愛(ài)吃魚(yú)的朋友,秋季這四種魚(yú)盡量少吃(什么情況下不能吃魚(yú)？)

愛(ài)吃魚(yú)的朋友,秋季這四種魚(yú)盡量少吃

魚(yú)，歷來(lái)以其獨(dú)有的肉質(zhì)和鮮美的味道，博得大多數(shù)人的喜歡，竟有“無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法。人們喜歡吃魚(yú)的另一個(gè)理由就是看中了它的豐富的蛋白質(zhì)。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。而且魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。秋天到了，雖然魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有4種魚(yú)是不能吃的。

那么，哪4種魚(yú)不能吃?

一、畸形的魚(yú)

其他如畸形的魚(yú)不要吃，魚(yú)膽不要吃，死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。

二、被污染的魚(yú)

有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú)，體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚(yú)。

三、帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)

魚(yú)肉中還可能存在華枝睪吸蟲(chóng)等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

四、咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干

因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚(yú)中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

什么情況下不能吃魚(yú)？

魚(yú)是健康食物，然而，任何健康食物的好處都不是絕對(duì)的。
　　對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，魚(yú)是健康食物，尤其是對(duì)于糖尿病患者、高血壓者、不良膽固醇過(guò)高者、冠心病與動(dòng)脈粥樣硬化患者，都是很有益的。然而，任何健康食物的好處都不是絕對(duì)的，就拿魚(yú)來(lái)說(shuō)，不是任何人吃了都有助健康。
以下的病患者就不宜吃魚(yú)：
　　痛風(fēng)患者　因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過(guò)高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。痛風(fēng)患者如果吃魚(yú)，會(huì)使病人病狀加重。
　　出血性疾病患者 血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)。這是因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，這對(duì)于冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化患者來(lái)說(shuō)是十分有益的。然而，20碳5烯酸還可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
　　肝硬化病人　魚(yú)類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，這對(duì)防治心血管疾病有利。但是對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)恰好相反，因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應(yīng)吃這些魚(yú)。
　　不過(guò)，含20碳5烯酸較少的鯉魚(yú)、比目魚(yú)等則可少量食用。
　　結(jié)核病人在抗癆過(guò)程中忌吃魚(yú)　結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
　　上述癥狀往往在吃魚(yú)后半小時(shí)內(nèi)發(fā)生。魚(yú)肉中含有較多的組氨酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組織胺，進(jìn)入人體內(nèi)少量的組織胺可由體內(nèi)的單胺氧化酶氧化減滅。而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，進(jìn)入人體后可發(fā)揮較強(qiáng)的抑制和殺滅結(jié)核桿菌的作用，但同時(shí)也抑制了單胺氧化酶的轉(zhuǎn)化和合成。
　　因此，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)食用魚(yú)類會(huì)使組織胺在體內(nèi)蓄積，從而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。異煙肼對(duì)胺氧化酶的抑制作用一般于停藥兩個(gè)星期后才逐漸消失，所以這段時(shí)間內(nèi)也要少吃魚(yú)。

什么魚(yú)不能吃

魚(yú)，歷來(lái)以其獨(dú)有的肉質(zhì)和鮮美的味道，博得大多數(shù)人的喜歡，竟有“無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法。人們喜歡吃魚(yú)的另一個(gè)理由就是看中了它的豐富的蛋白質(zhì)。但是近些年來(lái)人們研究發(fā)現(xiàn)有些魚(yú)是不宜供人食用的。比如：
　　一、有異味的魚(yú)不能吃
　　魚(yú)味不正常，有的魚(yú)有一股煤油味，這種魚(yú)來(lái)自污染的水域(主要是酚類污染)。酚類是一種有機(jī)化合物，主要來(lái)自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚(yú)，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚(yú)，會(huì)使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)。
　　二、畸形魚(yú)不能吃
　　形狀奇特的魚(yú)，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過(guò)生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚(yú)體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚(yú)，將影響身體健康，甚至患上疾病。
　　三、燒焦的魚(yú)不能吃
　　魚(yú)燒焦后，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因?yàn)轸~(yú)肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。
　　四、不吃魚(yú)肉變紅的魚(yú)
　　魚(yú)肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚(yú)死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚(yú)肉變紅、腐臭味大的魚(yú)，含組胺較多。
　　五、最近，美國(guó)食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚(yú)、鯖魚(yú)王、旗魚(yú)及方頭魚(yú)，因?yàn)檫@四種魚(yú)的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
　　六、有些淡水魚(yú)易感染華支睪吸蟲(chóng)囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚(yú)頭為重。
　　七、腌咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干不要多吃。研究數(shù)據(jù)表明，腌咸魚(yú)放的時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)體脂肪易被空氣氧化，產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗，對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害。此外，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用。常吃咸魚(yú)患癌的危險(xiǎn)比少吃者大45倍。咸魚(yú)中鹽也較多，常吃易患高血壓。
八、魚(yú)腹黑膜不能吃。魚(yú)的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚(yú)腹的保護(hù)層，可保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。也可以說(shuō)，這層黑膜是多種有害物的匯聚處，若人吃下去會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚(yú)時(shí)一定要去掉腹內(nèi)黑膜。
　　九、河豚魚(yú)有劇毒，絕不可吃。
　　十、污染魚(yú)膽有毒不可食?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)，對(duì)人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。做熟后也同樣有毒。中毒癥狀表現(xiàn)為：在半小時(shí)至12小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐等；慢性中毒者，于兩三天后出現(xiàn)肝功能衰竭、無(wú)尿等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克、昏迷，甚至死亡。
　　十一、稻田或者緊靠稻田的塘、堰養(yǎng)殖的魚(yú)農(nóng)民種稻要施用一定量的農(nóng)藥或殺蟲(chóng)劑污染水系，進(jìn)而潛入魚(yú)體而蓄積起來(lái)。研究表明，魚(yú)類對(duì)農(nóng)藥與殺蟲(chóng)劑的蓄積力強(qiáng)，耐受性高，活蹦亂跳的魚(yú)體內(nèi)所蓄積的農(nóng)藥量足可令人中毒。
　　正常的魚(yú)，也不是任何人都可以吃的。
　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)，這些疾病是：
　　　1、痛風(fēng)患者
　　因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
　　　2、出血性疾病患者
　　如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
　　　3、肝硬化病人
　　肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
　　　4、結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)
　　如果食用某些魚(yú)類(尤其是無(wú)鱗魚(yú)肉中含有大量的組氨酸)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
　　　5、聽(tīng)力下降的人
　　聽(tīng)力下降的人也應(yīng)少吃魚(yú)，有資料表明，聽(tīng)力下降的人少吃魚(yú)，可以改善聽(tīng)力。
　　　6、對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人
　　對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人也是不宜吃魚(yú)的。

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