(shù)、山藥、扁豆、芡實、蓮子、薏米各100克,粳米面、糯米面各200克,白糖200克,白蜜適量。將各種原料碾碎,和粳米面、糯米面拌在一起,蒸成糕餅,經(jīng)常食用,可以增強脾胃功能。
夏季養(yǎng)生的四款藥膳方
南方人喜歡煲湯,煲湯的時候加些中藥材就成了一道滋補的養(yǎng)生藥膳,其實,炒菜、煮粥的時候都可以加些保健中藥,今天也為大家介紹四款夏季養(yǎng)生藥膳方。
哪些中藥適合入菜
所謂“藥食同源”,在中醫(yī)理念中,食物有時候可以成為藥物,有保健身體的作用,藥物有時也可以做成食物,具有防病、治病之功效。
中藥入菜自古有之,比如說百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當(dāng)歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。
如何選擇適合自己的藥膳方子呢?可以根據(jù)個人的體質(zhì)所需,以及季節(jié)變化等具體情況進行辨證。在基礎(chǔ)中醫(yī)理論中,春季以調(diào)理肝脾為主,夏季重在清熱解暑,秋季要滋陰潤肺,冬季可以適當(dāng)溫陽補腎。隨季節(jié)變化而變化,這是藥膳選擇的一大原則。另外,可以辨證體質(zhì),進行有針對性的藥膳調(diào)理。例如在南粵大地,一般認為是濕氣重之地,多建議多選擇祛濕方子。而一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人陽虛者也不占少數(shù),針對這些人群,建議以溫補陽氣的藥膳為宜。
除了煲湯,還有哪些烹飪方式
中藥不僅可以用在湯方中,還可以通過其他烹飪方式進行加工。比如煮粥。經(jīng)典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。
有些中藥還可以用來炒菜,具有一定的保健功效,例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。
還有人將中藥加入甜品、糖水中,口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄(糖)水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當(dāng)歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參(杞子)茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。
藥膳能不能天天吃?
要看身體反應(yīng)
所謂“藥食同源”,藥材作為食材食用,通常是出于一定的保健、防病、治病目的。俗話有云:是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材,即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜,也不能不加辨證地吃。
何盈犀說,關(guān)鍵是要看服用者的身體反應(yīng)。若無明顯不適,可以長期服用,如國醫(yī)大師路志正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態(tài)或體質(zhì)的藥膳,需要根據(jù)病情或體質(zhì)來判斷。體質(zhì)或病情發(fā)生變化時,需調(diào)整或終病則止。
夏季養(yǎng)生藥膳推薦
1、豆沙糖水
適合人群:因夏季高溫胃口欠佳者
準(zhǔn)備材料:綠豆、赤小豆、白扁豆各50g,陳皮半個,紅糖/冰糖適量。
綠豆性味甘涼,清熱解暑;赤小豆性味甘酸微寒,清熱利水解毒;白扁豆性味甘淡平,健脾化濕解暑。三豆并用,讓該糖水的清暑功效明顯。加入燥濕化痰、健脾的陳皮,中和了綠豆、赤小豆的`寒涼性味,且陳皮芳香醒脾,也能改善食欲。
夏季氣溫高,人體感覺不適,胃納欠佳,每餐進食量不比氣溫適宜的時候,此消暑豆沙糖水適宜在暑夏季節(jié)。將糖水放進冰箱冷凍,消暑作用更明顯。清熱化濕解暑的同時,方中采取了幾種豆類,含淀粉、礦物質(zhì)、維生素較豐富,在解暑同時也增強了飽腹感,補充因汗出過多而丟失的身體礦物質(zhì)。
2、五花茶
適合人群:夏季感冒者、中暑者
準(zhǔn)備材料:金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、鮮土茯苓、苡米50g。
方中金銀花甘寒,清熱解毒、疏風(fēng)散熱;杭白菊辛甘苦微寒,疏風(fēng)清熱、平肝明目;扁豆花甘微溫,清熱解暑化濕;雞蛋花甘平,潤肺解毒、清熱利濕;木棉花淡澀平,清熱解暑利濕;土茯苓利濕解毒、利關(guān)節(jié);苡米健脾利水、清熱。
可用于預(yù)防炎夏濕熱邪氣侵犯人體導(dǎo)致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒,及夏季預(yù)防中暑的保健飲品。
3、木棉花扁豆粥
適合人群:濕氣重、胃口差者
準(zhǔn)備材料:木棉花8-10朵、扁豆50g、粳米50g(2-3人份)。
木棉花具有清熱解暑利濕,扁豆健脾化濕解暑,兩者搭配,使解暑、利濕之功效明顯。制作成粥,也照顧到人們苦夏食欲下降,人們更愿意吃點容易消化吸收的稀粥。粥還有健脾和胃的功效,對于素體脾胃虛弱者有益。
4、藿香葛根粥
適合人群:濕熱型感冒、嘔吐腹瀉者
準(zhǔn)備材料:藿香10g、葛根10g(鮮粉葛100g)、云苓10g、粳米50g。
粉葛是廣州人最愛的食材之一,常用于煲湯、烹飪。葛根解肌退熱、生津止渴、止瀉;藿香化濕、和胃止嘔、祛暑解表;云苓淡滲利濕、健脾和胃。三藥搭配使用,使本粥具有解表化濕、生津止渴、止瀉的功效。
適合夏季濕熱型感冒并伴有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀者。
夏季要多吃清熱消暑、健脾化濕的食物,在做飯的時候也可以加入些中藥,上面為大家介紹的四款夏季養(yǎng)生藥膳方,大家也可以試一試。
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