我們?cè)陲嬍成献非笊阄毒闳?,這是沒(méi)有錯(cuò)的,但是我們很多人都是追求吃最好的,吃最貴的,這種飲食是錯(cuò)誤的,我們?cè)谄綍r(shí)的生活中要注意正確的飲食方式,飲食習(xí)慣對(duì)我們的身體健康的影響是非常的大的,下面我們就是來(lái)看看常見的飲食上的誤區(qū)。
1、吃肉追求滑嫩,容易染病
吃肉一味的追求滑嫩,將肉類、內(nèi)臟的烹調(diào)時(shí)間縮短,只烹調(diào)到7~8成熟,口感上是增加了,但是卻容易染上疾病。未徹底煮熟的肉類難以消化和吸收,容易導(dǎo)致消化不良等腸胃疾病。另外未煮熟的蛋白質(zhì)會(huì)增加過(guò)敏體質(zhì)的人對(duì)食物過(guò)敏的可能性,肉類中可能攜帶的寄生蟲等病原體可能沒(méi)有別殺死,人體食用之后有染病的危險(xiǎn)。
2、食物越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低
人們的生活水平越來(lái)越高,對(duì)食物的要求也是越來(lái)越高,糧食也是加工得越來(lái)越精細(xì),現(xiàn)在的精米飯、精面粉的口感確實(shí)要好得多,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效卻是大大的降低了,我們很多的營(yíng)養(yǎng)都是在食物的外殼部位,營(yíng)養(yǎng)成分都是在表面,經(jīng)過(guò)加工后的營(yíng)養(yǎng)成分只是留下了少數(shù),浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng),對(duì)我們的身體也是沒(méi)什么效果的。
3、蔬菜先焯后炒維生素?fù)p失不少
有人烹調(diào)蔬菜的時(shí)候喜歡先用熱水焯過(guò)之后再炒,這樣的烹調(diào)方式會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的維生素大大的損失。因?yàn)榫S生素B、維生素C都是水溶性的,生物特性很不穩(wěn)定,容易溶于水中,同時(shí)也是很不耐熱,60℃的水溫中焯幾分鐘的時(shí)間,大部分就會(huì)溶解在水中了。所以為了保持維生素的攝取,應(yīng)該直接炒熟,部分可以生吃的蔬菜例如黃瓜和西紅柿可以直接涼拌生吃,維生素可以得到最大限度的保存。
4、老火靚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高
廣東人喜歡喝湯,但是其實(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,特別是經(jīng)過(guò)10幾個(gè)小時(shí)熬制出來(lái)的老火湯,雖然味道上乘,但是大部分的蛋白質(zhì)依然存在在湯料上,而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯料又變得嚼之無(wú)味,基本上都不會(huì)再食用,從而影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的攝取,同時(shí)維生素在長(zhǎng)時(shí)間的高溫之下也被破壞了。
誤區(qū)一:水果一定比蔬菜好
正解:蔬菜要比水果好。
健康小貼士:很多人認(rèn)為水果汁水豐富,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)要高過(guò)“樣貌”平平的蔬菜,有人甚至直接用水果代替蔬菜。其實(shí)正好相反,蔬菜中的維生素及礦物質(zhì)要比水果更為豐富多樣。
誤區(qū)二:飲用純凈水更有益身體健康
正解:健康的人經(jīng)常飲用純凈水會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。
健康小貼士:人們總認(rèn)為純凈水對(duì)身體更為有益,其實(shí)水是人們獲取多種微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求,長(zhǎng)時(shí)間飲用純凈水會(huì)造成體內(nèi)微量元素的缺乏。
誤區(qū)三:瘦肉中的脂肪較少
正解:瘦肉中亦含有大量脂肪。
健康小貼士:我們最常食用的豬瘦肉,其脂肪含量為25-30%,位居各種肉類榜首,雞肉的脂肪含量相對(duì)較低,牛瘦肉的脂肪含量一般在10%以下,不過(guò)我們?nèi)粘J秤玫呐H?,脂肪含量也要略高于豬瘦肉。
誤區(qū)四:多吃植物油更有利健康
正解:植物油攝入高的人群癌癥發(fā)病率較高。
健康小貼士:雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發(fā)病率確實(shí)比較低,但相應(yīng)的,植物油攝入較高的人群癌癥發(fā)病率比較高,如果食用植物油多,不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。
誤區(qū)五:只有肉類中才含有蛋白質(zhì)
正解:各種豆類及含油的種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質(zhì)。
健康小貼士:不可否認(rèn),各種肉類制品中含有豐富的蛋白質(zhì),但肉類食品中也含有較高的膽固醇,過(guò)多食用不利身體健康。而豆類食品同樣含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)身體更為有益。
誤區(qū)六:只有營(yíng)養(yǎng)品才含有氨基酸
正解:普通食物中也能輕松獲得氨基酸。
健康小貼士:在大多數(shù)人的心目中,氨基酸是一種較為神秘的營(yíng)養(yǎng)元素,只有營(yíng)養(yǎng)品中才含有。其實(shí)氨基酸只是蛋白質(zhì)的組成單位,只要是能消化掉蛋白質(zhì)的健康人群,就完全可以從普通食品中獲得身體所需要的氨基酸。
誤區(qū)七:純天然食品一定對(duì)身體無(wú)害
