科學(xué)測定表明,茶葉中含有砸。砸是與人體健康有密切關(guān)系的微量元素,具有保護心臟、降低血壓、預(yù)防癌癥的作用。經(jīng)常飲用,對身休有好處。
但近年來營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人的營養(yǎng)不良癥并非吃得不好,而是營養(yǎng)成分失去平衡,其中,茶是使營養(yǎng)失衡的因素之一。因此飲茶時應(yīng)注意以下問題:
不要倒掉第一杯茶。
現(xiàn)實生活中,不少人總是習(xí)慣把沏好的第一杯茶倒掉,理由是第一杯茶水不衛(wèi)生。這實際上是一種誤解。
我們知道,從茶葉的采摘到制作過程,是一個復(fù)雜的過程,有殺青、干燥、焙火等幾道工序,還要用100——200°C的高溫進行消。別說是采茶姑娘不是那種面不潔、手不洗的臟姑娘,即便是茶在生長地程中存有的細菌、臟物也會在多道工序的“過篩”中,失去生還余地。
此外還有人擔(dān)心茶中是否留有農(nóng)藥,實踐證明,這種擔(dān)心也是多余的。曾有品茶專家故意將噴灑過農(nóng)藥,的茶葉采下,交給制茶師傅加工,成茶后送去化驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),宵藥的殘留量為零。原來,這些殘留的農(nóng)藥在制作過程中被分解了。再說,茶農(nóng)一般在采收的中后期是不會給茶葉噴灑農(nóng)藥的。這就足以說明,茶葉仍然是很衛(wèi)生的。
相反地,那種對茶葉的衛(wèi)生狀生懷疑,輕易倒掉第一杯茶的做法是十分錯誤的,第一杯茶水中含有量的有益成分,白白倒掉實在是太可惜了。
不宜用保溫杯沏茶。
茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、芳香油和多種維生素,只宜用70——80°C的開水沖泡,如果用保溫杯沏茶,使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中,就如同用文火煎煮一般。
這樣茶中的維生素就會被大量被破壞,芳香油大量的揮發(fā),鞣酸、茶堿被大量浸出,不但大大降低了茶的營養(yǎng)價值,還會使茶葉無香味,茶葉苦澀,有害物質(zhì)增多。
如果長期飲用這種茶水,就會危害健康,導(dǎo)致消化、心血管、神經(jīng)和造血系統(tǒng)的多種疾病發(fā)生。
喝茶時不要嚼茶葉。
有的人喝茶時喜歡嚼茶葉,這是對人的身體健康有害的。因為茶葉中含有一種致癌物質(zhì)苯并芘,這是一種和黃曲霉菌起一樣作用的有機化合物,它能夠誘導(dǎo)人體正常細胞染色體和基因畸變或是突變。
本來,在一般正常情況下,茶葉并不含有苯并芘,只是由于空氣、土壤、水源等受到污染,或者在茶葉炒制過程中,產(chǎn)生了苯并芘。不過苯并芘很難溶解在水中,而且茶葉的含量極少,所以喝茶并沒有什么危險。
但是喝茶時,尤其是茶葉沒有泡開,而浮在水面上時,有的人就習(xí)慣把茶葉嚼咽下去,這時的茶葉就有可能超過苯并芘的完全量(1.5毫克),有致癌的危險。
所以喝茶時,請不要嚼咽茶葉。
如何貯藏茶葉
新鮮茶葉,吸濕能力很強,如保管不當(dāng),容易發(fā)霉變抽。南方雨水偏多,空氣濕度大,更應(yīng)注意。貯存時,要保持茶葉的色、香、味。
買回來的茶葉(一次不宜買得太多),應(yīng)放在潔凈、無味的瓶、罐、盒或桶里,裝實密封。光線對茶葉有很大影響,應(yīng)放在避光、通風(fēng)、干燥的地方。
茶葉具有極強的吸附力,能從空的中吸取其他的氣體分子,因此,不能與咸魚、咸肉、花椒、茵香、海味、卷煙、香皂、樟腦(丸)、像股等有異味的物品放在一起,以免串味。
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喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺。
選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的,也可以用簡單質(zhì)樸的。
當(dāng)今社會,客來敬茶更成為人們?nèi)粘I缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。
酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時,用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對方。
以咖啡或紅茶待客時,杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。
注意事項:
1、忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃。
2、忌飲燙茶,最好56℃以下。
3、忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰。
4、忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染。
5、忌沖泡次數(shù)多,茶中有害微量元素會在最后泡出。
6、忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸。
7、忌飯后馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化。
