推薦肉豆蔻的吃法,這樣吃更健康

推薦肉豆蔻的吃法,這樣吃更健康

肉豆蔻是非常好的一種調(diào)味品，特別是在烹飪?nèi)忸愂澄锏臅r(shí)候，不少人都會(huì)喜歡加入些肉豆蔻，可以讓食物吃起來(lái)的味道更好，而且實(shí)際上肉豆蔻的藥用價(jià)值也很不錯(cuò)，所以在平時(shí)推薦大家可以經(jīng)常吃些肉豆蔻，不過(guò)也要學(xué)會(huì)吃法才行，一起看看吧。

豆蔻茶

如果你覺(jué)得用豆蔻做菜太麻煩的話，實(shí)際上也有非常方便的吃法，推薦大家把肉豆蔻泡茶喝，這也是非常健康的一種服用方法，這種吃法叫做豆蔻茶，它是用肉豆蔻調(diào)制的一種飲品，總體的味道是很不錯(cuò)的。你只要準(zhǔn)備純粹的伯爵紅茶和肉豆蔻就可以了。不過(guò)在沖泡之前我們要把豆蔻的種子露出來(lái)，然后加入敲碎了的肉桂，這樣可以讓肉豆蔻的味道得到充分的釋放，最后把肉桂和豆蔻都混合進(jìn)紅茶里面，至此我們的豆蔻茶才算制作成功。

豆蔻薏米雞湯

其實(shí)豆蔻做雞湯也是很美味的，而且實(shí)際上肉豆蔻搭配肉類食物進(jìn)行烹飪，效果是會(huì)更好的，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也會(huì)有更大幫助。首先我們可以準(zhǔn)備一些適量的白豆蔻，然后再準(zhǔn)備大概6克左右的薏米，之后再用一只正宗的烏雞熬成雞湯來(lái)食用，這樣的吃法對(duì)我們健康是有好處的。而且一般來(lái)說(shuō)，薏米有著很好地健脾和除濕的功效，總體來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的。當(dāng)然為了讓烏雞湯的味道更好，我們可以把豆蔻放入到烏雞里面，慢慢地熬煮燉湯就可以了，等到湯汁濃郁的時(shí)候開(kāi)始吃，味道特別出色。

吃肉豆蔻對(duì)我們健康有好處，特別是在烹飪的時(shí)候加入些肉豆蔻，不僅可以讓食物更美味，同時(shí)還可以讓菜肴發(fā)揮出更強(qiáng)的食用價(jià)值，上面推薦給大家的肉豆蔻吃法，對(duì)我們健康很有好處，所以在平時(shí)推薦大家去吃些肉豆蔻，是非常健康的。

肉蔻的功效與作用 幾種功效你要知道

1、肉豆蔻是屬于中藥材的一種，具體來(lái)說(shuō)肉豆蔻是屬于一種藥食兩用的食物，首先肉豆蔻是可以入藥的，而且我們?cè)谂腼冎幸部梢杂萌舛罐?lái)作為調(diào)料吃。

2、在肉豆蔻中是含有多種的揮發(fā)油存在的，特別是在油中的主要成分，實(shí)際上是屬于萜烯類的物質(zhì)，同時(shí)肉豆蔻中還含有大量的脂肪油存在，而在油中是存在有大量的肉豆蔻酸存在的，對(duì)我們健康是有好處的。

3、對(duì)于肉豆蔻來(lái)說(shuō)，在其中含的揮發(fā)油是很豐富的，少量的攝入之后，這時(shí)候首先是能起到促進(jìn)胃液分泌的功效，同時(shí)還可以促進(jìn)我們及胃腸的蠕動(dòng)，這時(shí)候就可以發(fā)揮出開(kāi)胃和促進(jìn)食欲的功效，特別是消脹止痛的效果也不錯(cuò)。

4、肉豆蔻中還有抑制的作用，大量服用還是很有好處的，主要是肉豆蔻能夠有非常顯著的麻醉作用，而且在肉豆蔻的揮發(fā)油中，是存在有萜類成分的，這樣的物質(zhì)可以對(duì)細(xì)菌和霉菌是有抑制作用的。

