說到湯,這是我們在生活中非常常見的食物了,是我們大家在生活中經(jīng)常會吃到的了,不過大家也要知道了,湯的做法也是分為煲湯喝燉湯的了,那么這兩種做法都有哪些做法呢,下面就讓我們一起看看煲湯喝燉湯的區(qū)別有哪些吧。
煲湯
煲湯就是將需要材料與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱,大火燒開轉(zhuǎn)文火煲3小時左右,制作方法比較簡單,但是最好不要在中間加水,不然會破壞整個湯的口感,濃湯和清湯可以根據(jù)個人口好來制作,將原料的鮮味竟數(shù)展現(xiàn),同時不會很腥膩。
白蘿卜牛腩湯
材料:牛腩500克,白蘿卜半根,干紅辣椒5根,生姜1塊,蔥花少許。
做法:生姜切片,白蘿卜去皮切方塊;將牛腩切成幾大塊,和姜片一起下入冷水鍋中煮,煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右,即可撈起沖涼水,沖去浮沫后,切方塊;炒鍋入油燒熱,下生姜片和紅辣椒,炒1分鐘后,下入牛腩塊,翻炒4-5分鐘;把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中,加冷水,燒開后加入蘿卜塊,轉(zhuǎn)小火燉3小時左右;盛出前半小時加鹽調(diào)味,最后撒蔥花即可。
燉湯
燉湯與煲湯相比較就有點復(fù)雜,是將原料經(jīng)過焯水和去腥膩的處理,加入輔料和調(diào)味料,采用隔水加熱法,把需要材料與清水放入燉盅,蓋上盅蓋,置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅,以水沸時不溢進(jìn)燉盅為宜)。燉湯可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽,食用時湯和其中的需要材料一起食用。
清燉鴿子湯
材料:鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。做法:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。
這就是我們給大家介紹的燉湯與煲湯的區(qū)別了,我們可以發(fā)現(xiàn),這兩種做法聽起來雖然比較像,但是其實做法是完全不同的哦,而且適合用的食材也不同哦,大家要注意了。
通過了我們上面的介紹,大家一定對燉湯和煲湯的區(qū)別有了了解了吧,我們可以發(fā)現(xiàn),這兩種不同的做法差別也是非常大的了,尤其是在口感方面就更是如此了哦,朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
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