目錄海膽怎樣吃海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孕婦能吃海膽嗎生海膽怎么處理海膽的熱量海膽什么時(shí)候吃最好哪些人不適合吃海膽海膽作為營(yíng)養(yǎng)非常豐富的海鮮產(chǎn)品,我們要怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng),更健康呢,孕婦可不可以吃海膽呢,海膽是處理起來(lái)會(huì)不會(huì)很復(fù)雜,海膽的熱量會(huì)不會(huì)很高,是不是有利于減肥呢等等這些問(wèn)題,下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧。
海膽怎樣吃
1、海膽有很多種吃法。可以清燉,再加上一些姜蔥蒜去腥調(diào)味,美味營(yíng)養(yǎng)又低熱量,很適合減肥的人吃。
可以生炒,也非常好吃。油煎。加一些淀粉,用大火煎來(lái)吃。
2、海膽可以用來(lái)煲粥。煲的過(guò)程中,先把粥煮熟,再把海膽放進(jìn)去??梢园咽[姜蒜,切成絲放進(jìn)去做調(diào)料,美味又營(yíng)養(yǎng)。
3、海膽用來(lái)炒飯,一般都很好吃,簡(jiǎn)單又方便快捷,有豐富的營(yíng)養(yǎng),又能減肥。還可以加入雞蛋、青菜一起炒,營(yíng)養(yǎng)更加均衡??梢员?zhèn)。首先取出海膽里面的肉,再用開水洗干凈,放在冰上面,大概15分鐘后拿出來(lái),再抹上醬料,就可以吃了。既保持海膽的原汁原味,營(yíng)養(yǎng)成分被最大的吸收,吃起來(lái)也非常美味,有機(jī)會(huì)可以嘗試一下。海膽用來(lái)蒸蛋,也是很常見的做法。
海膽魚子飯,海膽和三文魚一起放在米飯上煮,香氣四溢,低熱量又有營(yíng)養(yǎng)。
4、海膽和糯米一起做成壽司。壽司米或糯米的比例一般是2:1這樣效果更好,更加有營(yíng)養(yǎng)。等蒸熟之后,可以加入一點(diǎn)壽司醋去調(diào)味,口感更好,然后放在一邊,等它變涼,就可以加入還蛋黃一起做壽司飯團(tuán)了。非常有營(yíng)養(yǎng)又好吃。
5、海膽煲湯,可以放入雞蛋、絲瓜一起煲湯。先下油炒熟五花肉,可以放入生抽、醋、蔥姜蒜去調(diào)味去腥,然后在放入絲瓜一起炒,炒幾分鐘,再根據(jù)需要放入足夠的水,打蛋下去,和海蛋黃一起攪拌,過(guò)幾分鐘,就可以盛出了。
6、可以做成海膽刺身吃。非常簡(jiǎn)單,將兩種醬攪拌在一起,壽司醬、芥末醬再根據(jù)個(gè)人口味加上一點(diǎn)檸檬汁,攪拌,再淋在已經(jīng)洗干凈的海膽上就可以吃了。
注意,海膽最好要吃新鮮的,才更加有營(yíng)養(yǎng)和地道。
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽可以緩解疼痛,對(duì)于很多疾病都有很好的治療作用,比如胃痛、哮喘等疾病。可以預(yù)防心血管疾病,因?yàn)楹D懼杏胸S富的脂肪酸??梢匝a(bǔ)血,使氣色更加紅潤(rùn),特別適合女人吃??梢允鼓腥说木痈訌?qiáng)壯,身體更加好,對(duì)于性萎靡的男人,有很好的治療作用??梢越档湍懝檀?,預(yù)防心血管疾病,還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。海膽含有豐富的不飽和脂肪酸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉、豬肉,魚、的蛋白質(zhì)、鈣、磷等對(duì)身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以強(qiáng)身健體,活絡(luò)筋骨,增強(qiáng)體質(zhì),提高身體的免疫力,還可以緩解疲勞,提高學(xué)習(xí)和工作效率。因?yàn)楹D懼?,有豐富的身體所需要的動(dòng)物結(jié)構(gòu)蛋白,卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)??梢蕴岣咧橇?,還可以增強(qiáng)男性的雄性激素,提高性功能的質(zhì)量和數(shù)量。
孕婦能吃海膽嗎
孕婦在懷孕期間是可以適量地吃一些海膽。但不能太頻繁地吃和一次吃太多,孕婦最好不要吃生海膽。