5、肉豆蔻醚對(duì)正常人有致幻、抗炎作用，所以肉豆蔻的藥用價(jià)值很不錯(cuò)。

6、同時(shí)對(duì)于肉豆蔻來(lái)說(shuō)，在肉豆蔻中的肉蔻醚，能夠有增強(qiáng)色胺的功效，這樣的抑菌效果很不錯(cuò)。

肉豆蔻宜采用的炮制方法是

肉豆蔻宜采用的炮制方法如下：

取凈肉豆蔻，加入麩皮，麩煨溫度150～160℃，約15分鐘，至麩皮呈焦黃色，肉豆蔻呈棕褐色，裹面有裂隙時(shí)取出，篩去麩皮，放涼。用時(shí)搗碎。每100kg肉豆蔻，用麩皮40kg。表面為棕褐色，有裂隙。氣香，味辛。

關(guān)于肉豆蔻：

肉豆蔻（學(xué)名：Myristica fragrans）為肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木；幼枝細(xì)長(zhǎng)。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實(shí)成熟時(shí)采收。產(chǎn)地用假種皮搗碎加入涼菜或其他腌漬品中作為調(diào)味食用；種子含固體油，可供工業(yè)用油。原產(chǎn)馬魯古群島，熱帶地區(qū)廣泛栽培。中國(guó)廣東、云南等地已引種試種。

其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風(fēng)濕痛等。 此外，還可作調(diào)味品、工業(yè)用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。幼樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，需蔭蔽，可在行間種植高桿綠肥，并勤澆水。由于冠幅大，根系淺，作純林種植時(shí)要先種植防風(fēng)林帶，在臺(tái)風(fēng)頻繁地區(qū)必須進(jìn)行防風(fēng)。

肉蔻 草果等香料在煮肉時(shí)起什么做用？

　　肉蔻草果等香料在煮肉的時(shí)候起去腥的作用。
　　香料植物：

　　辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場(chǎng)上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒(méi)有味道，實(shí)際制作起來(lái)，應(yīng)該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。

肉豆蔻簡(jiǎn)介

目錄1拼音2英文參考3概述4拉丁名5英文名6肉豆蔻的別名7來(lái)源及產(chǎn)地8性味歸經(jīng)9功能主治10肉豆蔻的用法用量11運(yùn)用12化學(xué)成分13肉豆蔻的藥理作用14肉豆蔻中毒 14.1不良反應(yīng)機(jī)制14.2臨床表現(xiàn)14.3治療要點(diǎn) 15肉豆蔻的藥典標(biāo)準(zhǔn) 15.1品名15.2來(lái)源15.3性狀15.4鑒別15.5檢查15.6含量測(cè)定 15.6.1揮發(fā)油15.6.2去氫二異丁香酚 15.6.2.1色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn)15.6.2.2對(duì)照品溶液的制備15.6.2.3供試品溶液的制備15.6.2.4測(cè)定法15.7肉豆蔻飲片 15.7.1炮制 15.7.1.1肉豆蔻 15.7.1.1.1性狀、鑒別、檢查、含量測(cè)定 15.7.1.2麩煨肉豆蔻 15.7.1.2.1含量測(cè)定15.7.1.2.2鑒別、檢查15.7.2性味與歸經(jīng)15.7.3功能與主治15.7.4用法與用量15.7.5貯藏 15.8出處 16參考資料附：1用到中藥肉豆蔻的方劑2用到中藥肉豆蔻的中成藥3古籍中的肉豆蔻 1拼音 ròu dòu kòu

2英文參考 muscade [朗道漢英字典]

myristica [朗道漢英字典]

Myristica fragrans Houttuyn [朗道漢英字典]

Nm. [朗道漢英字典]

nutmeg [朗道漢英字典]

nux moschata [朗道漢英字典]

semen myristicae [朗道漢英字典]

mon nutmeg seed [湘雅醫(yī)學(xué)專業(yè)詞典]

Semen Myristicae(拉) [中醫(yī)藥學(xué)名詞審定委員會(huì).中醫(yī)藥學(xué)名詞（2004）]

nutmeg [中醫(yī)藥學(xué)名詞審定委員會(huì).中醫(yī)藥學(xué)名詞（2004）]

3概述 肉豆蔻為中藥名，出自《藥性論》[1]。為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt. 的干燥種仁[2]。

《中華人民共和國(guó)藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標(biāo)準(zhǔn)。

4拉丁名 Semen Myristicae（拉）（《中醫(yī)藥學(xué)名詞（2004）》）

5英文名 nutmeg（《中醫(yī)藥學(xué)名詞（2004）》）

6肉豆蔻的別名 肉果、玉果[1]。

7來(lái)源及產(chǎn)地 肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragransHoutt．的種仁[1]。主產(chǎn)馬來(lái)西亞及印度尼西亞、印度、巴西[1]。

