山茶油和橄欖油都是我們食用油里面的佳品,都是天然的油品,我們現(xiàn)在都是提倡食用一些純天然的物質,而且營養(yǎng)價值也是非常的高,這兩者的成分也是非常的相似,所以很多人就是想要知道這兩種油哪個更好一些呢?
1、從營養(yǎng)成分上分析
油酸是一種不飽和酸,這種物質的營養(yǎng)價值是非常的高,而且在很多的食用油里面都是會含有一定量的油酸,只是分量比例不一樣了。我們如果是將山茶油和橄欖油相比,山茶油的油酸成分要遠遠高于橄欖油,而且維生素的含量也將近是橄欖油的倍數(shù)。另外,山茶油和橄欖油中都含有一種叫角鯊烯的物質,它有很好的富氧能力,對缺氧抗疲勞,提高人體免疫力有很大的功效,但是一般來說,山茶油中,角鯊烯的含量要稍稍優(yōu)于橄欖油。所以從營養(yǎng)成分上分析,山茶油要比橄欖油好。
2、從烹飪條件上分析
山茶油的煙點相對橄欖油來說更低,所以是更適合煎、烤、煮、炒,我們在做菜的過程中也是不容易出現(xiàn)油煙,而橄欖油是一種一經(jīng)加熱很容易被揮發(fā)掉,所以炒菜時,需要的量較多,而且它的煙點低,容易出現(xiàn)大量的油煙,這些油煙進入人體后,對身體特別不好。所以,從烹飪條件上分析,山茶油由于橄欖油。
3、從功能效用上分析
我們都是知道橄欖油是有很好的美膚養(yǎng)顏的作用,是可以很好的用來護手護膚護發(fā),而且效果也是會非常的不錯,而且橄欖油有的這些功效,山茶油都是有,而且山茶油不僅是可以用于美容,還可以防紫外線、防長斑、防皺紋。而且山茶油在減肥、降低膽固醇方面還有有奇效,對于愛美的人士來說,多吃山茶油,瘦身效果特別好。
看了上面的介紹,相信大家對于山茶油和橄欖油也所有了更好的了解和認識了,這兩種有油的成分是比較的相似,但是這兩者也是存在著一些區(qū)別,而且山茶油是會比較橄欖油更好一些,所以山茶油的價格往往都是會比橄欖油更貴一些。
1,山茶油與橄欖油的成分相似,但山茶油與橄欖油中的主要成分,不飽和脂肪酸山茶油還高出橄欖油10%。 從資料來看備注:不飽和脂肪酸含量越高,營養(yǎng)價值越高。2,橄欖油帶有擻攬果的清香,特別適合涼拌,也可用于燒煮煎炸。橄欖油一加熱就會膨脹,所以烹制同一個菜,需要的量就比其他的油少。因其中的果味易揮發(fā),保存時忌與空氣接觸,忌高溫和光照,且不宜久存。山茶油,是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類,比橄欖油中油酸的含量還要高,還有一種茶多酚的物質在里面。山茶油和橄欖油都含有一種生理活性成本——角鯊烯。角鯊烯具有香氣,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲勞,并且具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。 山茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙,根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗驗證,茶油中的茶多酚和山茶甙對于降低膽固醇有明顯的功效。從以上表明,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明,茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處,但茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油,也優(yōu)于其它任何油脂。
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