正解:純天然食品也可能對(duì)身體有害。
健康小貼士:據(jù)研究證實(shí),許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。如:生豆角中含有溶血物質(zhì),發(fā)芽土豆中有毒素,某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)。
一日三餐必不可少,說(shuō)到吃飯,可就有說(shuō)不完的話題了,現(xiàn)在很多朋友在飲食方面都不太注意,從而導(dǎo)致各種腸胃疾病找上自己。專家指出,吃飯也是有很多需要講究的地方的,如果你在飲食方面不講究,就很容易陷入到相關(guān)的誤區(qū)當(dāng)中,很有可能讓食物成為你健康的殺手,下面我們就一起來(lái)看看飲食中的常見誤區(qū)吧!
吃飯必須避開的誤區(qū)
誤區(qū)一:飽餐后馬上吃水果
很多人有這樣的習(xí)慣,吃飽晚飯,洗個(gè)蘋果,邊看電視邊吃。飽餐后馬上吃水果,會(huì)造成血糖濃度迅速升高,同時(shí)會(huì)阻礙消化,增加腸胃負(fù)擔(dān)。餐后吃水果,也易增加熱量和糖分,造成肥胖。
誤區(qū)二:請(qǐng)客吃飯,不吃主食
在家或是請(qǐng)客吃飯,對(duì)主食總不屑一顧,待主食上桌,人已酒足菜飽,草草吃幾口了事。不吃主食,一餐能量來(lái)源只能依賴脂肪和蛋白質(zhì),天長(zhǎng)日久,血脂升高在所難免。此外,飯店主食大多不夠健康,如油炸饅頭等,油鹽往往超標(biāo)。
誤區(qū)三:吃完飯,來(lái)碗湯
“吃完飯,來(lái)碗湯,沖一沖,好舒服”,相信不少人有這樣的習(xí)慣,其實(shí)不健康。飽食后喝湯,喝下的湯會(huì)把已被消化液混合得很好的食糜稀釋,阻礙消化,尤其是一些帶有脂肪的肉湯、骨湯,還會(huì)增加額外的熱量,導(dǎo)致肥胖。
誤區(qū)四:進(jìn)餐時(shí)大量喝濃茶
“邊吃飯邊喝茶,既解油膩又健康”,這樣的想法,你是不是也有呢?其實(shí),它也是錯(cuò)誤的。茶有解除疲勞、消食解膩等作用。但如在進(jìn)餐時(shí)喝濃茶,會(huì)沖淡胃液,影響消化,也會(huì)影響微量元素(如鐵、鋅)的吸收。
誤區(qū)五:喝湯去“渣”
有人做過(guò)試驗(yàn),用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō),無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區(qū)六:喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
誤區(qū)七:喝礦泉水絕對(duì)可以放心
很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),對(duì)人體更有益。
但是礦泉水也會(huì)受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染,其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這 些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅,但對(duì)那些免疫力較弱的人來(lái)說(shuō),瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
誤區(qū)八:喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失,但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。事實(shí)上,咖啡對(duì)人體是有益處的,它能促使腦細(xì)胞興奮,具有提神的功效。早 上起床后如果覺(jué)得尚未睡醒,頭腦昏沉沉的,那就喝一杯咖啡吧,頭腦會(huì)立即清醒過(guò)來(lái)。喝咖啡只要不過(guò)度、不上癮,并加入牛奶再喝,并不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。
中醫(yī)告訴你常見的飲食誤區(qū)
餐前先喝甜飲料
碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低,還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁是不錯(cuò)的選擇,純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、蔬菜汁等,口味新鮮,非常值得品嘗。
海鮮滿桌不嫌多
水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻是污染的“重災(zāi)區(qū)”。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬,如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過(guò)高,總攝入量必然較大,污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。
烹調(diào)油多調(diào)味重
許多人喜歡味道濃重的菜肴,然而菜肴中總要有咸有淡,才不至于令味蕾過(guò)分疲憊。此外,濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴。
一日三餐必須要避開相關(guān)的誤區(qū),越來(lái)越多的朋友都因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ螅罟?jié)奏快,在三餐方面馬虎應(yīng)對(duì),其實(shí)這是很不對(duì)的。健康飲食是保持好身體的第一步,因此廣大朋友必須要遠(yuǎn)離這些飲食誤區(qū),一定要保持合理飲食,營(yíng)養(yǎng)均衡!
