我們?nèi)粘5氖澄镏卸鄶?shù)含鐵量較少,有的基本測(cè)不到,有些含鐵食物,不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1%~22%。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高:
1、動(dòng)物血含鐵量最高約340毫克,吸收率也最高,為10%~76%。
2、動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克,牛肝含9,0毫克,豬瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。
3、蛋黃含鐵量亦較高,但吸收率僅3%。
其它含鐵較高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等,應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類(lèi)、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收。
1、龍眼肉——含鐵質(zhì)。龍眼肉即桂圓肉,每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素A、B,葡萄糖和蔗糖等,具豐富的鐵質(zhì)。龍眼湯、龍眼酒等食物,推薦孕婦和產(chǎn)婦食用,是頗佳的補(bǔ)血食物。
2、桑葚干——天然鐵。桑葚干是目前水果及其制品中含天然鐵最豐富的,每100克含鐵42.5毫克,是水果中的補(bǔ)血果。一般建議將桑葚干煮粥吃,每日食用一碗桑葚粥不但可以補(bǔ)血,還可以美容。
3、黑棗與蜜棗干——補(bǔ)鐵養(yǎng)血。干棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗,每100克含鐵量在3.7—3.9毫克之間,也算是補(bǔ)血食物中的佳品,干棗中還含有豐富的維生素C,維生素C是促進(jìn)鐵離子吸收的重要因子。
4、紫葡萄干——補(bǔ)血。紫葡萄是很好的補(bǔ)血水果。將葡萄曬制成干后,每100克含鐵量在9.1毫克。而且葡萄在曬制過(guò)程中,最大限度地保留了葡萄皮,也有利于葡萄干中一些穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)素的保留。另外,如櫻桃、桃、李、酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍等富含維生素C的新鮮的水果和綠色蔬菜也有參與造血、促進(jìn)鐵吸收利用的功能。
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