田雞粥
原料:白米150克,田雞300克,精鹽、芫荽、蔥、姜、芡粉各適量
做法:
(1)將芫菜洗凈,切成末。蔥洗凈切碎。姜洗凈切成片待用。白米淘洗干凈,瀝干水,用少許鹽和生油拌勻腌制。
(2)煲洗凈置大火上,注入清水2500克。待煲內(nèi)水滾沸,下米入煲,待再滾,改用小火繼續(xù)煲煮,并經(jīng)常攪動(dòng)。
(3)田雞去皮去內(nèi)臟,洗凈斬成塊,加姜片、精鹽、生油、芡粉拌勻腌制待用。
(4)白米粥煲1個(gè)半小時(shí)后,放進(jìn)田雞塊,待再滾沸后,下鹽調(diào)好昧,再略滾片刻即可成,食時(shí)加蔥花和芫荽末。
功效:補(bǔ)虛強(qiáng)精,退熱,益氣。
瘦肉粥
原料:白米200克,半肥瘦豬肉100克,豬腰1個(gè),豬肝50克,粉腸200克,豬心1個(gè),瑤柱15克,精鹽、味精、芡粉各適量,蔥花少許
做法:
(1)將瑤柱用溫水浸透至軟,撕成細(xì)絲。白米淘凈,瀝干水,加少許精鹽、生油拌勻腌制待用。
(2)將粉腸用鹽、醋兩面捏揉,搓洗干凈,用清水浮;洗干凈,待用。
(3)煲洗凈,注入清水2500克;置大火上,待滾沸,下白米、瑤柱,再次滾沸后加進(jìn)粉腸,改用小火煲煮,并經(jīng)常攪動(dòng)。
(4)豬肉洗凈,剁成茸,加芡粉拌勻,捏成小肉丸,待用。
(5)豬腰剖成兩半,剔去臊筋,切成片,加些醋和鹽捏勻,腌1o分鐘,放進(jìn)清水里浸漂。豬肝切成片,用清水洗去血水,再加些醋和鹽拌勻,腌10分鐘,放進(jìn)清水里浸漂。
(6)粥堡約1小時(shí)后,取出粉腸,切成段,放入再煲半個(gè)小時(shí)后,放進(jìn)豬腰片、豬肝片、肉丸拌勻,待再滾后,用精鹽、味精調(diào)昧,即可裝碗。食時(shí)加些熟咸蛋粒和蔥花。
功效:滋補(bǔ)強(qiáng)腎,補(bǔ)虛。
一、土豆
中醫(yī)認(rèn)為,土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸三經(jīng)。有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老的功效。因?yàn)閷?duì)人體有諸多有益之處,土豆又被稱為“地下蘋果”,還被稱為“十全十美”的食物。
土豆主要入脾經(jīng)和胃經(jīng),可以起到大補(bǔ)脾胃之氣的作用。況且,土豆大多生長(zhǎng)于夏秋兩季,分為夏土豆和秋土豆,中醫(yī)認(rèn)為“天氣溫,地氣發(fā)”,因此,土豆的生長(zhǎng)更多得益于生發(fā)的地氣,而人食用后可以使氣虛的狀況得到有效改善,尤其是脾胃氣虛的狀況。
二、山藥
“天氣通于肺,地氣納于腎?!鄙剿幯a(bǔ)氣,又入肺經(jīng)和腎經(jīng),能夠補(bǔ)益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且,它不熱不燥,性味非常平和,食用后,不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾。因此,特別適合那些氣虛者食用,人稱“神仙之食”。
《本草綱目》里評(píng)價(jià)山藥說:“山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤(rùn)皮毛?!币婺I氣,說的就是山藥可以補(bǔ)益腎氣;健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣,潤(rùn)皮毛說 的是山藥利肺氣,而肺主皮毛,因此,山藥又有滋養(yǎng)皮膚的作用;再者,從“以色補(bǔ)色”角度來說,山藥色白,而肺色也屬白,因此,食用山藥可以增益肺氣,進(jìn)而 使皮膚細(xì)膩白皙——也就是說山藥還有美白效果。
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