如果吃太多,會(huì)使體內(nèi)的汞含量非常高,不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)楹.a(chǎn)品一般多多少少都有污染,帶有一些對(duì)身體有害的汞物質(zhì)。對(duì)孩子的大腦、肝、腎等器官都會(huì)有影響。
建議不要多次經(jīng)常食用,如果想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),可以多吃一些池塘養(yǎng)殖的各種魚。
生海膽怎么處理
海膽的有效期保質(zhì)期是非常短的。海膽一旦離開水,暴露在空氣中,半天或者一天,就會(huì)變質(zhì)了。如果食用,對(duì)身體健康是有害的。所以最好是吃新鮮的海膽,或把撈出來(lái)的海膽放在自制的低鹽水中保存。
如果想生吃海膽,一定要確認(rèn)是從無(wú)污染的海中打撈出來(lái)的海膽。
在處理海膽的時(shí)候,要找到海膽有切面的那一面,從海膽的嘴巴切開。
切開之后,要洗干凈那些黑色和紅色的部分。只留下黃色的部分。
洗干凈之后,把黃色部分的東西從海膽殼切下來(lái),然后再洗干凈腸子和海膽。
注意,海膽里面不是所有東西都能吃的,只有那五瓣形狀的黃色部分是可以吃的。
海膽的熱量
海膽的熱量是非常低的,甚至比米飯的熱量都低。
一碗米飯的熱量大概在500克左右,而一個(gè)海膽的熱量只有60克,海膽每100克熱量為120大卡,而且海膽中還含有豐富的身體所需要的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣磷鐵等成分。
如果在減肥期間,不要用太多油去炒海膽,盡量吃得清淡一些,因?yàn)橛椭杏泻芏酂崃?,不利于減肥。而炒菜的熱量很多都來(lái)自于油中,盡量少油去炒。
海膽什么時(shí)候吃最好
這世界上有非常多種類的海膽,但淺海區(qū)域常見的海膽一般有兩種,分別是馬糞海膽,紫海膽。
海膽的旺季一般有兩個(gè)階段,一個(gè)是5月份,一個(gè)是11月份。如果想吃肥美新鮮的海膽,可以選擇在這個(gè)時(shí)候吃。
哪些人不適合吃海膽
孕婦和小孩最好不要吃海膽。孕婦和小孩的身體體質(zhì)比較差,免疫力低,如果吃了有污染的海產(chǎn)品,會(huì)導(dǎo)致疾病的入侵,危害身體健康。
有皮膚病的人也不適合吃海膽。因?yàn)楹D懼械牡鞍踪|(zhì)會(huì)使他們過(guò)敏,身體發(fā)癢,加重病情,其他海鮮也不能吃。
海膽最好不要生吃,要煮熟了再吃,這樣經(jīng)過(guò)高溫之后,可以殺菌,更干凈衛(wèi)生,更有利于身體健康。
海膽的知識(shí)就介紹到這里啦,如果大家忘了,下次又有需要,就再翻出來(lái)看看,幫助你們更科學(xué)地吃海膽。
1、海膽炒飯。海膽富含大量的脂肪酸,這道菜具有預(yù)防心血管疾病的作用。先蒸米飯,蒸米飯的水比平時(shí)的水略少些,蒸好后可以放冰箱冷卻一晚上,著急的話可能也不用放一晚上,晾涼了備用。再炒海膽,洗凈海膽,剪開一個(gè)開口,剪開的海膽提前加入適量的姜蒜末攪拌。平底鍋洗凈,加熱倒油,可以倒多一點(diǎn)沒關(guān)系,炒至海膽呈金黃,稍微有點(diǎn)干,直至聞到海膽和姜、蒜的香味即可盛出備用。炒雞蛋,油可以多放一點(diǎn),雞蛋打散攪拌倒入熱油中,煎一分鐘左右就可以倒入米飯了,加入炒好的海膽,翻炒均勻,最后加鹽、醬油、老抽各適量,然后撒蔥花,翻炒兩至三分鐘就可以關(guān)火,出鍋食用。
2、海膽蒸雞蛋。海膽蒸雞蛋具有健腦益智,提高記憶力的功效。選出四只比較鮮活的海膽,用小刀在露出的孔洞上轉(zhuǎn)一圈,把海膽的嘴巴取出來(lái)丟棄再剪開一個(gè)稍微大點(diǎn)圓口,掏出海膽五瓣里的內(nèi)臟,清洗干凈。雞蛋打散,加鹽攪拌均勻備用。洗凈的海膽倒入加了適量鹽的蛋液和少許蔥花,上鍋用中火蒸十分鐘左右即可,上桌時(shí)滴三四滴香油,可根據(jù)個(gè)人口味加入多一點(diǎn)香油,即可食用。
3、生吃海膽。生吃的海膽味道鮮美,甘甜可口,具有清熱消炎,制酸止痛的功效。海膽屬于海鮮的一種,可以生吃,也可以煮熟再吃,喜歡生吃的可以洗凈切開,取出內(nèi)臟,再?zèng)_洗干凈就可以直接食用了,食用時(shí)加入適量的醋和芥末調(diào)味。不過(guò)要注意干凈衛(wèi)生,一般在專業(yè)的廚師執(zhí)行下進(jìn)行。
海膽吃法?
