很多人都非常喜歡吃火鍋,吃火鍋確實(shí)非常有趣,火鍋的味道非常鮮美,集合了各類雜燴,雖然說吃火鍋味道好,但是吃火鍋也是有很多禁忌,是需要大家重視的,因?yàn)槿绻e(cuò)誤地食用火鍋的話,那么對(duì)自己的健康將會(huì)造成非常大的危害,下面就讓我們一起來了解一下吃火鍋的六大禁忌。
1、少吃高嘌呤食品
吃火鍋會(huì)讓人出現(xiàn)痛風(fēng)的情況,這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。嘌呤能夠充分溶解到湯中,所以“不吃肉只喝湯會(huì)好一些”的觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的,對(duì)于痛風(fēng)的人來說,一定要少吃火鍋,盡量不吃。
2、少食內(nèi)臟
吃火鍋一定要注意,少吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟,隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
3、少吃燙食
火鍋濃湯的溫度通??蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍,因此對(duì)于火鍋湯的溫度一定要控制好,過燙時(shí)不宜食用。
4、少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大,因此沒有熟透的食物一定不要吃。
5、少喝老湯
吃火鍋時(shí)喝湯要趁早,否則涮得時(shí)間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。
6、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
通過小編的介紹,大家對(duì)于吃火鍋的一些禁忌一定都都有了相應(yīng)的了解,在平時(shí)生活中,如果喜歡吃火鍋的話,那么一定要注意了,這些禁忌是不可忽視的,如果自己的體質(zhì)不適合吃火鍋的話,那么一定要避免吃火鍋健康的人去吃火鍋也要注意不可過量,需講究正確合理的方式。
很多人都非常喜歡吃火鍋,在夏季也難以經(jīng)受住火鍋的誘惑,但是往往吃完火鍋之后就要面臨上火的問題,這就是因?yàn)槌曰疱仌r(shí)沒有注意正確的吃法,那么,吃火鍋不要犯什么禁忌?吃火鍋時(shí)要注意的事項(xiàng)有哪些呢?接下來一起來看看吃火鍋的小常識(shí)吧!
1、吃火鍋不要犯的錯(cuò)誤
(1)越辣越過癮
麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像?;疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等,嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā),便秘患者會(huì)因此更加“添堵”盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,麻辣火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,少喝火鍋辣湯。另外吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對(duì)腸胃的刺激,這樣胃腸都會(huì)舒服一些。一旦有什么不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。
(2)喝冰凍啤酒
忽冷忽熱,對(duì)胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。
(3)火鍋湯最營養(yǎng)
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
(4)很燙的時(shí)候就吃
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會(huì)損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù),還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。吃火鍋不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。
(5)半生不熟最美味
這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。如果得了寄生蟲病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要涮熟再吃。同時(shí),還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
2、不宜食用的火鍋
(1)粉絲火鍋
粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液,其中含有較多的鋁。大量食用粉絲,超量攝入過量的鋁就會(huì)在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內(nèi)蓄積,時(shí)間一長就會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能,引起行為異常、智能障礙、運(yùn)動(dòng)震顫和反應(yīng)遲鈍等癥狀,并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。
(2)麻辣火鍋
過于辛辣的火鍋會(huì)使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重,出現(xiàn)便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。此外,辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀,誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。
(3)魚頭火鍋
魚頭雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但魚頭中富積血管,極易超量含有各種殘留農(nóng)藥和有毒的化學(xué)物質(zhì),食用過多后,其中的有毒物質(zhì)會(huì)經(jīng)消化道吸收而引起中毒,出現(xiàn)頭暈等癥狀,嚴(yán)重的可引起昏迷。
吃火鍋的三原則五禁忌原則一:按體質(zhì)選火鍋湯底 火鍋湯底中常會(huì)放一些滋補(bǔ)原料,如大棗、枸杞、人參之類,還可能有大量的姜、蔥與辣椒,不同體質(zhì)的人需按自己的體質(zhì)特征來挑選。 容易上火者應(yīng)避免選擇“滋補(bǔ)”效用過強(qiáng)的火鍋湯底,也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋;身體虛寒者可在火鍋湯底里多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體;減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料;而擔(dān)心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數(shù)量。 原則二:按平衡原則進(jìn)行膳食搭配 吃火鍋時(shí),應(yīng)多搭配吃些蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻罅烤S生素及葉綠素,其性多偏涼,不僅能消除油膩、解毒、去火,還能補(bǔ)充冬季人體維生素的不足,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。 幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處,但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素,而其中的纖維素可幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物,還能減少脂肪和膽固醇的吸收。 