小茴香在服用的時(shí)候,我們大多數(shù)人都會(huì)選擇用來調(diào)味,特別是在烹飪?nèi)馐车臅r(shí)候選擇用小茴香,可以讓食物吃的更健康,不過小茴香也是可以入藥的,小茴香的藥用價(jià)值也是非常強(qiáng)的,那么具體小茴香藥用價(jià)值有哪些,下面就讓我們一起看看吧。
驅(qū)寒止痛
服用小茴香的藥用價(jià)值是非常強(qiáng)的,這樣對(duì)我們的健康也是有好處的,首先小茴香的功效與作用體現(xiàn)在其有比較好的驅(qū)寒止痛的效果,其對(duì)因?yàn)楹疂袼鸬呐约膊∮斜容^好的療效,是驅(qū)寒效果非常強(qiáng)的一種中藥材,特別是在服用的時(shí)候還可以在其中加上一些肉桂或者是其他的溫補(bǔ)性中藥材,可以看到更好的療效。
理氣
小茴香的功效與作用體現(xiàn)在其有著理氣的效果,如果說因?yàn)槲负斐闪艘恍┎“Y,那么,通過小茴香和生姜就可以幫你解決問題,是可以幫助暖胃的,這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌停€能刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。如果有腸胃問題,那么服用小茴香就很不錯(cuò)。
抗菌
小茴香不僅本身的藥用價(jià)值很強(qiáng),而且小茴香炸出來的茴香油也有非常不錯(cuò)的抗菌效果,所以說,如果胃腸道有一些有害的病菌,那么,使用小茴香是能夠很好的讓炎癥或者是潰瘍得以痊愈,那么我們就能夠通過小茴香來殺菌消毒,特別是可以幫助預(yù)防疾病的產(chǎn)生。
小茴香作為常見調(diào)味品的一種,藥用價(jià)值也是很強(qiáng)大的,通過服用小茴香來幫助我們養(yǎng)生,效果是非常強(qiáng)的,這樣不僅能預(yù)防疾病,同時(shí)還可以保護(hù)腸胃健康,特別是可以驅(qū)寒止痛,幫助促進(jìn)腸胃健康,所以在平時(shí)可以適量吃些小茴香。
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治小便夜多及引飲不止:
茴香不以多少,淘凈,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙令軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟(jì)方》)
治遺尿:
小茴香二錢,桑螵蛸五錢。裝入豬尿胞內(nèi),焙干研末。每次一錢,日服二次。(《吉林中草藥》)
治睪丸腫:
小茴香、蒼耳子各三錢。水煎,日服二次。(《吉林中草藥》)
治傷寒脫陽,小便不通:
茴香末,以生姜自然汁調(diào)敷腹上;外用茴香末,入益元散服之。(《摘元方》)
治蛇咬久潰:
小茴香搗末敷之。(《千金方》)
大小便閉,鼓脹氣促:
用八角茴香七個(gè)、大麻半兩,共研為末,加生蔥白三至七根,同研煎湯,調(diào)五苓散末服下。一天服一次。
茴香的做法
茴香做法指導(dǎo)
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,其莖葉部分即茴香菜。
大、小茴香均是常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過。
茴香的做法
涼拌茴香頭
材料:
茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。
做法:
(1)茴香頭洗凈,切掉頭尾;
(2)將茴香頭切成較細(xì)的絲;
(3)將茴香頭絲泡在冰水里,擠上半個(gè)檸檬汁浸泡10-20分鐘;
(4)黃甜椒切較細(xì)的絲;
(5)芫荽切小段;
(6)橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁;
(7)浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗,加調(diào)味汁拌勻;
(8)上桌前加少許紅辣椒添色即可。
茴香餃子
材料:
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法:
(1)茴香洗凈后先控水份,將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
(2)在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個(gè)方向,攪拌均勻。
(3)將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個(gè)方向拌勻。
(4)然后開始包餃子。
(5)坐鍋水,鍋開后下餃子即可。
茴香鯽魚火鍋
材料:
小茴香30克,鯽魚4條。精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。
做法:
(1)鯽魚去鰓,鱗和內(nèi)臟,洗凈,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺(tái)即可。
茴香雞肉炒蛋
材料:
雞腿2個(gè),茴香20克,雞蛋2個(gè),色拉油5克,食鹽1克,姜少許,料酒5克,芝麻適量,燒汁10克,胡椒粉少許。
做法:
(1)準(zhǔn)備好食材
(2)雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然后用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用。
(3)將雞腿肉切成條狀,加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
(4)取茴香,切去根須并摘去枯葉,洗凈后切碎備用。
(5)雞蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調(diào)味。
(6)平底鍋燒熱,倒入油,下雞肉,攤平,調(diào)成小火慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,然后倒入照燒汁,慢火燜10分鐘,中途翻一次面均勻入味。
(7)此時(shí)倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻
(8)調(diào)成大火,茴香味道升騰而起時(shí),馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋,撒上炒香的黑芝麻點(diǎn)綴其間即可
茴香宜禁人群
一般人群均可食用。
適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者;