海膽怎樣做都很好吃,無(wú)論是搭配飯團(tuán)做成壽司,還是跟蛋羹蒸熟做成海膽蒸蛋,或者加在米粥里做成柔和香甜的海膽粥。
在南風(fēng)駘蕩的七月,最美最原生態(tài)的吃法,還是這種純粹簡(jiǎn)單之極的澆上辣根生抽汁的方法。吃的時(shí)候,在海膽殼頂端,清理出半個(gè)殼大小的口,小心地取出海膽的內(nèi)臟,留下完整的海膽黃,然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁,拿起海膽輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點(diǎn)腥嗆味,非常鮮美。
所有喜歡吃海鮮的人,嘗試下吧,當(dāng)舌尖接觸到海膽的瞬間,那種如扯掉花瓣飄飏在微風(fēng)中的自然感受, 一定會(huì)讓你相信,只有這種吃法,才是親近、珍藏和贊美自然最熱烈的方法。材料:新鮮海膽幾只(挑選方法:輕碰海膽觸角,它們是活動(dòng)的就很新鮮)、辣芥醬、生抽、檸檬汁做法:1、在海膽殼頂端,清理出半個(gè)殼大小的口,取出海膽的內(nèi)臟,留下海膽黃,然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
2、吃的時(shí)候輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美,吃過(guò)就知了。
海膽吃法?
在我們這邊的海邊沙灘上經(jīng)常會(huì)看到一個(gè)個(gè)黑褐色的,全身長(zhǎng)滿棘刺的如拳頭大小的小刺球,這就是海膽。
有資料顯示已發(fā)現(xiàn)的海膽有800多種呢,漂亮美麗的通常是有劇毒的,黑褐色的就可以放心大膽的吃了。每年六七月份是海膽的繁殖季節(jié),這時(shí)拿一個(gè)海膽,用刀撬開,就可以看到一個(gè)黃色的小團(tuán),這就是海膽精華的所在,它含有豐富的蛋白質(zhì)和磷,這些物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧能力,安神補(bǔ)血,提高身體免疫力,是不錯(cuò)的海產(chǎn)品。
材料:海膽黃300g左右、大雞蛋2只??纯此桓辈豢山淼拿樱幌侣樗炙值?。
做法:1、賣海膽的師傅帶著手套,會(huì)撬好裝到盒子里,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。2、雞蛋加入等量的水,打散。
3、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時(shí)。4、鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。
5、海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了~這兒常見的吃法就是:海膽刺身生食,和海膽蒸蛋熟食兩種。
生食時(shí),要在海膽殼頂端鋸出一個(gè)切口,然后從切口中小心地取出所有的海膽內(nèi)臟,留下完整的海膽黃,吃時(shí)淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬,拿起海膽輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點(diǎn)腥嗆味,非常的鮮美。另一種就是家庭里簡(jiǎn)單易做的海膽蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃,再蒸到海膽黃變色變硬,就可以吃了,海膽黃無(wú)骨無(wú)筋入口即化,鮮美凌厲的感覺,享受美食的同時(shí),唇齒間還會(huì)留下如同海洋般甘美清甜的氣息~。
請(qǐng)問(wèn)海膽怎么做
海膽蛋羹的做法:
主料:雞蛋5個(gè)、海膽黃一罐
輔料:水、鹽、生抽
做法: 1、雞蛋打在大的容器里,打散。
2、加入鮮美的海膽黃,攪拌均勻,加入和雞蛋同等量的水,一茶匙鹽,攪勻。
3、鍋中加水煮開,放入海膽雞蛋液,隔水蒸。
4、在蒸的過(guò)程中要不斷攪拌,這一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個(gè)角落。
5、蒸好后淋1/4茶匙生抽即可出鍋。
特點(diǎn):此菜清香鮮嫩,保健養(yǎng)生。
【菜名】 葫蘆海膽
【做法】 蒸
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它水產(chǎn)
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
