具有補(bǔ)中益氣的三種豆類(豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

每一種食物承載的優(yōu)勢(shì)是不一樣的，所以對(duì)于每個(gè)人來說，一定要攝入不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣才能保證我們的身體健康。如果氣血不足的話一定會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，對(duì)健康不利，所以日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃一些補(bǔ)中益氣的食物，可以有提高免疫力的作用。

扁豆：多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。扁豆可以有滋陰的作用，對(duì)于緩解食欲不振啊或者是脾胃虛弱的情況有改善的作用，還可以強(qiáng)體質(zhì)。

刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。

豇豆：也就是我們所說的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豇豆可以有滋補(bǔ)五臟的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血，調(diào)理脾胃起到了很好的效果。

如何補(bǔ)中益氣，上面的這些豆類食材可以經(jīng)常吃，豆類食物含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較多，可以有提高體質(zhì)的作用，經(jīng)常吃上面的這三種豆類，可以有滋補(bǔ)氣血的作用，還可以提高體質(zhì)的哦，大家可以試試這些養(yǎng)生的食材哦。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

……

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

護(hù)眼

改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

補(bǔ)鈣

老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。

調(diào)節(jié)體質(zhì)

豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。

治氣血虛弱

豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱。

抗過敏

如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。

豌豆怎么吃

（一）豌豆選購(gòu)要點(diǎn)

做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個(gè)品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產(chǎn)，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場(chǎng)上有寬莢和狹莢兩個(gè)類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。

（二）豌豆做法指導(dǎo)

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。

豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

（三）豌豆的做法大全

鮮蝦炒豌豆

材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克

做法：

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用；

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

核桃仁豌豆泥

原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。

制法：

（1）將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テ?，入油鍋炸透撈出，剁成?xì)末備用。

（2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓校优悍蹟囍料『隣睿錾虾颂胰誓┖蛣颍僧?dāng)點(diǎn)心食用。

功效：

適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年。

糖桂花豌豆湯

原料：豌豆500克，白糖、紅糖各150克，糖桂花、糖玫瑰適量。

制法：

（1）將豌豆淘凈泡透，加足量水煮至豆熟爛，

（2）放入白糖、紅糖繼續(xù)熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和勻，可當(dāng)點(diǎn)心食用。功效：適用于產(chǎn)后乳汁不下等。

三鮮豌豆

原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。 輔料： 姜片、蔥段、香油各5克，水淀粉15克，鹽、味精、湯各適量。

制作：

（1）豌豆洗凈，瀝干水分；冬筍、蘑菇洗凈切??；西紅柿用開水燙去皮，切丁。

（2）鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、姜片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

玉米豌豆羹

（1）將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出

（2）菠蘿切成玉米粒大小的顆粒

（3）枸杞用水泡發(fā)

（4）燒熱鍋，加水1500克

（5）冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟

（6）用濕淀粉水勾芡即可。

雜菇炒豌豆

材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法：

（1）杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。

（2）豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。

（3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香。

（4）放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

（5）放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

孕婦可以吃豌豆嗎

估計(jì)很多懷孕的準(zhǔn)媽媽都常喜歡吃豌豆。但又一直不敢多吃，其實(shí)豌豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對(duì)寶寶也會(huì)非常的好。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。準(zhǔn)媽媽們是可以放心的吃的。豌豆渾身都是寶，不僅豌豆可以吃，豌豆苗也營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩的豌豆苗，無污染且具保健功能。

哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤(rùn)膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

豌豆的搭配宜忌

搭配宜忌

相宜的黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人體消化不良

食用禁忌

高鉀則是豌豆嬰的另一特色。生機(jī)飲食者打精力湯時(shí)，豌豆嬰是經(jīng)常添加的食材之一，腎臟病患不適合飲用，而且，食用豌豆嬰時(shí)，記得燙熟后再吃，也不要飲用湯汁。