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小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。共研為細(xì)末,裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)。每日3次,每次3粒,空腹服。不但可制酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
治疝氣
小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚,加水煎至400毫升,每日分2次溫服,可連服3~5劑。
治虛氣沖上耳鳴而聾
茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內(nèi) 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗(yàn)方》青鹽下氣丸)
治牙疳
用茴香、橘皮燒灰存性 為末敷 干則油調(diào).(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)
治蛇咬久潰
小茴香搗末敷之 小茴香20g,開水沖泡代茶飲,于1.5小時(shí)內(nèi)服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側(cè)足三里,然后跳躍跑步0.5小時(shí),每日1次。治療37例,結(jié)果排石率為62.1%,總有效率為94.6%。
【配伍應(yīng)用】
配補(bǔ)骨脂
增強(qiáng)藥力,下行則溫腎散寒之功較著,宜用于腎陽虛弱.下元不固,小便清長(zhǎng),遺尿遺精,尿頻早泄及尿失禁等;對(duì)于婦人腰酸腰痛,月經(jīng)衍期,經(jīng)行腹痛,月經(jīng)色黑挾血塊等下焦虛寒證,也可用之。中則具暖胃行氣,溫脾助運(yùn)之功,可用于脾腎陽虛、胃寒氣滯之食欲不振、食后胃脘飽脹、暖氣、嘔吐、腹痛、便溏等證。 配胡蘆巴
溫腎散寒之力倍增,并有較強(qiáng)的止痛怍用,是治療寒疝陰腫、少腹冷痛的主要藥對(duì)之一。如《仁齋直指方》胡蘆巴散、《和劑局方》胡蘆巴丸等療疝專方中,都選用了本藥。此外,也可用于治療寒濕腳氣、腿膝酸痛、步履無力等癥。
配牽牛子
專入下焦以泄陰邪,一長(zhǎng)于泄水濕,一長(zhǎng)于泄寒氣,相輔相成,同奏散寒消腫、止痛療疝之功。臨床用于治療下焦虛寒、氣滯水停所致的陰囊腫脹墜痛、二便不利之寒濕水疝,療效頗佳。
配川楝子
其性一寒一熱,寒清溫通,相使合用,為理氣療疝之良劑,具有較強(qiáng)的止痛作用?!侗窘?jīng)逢原》云:“川楝所主乃囊腫莖強(qiáng)木痛濕熱之疝,非痛引少腹、厥逆嘔涎之寒疝所宜?!蝠摒杂珊鵁嵝?,每多掣引作痛,必需川楝之苦寒,兼茴香之辛熱,以解錯(cuò)綜之邪?!?/p>
配杏仁
既能降逆散寒,又能溫中止痛,溫而不燥,治寒疝氣逆腹痛等證。
小茴香怎么吃
食用指導(dǎo):
(1)莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中,特別適用于油膩的魚類菜肴。
(2)種子則被當(dāng)做香料,也可泡成香草茶,可助消化。一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶,辛香的味道,可能有些人不喜歡,可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃,治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡,可增加母親的奶水。哺乳的母親,很適合飲用茴香茶;可幫助消化,幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感,加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳,也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚,若調(diào)制成復(fù)方花草茶,茴香用量宜小,如此就可生出畫龍點(diǎn)睛的效果。用量過多反而會(huì)把其它花草的香氣掩蓋掉。
(3)小茴香最適合拿來煮魚,此外拿來烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合,其刺激性的香氣味人們帶來食欲。
茴香餃子餡
原料:冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料:酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法:
(1)先和面。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些,而且出鍋的時(shí)候不愛粘連在一起。和好面,蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。
(2)做肉餡兒:往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油,用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌,攪拌的同時(shí)可以加些水,最后放醬油,攪拌至粘稠就可以了,然后放入蔥姜末。
(3)把茴香切碎,放肉拌好的肉餡兒中。
(4)每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復(fù)點(diǎn)水兩次后,即可撈出食用。
茴香鯽魚
鯽魚2條,小茴香5g,油,鹽少量。鯽魚去鱗,腸臟,洗干凈;兩面各劃上三刀斜刀,小茴香沖凈,浸泡一會(huì)兒,把魚放置在盤子里,灑上茴香,油,鹽。把盤子放進(jìn)鍋里,隔水用小火蒸熟就可以。健脾,理氣,止疼。比較適用于男子疝氣。
茴香酒
小茴香120g,黃酒500g。小茴香炒黃,置干凈器,加黃酒煮數(shù)沸,候涼,放到瓶中備用。每天三回,每回飯前溫飲一至兩杯。用于治療寒疝少腹疼,睪丸偏墜牽引腹疼,女性帶下,脘腹疼痛脹悶,不思飲食,嘔吐。
小茴香粥
炒小茴香30g,粳米200g。把小茴香裝入紗布袋內(nèi)扎口,入鍋加水先煮半個(gè)小時(shí)或者40分鐘棄藥包,然后加入洗干凈的粳米和適量的水同煮到熟。酌加精鹽,味精調(diào)味就可以。早晨和晚上趁熱服。健脾開胃,行氣止疼。比較適用于慢性胃炎脘腹冷痛,納差等。
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