中醫(yī)食補養(yǎng)生

山藥扁豆粥

山藥小檔案

山藥是原產(chǎn)于我國的喜溫性名特優(yōu)珍貴蔬菜，可入藥，性平，味甘，無毒?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)〉謂之“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳聰目明”，《本草綱目》認(rèn)為，山藥能“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛”。

〔主料〕粳米100克、山藥30克、白扁豆20克。

〔制作〕

（1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

（2）鮮山藥刮洗干凈，切成小塊備用；

（3）白扁豆洗凈備用；

（4）鍋中加入約1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火燒沸;

（5）攪拌幾下，然后將山藥塊加入，改用小火熬煮；

（6）待米爛成粥時加入白糖，攪拌均勻，再稍等片刻即可。

〔功效〕美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖，健脾開胃。

韭菜炒蝦仁

韭菜小檔案

韭菜，又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。性味甘、辛，性溫，無毒。具健胃、?提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。根、葉搗汁有消炎、止血、止痛之功。

提示：蝦仁忌與大量維生素C同食，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

〔主料〕蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。〔制作〕

（1）先將蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；

（2）韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；

（3）雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用；

（4）炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

〔功效〕補腎陽、固腎氣、通乳汁、治便秘。

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