8、忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效。
9、忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質(zhì)。
10、忌酒后飲茶,酒后飲茶傷腎。
11、忌飲濃茶,咖啡因使人上癮中毒。
12、不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。
13、忌發(fā)燒喝茶:茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
擴展資料:
飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化,同時,由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素,對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具養(yǎng)生保健功能,每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。
茶葉中含有多種維生素和氨基酸,喝茶對于清油解膩,增強神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合喝茶。一般來說,每天1-2次,每次3-5克、400毫升的飲量是比較適當(dāng)?shù)?。一般,人們說喝茶還指喝水。
九大誤區(qū):
據(jù)研究,茶含有600余種化學(xué)成分,其中有五大類是對人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。然而,在日常生活中,人們對茶的認識也存在不少誤區(qū),可能會給健康帶來隱患。
誤區(qū)一:濃茶“醒酒”。有人認為,酒后喝濃茶,有“醒酒”作用,這是一種誤解。 因人們飲酒后,酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進入血液,在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛,再轉(zhuǎn)化為乙酸,然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶,茶中咖啡堿等可迅 速發(fā)揮利尿作用,從而促進尚未分解成乙酸的乙醛(對腎有較大刺激作用的物質(zhì))過早地進入腎臟,使腎臟受損。
誤區(qū)二:品新茶“心曠神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶,這種茶形、色、味上乘,品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短,多酚類、醇 類、醛類含量較多,如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等,過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮,可產(chǎn)生四肢無 力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”現(xiàn)象。
誤區(qū)三:飲茶會使血壓升高。茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用,可防 止膽固醇等脂類團塊在血管壁上沉積,從而防冠狀動脈變窄,特別是茶葉中含有兒茶素,它可使人體中的膽固醇含量降低,血脂亦隨之降低,從而使血壓下降。因 此,飲茶可防治心血管疾病。
誤區(qū)四:“茶醫(yī)百病”。有人認為,茶不僅是一種安全的飲料,也是治療疾病的 良藥。殊不知,對有些病人來說,是不宜喝茶的,特別是濃茶。濃茶中的咖啡堿能使人興奮、失眠、代謝率增高,不利于休息;還可使高血壓、冠心病、腎病等患者 心跳加快,甚至心律失常、尿頻,加重心腎負擔(dān)。此外,咖啡堿還能刺激胃腸分泌,不利于潰瘍病的愈合;而茶中鞣質(zhì)有收斂作用,使腸蠕動變慢,加重便秘。
誤區(qū)五:空腹喝茶傷腎。有人習(xí)慣早上起來就泡茶喝,其實空腹喝茶是很不健康的習(xí)慣,俗話說,空腹喝茶令人慌。茶中含有大量的咖啡堿,會加速心率導(dǎo)致心慌,另外會很快排尿,加重腎的負擔(dān)。
誤區(qū)六:喝隔夜茶傷腎。茶經(jīng)過一夜的時間,維生素已經(jīng)流失,而且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,喝隔夜茶會容易肚子疼,還會傷胃傷腎。
誤區(qū)七:喝頭遍茶。由于茶在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
誤區(qū)八:飯后喝茶。茶中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是:餐后一小時再喝茶。
