每一種食物承載的優(yōu)勢(shì)是不一樣的,所以對(duì)于每個(gè)人來說,一定要攝入不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這樣才能保證我們的身體健康。如果氣血不足的話一定會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,對(duì)健康不利,所以日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃一些補(bǔ)中益氣的食物,可以有提高免疫力的作用。
扁豆:多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀,可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱,經(jīng)常感到口干舌燥,平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或溫水送服,能夠緩解白帶多的癥狀。扁豆可以有滋陰的作用,對(duì)于緩解食欲不振啊或者是脾胃虛弱的情況有改善的作用,還可以強(qiáng)體質(zhì)。
刀豆:味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。
豇豆:也就是我們所說的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營(yíng)衛(wèi),生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營(yíng)衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。豇豆可以有滋補(bǔ)五臟的作用,對(duì)于補(bǔ)氣血,調(diào)理脾胃起到了很好的效果。
如何補(bǔ)中益氣,上面的這些豆類食材可以經(jīng)常吃,豆類食物含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較多,可以有提高體質(zhì)的作用,經(jīng)常吃上面的這三種豆類,可以有滋補(bǔ)氣血的作用,還可以提高體質(zhì)的哦,大家可以試試這些養(yǎng)生的食材哦。
……
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?,F(xiàn)代食療贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”?;加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?,出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人,經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹,是大有裨益的。
護(hù)眼
改善視力,熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效,其中含大量胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
補(bǔ)鈣
老人孩子最適合,豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。
調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物,搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
治氣血虛弱
豌豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低,毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng),血液中的成分可以滲出血管外,這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣,經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。
豌豆怎么吃
(一)豌豆選購(gòu)要點(diǎn)
做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個(gè)品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產(chǎn),不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。一般,莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的,后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場(chǎng)上有寬莢和狹莢兩個(gè)類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。
(二)豌豆做法指導(dǎo)
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴揞^。
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹,故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào),可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬,經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
應(yīng)用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。
(三)豌豆的做法大全
鮮蝦炒豌豆
材料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,濕淀粉5克,豆油750克(實(shí)耗50克),芝麻油10克
做法:
1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用;
2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時(shí),將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時(shí)要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);
