很多人對朝天鍋是非常喜愛的,但是對它的認識并不是很多,很多人只要它的味道好就可以了,對于朝天鍋是哪個地方的菜,有哪些營養(yǎng)價值都是不知道的,所以今天小編要給大家介紹一下朝天鍋的相關(guān)知識,想要多多了解的朋友就可以跟著小編一起來看看了。
朝天鍋是哪里的菜
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃,屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
朝天鍋的食材
朝天鍋宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。
朝天鍋的風味特點
朝天鍋最大的特點就是吃的時候沒有鍋,是烙餅卷肉,朝天鍋是賣家事先做好的,吃的時候用烙餅或者是其他的薄餅包裹住菜吃的,滋味很是醇厚。
朝天鍋名字的由來
朝天鍋據(jù)說是鄭板橋所創(chuàng)。清朝乾隆年間,揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣(今山東省濰坊市)縣令時,對民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月,他微服趕集以了解民情,見當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便命人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,鍋內(nèi)煮著雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油,并備有薄面餅,隨意自用,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。
上面給大家介紹的就是朝天鍋的相關(guān)內(nèi)容,
濰坊市位于山東半島中部,東鄰青島、煙臺市,西接淄博、東營市,南連臨沂、日照市,北瀕渤海萊州灣。濰坊是山東半島的交通樞紐,境內(nèi)有濟青、濰萊、東青三條高速公路和膠濟、膠新、大萊龍、益羊、青臨五條鐵路。
風箏之都濰坊有哪些美食?一、濰坊肉火燒,是山東省濰坊市的特色小吃。濰坊肉火燒在濰坊周邊地區(qū)擁有極高的知名度和認可度。皮薄而軟,皮鼓鼓的,里面是肉餡。而剛出爐的肉火燒呈碗口大小,因熱氣和肉餡的充實而飽滿,圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡,略扁平,顏色呈金黃色。
二、景芝金絲面:景芝金絲面歷史久遠,與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹,為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細,猶如金絲,軟硬適度,清香可口,食者無不交口稱贊。
三、雞鴨和樂:雞鴨和樂相傳是為了合家歡樂,全家和睦二做的一道菜,現(xiàn)在已成為特色美食,和樂條柔韌有勁,肉香、湯醇,別有風味。
四、臨朐全羊宴:臨朐全羊宴已有200年的歷史,雖然濰坊處處可見羊肉館,但是臨朐的全羊宴最為正宗。而且做法多,數(shù)量廣,吃法鮮。是全家共享的美食。
朝天鍋到底是什么?朝天鍋起源于清代中期,產(chǎn)生于濰縣大集之上,朝天鍋最絕的,就在于“朝天”,由于早期的制作朝天鍋鋪子大都在集市露頭經(jīng)營,店家為了少交租金便把鍋臺當作餐桌,四周圍上馬扎、板凳,用餐者圍著鍋臺吃著肉、喝著湯,這也是“朝天鍋”名稱的由來。
朝天鍋的主料是用豬下水(包括豬頭肉)放在鍋里熬成老湯,然后用餅和咸菜加上主料一并卷,再加一碗鍋里的老湯撒上香菜末、蔥末、味精、香油、鹽等調(diào)味料。
到濰坊旅游,想吃當?shù)氐奶厣朗?,不知道有哪些特產(chǎn)美食?小編為大家推薦了一些在濰坊最具特色的傳統(tǒng)美食,在濰坊都是很有名的,快來看看有沒有你想吃的。
1、濰城火燒
濰城火燒是山東濰坊的一種有名的傳統(tǒng)小吃。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香。皮酥,瓤有異香而不膩。
2、濰城燒餅
濰城燒餅是山東濰城的傳統(tǒng)名點,燒餅烤成分兩層,面層布滿芝麻,鼓起,脆而香。底層平而脆,撂放片刻便變軟,“燒餅卷油條”即是變軟后的吃法。濰城燒餅品種很多,如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等,風味各異。
3、朝天鍋
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,屬魯菜系。特色是,烙餅卷肉,吃的時候沒有鍋。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。
濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺名錄。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜 。
4、芝泮燒肉
芝泮燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)(原臨浯鎮(zhèn))芝泮村(芝畔村)獨有的著名小吃。山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)(原臨浯鎮(zhèn))芝泮村(芝畔村)素以制作燒肉馳名。相傳始于明朝中期,采用明朝宮廷膳食秘方,迄今已有600多年歷史。
5、雞鴨和樂
山東濰坊特色傳統(tǒng)名吃,據(jù)說起源于山西、陜西,后經(jīng)北京傳至濰坊,由歷史上的“河漏”演變而來?!昂勇笔怯?蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條,本是農(nóng)家日常食品。濰坊人對此作了改進,用小麥代替蕎麥面,并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子,用期諧音取名“和樂”,因鹵子以雞鴨為主,遂名“雞鴨和樂”。
