素食主義者吃這三種補(bǔ)血食材

很多人都有貧血的問(wèn)題，因?yàn)樯钪泻芏嗳瞬欢谜{(diào)理，飲食也不注意，所以就會(huì)造成貧血或者是身體虛弱等情況的發(fā)生，那應(yīng)該如何調(diào)理呢，除了肉食可以有補(bǔ)血的作用，其實(shí)很多的素食也可以補(bǔ)血養(yǎng)血哦，來(lái)看看吧。

龍眼

龍眼就是我們常見(jiàn)的桂圓，也是我們常見(jiàn)的滋補(bǔ)品之一。經(jīng)常食用桂圓可以起到補(bǔ)氣溢血的功效。中醫(yī)中還經(jīng)常用龍眼來(lái)美容護(hù)膚，活氣養(yǎng)血?？梢杂谬堁郯局喟』蛘呤桥菟榷际遣诲e(cuò)的選擇呢，而且還可以有補(bǔ)氣血的功效。。

金針菜

金針菜也是我們補(bǔ)血食物中的“明星菜”，因?yàn)榻疳槻酥械暮F量是非常高的，比公認(rèn)的菠菜含鐵量還要高出許多，每100克的金針菜中就含有鐵質(zhì)16.5毫克。此外，它的價(jià)格也是比較便宜的，可以有提高體質(zhì)的作用，補(bǔ)鐵養(yǎng)血。

黑豆

豆類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，黑豆經(jīng)常被用于緩解頭發(fā)枯黃，但是黑豆也可以起到補(bǔ)血的作用。在古代，中醫(yī)常用黑豆來(lái)幫助孕婦產(chǎn)后補(bǔ)血，可見(jiàn)黑豆的補(bǔ)血效果也是非常好的。黑豆中的蛋白質(zhì)和微量元素是比較豐富的，而且還可以有補(bǔ)充豐富鐵質(zhì)的作用，真正做到了補(bǔ)血的功效。

上面介紹了關(guān)于補(bǔ)血的一些食材，不知道大家是否有所了解了呢，起身多的食物對(duì)于補(bǔ)血是有很大的幫助的，比如說(shuō)經(jīng)常吃的大棗啊還有一些肉食都是含有鐵質(zhì)的，大家可以經(jīng)常相互搭配食用，起到補(bǔ)血的功效。

素食界也有“補(bǔ)血圣品”嗎？你知道有哪些食物呢？

我們來(lái)看看公認(rèn)的假體素食，每100克食物的鐵含量：菠菜2.9毫克，鮮棗1.2毫克，干棗2.3毫克，桂圓肉3.9毫克，冷面5.4毫克，山楂0.9毫克。由此可見(jiàn)，他們的鐵含量不高，他們唯一的小鐵都是非血紅蛋白鐵。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、鐵、鐵、鐵、鐵、鐵)非血紅蛋白鐵在吸收過(guò)程中受飲食的影響很大。吸收前要與有機(jī)物分離，轉(zhuǎn)化為亞鐵后才能有效吸收和利用。植物性食品的吸收率也相當(dāng)?shù)?。大米?%，玉米和黑豆為3%，生菜為4%，小麥和面粉為5%。吸收過(guò)程中有被其他物質(zhì)影響吸收的危險(xiǎn)。谷物和蔬菜中的植酸鹽、醋酸鹽、茶葉和咖啡中的多酚等物質(zhì)都影響鐵的吸收。因此，植物性食品即使從含量或吸收率來(lái)看，也不適合作為補(bǔ)充鐵的食品來(lái)源。

雞蛋牛奶素食者也不要先沾沾自喜。雞蛋每100克含鐵量也只有2毫克，吸收率只有3%。牛奶的鐵含量為0.3毫克，吸收率也不高。所以要想補(bǔ)充鐵，就要選擇動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物中的鐵是血紅蛋白鐵，吸收率高。例如，魚(yú)肉占11%，動(dòng)物肉和肝臟占22%。不會(huì)受到飲食中植酸、磷酸、多酚類物質(zhì)的影響。在補(bǔ)充的同時(shí)，注意增加新鮮水果和蔬菜的攝取，充足的維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收。

特別是貧血患者要注意自己的消化問(wèn)題。貧血會(huì)影響消化功能。消化不良會(huì)影響鐵的吸收，導(dǎo)致貧血。所以貧血了。不是吃肉太大。要注意改善胃腸功能，選擇有助于消化的材料和食譜，提高鐵的吸收利用。但是為了產(chǎn)生更好的補(bǔ)血效果，不推薦植物性食物。植物性食品中的鐵是非血紅蛋白鐵，植物中含有大量不利于吸收的物質(zhì)，如植酸、草酸、皂甙等，因此吸收率和生物利用率較低，約為2%至20%。要盡快補(bǔ)充血液，最好選擇動(dòng)物性食物。例如，我們常見(jiàn)的動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、紅色瘦肉、水產(chǎn)品，這些動(dòng)物食物都含有豐富的鐵，其中鐵屬于血紅蛋白鐵，其生物利用率約為15%至35%，更能吸收，動(dòng)物食物中也含有豐富的蛋白質(zhì)。

