“飯前先喝湯,勝過良藥方”這是我們老祖宗就流傳下來的,這句話其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的,有研究發(fā)現(xiàn),餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%,有利于防止肥胖。湯在中國人的飲食習(xí)慣中占有重要的地位,它不僅給人體帶來營養(yǎng),各種湯都承擔(dān)不同的“任務(wù)”。但由于各個(gè)地區(qū)和各個(gè)家庭的習(xí)慣,導(dǎo)致喝湯有不同的方法,你會(huì)走進(jìn)哪些喝湯誤區(qū)呢?那么怎么喝湯才能更好吸收營養(yǎng),是飯前喝好還是飯后喝好,喝什么顏色的更好呢?
誤區(qū)1:餐后喝湯
中國人習(xí)慣是先用餐,后喝湯,其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。先用餐的話,就可能是已經(jīng)吃飽了,吃飽之后再喝湯,就容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖,而且湯會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康效果更佳,并且有助于減肥。
誤區(qū)2:喝純湯
很多人認(rèn)為無論哪種湯,所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi),所以就只喝湯,不吃料。其實(shí),這樣是不對的,不管是哪種湯,就算是熬煮很長時(shí)間,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~,15%,85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。
誤區(qū)3:喝湯不忌口
喝湯也是有忌諱的,不能什么湯都喝,也不能什么湯都多喝。很多肉類的湯是高熱量、高鹽份、高嘌呤患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
誤區(qū)4:喝熱湯
中國人有個(gè)習(xí)慣,吃什么都要趁熱,喝湯也不例外,但人的口腔正常溫度在37攝氏度左右,而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,也只有60攝氏度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。所以喝湯不妨等晾涼了喝,營養(yǎng)不會(huì)損失,也不會(huì)影響身體健康。
在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查表明,在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中,那些營養(yǎng)良好的人,正是經(jīng)常喝湯的人。不過,因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散,營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收,所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險(xiǎn)。
警惕!飯后喝湯危害大
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能既吸收營養(yǎng),又避免脂肪堆積。在這方面,我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大:喝湯的時(shí)間很有講究,俗話說“飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經(jīng)吃飽了,再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;另外,最后喝下的湯會(huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。
火鍋湯好喝但易致痛風(fēng)
這幾天的大風(fēng)降溫使京城的火鍋店食客爆滿,吃完火鍋再喝口熱乎乎的湯是許多人的飲食習(xí)慣??哲娍傇杭痹\科白麗醫(yī)生提醒你,涮牛羊肉、海鮮的火鍋湯不能喝,否則易患痛風(fēng)。
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi),很容易導(dǎo)致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖,應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料,最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長吃飯的時(shí)間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,感覺到飽了時(shí),就是吃得恰到好處時(shí);而快速喝湯,等你意識(shí)到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
菠菜豆腐湯的潛在危害
菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃.
雖然一直以來并無這樣的飲食案例,但有時(shí),危害是潛在的,不能用看得見的度來衡量。
飯后的不良習(xí)慣:許多人有這樣一種習(xí)慣,飽餐一頓之后,就拿起一根牙簽,在牙縫間這里剔剔,那里剔剔,十分悠然自得。殊不知,這種習(xí)慣會(huì)對牙齒造成傷害……飯后剔牙危害有哪些?
兩款瘦身湯
蘿卜奶湯:將白蘿卜洗凈切細(xì)絲,用沸水焯一下。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,將蔥絲和姜絲炒出香味,加入料酒、清湯、白蘿卜絲和海米,燒沸后放入牛奶、精鹽、味精,淋入少許香油即成。
湯做出來后顏色乳白、鮮香可口,有補(bǔ)虛益胃的作用。而且,蘿卜中含纖維素較多,可以起到一定的瘦身作用。
魚頭豆腐湯:鳙魚(或草魚)頭1個(gè),放入開水中略燙撈出。鍋中放清水燒開,加入魚頭、鹽、料酒煮熟,然后將豆腐切成小塊加入湯中,燒開約2分鐘以后加入醬油、味精,撒入蒜末、蔥花、生姜末、紅椒末,淋入一點(diǎn)香油即可入碗。這道湯的營養(yǎng)很豐富、味道鮮美,而且脂肪含量比較低。
中國人對于飲食有著悠久的歷史,也有著許多的講究。許多家庭都喜歡在吃飯的時(shí)候煲個(gè)湯的習(xí)慣,但是關(guān)于湯是要在飯前喝還是飯后喝,難倒了很多人。在民俗有著飯前喝湯對身體和身材好,飯后喝湯不消化等等的說法。其實(shí)對于是飯前還是飯后喝沒有什么要求,如果減肥的人群可以選擇在飯前喝,但是胃動(dòng)力不強(qiáng)的人群卻不適合在餐前喝湯。
一、飯前喝湯可以減肥據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),飯前喝湯可以健康苗條是有著一定的道理的。現(xiàn)在有許多人喜歡在用餐前飲湯,可以增加飽腹感,因?yàn)槲咐锩嬗辛艘恍┧郑梢越o胃一個(gè)飽脹的感覺,等到進(jìn)餐時(shí),食物進(jìn)入了胃部就會(huì)遇到水而膨脹,因此就不會(huì)攝入太多的食物,從而起到減肥的功效。國外專家發(fā)現(xiàn),用餐前喝一些湯可以減少攝入15%的食物,所以餐前飲湯能夠有減肥的作用。
二、飯后喝湯有利于消化但是有些人又認(rèn)為飯前喝湯對于人體的消化有很大的影響,因?yàn)闇M(jìn)入身體之入會(huì)沖淡胃里面的胃酸,從而導(dǎo)致消化功能受損。這種說法也被中國消化系統(tǒng)的專家證實(shí)是有一定的道理,不過這只針對一些胃液分泌不足,胃動(dòng)力不強(qiáng)的人群來說的。因?yàn)橛貌颓皶r(shí)喝湯,將這些本身就少的胃液稀釋的更加少,無法將食物進(jìn)行消化和吸收。而對于胃動(dòng)力本來就不強(qiáng)的人,會(huì)因?yàn)椴颓昂葴呀?jīng)讓胃部填飽,而增加了胃的蠕動(dòng),而再進(jìn)餐時(shí)就讓胃部產(chǎn)生了負(fù)荷。
關(guān)于喝湯究竟是用餐前還是用餐后喝,許多人都太糾結(jié)了,其實(shí)這都是沒有意義的事情。最主要的是我們喝的是什么湯,它具有什么營養(yǎng)。無論是餐前還是餐后,只要不過喝過多的湯,正常人只要喝一小碗都不會(huì)對身體有太大的影響。但是對于胃下垂和胃部蠕動(dòng)能力比較弱的人群來說,無論是餐前還是餐后都要少喝為宜。
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