8性味歸經(jīng) 辛，溫，有小毒[1]。入脾、胃、腎經(jīng)[1]。

9功能主治 功在溫中，行氣，消宿食，固大腸[1]。主治脾胃虛寒，脘腹脹痛，食欲不振，霍亂中惡，嘔吐，久瀉，久痢[1]。

10肉豆蔻的用法用量 煎服：3～9g[1]。

11運(yùn)用 肉豆蔻的假種皮名肉豆蔻衣，可作芳香健胃劑[1]。

12化學(xué)成分 種子含揮發(fā)油，主為香檜烯、冰片烯、丁香油酚、甲基丁香油酚、蒎烯[1]。還含有毒物質(zhì)肉豆蔻醚、二羥基三甲氧基8O4’新木脂素，2（4烯丙基2,6二甲氧基苯基）1,4二羥基3甲氧基苯基丙1醇、利卡靈B等[1]。

13藥理作用 揮發(fā)油及其成分有中樞抑制作用[1]。本品還可抗腫瘤、抗炎[1]。揮發(fā)油對(duì)腸胃道有局部 *** ，而呈祛風(fēng)效果[1]。給貓服用過(guò)大劑量可引起半昏迷狀態(tài)，并因肝損害在24小時(shí)內(nèi)死亡[1]。肉豆蔻醚對(duì)正常人有引起幻覺(jué)的作用[1]。甲基異丁香酚有鎮(zhèn)靜、催眠及抗菌作用[1]。肉豆蔻油還是一種強(qiáng)大的單胺氧化酶抑制劑[1]。

14肉豆蔻中毒 肉豆蔻又名肉蔻、肉果、玉果、迦枸勒、脾安瑞氣、豆叩、頂頭肉、長(zhǎng)殼玉果[3]。長(zhǎng)殼玉果：又名長(zhǎng)形肉豆蔻[3]。為同屬植物長(zhǎng)形肉豆蔻的帶皮果實(shí)[3]。本品為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁，種仁含揮發(fā)油[3]。油中主要含蒎烯、莰烯、檜烯、丁香酚、黃樟醚、肉豆蔻醚等[3]。具有溫中健胃，下氣消食，收斂止瀉之功效[3]。主產(chǎn)于印度尼西亞[3]。香氣較弱，味辣[3]。

肉豆蔻生品有毒，揮發(fā)油對(duì)胃腸道有 *** 作用及全身麻醉作用[3]。

14.1不良反應(yīng)機(jī)制

本藥生品有毒，肉豆蔻為毒性成分[3]。藥理實(shí)驗(yàn)表明，肉豆蔻的活性作用主要是肉豆蔻醚和黃樟醚，前者對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯作用，藥量大時(shí)可引起中毒，貓口服肉豆蔻醚致死量為0.5～1ml/kg[3]。貓口服肉豆蔻粉1.8g/kg，或皮下注射揮發(fā)油0.12ml/kg均可引起半昏迷狀態(tài)及肝損害，于24h內(nèi)死亡[3]。本藥內(nèi)服煎劑常用量3～9g[3]。本品揮發(fā)油對(duì)胃腸道有 *** 作用及全身麻醉作用[3]。對(duì)正常人有致幻現(xiàn)象，近年有致畸的報(bào)道，后者有麻痹作用，又報(bào)道有致癌性[3]。

14.2臨床表現(xiàn)

本品未經(jīng)炮制去油或服用過(guò)量可發(fā)生中毒，其表現(xiàn)有惡心、眩暈、幻覺(jué)等，嚴(yán)重者出現(xiàn)譫妄、瞳孔散大、呼吸變慢、神經(jīng)反射消失，昏迷而死亡[3]。測(cè)定肉豆蔻醚和黃樟醚的含量較為重要，據(jù)報(bào)道，用高效液相色譜法測(cè)定了不同商品，其中兩者含量有較大差異[3]。

14.3治療要點(diǎn)

肉豆蔻中毒治療要點(diǎn)為：目前尚無(wú)特殊治療，在發(fā)生中毒后盡快洗胃、 *** 以排除毒物，并對(duì)癥治療[3]。

15肉豆蔻的藥典標(biāo)準(zhǔn)