8大飲食誤區(qū),看看你中了幾個(gè)
1,不咸的食品不含鈉。
正確:即使沒(méi)有咸味的食品也含有鈉。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:鹽份中含有大量的氯化鈉,但這并不意味著鈉離子只存在于鹽中。鈉離子還有多種其他的化合物形式,如血液中就含有大量的鈉離子,所以動(dòng)物性食品中都含有鈉,另外,加工過(guò)的食品中也含有大量的納。
2,水果定比蔬菜好。
正確:蔬菜要比水果好
營(yíng)養(yǎng)小貼示:很多人認(rèn)為水果汁水豐富,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)要強(qiáng)過(guò)樣貌平平的蔬菜,更有甚者直接用水果代替起了蔬菜。其實(shí)正好相反,蔬菜中的維生素及礦物質(zhì)要比水果更為豐富多樣。
3,瘦肉中的脂肪會(huì)更少。
正確:瘦肉中亦含有大量脂肪。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:我們最常食用的豬瘦肉,其脂肪含量為25一30%,位居各種肉類榜首,雞肉的脂肪含量相對(duì)較低,牛肉的脂肪含量在一般在10%以下。
4,雞鴨魚肉才有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
正確:各種豆類及含油的種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質(zhì)。
營(yíng)蕎小貼示:各種肉類制品中含有豐富的蛋白質(zhì),但肉類食品中含有較高的膽固醇,過(guò)多食用不利身體健康。而豆類食品及含油的種子如花生、葵花子等也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)身體更為有益。
5,高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品中才有多種氨基酸。
正確:普通食物中也能輕松獲得氨基酸。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:氨基酸只是蛋白質(zhì)的組成單位,只要是能消化掉蛋白質(zhì)的健康人群,就完全可以從普通食品中獲得身體所需要的氨基酸。
6,有添加劑的食品一定有害。
正確:只要適量使用,添加了添加劑的食品也很安全。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:只要遵照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的種類及劑量,食品添加劑對(duì)身體的危害微乎其微。
7,飲用純凈水更有益身體健康。
正確:健康的人經(jīng)常飲用純凈水會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:水是人們獲取多種微量元素的重要渠道,含有某些微量元素或化合物的水更有益身體的需求,長(zhǎng)時(shí)間飲用純凈水會(huì)造成體內(nèi)微量元素的缺乏。
8,洋快餐滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
正確:洋快餐并不利于身體健康。
營(yíng)養(yǎng)小貼示:洋快餐屬于高熱量、高脂肪的食品,而且其中綠葉蔬菜的含量極少,更缺少膳食纖維,經(jīng)常食用不僅會(huì)將身材的曲線破壞殆盡,更會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)的不平衡哦。
日常營(yíng)養(yǎng)飲食方面有常見誤區(qū):
米越白,質(zhì)量越高
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān),米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營(yíng)養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
沒(méi)有鱗的魚膽固醇高
的確有一些沒(méi)有鱗的魚膽固醇較高,如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高;但不是所有無(wú)鱗的魚膽固醇都高,帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當(dāng)。
補(bǔ)維生素C易發(fā)生腎結(jié)石
維生素C的補(bǔ)充,只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi),是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的。
少吃葷油,多吃素油
素油亦是脂肪。脂肪攝入過(guò)多,易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病,對(duì)心血管反而不利;且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化,成環(huán)氧化和物,有害于人體健康。
糖尿病人吃主食越少越好
血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入,但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持續(xù)時(shí)間短,容易發(fā)生低血糖,出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。
晚上只吃菜可以減肥
少吃主食可少攝入碳水化合物,減少攝入能量,但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪,產(chǎn)生的能量更高,達(dá)不到減肥的目的,反使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡,不利于健康。
胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有
胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外,其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。
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