煮鴨蛋用冷水還是熱水(怎樣煮咸鴨蛋)

煮鴨蛋用冷水還是熱水

鴨蛋這一很好吃的食物，在我們家家戶戶里面，多多少少是都會(huì)儲(chǔ)備一下的，這是因?yàn)?，鴨蛋的味道很好，口感誘人，尤其是經(jīng)過(guò)腌制的咸鴨蛋，更是吸引了很多人。那么今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的內(nèi)容是，煮鴨蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該是用冷水來(lái)煮、還是熱水來(lái)煮比較好呢?

鴨蛋是比較好吃的一樣食物，和雞蛋相比較而言，肯定是不可以相互取代的，鴨蛋有著自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有著自己的口感，所以喜歡吃鴨蛋的人還是挺多的。那么也因此，鴨蛋也有著自己的吃法，像是眾所周知，都比較愛(ài)吃的咸鴨蛋就是其中之一，那么咸鴨蛋的做法很多，今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的是，煮鴨蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該是用冷水來(lái)煮，還是熱水來(lái)煮呢?如果此時(shí)是一個(gè)生的咸鴨蛋的地方，需要怎么煮呢?當(dāng)我們選擇用開水來(lái)煮的時(shí)候，煮大約八分鐘左右的時(shí)間，就可以了，當(dāng)然最好是不要超過(guò)八分鐘的時(shí)間，超過(guò)了八分鐘的話，難免鴨蛋里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，當(dāng)然最低也不要低于六分鐘的時(shí)間，因?yàn)檫_(dá)不到煮六分鐘的話，我們是會(huì)在其中吃到一些，對(duì)身體有傷害的寄生病菌等等。這是用開水煮鴨蛋，時(shí)間上的一些把握;那么如果是用冷水煮鴨蛋的話，我們就需要長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間來(lái)煮，大約需要十五分鐘的時(shí)間來(lái)煮了;那么咸鴨蛋的話，到底使用開水煮還是冷水煮呢?在這里給大家說(shuō)明的是，最好是冷水來(lái)煮是比較好的，冷水煮的話，蛋不容易出現(xiàn)爆裂的情況，隨著水溫的逐漸升高，蛋內(nèi)部從液態(tài)轉(zhuǎn)化為固態(tài)，一點(diǎn)點(diǎn)的慢慢充盈雞蛋內(nèi)部，這樣就不會(huì)出現(xiàn)爆炸蛋的情況。

煮鴨蛋說(shuō)起來(lái)是一件容易的事情，但是需要注意的內(nèi)容還是比較多的，這是為了讓鴨蛋煮完之后更好吃，也是為了避免鴨蛋在煮的時(shí)候破裂，或者是影響了鴨蛋的口感，等諸多情況的發(fā)生。所以煮鴨蛋用冷水還是熱水也是我們需要注意的點(diǎn)，希望上述內(nèi)容，對(duì)大家有些幫助。

怎樣煮咸鴨蛋

煮咸鴨蛋冷水下鍋。煮的時(shí)間比雞蛋要長(zhǎng)一些為好，這樣咸鴨蛋內(nèi)部可充分熟透，里面的油脂才更充盈，一般對(duì)于生的咸鴨蛋冷水下鍋比較好，然后開中大火煮15分鐘為宜，而真空包裝的熟咸鴨蛋熱水下鍋更快速，只需煮5-10分鐘就行。

怎樣煮咸鴨蛋容易出油

煮的技巧無(wú)法使咸鴨蛋出油，重在腌制咸鴨蛋的過(guò)程。

如購(gòu)買的咸鴨蛋沒(méi)有流油的話，主要和腌制不當(dāng)有關(guān)，并非是煮的原因，建議按照以下正確的方法調(diào)整腌制，獲得出油率高的咸鴨蛋。

材料：新鮮鴨蛋30個(gè)、65度白酒一瓶500毫升、鹽適量。

做法

1、新鮮鴨蛋用刷子刷洗干凈。

2、用干布上擦干水分，再置于陽(yáng)光下的通風(fēng)處徹底曬干。鴨蛋洗凈一定要放太陽(yáng)下曬半天，這樣腌制出來(lái)的咸鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴曬，容易曬出裂紋。）

3、無(wú)水無(wú)油的盤中倒入適量鹽，最好用顆粒細(xì)的鹽。）

4、白酒倒入無(wú)水無(wú)油的碗中，選用的是65度的二鍋頭。酒的濃度會(huì)影響咸鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒。

5、將鴨蛋放入白酒碗中浸濕。

6、浸濕后可立即取出鴨蛋，放入盤中均勻裹上鹽。

7、將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置陰涼處腌制。腌制鴨蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個(gè)月才能真正腌透。咸鴨蛋必須腌透后，才容易出油，口感也更好。

如果在煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時(shí)只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時(shí)可以放上60天左右。

如何煮咸鴨蛋，咸鴨蛋不破

在我們的日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到咸鴨蛋，一般在菜市場(chǎng)買的咸鴨蛋大多是生的，我們買回家后，還經(jīng)過(guò)開水煮熟后，才能吃，在我們煮鴨蛋的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)煮破的現(xiàn)象，我們?cè)撛鯓又篪喌安拍鼙ＷC不破呢？
方法/步驟
取3個(gè)生咸鴨蛋放在盤中
用自來(lái)水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時(shí)，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調(diào)到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來(lái)水，水面要超過(guò)鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤中，剝?nèi)ネ鈿ず?，就可以食用了?br>步驟閱讀
END
注意事項(xiàng)
煮鴨蛋一定要用冷水煮，否則容易破。

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