咸肉怎么吃

目錄咸肉怎么吃咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值腌好的咸肉怎么蒸好吃哪些人不能吃咸肉咸肉的食用禁忌咸肉發(fā)霉了能吃嗎孕婦能吃咸肉嗎咸肉就是用鹽腌制成的牛肉或者豬肉，它的外表干凈整潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)有光澤，吃起來(lái)具有咸肉固有的風(fēng)味且無(wú)異味。很多人都喜歡吃咸肉，而且咸肉吃起來(lái)不是全無(wú)好處的，它有開胃祛寒、消食、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，但是咸肉畢竟不是新鮮的肉，所以只能適量食用，不然弊大于利，那么，咸肉究竟應(yīng)該怎么吃呢?什么人不能吃咸肉呢?今天我們就來(lái)了解一下吧。

咸肉怎么吃

咸肉放時(shí)間長(zhǎng)了不僅會(huì)有大量的細(xì)菌，而且表面會(huì)有異味，可以用水加少量醋來(lái)清洗。此外，還可以用鹽水來(lái)清洗咸肉，因?yàn)橛们逅措缛鉄o(wú)法達(dá)到退鹽的效果，用鹽水漂洗的話要注意所用鹽水濃度不能高于腌肉中鹽分含量，多漂洗幾次，就可以減少咸肉中的鹽分，最后用淡鹽水再清洗一遍即可。清洗之后即可做菜食用了。

1、木耳咸肉片

把準(zhǔn)備好的木耳洗干凈再浸泡半小時(shí)，然后分別把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外準(zhǔn)備辣椒切末，開火后在鍋中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放進(jìn)去，炒的過(guò)程中可適當(dāng)加入少量的水，蓋鍋蒸煮大概10分鐘后再把咸肉片倒進(jìn)去翻炒，不一會(huì)即可出鍋了。

2、咸肉菜飯

準(zhǔn)備青菜、咸肉、青蔥和姜還有大米，把準(zhǔn)備好的食材都洗干凈之后，把咸肉切成薄片、青蔥切碎、姜切成絲。然后開火在鍋中倒入油，油至7成熱時(shí)可放入青蔥和姜絲，翻炒一會(huì)熱再把青菜倒入其中翻炒一會(huì)即可出鍋，切勿炒至青菜出水。

把大米淘好后放入電飯鍋，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先攪拌再蓋上鍋蓋，再插上電源至飯煮熟，熟了之后拔掉電源再燜30分鐘即可食用。

3、咸肉冬瓜湯

把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在鍋里放入咸肉喝水并倒入少許料酒，水開后再用勺舀掉鍋里的污水和白沫，然后再放入冬瓜片、蔥碎和配料，待冬瓜煮熟后可放點(diǎn)鹽就可出鍋食用了。

咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

咸肉富含脂肪、蛋白質(zhì)和磷、鉀、鈉等微量元素，適量食用咸肉能補(bǔ)充人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的多種元素。

2、開胃祛寒、消食

咸肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等元素，而且咸肉味道特別，適量食用既有開胃驅(qū)寒的功能，還能助消化。

3、補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，其本身就具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功能，用豬肉制成的咸肉也保留了新鮮豬肉的這部分功能，對(duì)于治療消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、肌膚干燥有一定效果。

4、提高人體免疫力

咸肉中富含磷、鉀、鈉等微量元素，人體適量食用不僅能補(bǔ)充人體流失的微量元素，而且有利于治療熱病傷津、人體羸弱等情況，從而增強(qiáng)人體免疫力。

腌好的咸肉怎么蒸好吃

把儲(chǔ)存好的咸肉拿出來(lái)，一斤即可。然后再將自制咸肉泡水洗干凈，或者煮水洗干凈也可以，這樣不僅可以除掉咸肉外表的污垢和細(xì)菌，而且還能去掉過(guò)多的咸味，然后可以將生姜蔥花炸香以備用，最后再再鍋里倒入咸肉翻炒至六分熟，之后再拿出來(lái)盛放在碗里，最后就是放到準(zhǔn)備好的鍋里隔水蒸熟了。這樣的蒸法有利于保持咸肉的鮮肥嫩，而且吃起來(lái)也不會(huì)油膩。