問題一:朝天鍋是什么地方的菜朝天鍋是哪個地方的菜?朝天鍋是事先由店家燉好,配料也由店家配好,吃時將燉好的菜用烙餅或其他做法的薄面餅卷好,吃的是熱餅熱菜、很美味。
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃,屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
朝天鍋據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當年,鄭板橋治理濰坊時,對民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月,他微服趕集以了解民情,見當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便命人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,鍋內(nèi)煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用,因鍋無蓋,人們便稱之為朝天鍋。
朝天鍋宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。
朝天鍋的做法
青魚中段洗凈,從脊背剖開為兩片,再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊,放入缽中,加入精鹽拌勻,腌30分鐘左右。
香糟放入碗中,加入料酒調(diào)稀調(diào)勻,倒入青魚塊缽中拌勻,腌漬2小時左右,取出用清水洗凈,瀝凈水。
去骨咸豬腿肉用熱水刷洗,洗凈油污,放入蒸盤內(nèi),加入料酒,上屜蒸熟,取出晾涼,再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。
白菜摘洗干凈,切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發(fā)線粉漂清,截成長段;竹筍去掉老硬部分,洗凈后切成薄片。
鍋置火上,加入豬油燒熱,下入白菜塊略煸,加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻,倒入火鍋里。baiduhl/z/2016/05/25/1485
問題二:朝天鍋的所屬菜系朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃,屬魯菜系 。
問題三:朝天鍋的介紹朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃,屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺名錄1。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜2。濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅(即雜碎燴火燒)、西安的葫蘆頭(即雜碎燴餅)、長沙的火宮殿(即雜碎湯加辣椒)等都是異曲同工的中華飲食文化3。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,其中豬腸不要斷的,并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過,再放到老湯鍋里煮,火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究,蔥段需切成長短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料4。朝天鍋以“逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天”聞名,朝天鍋肉肥而不膩,湯清淡而不渾濁,加以薄餅卷食,其味無窮4。
問題四:朝天鍋是什么?朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。
問題五:朝天鍋是什么菜系魯菜
朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市,據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當年,鄭板橋治理濰坊時,對民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月,他微服趕集以了解民情,見當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。
問題六:濰坊市區(qū)哪的朝天鍋好啊一般來講,濰坊當?shù)乩习傩毡容^認可的就是兩家(實際上原來是一家,后來兄弟倆分家了)
1、韓邦朝天鍋
地址:濰坊市奎文區(qū)盯化路302
2、韓重慶朝天鍋
地址:濰坊市勝利東街附近
電話:(0536)8703526
另外,印象濰坊飯店的朝天鍋口感也不錯,環(huán)境也能好些,不過相對消費就貴點
地址是濰坊市勝利東街“北?;▓@( *** 小區(qū))”東臨。
問題七:請問菏澤哪里有朝天鍋???菏澤還真沒見過,你上牡丹茶座上面找找其他吃貨,菏澤還真沒見過
問題八:濰坊朝天鍋的介紹濰坊朝天鍋是一道漢族名菜,源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。
問題九:朝天鍋的圖片朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃,屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/33867.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 養(yǎng)肝明目的三款粥品任你選(羊肉胡蘿卜···
下一篇: 緩解氣血不足的2款養(yǎng)生食譜