櫻桃雖肉質(zhì)細(xì)軟,酸甜適口,但櫻桃含鉀量高,每100克含鉀約258毫克,不可多吃。按照中醫(yī)的說法,櫻桃屬于溫性水果,吃太多容易上火。尤其是陰虛火旺、大便干燥、口臭,流鼻血和患熱病者不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)專家介紹說,櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含有大量維生素。其中維生素C(具體含量與品種有關(guān))、少量的有機(jī)酸與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機(jī)酸都能促進(jìn)鐵吸收,提高腸道對(duì)鐵的吸收率。
另外,櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也很高。櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成,其中一種被稱為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的“抗氧化”作用。營(yíng)養(yǎng)專家告訴記者,櫻桃的顏色越深,則花青素的含量越高。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大,深紅色櫻桃次之,淺紅色櫻桃再次,黃色櫻桃最小。
吃櫻桃的注意事項(xiàng)
1、櫻桃雖好,但也要適量的吃,過量食用會(huì)增加胃腸的額外負(fù)擔(dān)。
2、櫻桃為溫性食物,大量食用易上火,因此體熱、潰瘍、糖尿病的人最好不要吃櫻桃。
3、選櫻桃時(shí)應(yīng)注意,選擇連有果蒂的、色澤光艷、表皮飽滿無凹陷者。
4、櫻桃不利于保存,最好能夠新鮮吃用。如果不能當(dāng)天吃完,就一定要放在冰箱中存放,而且時(shí)間不能太長(zhǎng)。櫻桃適合保存在攝氏零下1度的冷藏條件。櫻桃屬漿果類,容易損壞,所以一定要輕拿輕放。
5、腎病患者慎吃。櫻桃含鉀量很高,每100克含鉀258毫克,對(duì)于有腎病患者可不是一個(gè)小數(shù)字。腎病患者如果腎臟調(diào)節(jié)水分和電解質(zhì)的功能喪失,病人就會(huì)發(fā)生少尿和水腫。少尿時(shí),由于排鉀減少可有鉀潴留,如果患者食用過多的櫻桃,患者就會(huì)出現(xiàn)高血鉀。
1、電腦一族可多吃櫻桃
電腦工作者對(duì)維生素A的需要量比一般人要高很多。據(jù)測(cè)定,每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4~5倍,對(duì)這類人群大有裨益。此外,長(zhǎng)時(shí)間操作電腦還會(huì)導(dǎo)致手指關(guān)節(jié)、手腕、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛,而櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等,這些營(yíng)養(yǎng)素都是有效的抗氧化劑,對(duì)消除肌肉酸痛十分有效,食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)便能消腫、減輕疼痛。
將櫻桃用米醋浸泡一周,早晚飲服適量,對(duì)改善因長(zhǎng)期使用電腦引起的各種癥狀都很有效。對(duì)于非痛風(fēng)等沒有禁酒疾病的人可先用櫻桃泡酒服用。櫻桃泡酒,宜選擇低度的糧食發(fā)酵酒,像米酒、黃酒、高粱酒(40度左右)等。櫻桃酒放在避光、陰涼地方貯存,一般可存放8個(gè)月至1年不會(huì)變質(zhì)。每年出產(chǎn)櫻桃時(shí),患者可適量選擇櫻桃泡酒。
方法:櫻桃與酒的比例一般為1∶10,即100克櫻桃用1000毫升酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用,可以早晚各飲20毫升。酒將飲完時(shí),可適量添加酒再泡。
2、痛風(fēng)患者可多食櫻桃
在北京西郊臥佛寺西邊,沿山間小道一華里,有一處叫“櫻桃溝”的地方。這里大面積種植櫻桃據(jù)說是從明朝開始,當(dāng)時(shí)北京城里的王公貴族,患痛風(fēng)病的人漸漸多起來,皇帝也患有此病,而這種病當(dāng)時(shí)又沒有什么好的治療方法,且痛苦難當(dāng),飲食受限。太醫(yī)院自民間一老藥農(nóng)處覓得一方,在櫻桃成熟季節(jié),日食櫻桃20顆,平時(shí)以櫻桃樹根熬湯服用,勻可達(dá)到很好的效果。自此,皇家在北京西北郊專辟數(shù)千畝山林,開始種植櫻桃,延續(xù)數(shù)代,此處漸漸成為皇家專用的櫻桃園林,外稱“櫻桃溝”。
現(xiàn)代研究證明,桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等,均是很有效的抗氧化劑,它們可以促進(jìn)血液循環(huán),有助尿酸的排泄,能緩解因痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎所引起的不適。特別是櫻桃中的花青素,對(duì)消除肌肉酸痛和發(fā)炎十分有效。美國(guó)密西根大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),櫻桃中的花青素,能降低發(fā)炎的幾率,吃20粒櫻桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎病人,食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)能起到消腫、減輕疼痛的作用。
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