哪些人不能吃咸肉

1、孕婦

咸肉在腌制過(guò)程中會(huì)添加防腐劑，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕婦食用不僅會(huì)對(duì)胎兒不利，而且對(duì)孕婦本身也會(huì)有影響，比如會(huì)產(chǎn)生水腫現(xiàn)象，所以，不建議孕婦在孕期吃咸肉。

2、嬰幼兒童

嬰幼兒童的身體器官尚未發(fā)育成熟，而咸肉中含納過(guò)多，若是食用太多，過(guò)多的鈉沉積在體內(nèi)，這樣會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，因此，建議嬰幼兒童也不要吃咸肉。

3、腸胃病患者

咸肉是精制食物，不易被腸胃消化，腸胃病患者食用的話會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。再者，天氣不好的話，咸肉會(huì)發(fā)霉，即使洗凈食用還是會(huì)引起胃腸的不適，對(duì)于腸胃病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑雪上加霜，因此，建議腸胃不好的人不要吃臘肉。

4、老年人

老年人身體器官慢慢衰退，高脂血、高血糖、高血壓這些都是老年人常見(jiàn)的疾病。平時(shí)飲食大多以清淡為主，而且不能食用含有太多的鹽和脂肪以及膽固醇高的食物，而咸肉不僅不清淡，鹽分和脂肪含量也多，還不易消化，因此，老年人最好不食或者少食咸肉。

咸肉的食用禁忌

1、咸肉食用之前要清洗

咸肉防止過(guò)久不僅會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，而且還會(huì)有異味，所以食用之前最好要做好清洗的工作，用清水漂洗咸肉無(wú)法達(dá)到退鹽的效果，可以選擇用鹽水來(lái)漂洗，所用鹽水濃度要高于咸肉中鹽分的濃度，這樣清洗得比較徹底，也不至于食用過(guò)多得鹽分。

2、不能過(guò)量食用

咸肉是腌制食品，含有大量的鹽，食用過(guò)多會(huì)超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量，給審題造成負(fù)擔(dān)，所以盡量不要食用太多，也不要每餐都吃，同時(shí)也可以采取清洗烹煮的方法來(lái)適當(dāng)降低咸肉中的鹽分。

咸肉發(fā)霉了能吃嗎

雖然咸肉表面出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)霉斑屬于正常現(xiàn)象，但還是建議最好不要吃發(fā)霉的咸肉。因?yàn)橄倘馐怯檬雏}腌制而成的，本身鹽分就高，再者腌成之還要經(jīng)過(guò)風(fēng)干，所以咸肉里面的水分含量也比較少。在這種鹽分高水分少的情況下，一般微生物是不會(huì)輕易生長(zhǎng)的，若是咸肉有受潮發(fā)霉的現(xiàn)象，那只能說(shuō)明它可能是由耐高滲透壓的真菌生長(zhǎng)繁殖引起的，而且這類真菌極有可能產(chǎn)生毒素，這樣食用的話不僅會(huì)直接危及腸胃，而且還會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象。因此，最好不要食用發(fā)霉的咸肉。

孕婦能吃咸肉嗎

咸肉在腌制過(guò)程中會(huì)添加防腐劑，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕婦食用不僅會(huì)對(duì)胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育不利，而且孕婦本身也會(huì)產(chǎn)生水腫現(xiàn)象，最終影響的是孕婦和胎兒自身，所以，不建議孕婦在孕期吃咸肉。

孕婦在孕期最好多攝入一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，平時(shí)多吃新鮮蔬菜和水果，還有豆腐豆?jié){、海苔海帶、魚蝦等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高的食物。盡量避免攝取過(guò)多空熱量食物或者高鹽份食物、乳酪、加鹽或熏制的食物等，平時(shí)也適當(dāng)韻達(dá)，這樣對(duì)孕婦和胎兒都大有好處。