誤區(qū)九:經(jīng)期喝茶。在月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),與不喝茶者相比,有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況,最終認為:茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定,茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素,還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分,具有調(diào)節(jié)生理功能,發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機體過量的自由基,抑制和殺來病原菌。此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì),減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此,在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。
參考資料:搜狗百科-喝茶
①泡茶前詢問喝茶者習(xí)慣喝濃一點還是淡一點。
②泡茶時注意依照喝茶者的喜好或習(xí)慣選擇茶具。
③泡茶時要高沖水讓茶葉上下翻滾,茶湯均勻;斟茶時要低斟茶才能使茶香不散失。
④動作、語言都應(yīng)禮貌、柔和。
中國人習(xí)慣飲茶,正確飲茶對人體有保健作用。但是在飲茶中要禁忌以下幾點:
1.忌多飲新茶新茶是指鮮茶葉加工成干茶后不足一個月的茶。新茶由于存放期短,茶葉中含有較高的未氧化的多酚類物質(zhì),醇類、醛類也較多,這些物質(zhì)對人體的胃腸黏膜有較強的刺激作用,影響營養(yǎng)成分的吸收,還會引起慢性胃炎、胃痛、腹脹。
2.頭遍茶不宜喝茶葉在生產(chǎn)、貯存過程中,很容易受到霉菌的污染,即便是用滾開水沖的頭遍茶,霉菌雖死,“尸體”猶存。實際上用滾開水沖茶并不妥,一般都以80℃水沖茶,而80℃的水會使霉菌生存下來。所以,頭遍茶實際上是洗茶水,最好不喝,倒掉后沖二遍茶飲用最好。
3.不要用沸水沖茶沸水沖茶會加重茶的苦澀味,清香味受損,而且茶葉中所含的維生素C容易被破壞。一般用沸水降溫到70℃~80℃沖茶最好。同理,不宜煮著喝。
4.忌用放置過久和受潮發(fā)霉的茶葉沖茶茶葉放置過久,蛋白質(zhì)會受損。茶葉受潮發(fā)霉會含有毒素和毒菌,對人體不利。
5.茶葉忌與其他物品放在一起茶葉的吸附力較強,容易串味,與其他物品放在一起,會產(chǎn)生異味,沖后失去茶香味。
6.沖茶忌放佐料有的人沖茶加糖,這樣會使茶水失去清香味,破壞營養(yǎng)成分,降低茶的品質(zhì)。
7.忌睡前飲茶茶葉對神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用,平時飲茶可提神,睡前飲茶會使大腦興奮,導(dǎo)致失眠。
8.患某些疾病的人忌飲茶鐵是制造血液紅細胞的主要原料之一,茶可影響鐵的吸收,故患有缺鐵性貧血者忌飲茶。腦動脈硬化者不宜飲茶,茶葉可以使大腦血管運動中樞在興奮運動之后引起腦血管收縮,腦部小血管收縮可加重供血不足,使腦血流緩慢,有發(fā)生腦血栓的可能。高血壓、心臟病患者應(yīng)忌飲茶,因為飲茶可以使血壓稍稍增高,心跳加快,對降血壓、預(yù)防冠心病發(fā)作不利。尿路結(jié)石患者忌多飲茶,因為茶葉含草酸較多,與鈣結(jié)合能加重尿路結(jié)石病情。便秘者忌飲茶,茶中含有鞣酸,有收斂作用,可使腸道蠕動減慢,加重便秘程度。胃潰瘍患者忌飲茶,因為茶可以使胃酸分泌量顯著升高,使胃酸對潰瘍面的刺激作用增強,且茶葉中的咖啡堿對胃潰瘍也有刺激作用,飲茶可使胃潰瘍面擴大。
9.忌空腹飲茶茶葉中含有咖啡堿成分,空腹飲茶腸道會過多地吸收咖啡堿,會產(chǎn)生一時性腎上腺皮質(zhì)功能亢進的癥狀,如尿頻、心慌等。另外,茶水到空胃中,會沖淡唾液和胃酸使消化功能減弱,擾亂消化器官的功能,影響對維生素B的吸收。
10.忌喝隔夜茶茶葉中含有豐富的兒茶素和維生素C,它們都是天然的致癌物質(zhì)抑制劑。在溫度較高的夏天或冬季溫暖的室內(nèi),放置時間過長,容易變質(zhì),所含營養(yǎng)素會受損,茶水會被污染,其抑制致癌物質(zhì)的作用受損。
11.忌飲濃茶濃茶中含有大量的鞣酸,喝濃茶可使胃黏膜收縮、蛋白質(zhì)凝固沉淀,從而影響胃的消化功能;喝濃茶能夠減弱胃腸對食物中鐵的吸收,久而久之,會引起維生素B1缺乏癥;患高血壓病、心血管病、糖尿病、腎炎及肝炎的病人,空腹飲濃茶會使病情加重;晚上飲濃茶,會使人興奮,造成失眠;產(chǎn)婦哺乳期飲濃茶,由于茶有收斂作用,會導(dǎo)致乳汁分泌減少。因此,喝茶宜清淡,不宜過濃。
12.茶葉忌多次沖泡沖泡茶葉以3~4次為好,如沖泡次數(shù)過多,會將茶葉中的無用物質(zhì)沖泡出來,這些物質(zhì)既對人體無益,又會使茶水的味道大為降低。
13.忌喝冷茶喝冷茶,特別是在炎夏季節(jié)暴飲數(shù)大碗,喝起來很痛快,實際上卻無清熱化痰之功,反而會有滯寒聚疾之弊。
14.忌飯前、飯后立即飲茶飯前飲茶,會使唾液變淡,造成飲食無味,影響對食物的消化和吸收,久之會造成營養(yǎng)不良。飯后立即飲茶,茶中鞣質(zhì)會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固,影響人體對其的吸收。
15.忌煮茶葉喝在我國農(nóng)村,有些地方有煮茶喝的習(xí)慣。實踐證明,這是一種不當(dāng)?shù)淖龇āR驗椴枞~在高溫?zé)髸r,會過多地把鞣酸溶解出來,增加茶水的苦澀味道,同時,高溫?zé)?,會把茶葉的維生素破壞殆盡,使其營養(yǎng)價值大大降低。
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