按照膳食平衡的原則,吃1份肉類,至少需要2份蔬菜與之搭配,而且最好邊吃肉邊吃菜。 白菜、生菜清爽可口,有清火去膩的功效;冬瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用;油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜,可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡,還能提供大量維生素C和維生素B2 。 原則三:按順序進(jìn)食飲料、酒水、主副食 吃火鍋時(shí)的順序也很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著再吃蔬菜,然后才是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。 以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的: 碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補(bǔ)充水分的效果也較好。 果汁飲料:含有豐富的有機(jī)酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。 蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。 酒類:吃火鍋時(shí),最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時(shí)吃。五大禁忌 一忌:食生 很多人吃火鍋時(shí),為追求鮮美的口感,往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí),這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吃入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。 二忌:過燙 剛從火鍋中取出鮮燙的食物,不宜馬上送入口中,應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷食道粘膜,造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食,還會(huì)破壞舌面的味覺,降低味覺機(jī)能,影響食欲。過燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會(huì)損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是那些本來就有口角炎的人,吃了火鍋更容易加重病情。還有些人,身體免疫力低,容易發(fā)生反復(fù)口腔潰瘍,一吃火鍋,很難愈合。如此反復(fù),還會(huì)誘發(fā)食道癌變。 因此,吃火鍋千萬不可心急,一是從火鍋中取出的食物量要稍微小些,二是夾出后涼一下再吃,保護(hù)好口腔和食道以及胃。 三忌:過辣 專家表示,適量進(jìn)食辣味食物是可以的。辣椒可促進(jìn)人體排汗,增添涼爽舒適感。通過吃辣,還可助消化,增食欲,增加體內(nèi)散熱。但并非所有人都可吃辣,像慢性胃腸病、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎、腎炎患者以及高血壓等疾病患者,不宜大量食用辣椒。過分食辣,使消化液分泌過多,引起腸胃黏膜充血、水腫、腸胃蠕動(dòng)劇增,還會(huì)影響到人體內(nèi)分泌,食用過多還會(huì)令人心跳加快,循環(huán)血量增加,對(duì)心血管疾病患者尤為不利。 盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;并且不可一下吃得太多,并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對(duì)腸胃的刺激,這樣胃腸都會(huì)舒服一些。一旦有什么不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。 據(jù)了解,在火鍋里加一些“藥材湯料”,如黨參、枸子、山藥、紅棗、玉竹、沙參等,吃火鍋時(shí),將辣椒或辣味等調(diào)料放在碗內(nèi)蘸著吃,不要放入鍋內(nèi)久煮,都是防“上火”的好辦法。 四忌:食火鍋湯 不要把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光?;疱伒臏蠖嗖捎秘i、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。所以,吃火鍋時(shí)應(yīng)少食用火鍋湯。 五忌:冷熱刺激 一邊就著熱騰騰的火鍋,一邊大口喝冰飲料,感覺真是爽?。〉缘臅r(shí)候過癮,吃過之后就很可能出現(xiàn)問題。 不少人認(rèn)為,這一冷、一熱混著吃,正好可以“中和”,到肚子里既不冷也不熱了。其實(shí),專家指出,一口麻辣燙火鍋,一口冰凍啤酒或飲料,美名其曰:中和。實(shí)際上,忽冷忽熱,很可能對(duì)胃粘膜極為不利,冷熱交替,刺激腸蠕動(dòng),極易發(fā)生胃腸疾病,出現(xiàn)胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等癥狀。因此,吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免邊吃熱菜,邊喝冷飲,保護(hù)好我們的腸胃
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吃火鍋要注意這些事項(xiàng)
吃火鍋要注意這些事項(xiàng),要知道喜歡吃火鍋的人可不再少數(shù),尤其是一些年輕朋友們就會(huì)經(jīng)常吃火鍋,但是很多朋友們在吃火鍋的時(shí)候都沒注意一些食用注意事項(xiàng),現(xiàn)在分享吃火鍋要注意這些事項(xiàng)。
吃火鍋要注意這些事項(xiàng)1 1、羊肉配豆腐,營養(yǎng)又降火
羊肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量相對(duì)來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。吃羊肉的確好處多多,其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)含有較多的鐵,對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
2、豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲勃——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。
營養(yǎng)專家提醒:吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切雹多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要涮熟再吃。同時(shí),還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
3、不宜吃得太辣
有人說,吃火鍋要的就是一個(gè)“辣”字,辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確,適當(dāng)?shù)男晾贝_實(shí)能夠起到驅(qū)寒保暖的作用,但凡事都講究“過猶不及”,一旦超過了人體所能承受的范圍,可能引發(fā)腸胃不適,胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發(fā)作都與飲食太辣有關(guān)。
4、不宜吃得太燙