不只腎臟病患食用豌豆嬰時(shí)要留意，這類豆類發(fā)芽的食材，普林含量通常不低。痛風(fēng)發(fā)作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。另外，對(duì)于潰瘍患者，應(yīng)食用較軟質(zhì)且細(xì)碎的食物，這時(shí)候也不適合吃豌豆嬰沙拉。

營(yíng)養(yǎng)陷阱豌豆性寒，難消化，不宜多吃。豌豆粒小而圓，有堵塞氣管的危險(xiǎn)，給兒童食用時(shí)不可逗兒童說話或大笑。豌豆粒易產(chǎn)氣，多食亦會(huì)導(dǎo)致腹脹，慢性胰腺炎患者忌食。消化不良者不宜大量食用。糖尿病患者慎食。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

食物相克表

與豌豆「相克」的食物鴨豌豆豌豆所含的植酸會(huì)與鴨肉中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等相結(jié)合，降低營(yíng)養(yǎng)，還可能造成便秘。與豌豆「搭配」的食物胡蘿卜豌豆 二者搭配時(shí)，再加點(diǎn)兒肉末，可有效改善肝功能，促進(jìn)膽汁分泌，消除身心疲勞?；鹜韧愣?豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利尿等作用，火腿有和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞的作用。蘑菇豌豆 蘑菇與豌豆搭配著吃，可以消除油膩引起的口味不佳、食欲不佳等癥狀。 上一頁(yè)全文完(共 15007 字) 展開全部?jī)?nèi)容