【來(lái)源】 烹飪大師作品精粹
用料
主料:海膽20個(gè)(其中大小各10個(gè))
配料:牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個(gè)、細(xì)西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克
調(diào)料:精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮姜汁5克、細(xì)蔥白花5克、濕淀粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克
制作步驟
1、海膽剪去刺針,磨光,逐個(gè)從膽嘴處開一個(gè)小圓口,取出膽黃,與膽殼分別洗凈。雞蛋清6個(gè),放碗內(nèi),加入南瓜泥、鮮湯(300克)、姜汁、濕淀粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻,分舀入10個(gè)大海膽殼內(nèi),入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把,插入小海膽上端嘴口處。
2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內(nèi),加入余下的雞蛋黃、鮮湯、濕淀粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內(nèi)放入化雞油,燒至四成熱,將蛋黃液倒入推轉(zhuǎn),待凝固后起鍋,加入西芹粒炒勻,分舀入10個(gè)大海膽的蛋面上,依次撇上魚子醬和細(xì)蔥花,將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀,間隔擺放大條盤內(nèi)一端,另一端放上點(diǎn)綴物即成。
制作關(guān)鍵
一定要選鮮活的海膽,掌握嫩蛋中的用湯量,蒸時(shí)要用小火慢蒸。
蛋黃火鍋不宜久烹,凝固即可,注意膽殼消毒。
海膽怎么做著吃
海膽的做法一、海膽蒸蛋食材:海膽4個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽3克菜譜做法:1.海膽開殼,洗凈,將海膽黃留在殼里;2.雞蛋打散,加入約等于雞蛋5分之1的水,打勻,加入適量的鹽;3.蒸鍋里加水,把海膽放在蒸鍋里,灌入蛋漿,蓋上鍋蓋,開火;4.等到鍋里的水開后,火稍微轉(zhuǎn)小,如果繼續(xù)用大火蒸,雞蛋漿要起泡冒出來(lái);5.根據(jù)海膽的大小,一般蒸5分鐘左右就可以了,第一次嘗試,可以在3分鐘左右揭開蓋子看一下;6.蒸好后,立即把生海膽擺在中間做裝飾,滴上點(diǎn)香油就可以了;菜譜小貼士:拿海膽時(shí)一定要小心,盡量不要被它的刺扎到手,如果不小心,被扎到,要及時(shí)檢查有沒有刺尖留在皮膚里,如果有,要及時(shí)取出來(lái)。
被海膽刺到手后,手有些輕微的發(fā)麻,那是海膽刺尖的毒素引起的,大約持續(xù)4到5個(gè)小時(shí)后消失,沒有太大問(wèn)題。二、海膽刺身新鮮海膽500克、辣芥醬10克、生抽10克、 檸檬汁3克做法步驟1. 準(zhǔn)備材料。
2. 在海膽殼頂端,清理出半個(gè)殼大小的口,取出海膽的內(nèi)臟,留下海膽黃,然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。3. 吃的時(shí)候輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周即可。
海膽好吃嗎?推薦幾種海膽怎么做好吃的方法
每個(gè)人口味不同,我個(gè)人很喜歡。
海膽蒸蛋
材料
1個(gè)初生蛋,鹽、魚露適量,香油幾滴,海膽
做法1、早上時(shí)間緊,當(dāng)然不能做太多功夫。一個(gè)初生蛋打散,加鹽、魚露、香油調(diào)勻,加上兩三倍的水量拌勻,倒入碗中;
2、放到已燒開水的蒸鍋里,中火蒸三分鐘左右,看到表面凝結(jié),輕輕放上海膽,再蒸上一分半鐘就好了。
鍋塌海膽豆苗
材料
豆苗、海膽、墨魚膠、雞蛋、鹽、味精、生粉各適量
做法1、將豆苗洗凈,飛水后過(guò)涼,剁碎,攥干水分。
2、海膽剪開,取出膽黃洗凈,與墨魚膠、豆苗一起調(diào)味,攪拌均勻成豆苗糊。
3、鍋燒熱,將豆苗糊下入鍋中攤平成餅狀,煎至兩面呈金黃色,取出吸油。
4、雞蛋加生粉攪勻,抹在煎好的豆苗餅上,入油炸至表皮起酥取出,改刀裝盤即成。
海膽雪花餃
材料