3、炒鍋內(nèi)留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
核桃仁豌豆泥
原料:鮮豌豆750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉適量。
制法:
(1)將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テ?,入油鍋炸透撈出,剁成?xì)末備用。
(2)將豌豆煮爛,搗成漿泥狀,去渣,放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓校优悍蹟囍料『隣睿錾虾颂胰誓┖蛣颍僧?dāng)點(diǎn)心食用。
功效:
適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力,祛病延年。
糖桂花豌豆湯
原料:豌豆500克,白糖、紅糖各150克,糖桂花、糖玫瑰適量。
制法:
(1)將豌豆淘凈泡透,加足量水煮至豆熟爛,
(2)放入白糖、紅糖繼續(xù)熬至汁粘稠,撒上糖桂花、糖玫瑰和勻,可當(dāng)點(diǎn)心食用。功效:適用于產(chǎn)后乳汁不下等。
三鮮豌豆
原料:豌豆150克,冬筍、西紅柿各50克,蘑菇30克。 輔料: 姜片、蔥段、香油各5克,水淀粉15克,鹽、味精、湯各適量。
制作:
(1)豌豆洗凈,瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切??;西紅柿用開水燙去皮,切丁。
(2)鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、姜片,加入湯燒開,放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開,加鹽燒至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
玉米豌豆羹
(1)將玉米粒洗凈,上鍋蒸1小時(shí)取出
(2)菠蘿切成玉米粒大小的顆粒
(3)枸杞用水泡發(fā)
(4)燒熱鍋,加水1500克
(5)冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟
(6)用濕淀粉水勾芡即可。
雜菇炒豌豆
材料:杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法:
(1)杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用。
(2)豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。
(3)鍋中放少許油,油熱后放入蒜末小火炒香。
(4)放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
(5)放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。
孕婦可以吃豌豆嗎
估計(jì)很多懷孕的準(zhǔn)媽媽都常喜歡吃豌豆。但又一直不敢多吃,其實(shí)豌豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富,而且多吃豆類食物對(duì)寶寶也會(huì)非常的好。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。準(zhǔn)媽媽們是可以放心的吃的。豌豆渾身都是寶,不僅豌豆可以吃,豌豆苗也營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩的豌豆苗,無污染且具保健功能。
哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素,食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有潤(rùn)膚的作用,皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者不宜大量食用。
豌豆的搭配宜忌
搭配宜忌
相宜的黃金搭配:玉米+豌豆=起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
相克的禁忌搭配:豌豆+醋=易引起人體消化不良
食用禁忌
高鉀則是豌豆嬰的另一特色。生機(jī)飲食者打精力湯時(shí),豌豆嬰是經(jīng)常添加的食材之一,腎臟病患不適合飲用,而且,食用豌豆嬰時(shí),記得燙熟后再吃,也不要飲用湯汁。
不只腎臟病患食用豌豆嬰時(shí)要留意,這類豆類發(fā)芽的食材,普林含量通常不低。痛風(fēng)發(fā)作的患者須忌口,平日雖可食用,但切記要適量。另外,對(duì)于潰瘍患者,應(yīng)食用較軟質(zhì)且細(xì)碎的食物,這時(shí)候也不適合吃豌豆嬰沙拉。
營(yíng)養(yǎng)陷阱豌豆性寒,難消化,不宜多吃。豌豆粒小而圓,有堵塞氣管的危險(xiǎn),給兒童食用時(shí)不可逗兒童說話或大笑。豌豆粒易產(chǎn)氣,多食亦會(huì)導(dǎo)致腹脹,慢性胰腺炎患者忌食。消化不良者不宜大量食用。糖尿病患者慎食。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬,大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。
食物相克表
與豌豆「相克」的食物鴨豌豆豌豆所含的植酸會(huì)與鴨肉中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等相結(jié)合,降低營(yíng)養(yǎng),還可能造成便秘。與豌豆「搭配」的食物胡蘿卜豌豆 二者搭配時(shí),再加點(diǎn)兒肉末,可有效改善肝功能,促進(jìn)膽汁分泌,消除身心疲勞?;鹜韧愣?豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利尿等作用,火腿有和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞的作用。蘑菇豌豆 蘑菇與豌豆搭配著吃,可以消除油膩引起的口味不佳、食欲不佳等癥狀。 上一頁(yè)全文完(共 15007 字) 展開全部?jī)?nèi)容
今天給各位分享油炸蠶豆的功效與作用的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)油炸蠶豆的功效與作用及禁忌進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了收藏本站,現(xiàn)在開始吧!