油炸蠶豆的功效與作用

今天給各位分享油炸蠶豆的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)油炸蠶豆的功效與作用及禁忌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：1、油榨蠶豆怎么做2、油炸蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)3、油炸蠶豆怎么做?4、蠶豆的功效與做法5、油炸蠶豆有潤(rùn)腸通便作用嗎?6、油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)功效與作用油榨蠶豆怎么做想要制作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時(shí)間也需要更長(zhǎng)，差不是需要三四天的時(shí)間的，不過新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時(shí)候需要每天都換水才行。
在對(duì)蠶豆進(jìn)行加工的時(shí)候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個(gè)蠶豆一半長(zhǎng)就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)迸油的情況。
之后需要我們把切好的豆子直接放在網(wǎng)狀的容器中，需要晾干表面的水分，晾的時(shí)候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側(cè)的皮干了，但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
在涼鍋的時(shí)候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時(shí)候，這時(shí)候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時(shí)候在，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)豆皮也出現(xiàn)了炸開的情況，出鍋之后再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養(yǎng)顏的，特別是美白的效果不錯(cuò)。
這屬于油炸蠶豆最重要的一個(gè)作用，在這種食材中，因?yàn)槠渲惺呛蟹浅?yōu)質(zhì)的維生素C，其中還有大量的大量的賴氨酸，這些物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，是可以起到提高皮膚細(xì)胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助我們?nèi)梭w增加皮膚的彈性，還可以很好的細(xì)嫩肌膚，起到美白肌膚的效果，是可以起到不錯(cuò)美容作用的一種食物。
通過吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進(jìn)身體發(fā)育速度的。
因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含多種的維生素，其中還有一些純天然的葉酸物質(zhì)，再加上其中有大量的膳食纖維存在，實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w在發(fā)育的時(shí)候所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，所以說在平時(shí)我們經(jīng)常吃油炸蠶豆，是可以起到促進(jìn)身體發(fā)育的效果，還可以很好的增強(qiáng)我們?nèi)梭w骨骼的健康水平，經(jīng)常的食用是可以幫助我們預(yù)防身體缺鈣問題的，還可以大大減少關(guān)節(jié)炎以及骨質(zhì)疏松等常見問題的產(chǎn)生，對(duì)我們健康是很有好處的
油炸蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)炸蠶豆是最常見的一種蟬豆的做法，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，它里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白，含有多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣的作用，有促進(jìn)消化的效果，當(dāng)然也要注意油炸蠶豆的熱量是比較高的，屬于油炸食品，說一說平時(shí)也不能吃得過多，容易引起肥胖的問題，容易導(dǎo)致高血脂等情況。
蠶豆是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，具有降血脂、促進(jìn)新陳代謝等效果，有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及預(yù)防便秘等作用。
首先油炸蠶豆含較多的油脂，長(zhǎng)期吃，會(huì)造成油脂攝入過多，會(huì)造成肥胖，高血脂等疾病，對(duì)身體不好。
同時(shí)油炸蠶豆在制作過程中會(huì)產(chǎn)生一些丙烯酰胺等有害物質(zhì)，多吃容易造成致癌等問題，對(duì)身體不好。
所以平時(shí)要少吃這種油炸食物。
擴(kuò)展資料：
蠶豆主要價(jià)值：
一、藥用
蠶豆的藥用價(jià)值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。
蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。
蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。
1、蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎漏等癥。
2、蠶豆葉：《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血。
”包括肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血。
3、蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時(shí)采收，曬干或烘干后備用。
其性味甘平，能涼血止血，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
二、生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強(qiáng)，鮮莖葉含氮0.55-0.59%，含磷0.13-0.14%，含鉀0.45-0.52%，均高于冬季綠肥紫云英。
因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
三、營(yíng)養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。
蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價(jià)值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。
—蠶豆
—油炸蠶豆
油炸蠶豆怎么做?蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者是胡豆，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸和豐富的碳水化合物，蠶豆既可以用來食用也可以用來作為飼料。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以采用蠶豆來做出很多的美味佳肴來，蠶豆還有很高的食療功效，所以大家都很喜歡蠶豆。
蠶豆的食用方法有很多，我們可以將蠶豆用來煮也可以將蠶豆來做湯和炒，蠶豆還可以直接用來油炸，而油炸蠶豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬觯貋頃r(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
油炸蠶豆的做法非常簡(jiǎn)單容易制作，我們只需要幾個(gè)步驟就可以實(shí)現(xiàn)油炸蠶豆，但是油炸蠶豆不但非常好吃還能帶來很好的食療效果，常吃油炸蠶豆有利于治療便秘和高膽固醇，油炸蠶豆是腦力勞動(dòng)者非常好的食用菜。
蠶豆的功效與做法蠶豆的功效與做法
蠶豆的功效與做法，蠶豆這種食物老少咸宜，它可以幫助我們調(diào)理身體，一般來說，適當(dāng)進(jìn)食才會(huì)對(duì)人體有好的作用，了解它本身才能夠利用好它的功效，蠶豆的功效與做法，教你正確養(yǎng)生。
蠶豆的功效與做法1
一、清煮蠶豆
功效：軟化血管、健腦護(hù)肝、促進(jìn)生長(zhǎng)。