貧血是指人體外周血紅色細(xì)胞容量減少，低于正常范圍下限，無(wú)法將足夠的氧氣運(yùn)輸?shù)浇M織的綜合癥。通常，補(bǔ)血是指糾正頭暈、耳鳴、皮膚、粘膜顏色變淺等貧血相關(guān)癥狀。紅細(xì)胞生成主要取決于三個(gè)因素：造血細(xì)胞、造血調(diào)節(jié)和造血原料。其中造血原料與膳食密切相關(guān)。要想知道吃什么素食能補(bǔ)血，首先要知道造血原料是什么。造血原料是指造血細(xì)胞增殖、分化、代謝及細(xì)胞建設(shè)所需的物質(zhì)。其中最重要的是蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12和葉酸。蛋白質(zhì)不足時(shí)減少血紅蛋白生成，導(dǎo)致貧血。缺鐵時(shí)引起血紅蛋白合成障礙，血紅蛋白相應(yīng)減少生成，紅細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)少，體積小，最終發(fā)生小細(xì)胞低色素性貧血。葉酸和維生素B12缺乏導(dǎo)致DNA合成障礙、骨髓中細(xì)胞巨大病變、全血細(xì)胞數(shù)量均減少。此外，維生素C、維生素A、維生素B6、銅都可以直接或通過(guò)影響鐵的吸收間接影響貧血。

素食者如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

素食是一種飲食習(xí)慣或飲食文化，其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動(dòng)物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的類型。

雖然從理論上講，素食幾乎可以滿足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，有利于控制體重、維持心血管及腸道等的健康。

但由于很多的營(yíng)養(yǎng)成分在動(dòng)物性食物里的含量更為豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、E等；或在植物性食物中不易消化和吸收，如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象。

因此，雖然我們尊重基于信仰等原因而采用素食的人群，但并不提倡這種飲食方式，尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的推薦，健康吃素應(yīng)除了動(dòng)物性食物外，其他膳食與一般人群類似。此外還應(yīng)以谷類為主，食物多樣化，應(yīng)適量增加全谷物的攝入量；

每天保證攝入大豆及其制品50-80克，適當(dāng)選用發(fā)酵豆制品；攝入充足的蔬菜、水果、堅(jiān)果、海藻和菌菇類食物；在烹調(diào)油選擇方面，建議使用大豆油和菜籽油烹飪，用亞麻籽油和紫蘇油拌涼菜。

吃素的人，吃哪些素食可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)？

肉類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等物質(zhì)，很容易被人體消化和吸收。同時(shí)，它還含有豐富的各種礦物質(zhì)和維生素，尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于素食。因此，它經(jīng)常被認(rèn)為是有營(yíng)養(yǎng)的食物。素食者，每天增加三種食物，以平衡營(yíng)養(yǎng)和提高健康肉類有很多種，包括家畜肉、家禽肉以及各種海鮮等食品，是我們餐桌上非常重要的一員。

雖然肉類食品有很多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)確實(shí)是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)食品，但是還是有一些人由于各種原因，不吃肉類。我們稱這一群體為“素食者”，有專門迎合素食者的素食餐廳。根據(jù)人體所需的“七大”營(yíng)養(yǎng)素，不吃肉很容易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，特別是中老年人群。因此，素食者在生活中需要更合理的食物，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

素食者，每天增加三種食物，以平衡營(yíng)養(yǎng)和提高健康對(duì)于素食者，每天增加三種食物對(duì)于純素食者，每天至少吃一種豆類素食者是不吃雞蛋或牛奶的人，豆類是蛋白質(zhì)最重要的來(lái)源之一。包括黃豆、黑豆、綠豆及豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆皮、豆腐干等食品。對(duì)于全素食者來(lái)說(shuō)，最好每天至少吃一份。作為一種健康的豆制品，每餐吃一份是可以的。素食者，每天增加三種食物，以平衡營(yíng)養(yǎng)和提高健康對(duì)于半素食者，應(yīng)該每天吃雞蛋和牛奶半素食者:吃雞蛋或牛奶而不吃肉。

雞蛋和牛奶也富含蛋白質(zhì)和鈣;研究表明，每100毫升純牛奶中含有120毫克的鈣。對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，每天吃一些雞蛋或牛奶是彌補(bǔ)不吃肉造成的營(yíng)養(yǎng)損失的更好方法。對(duì)于那些吃肉的人來(lái)說(shuō)，雞蛋和牛奶也是很好的營(yíng)養(yǎng)食品。特別是上了年紀(jì)的，還可以天天吃。中國(guó)居民膳食指南(2013年);對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，每天吃一顆豆類或豆制品。對(duì)于半素食者，應(yīng)該每天吃雞蛋和牛奶。

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