本文目錄一覽:1、油榨蠶豆怎么做2、油炸蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)3、油炸蠶豆怎么做?4、蠶豆的功效與做法5、油炸蠶豆有潤(rùn)腸通便作用嗎?6、油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)功效與作用油榨蠶豆怎么做想要制作出美味可口的油炸蠶豆,特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆,必須要掌握方法,首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天,如果豆子大一些,那么泡的時(shí)間也需要更長(zhǎng),差不是需要三四天的時(shí)間的,不過新鮮的蠶豆,只需要一兩天就差不多可以了,而且在浸泡的時(shí)候需要每天都換水才行。
在對(duì)蠶豆進(jìn)行加工的時(shí)候,需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下,大概要切整個(gè)蠶豆一半長(zhǎng)就可以了,泡過的豆子中是存在有水分的,切開之后可以讓水分去掉,在炸的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)迸油的情況。
之后需要我們把切好的豆子直接放在網(wǎng)狀的容器中,需要晾干表面的水分,晾的時(shí)候需要一天到兩天,在這期間需要上下多翻騰幾次,可以避免外側(cè)的皮干了,但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
在涼鍋的時(shí)候把油倒入其中,等到油底下冒泡的時(shí)候,這時(shí)候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中,等到炸到變色的時(shí)候在,這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)豆皮也出現(xiàn)了炸開的情況,出鍋之后再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的,首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養(yǎng)顏的,特別是美白的效果不錯(cuò)。
這屬于油炸蠶豆最重要的一個(gè)作用,在這種食材中,因?yàn)槠渲惺呛蟹浅?yōu)質(zhì)的維生素C,其中還有大量的大量的賴氨酸,這些物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后,是可以起到提高皮膚細(xì)胞活性的效果,還可以大大的減少色素沉積的速度和影響,這樣就可以有效的幫助我們?nèi)梭w增加皮膚的彈性,還可以很好的細(xì)嫩肌膚,起到美白肌膚的效果,是可以起到不錯(cuò)美容作用的一種食物。
通過吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進(jìn)身體發(fā)育速度的。
因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含多種的維生素,其中還有一些純天然的葉酸物質(zhì),再加上其中有大量的膳食纖維存在,實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w在發(fā)育的時(shí)候所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分,所以說在平時(shí)我們經(jīng)常吃油炸蠶豆,是可以起到促進(jìn)身體發(fā)育的效果,還可以很好的增強(qiáng)我們?nèi)梭w骨骼的健康水平,經(jīng)常的食用是可以幫助我們預(yù)防身體缺鈣問題的,還可以大大減少關(guān)節(jié)炎以及骨質(zhì)疏松等常見問題的產(chǎn)生,對(duì)我們健康是很有好處的
油炸蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)炸蠶豆是最常見的一種蟬豆的做法,適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的,它里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白,含有多種礦物質(zhì),具有補(bǔ)鈣的作用,有促進(jìn)消化的效果,當(dāng)然也要注意油炸蠶豆的熱量是比較高的,屬于油炸食品,說一說平時(shí)也不能吃得過多,容易引起肥胖的問題,容易導(dǎo)致高血脂等情況。
蠶豆是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,具有降血脂、促進(jìn)新陳代謝等效果,有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及預(yù)防便秘等作用。
首先油炸蠶豆含較多的油脂,長(zhǎng)期吃,會(huì)造成油脂攝入過多,會(huì)造成肥胖,高血脂等疾病,對(duì)身體不好。
同時(shí)油炸蠶豆在制作過程中會(huì)產(chǎn)生一些丙烯酰胺等有害物質(zhì),多吃容易造成致癌等問題,對(duì)身體不好。
所以平時(shí)要少吃這種油炸食物。
擴(kuò)展資料:
蠶豆主要價(jià)值:
一、藥用
蠶豆的藥用價(jià)值鮮為人知,除根以外,蠶豆全身都可入藥。
蠶豆粒:蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。
蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。
1、蠶豆衣:蠶豆衣即蠶豆的種皮,除了有利尿滲濕作用外,還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎漏等癥。
2、蠶豆葉:《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載:“蠶豆葉為止血之劑,治一切出血。
”包括肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血。
3、蠶豆花:清明節(jié)后蠶豆開花時(shí)采收,曬干或烘干后備用。
其性味甘平,能涼血止血,治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
