對(duì)野生菜肴的錯(cuò)誤理解

家菜不如野菜香

如今人們稱野菜為保健菜、時(shí)尚菜，過去無人問津的一些野菜現(xiàn)在成了餐桌上的美味佳肴。有些野菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，大部分野菜的維生素含量比一般蔬菜高得多。

從理論上講，山野菜是一種無化肥無農(nóng)藥殘留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然綠色食品，有些還有食療作用。但要注意：不要隨意采集生長(zhǎng)在溝渠、路邊等地的野菜，因?yàn)檫@些地方受汽車尾氣、生活廢水污染較重。有些野菜容易把汞、鉛等重金屬吸收貯存在體內(nèi)，人們食用后易造成重金屬蓄積中毒。

另外，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃；有殺蟲功效的野菜不能吃，以免中毒；有過敏體質(zhì)者不要吃?？傊砸安艘榔鋪碓矗城耙?，加工要得當(dāng)。

野蘑菇有營(yíng)養(yǎng)

野蘑菇中有很多精品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。但是在眾多野生菌類中有80多種有劇毒。而且很多毒菌與可食菌并無太大區(qū)別。在南方各地每年食物中毒中，毒蘑菇中毒致死的例子不少。

毒菇有毒成分復(fù)雜，大致分為胃腸類型、神經(jīng)型、溶血型、中毒性肝炎型。進(jìn)食毒菇后潛伏期少則半小時(shí)，多則5天。毒菇中有種叫白毒傘的，吃一朵就足以致命，它所含的毒肽可嚴(yán)重?fù)p害肝、腎、心、肺和神經(jīng)系統(tǒng)，死亡率達(dá)95%以上，一旦誤食，應(yīng)立即摳咽催吐并及時(shí)送醫(yī)院搶救。

野蘑菇鮮美誘人，但為了你的安全，請(qǐng)不要采食你不熟悉的野蘑菇！

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