養(yǎng)生誤區(qū)：剛出爐的面包新鮮營(yíng)養(yǎng)

身邊誤區(qū)：

有些愛吃面包的人總認(rèn)為，剛出爐的面包新鮮，口味也好，所以此時(shí)吃最爽口。其實(shí)，認(rèn)為剛出爐的面包新鮮營(yíng)養(yǎng)是一種誤解。

專家分析：

剛剛出爐的面包還在發(fā)酵，而任何正在發(fā)酵的東西都不可吃，否則會(huì)傷害身體，導(dǎo)致胃病，至少要放上2個(gè)小時(shí)才能吃。剛出爐的面包聞起來(lái)雖然很香，但那實(shí)際是奶油的香味，其本身的風(fēng)味要等完全冷卻后才能品嘗出來(lái)。

專家支招：

選面包，還是不要選剛剛出爐。當(dāng)面包的中心溫度降至40℃以下冷卻后，酵母作用才會(huì)停止，此時(shí)面包中的二氧化碳已排出，便可放心食用了。如果一定要吃到熱騰騰的面包，可將買回來(lái)的冷面包放入烤箱稍微烤一下，因?yàn)檫@時(shí)的酵母已不了作用了。

專家解難：

問：發(fā)酵合成的食物是不是對(duì)健康有益？

答：所謂發(fā)酵，是指利用霉菌生產(chǎn)有用的代謝產(chǎn)物的過程，其原理是利用各種霉菌本身所具有的生理生化特性，在人工控制下，讓霉菌通過新陳代謝活動(dòng)將不同食物進(jìn)行分解合成，從而產(chǎn)生人體需要的各種代謝產(chǎn)物。所以饅頭等發(fā)酵食品營(yíng)養(yǎng)都比較豐富，味道也很鮮美，易于消化吸收，有益人體健康。

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