二、生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強(qiáng),鮮莖葉含氮0.55-0.59%,含磷0.13-0.14%,含鉀0.45-0.52%,均高于冬季綠肥紫云英。
因此,蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥,是生物養(yǎng)地的重要作物。
三、營(yíng)養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。
蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì),生理價(jià)值比大豆稍低,但碳水化合物的含量較高,因此也是熱能的重要來源。
—蠶豆
—油炸蠶豆
油炸蠶豆怎么做?蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者是胡豆,蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸和豐富的碳水化合物,蠶豆既可以用來食用也可以用來作為飼料。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,我們可以采用蠶豆來做出很多的美味佳肴來,蠶豆還有很高的食療功效,所以大家都很喜歡蠶豆。
蠶豆的食用方法有很多,我們可以將蠶豆用來煮也可以將蠶豆來做湯和炒,蠶豆還可以直接用來油炸,而油炸蠶豆可是一道非常有名的家常菜。
原料:
蠶豆、油。
做法:
1、要先用涼水泡幾天,俺家的豆子沉,泡的時(shí)間長(zhǎng),差不多要三四天的樣子,新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了,記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單,就是用小刀在尾部切上一下,切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了,是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分,切開讓水分走走,炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到兩天,期間要上下翻翻,免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了,因?yàn)榘秤惺峦獬觯貋頃r(shí)俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:涼鍋的時(shí)候就將油倒入,油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不會(huì)迸,就像水開了一樣的,油面嘩嘩的冒著氣泡,炸到變色,這時(shí)候豆皮也都炸開了,出鍋,再撒些鹽,成了。
油炸蠶豆的做法非常簡(jiǎn)單容易制作,我們只需要幾個(gè)步驟就可以實(shí)現(xiàn)油炸蠶豆,但是油炸蠶豆不但非常好吃還能帶來很好的食療效果,常吃油炸蠶豆有利于治療便秘和高膽固醇,油炸蠶豆是腦力勞動(dòng)者非常好的食用菜。
蠶豆的功效與做法蠶豆的功效與做法
蠶豆的功效與做法,蠶豆這種食物老少咸宜,它可以幫助我們調(diào)理身體,一般來說,適當(dāng)進(jìn)食才會(huì)對(duì)人體有好的作用,了解它本身才能夠利用好它的功效,蠶豆的功效與做法,教你正確養(yǎng)生。
蠶豆的功效與做法1
一、清煮蠶豆
功效:軟化血管、健腦護(hù)肝、促進(jìn)生長(zhǎng)。
食材:蠶豆300克、食鹽3克、水80克、植物油適量。
做法:1、蠶豆洗凈,瀝干。
油鍋燒熱后倒入蠶豆,翻炒均勻;
2、半分鐘后倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。
二、油炸蠶豆
功效:助消化,抗輻射、助生長(zhǎng)。
食材:蠶豆300克、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香葉8片、沙姜2克。
做法:1、蠶豆洗凈后用清水浸泡2天,每天換清水。
重新注入清水,放入鹽、香葉等一些調(diào)料后防止在冰箱冷藏48小時(shí);
2、將蠶豆挑出,吸干水分。
鍋中放油加熱,把蠶豆放入鍋中大伙炸熟后撈出晾一下再放入鍋中炸一次。
根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽即可食用。
三、蠶豆冬瓜湯
功效:降血糖、降血脂、健腦潤(rùn)肺、減肥。
食材:蠶豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食鹽、香油和水均適量。
做法:1、蠶豆洗凈,豆腐切塊,冬瓜去皮切塊;
2、油鍋加熱后放入冬瓜翻炒,再加如蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜;
3、水煮開后再煮2分鐘后關(guān)火,加熱鹽和香油攪拌均勻后即可裝盤。
四、蠶豆炒肉
功效:清熱去火、益氣固脫、潤(rùn)腸減肥。
食材:蠶豆適量、豬肉1塊、蒜薹1把、尖椒3個(gè)、色拉油、食鹽、醬油、蔥姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等調(diào)味料適量。
做法:1、豬肉切絲和蛋清、料酒一起混勻腌制10分鐘,蒜薹、辣椒和蔥切段,蠶豆去皮;
2、炒鍋中熱油,把肉絲倒入滑散炸熟后撈出。
把蠶豆倒入翻炒,加入食鹽、醬油調(diào)味;
3、蠶豆快熟后加入蒜薹合格肉絲一起翻炒,最后加味精調(diào)味后出鍋裝盤。
五、香甜蠶豆泥
功效:利尿消炎、防止結(jié)石、軟化血管。
食材:蠶豆適量、白糖、食用油適量。
做法:1、蠶豆煮熟后去皮,把蠶豆放入攪拌機(jī)中攪拌成泥;
2、鍋中食用油加熱后放入蠶豆和白糖小火慢炒,待白糖完全溶化后即可。
六、蠶豆的功效作用
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,蠶豆性味平甘,可以益氣健脾,利濕消腫,補(bǔ)中益氣,清熱止血,特別適合于脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效,蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病,延緩動(dòng)脈硬化。
3、營(yíng)養(yǎng)大腦
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆,以達(dá)到健腦效果。