很多人吃火鍋,都是把滾燙滾燙的食物一下就放進(jìn)嘴里,覺得熱氣騰騰的才是最好吃的,但其實(shí)這樣做危害相當(dāng)大。我們都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜,而黏膜最容易被高溫所傷。
怎樣吃火鍋不上火
1、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會(huì)對(duì)胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡,也應(yīng)盡量調(diào)成微辣。
2、根據(jù)體質(zhì)選對(duì)湯底
“想吃火鍋不上火,首先要做的功課,就是結(jié)合自己的體質(zhì)選好湯底。陽虛體質(zhì)的人,就算滋補(bǔ)也不容易上火,可以任選鍋底一飽口福。
例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強(qiáng)體質(zhì)。陰虛或者陽熱體質(zhì)的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補(bǔ)氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對(duì)陽虛、寒痰者則適得其反。
3、吃些瀉火食物
實(shí)在無法抗拒辣油火鍋,可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋?zhàn)罴寻閭H,它是含有石膏的豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
4、多點(diǎn)蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋,少不了肉。專家建議,雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時(shí)還要多放點(diǎn)蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。
吃火鍋要注意這些事項(xiàng)2 一、吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1、少食內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過長,營養(yǎng)成分會(huì)被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
3、少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
4、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
5、忌吃得太辣太麻
太辣、太麻的食物,不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
6、不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50攝氏度-60攝氏度的溫度,太燙的食物,就會(huì)損傷粘膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟晾涼。鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動(dòng)物高脂物質(zhì)為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。
7、忌吃的時(shí)間太久
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的'休息。吃的時(shí)間太久導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
二、不宜吃火鍋人群
1、小孩
火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的,一般孩子都不注意會(huì)燙口,很多孩子就是由于吃火鍋的時(shí)候不注意而滿嘴長泡,而且孩子正處于長身體的階段,辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外,小朋友胃腸功能弱,吃火鍋對(duì)胃腸有一定刺激,容易引起胃腸道不適的癥狀。
2、膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者
由于火鍋中各種東西都有,味道也比較混雜,而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物,因此對(duì)腸胃造成很大的負(fù)擔(dān),不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后,很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象,輕者引起身體不適,重者會(huì)導(dǎo)致病情加重。
3、老年人
老人腸胃功能較差,尤其是牛羊肉吃得過多,會(huì)使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人,因?yàn)榛疱佒械氖澄镆话闶歉叩鞍赘吣芰康?,增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān),很容易誘發(fā)疾病。
4、痛風(fēng)患者
許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋,否則會(huì)加重病情。這是因?yàn)榛疱伋S迷S多辣椒辛辣刺激,湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤,會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。
現(xiàn)在天氣越來越冷了,大家都會(huì)選擇吃火鍋,暖和,方便又美味,不管是在家還是在外面火鍋店,火鍋當(dāng)然是現(xiàn)在食譜不可或缺的一部分,今天小編給大家講一下吃火鍋的十個(gè)注意事項(xiàng)。
1、多些蔬菜
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2、多吃點(diǎn)白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?;疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調(diào)味料清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激,減小“熱氣”。
5、放點(diǎn)生姜
生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
6、貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品
在家吃火鍋時(shí)要洗擦干凈貝類的外殼,浸養(yǎng)在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物,不能食用。
7、食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙
因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃—60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟中晾涼。
8、糾正半生不熟最鮮美想法
為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。糾錯(cuò):吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要涮熟再吃。同時(shí),還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
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