食材：蠶豆300克、食鹽3克、水80克、植物油適量。
做法：1、蠶豆洗凈，瀝干。
油鍋燒熱后倒入蠶豆，翻炒均勻；
2、半分鐘后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、油炸蠶豆
功效：助消化，抗輻射、助生長(zhǎng)。
食材：蠶豆300克、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香葉8片、沙姜2克。
做法：1、蠶豆洗凈后用清水浸泡2天，每天換清水。
重新注入清水，放入鹽、香葉等一些調(diào)料后防止在冰箱冷藏48小時(shí)；
2、將蠶豆挑出，吸干水分。
鍋中放油加熱，把蠶豆放入鍋中大伙炸熟后撈出晾一下再放入鍋中炸一次。
根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽即可食用。
三、蠶豆冬瓜湯
功效：降血糖、降血脂、健腦潤(rùn)肺、減肥。
食材：蠶豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食鹽、香油和水均適量。
做法：1、蠶豆洗凈，豆腐切塊，冬瓜去皮切塊；
2、油鍋加熱后放入冬瓜翻炒，再加如蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜；
3、水煮開后再煮2分鐘后關(guān)火，加熱鹽和香油攪拌均勻后即可裝盤。
四、蠶豆炒肉
功效：清熱去火、益氣固脫、潤(rùn)腸減肥。
食材：蠶豆適量、豬肉1塊、蒜薹1把、尖椒3個(gè)、色拉油、食鹽、醬油、蔥姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等調(diào)味料適量。
做法：1、豬肉切絲和蛋清、料酒一起混勻腌制10分鐘，蒜薹、辣椒和蔥切段，蠶豆去皮；
2、炒鍋中熱油，把肉絲倒入滑散炸熟后撈出。
把蠶豆倒入翻炒，加入食鹽、醬油調(diào)味；
3、蠶豆快熟后加入蒜薹合格肉絲一起翻炒，最后加味精調(diào)味后出鍋裝盤。
五、香甜蠶豆泥
功效：利尿消炎、防止結(jié)石、軟化血管。
食材：蠶豆適量、白糖、食用油適量。
做法：1、蠶豆煮熟后去皮，把蠶豆放入攪拌機(jī)中攪拌成泥；
2、鍋中食用油加熱后放入蠶豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化后即可。
六、蠶豆的功效作用
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利濕消腫，補(bǔ)中益氣，清熱止血，特別適合于脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病，延緩動(dòng)脈硬化。
3、營(yíng)養(yǎng)大腦
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。
4、促進(jìn)人體骨骼發(fā)育
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便秘
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆的功效與做法2
蠶豆介紹
蠶豆，一年生或二年生草本。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆一般認(rèn)為起源于西南亞和北非。
中國(guó)的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。
自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。
中國(guó)以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。
蠶豆株高30～180厘米。
莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。
羽狀復(fù)葉。
總狀花序，花蝶形。
莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。
蠶豆花期一般是3月~5月。
蠶豆為長(zhǎng)日照作物。
喜溫暖濕潤(rùn)氣候和pH6、2～8的粘壤土。
需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和銹病。
蠶豆可單作或間、套作，忌連作。
可點(diǎn)播、條播或撒播。
以有機(jī)肥和磷、鉀肥為主。
根瘤菌能與其共生固氮。
主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。
主要害蟲是蠶豆象。
蠶豆子粒蛋白質(zhì)含量約25%～28%，含8種必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。
還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的`熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2、蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。
3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
蠶豆的食用效果
1、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
5、健腦
如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7、預(yù)防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
蠶豆的食用禁忌
1、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。
3、有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
4、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
5、不可多吃，以防脹肚傷脾胃
油炸蠶豆有潤(rùn)腸通便作用嗎?有。
蠶豆是很多人都很喜歡的一種食物，而蠶豆的吃法也是十分的多種多樣。
但是，很多人經(jīng)常吃蠶豆卻不知道蠶豆到底有哪些好處，蠶豆有哪些功效和作用。
專家表示，蠶豆富含很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的骨骼、大腦和神經(jīng)組織都有很好的效果。
那么呢?：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
：適用人群一般人都可食用。
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
：注意事項(xiàng)蠶豆不宜與田螺同食。
：用法用量1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;2、制成蠶豆芽，其味更鮮美;3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。
又可以制成各種小食品;5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
：食用功效傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。
蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。
花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
1、應(yīng)用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3、應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。
應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
：貼士1、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。
這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。
發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。
3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)功效與作用油炸蠶豆可以起到美白的效果，還能夠較好的促使身體發(fā)育，也有較好的預(yù)防癌癥作用。
油炸蠶豆中含有豐富的維生素以及較為豐富的氨基酸，人體在食用后能夠使細(xì)胞活性增高，并減少色素的沉積，更有效的是皮膚彈性增加，并且也含有葉酸和膳食纖維，能夠增強(qiáng)人體骨骼，因油炸蠶豆的油分較多，所以最好不要過多食用。
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