4、促進(jìn)人體骨骼發(fā)育
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便秘
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆的功效與做法2
蠶豆介紹
蠶豆,一年生或二年生草本。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆一般認(rèn)為起源于西南亞和北非。
中國(guó)的蠶豆,相傳為西漢張騫自西域引入。
自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。
中國(guó)以四川最多,次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。
蠶豆株高30~180厘米。
莖直立,四棱,中空,四角上的維管束較大。
羽狀復(fù)葉。
總狀花序,花蝶形。
莢果,種子扁平,略呈矩圓形或近于球形。
蠶豆花期一般是3月~5月。
蠶豆為長(zhǎng)日照作物。
喜溫暖濕潤(rùn)氣候和pH6、2~8的粘壤土。
需水量較大,但土壤過濕易生立枯病和銹病。
蠶豆可單作或間、套作,忌連作。
可點(diǎn)播、條播或撒播。
以有機(jī)肥和磷、鉀肥為主。
根瘤菌能與其共生固氮。
主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。
主要害蟲是蠶豆象。
蠶豆子粒蛋白質(zhì)含量約25%~28%,含8種必需氨基酸。
碳水化合物含量47%~60%。
可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。
還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的`熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2、蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
蠶豆的食用效果
1、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。
5、健腦
如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7、預(yù)防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
蠶豆的食用禁忌
1、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆。
3、有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
4、蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
5、不可多吃,以防脹肚傷脾胃
油炸蠶豆有潤(rùn)腸通便作用嗎?有。
蠶豆是很多人都很喜歡的一種食物,而蠶豆的吃法也是十分的多種多樣。
但是,很多人經(jīng)常吃蠶豆卻不知道蠶豆到底有哪些好處,蠶豆有哪些功效和作用。
專家表示,蠶豆富含很多營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體的骨骼、大腦和神經(jīng)組織都有很好的效果。
那么呢?:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
:適用人群一般人都可食用。
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;2、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
:注意事項(xiàng)蠶豆不宜與田螺同食。
:用法用量1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;2、制成蠶豆芽,其味更鮮美;3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點(diǎn);4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。
又可以制成各種小食品;5、蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;5、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
:食用功效傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便,對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。
蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。
花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
1、應(yīng)用于水腫:蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
2、應(yīng)用于肺結(jié)核咯血:蠶豆洗凈,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。
3、應(yīng)用于酒醉不醒:蠶豆苗適量,加油、鹽煮湯,灌服。
應(yīng)用于水瀉:蠶豆莖30克,水煎服。
:貼士1、蠶豆含有致敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。
這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。
發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鮮嫩蠶豆,以煮食為主。
3、蠶豆性滯,不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)功效與作用油炸蠶豆可以起到美白的效果,還能夠較好的促使身體發(fā)育,也有較好的預(yù)防癌癥作用。
油炸蠶豆中含有豐富的維生素以及較為豐富的氨基酸,人體在食用后能夠使細(xì)胞活性增高,并減少色素的沉積,更有效的是皮膚彈性增加,并且也含有葉酸和膳食纖維,能夠增強(qiáng)人體骨骼,因油炸蠶豆的油分較多,所以最好不要過多食用。
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