活海膽、蛋皮、水發(fā)刺參、海捕對(duì)蝦、胡蘿卜、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚松、牙片魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量
做法1、海膽洗凈蒸熟,取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿卜、茭白切粒備用。
2、將上述原料飛水,調(diào)味,炒制成餡。
3、蛋清打雪麗糊,蛋皮改成直徑10厘米的圓片。
4、將制好的餡料包入蛋皮中制成蛋餃,均勻抹上雪麗糊,用紅椒片、香菜葉點(diǎn)綴。
5、鍋入油,燒至四成熱,放入蛋餃炸熟,裝盤,用白果圍成梅花形,點(diǎn)綴五色松即成。
海膽怎么做著吃
海膽的做法
一、海膽蒸蛋
食材:海膽4個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽3克
菜譜做法:
1.海膽開殼,洗凈,將海膽黃留在殼里;
2.雞蛋打散,加入約等于雞蛋5分之1的水,打勻,加入適量的鹽;
3.蒸鍋里加水,把海膽放在蒸鍋里,灌入蛋漿,蓋上鍋蓋,開火;
4.等到鍋里的水開后,火稍微轉(zhuǎn)小,如果繼續(xù)用大火蒸,雞蛋漿要起泡冒出來(lái);
5.根據(jù)海膽的大小,一般蒸5分鐘左右就可以了,第一次嘗試,可以在3分鐘左右揭開蓋子看一下;
6.蒸好后,立即把生海膽擺在中間做裝飾,滴上點(diǎn)香油就可以了;
菜譜小貼士:
拿海膽時(shí)一定要小心,盡量不要被它的刺扎到手,如果不小心,被扎到,要及時(shí)檢查有沒有刺尖留在皮膚里,如果有,要及時(shí)取出來(lái)。被海膽刺到手后,手有些輕微的發(fā)麻,那是海膽刺尖的毒素引起的,大約持續(xù)4到5個(gè)小時(shí)后消失,沒有太大問(wèn)題。
二、海膽刺身
新鮮海膽500克、辣芥醬10克、生抽10克、 檸檬汁3克
做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 在海膽殼頂端,清理出半個(gè)殼大小的口,取出海膽的內(nèi)臟,留下海膽黃,然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
3. 吃的時(shí)候輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周即可。
海膽怎么做-搜狗問(wèn)問(wèn)
芙蓉蒸海膽
剝開海膽的方法是:取生海膽洗凈,用剪刀在海膽周圍剪一可以放進(jìn)小匙子的圓口,倒出海膽殼子里的水、雜物,并挖凈黑膜,剩下五星狀的海膽卵,這才是海膽的可食部分。
此時(shí)不能再用水洗,洗后海膽卵散了,摻進(jìn)水就沒味了。
主料:
活海膽10只、雞蛋4只、清水500克,精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量,胡椒粉少許。
制作:
1、將海膽上部挖開一口,成盅狀,清除內(nèi)臟、沙粒,保留卵膏完好。
2、將雞蛋去殼取液,打散,放入清水中攪拌,加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然后平均分入10只海膽盅內(nèi),上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中,加生抽,蔥花調(diào)勻,分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
海膽
特點(diǎn):
海膽原盅上席,形態(tài)獨(dú)特,水蛋與海膽膏相輔相成,嫩滑鮮美。
清燉海膽:
取膽卵,加水,輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇,燒開后即可食用。
生炒海膽:
取海膽卵肉,加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料,油熱時(shí),下料爆炒,熟時(shí)加淀粉勾芡。
油煎海膽:取海膽卵肉,加配料,兌蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
冰鎮(zhèn)海膽:取海膽卵肉,用冷開水清凈,裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上,冰與海膽隔層薄膜,食時(shí)蘸上調(diào)料,與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似,別有風(fēng)味
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