目錄海蠣子是什么海蠣子怎么吃海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海蠣子的正確吃法海蠣子能冷凍嗎海蠣子是蒸還是煮海蠣子的食用禁忌又到了吃海鮮的季節(jié),許多海鮮美味又營(yíng)養(yǎng),海蠣子便是其中的一種。雖然海蠣子很好吃,但由于海鮮類(lèi)的產(chǎn)品寄生蟲(chóng)都非常多,因此食用的時(shí)候要格外的注意。那么怎么做起來(lái)海蠣子更好吃呢?這里面其實(shí)有很多的小竅門(mén),也有很多需要注意的地方。
海蠣子是什么
海蠣子又被稱(chēng)為生蠔和牡蠣,是海洋中比較常見(jiàn)的貝類(lèi)。海蠣子多產(chǎn)于海水或咸淡水的交界處,以食用浮游生物為生。兩殼的形狀不同,表面很粗糙呈現(xiàn)出暗灰色;上殼的中部隆起;下殼常常附著于其他物體上,比較大較大,邊緣很光滑;上下殼的里面均為白色并且很光滑。海蠣子的肉質(zhì)肥美口感爽滑,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”的美稱(chēng)。
海蠣子怎么吃
1.蒸海蠣子
做法:將海蠣子清干凈,注意將海蠣子的殼也要洗干凈。往鍋中倒入適量的食用油,等到油微微熱的時(shí)候,往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉,將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚(yú)豉油和料酒,不斷地翻炒后盛到盤(pán)子里。此時(shí)將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右,出鍋后淋入已經(jīng)炒好的蒜蓉汁即可。
2.燉海蠣子
往鍋中加入少許的食用油,等到油燒熱后放入八角和花椒粉并換成中火爆香。然后放入肉片翻炒,等到由紅色變成白色后可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯,換成大火煮沸,加入海蠣子的肉,等再次沸騰后換成小火煮15分鐘左右,加入適量的鹽即可出鍋。
3.煎海蠣子
首先將海蠣子清洗干凈,同時(shí)將韭菜洗凈后切碎。將雞蛋打散并放入海蠣子、面粉和韭菜末朝著一個(gè)方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱后放入適量的橄欖油,倒入適量已經(jīng)調(diào)好的糊,攤勻成一個(gè)圓餅,煎至兩面呈現(xiàn)出金黃色后即可出鍋。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。其中含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常吃海蠣子能夠提高我們身體的免疫能力,海蠣子中含有?;撬崮軌蚪笛⒔笛獕?,是老年人的福音。還能夠減少由于陰虛陽(yáng)亢引起的煩躁、失眠、頭暈惡心等癥狀。海蠣子中含有的維生素和礦物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。因?yàn)楹O犠有晕⒑詫?duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人來(lái)說(shuō)好處更多。海蠣子中鈣的含量甚至接近牛奶,而鐵含量是牛奶的21倍,經(jīng)常食用海蠣子能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),強(qiáng)身健體。
海蠣子的正確吃法
清洗的海蠣子時(shí)候,最好戴上乳膠手套,然后把海蠣子放入水中,用一把刷子將海蠣子殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買(mǎi)的是新鮮的海蠣子,海蠣子的殼里面往往還有其他的雜質(zhì),可以往里面滴入適量的植物油,這樣就會(huì)很容易清洗干凈了。
海蠣子能冷凍嗎
儲(chǔ)存海蠣子的時(shí)候,最好將它放在冰箱的冷藏格里。一般家里的冰箱冷藏格的溫度在4攝氏度左右,海蠣子可以在這樣的溫度下保持活性,而鮮活的海蠣子具有天然抗病毒的能力,吃起來(lái)更加安全和美味。而冷凍格的溫度都在零下10攝氏度以下,如果把海蠣子放在這樣的溫度下,它就會(huì)失去活性,由于海蠣子富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),失去活性和自身抗病毒能力的海蠣子就非常容易被病菌感染,在解凍食用的過(guò)程中,還會(huì)受到二次感染。因此,吃這樣的海蠣子很容易引起嚴(yán)重的腹瀉。所以海蠣子是不能夠冷凍的,正確的存儲(chǔ)方法是將海蠣子冷藏。
海蠣子是蒸還是煮
無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是從鮮美程度上來(lái)說(shuō),海蠣子蒸著吃都要比煮著吃好得多。因?yàn)楹O犠釉谥蟮倪^(guò)程中,它身體內(nèi)的湯汁、營(yíng)養(yǎng)和鮮味物質(zhì)都很容易流失到水里面,煮出來(lái)的海蠣子口感不好,鮮味也有所損失,其營(yíng)養(yǎng)損失也比較大。選擇用蒸的方法來(lái)做海蠣子,也要注意把海蠣子的較大的那一面殼朝下擺放,防止蒸出的湯汁流失掉。接下來(lái)為大家推薦一種做蒸海蠣子的食譜。
蒜蓉粉絲蒸海蠣子
做法:用小刀把海蠣子肉從殼中剔除,把海蠣子肉用清水洗干凈后重新放入殼內(nèi)。同時(shí)切好蒜和紅辣椒。鍋中的油燒開(kāi)后,放入蒜和紅辣椒爆香,倒入少量的生抽和鹽來(lái)調(diào)味。提前兩小時(shí)泡好粉絲,剪成小段后鋪放在海蠣子的上面,將爆香的蒜蓉和紅辣椒分別鋪在粉絲上,一起放進(jìn)鍋里蒸10分鐘即可。
海蠣子的食用禁忌
1.并不是每個(gè)人都適合食用海蠣子,海蠣子也有很多的禁忌食用人群。那些體質(zhì)本來(lái)就很虛弱的人不能吃海蠣子,患有急慢性皮膚病的人也不能吃。另外,需要特別注意的是,海蠣子不能夠與啤酒一起食用,因?yàn)楹O犠邮且环N含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含維生素B1。如果吃海蠣子時(shí)喝啤酒,會(huì)使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。
2.不宜生吃海蠣子。海蠣子體內(nèi)是有寄生蟲(chóng)存在的。如果不把海蠣子蒸熟或者是煮熟的話(huà),是有被感染的風(fēng)險(xiǎn)存在的。因此我們盡可能吃煮熟或者蒸熟的海蠣子,避免因?yàn)榧纳x(chóng)而帶來(lái)的不必要的麻煩和風(fēng)險(xiǎn)。另外,海蠣子不適合和涼性的食物一起吃。這是因?yàn)楹O犠訉傩晕⒑?,如果在吃海蠣子的時(shí)候還吃西瓜、梨、雪糕等寒涼食物,會(huì)非常容易引起身體的不適,出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此千萬(wàn)不要和涼性的食物一起吃。
了解完有關(guān)海蠣子的基本知識(shí)和做法,終于可以打開(kāi)胃口盡情的享用美味啦。一定要注意衛(wèi)生。
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