15.1品名

肉豆蔻

Roudoukou

MYRISTICAE SEMEN

15.2來(lái)源

本品為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的干燥種仁。

15.3性狀

本品呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2～3cm，直徑1.5～2.5cm,。表面灰棕色或灰黃色，有時(shí)外被白粉（石灰粉末）。全體有淺色縱行溝紋和不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋。種臍位于寬端，呈淺色圓形突起，合點(diǎn)呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端。質(zhì)堅(jiān)，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見(jiàn)干燥皺縮的胚，富油性。氣香濃烈，味辛。

15.4鑒別

（1）本品橫切面：外層外胚乳組織，由10余列扁平皺縮細(xì)胞組成，內(nèi)含棕色物，偶見(jiàn)小方晶，錯(cuò)入組織有小維管束，暗棕色的外胚乳深入于淺黃色的內(nèi)胚乳中，形成大理石樣花紋，內(nèi)含多數(shù)油細(xì)胞。內(nèi)胚乳細(xì)胞壁薄，類圓形，充滿淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，內(nèi)有疏散的淺黃色細(xì)胞。淀粉粒多為單粒，直徑10～20μm，少數(shù)為2～6分粒組成的復(fù)粒，直徑25～30μm，臍點(diǎn)明顯。以碘液染色，甘油裝置立即觀察，可見(jiàn)在眾多藍(lán)黑色淀粉粒中雜有較大的糊粉粒。以水合氯醛裝置觀察，可見(jiàn)脂肪油常呈塊片狀、鱗片狀，加熱即成油滴狀。

（2）取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃）10ml，超聲處理30分鐘，濾過(guò)，取濾液作為供試品溶液。另取肉豆蔻對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典一部附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點(diǎn)于同一高效硅膠G預(yù)制薄層板上，以石油醚（60～90℃）乙酸乙酯（9：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)缸中預(yù)飽和15分鐘，展開(kāi)，取出，晾干，噴以5%香草醛硫酸溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

15.5檢查

水分不得過(guò)10.0%（2010年版藥典一部附錄Ⅸ H第二法），

15.6含量測(cè)定

15.6.1揮發(fā)油 取本品粗粉約20g，精密稱定，照揮發(fā)油測(cè)定法（2010年版藥典一部附錄Ⅹ D）測(cè)定。

本品含揮發(fā)油不得少于6.0% （ml／g）。

15.6.2去氫二異丁香酚 照高效液相色譜法（2010年版藥典一部附錄Ⅵ D）測(cè)定。

15.6.2.1色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以甲醇一水（75：25）為流動(dòng)相；檢測(cè)波長(zhǎng)為274nm。理論板數(shù)按去氫二異丁香酚峰計(jì)算應(yīng)不低于3000。

15.6.2.2對(duì)照品溶液的制備 取去氫二異丁香酚對(duì)照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1ml含30μg的溶液，即得。

15.6.2.3供試品溶液的制備 取本品粉末（過(guò)二號(hào)篩）約0.5g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加入甲醇50ml，稱定重量，超聲處理（功率250W，頻率40kHz） 30分鐘，放冷，再稱定重量，用甲醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。

15.6.2.4測(cè)定法 分別精密吸取對(duì)照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得。

本品按干燥品計(jì)算，含去氫二異丁香酚（C20H2204）不得少于0.10%。

15.7肉豆蔻飲片

15.7.1炮制15.7.1.1肉豆蔻 除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。

15.7.1.1.1性狀、鑒別、檢查、含量測(cè)定 同藥材。

15.7.1.2麩煨肉豆蔻 取凈肉豆蔻，加入麩皮，麩煨溫度150～160℃，約15分鐘，至麩皮呈焦黃色，肉豆蔻呈棕褐色，裹面有裂隙時(shí)取出，篩去麩皮，放涼。用時(shí)搗碎。

每100kg肉豆蔻，用麩皮40kg。

本品形如肉豆蔻，表面為棕褐色，有裂隙。氣香，味辛。

15.7.1.2.1含量測(cè)定 同藥材，含揮發(fā)油不得少于4.0%（ml/g）；含去氫二異丁香酚（C20H2204）不得少于0.080%。

15.7.1.2.2鑒別、檢查 同藥材。

15.7.2性味與歸經(jīng) 辛，溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)。

15.7.3功能與主治 溫中行氣，澀腸止瀉。用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。

15.7.4用法與用量 3～10g。

15.7.5貯藏 置陰涼干燥處，防蛀。

15.8出處

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