阿膠芝麻核桃糕的做法

1、阿膠糖液

取阿膠碎塊6--10克，砸碎，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復(fù)攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。本方適用于缺鐵性、營(yíng)養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等癥。

2、阿膠粥

用大米或小米100克，阿膠砸碎后的小塊15克，冰糖50克做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內(nèi)，這樣容易糊鍋底。本方補(bǔ)血益腎，強(qiáng)身健體，延年益壽。

3、阿膠梨蜜湯

取梨1--2個(gè)，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤(rùn)肺止渴，適用于肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿膠羹

用阿膠250克，砸碎后，加入黃酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時(shí)，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5--1小時(shí)入涼成凍后置于冰箱內(nèi)保存。每天服用早晚各服用1匙，服用時(shí)將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜。本方補(bǔ)血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤(rùn)腸通便。

5、阿膠雞蛋湯

取阿膠碎塊5--10克，用開水1碗化開，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次。本方適用于陰血不足，胎動(dòng)不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。

6、阿膠黃酒

用阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約2--3小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方適用于一般血虛癥。

阿膠芝麻核桃糕的做法

浸泡：為防止失誤導(dǎo)致浪費(fèi)材料，初次做可以選半包125克阿膠(四片)，注意選用合適的容器(不要選塑料制品，盡量選能高溫加熱的，否則在加熱時(shí)另?yè)Q溶器時(shí)又要浪費(fèi)一部分膠)用300克黃酒浸泡，黃酒的量一定要把握好，并蓋上蓋子放上2-3天。

進(jìn)一步溶解：步驟一中已泡在黃酒中的膠連容器架到蒸鍋的蒸籠上，不要加蓋，水開后小火蒸，并不斷的攪拌，利用鍋中的熱氣使膠徹底溶化。前幾次我曾用陶制容器直接架在火上燒，結(jié)果火候很難把握，后階段有燒糊的可能。在水浴實(shí)驗(yàn)中受到啟發(fā)，這次是裝在玻璃碗中隔水架在蒸籠上，效果很好。

加料：待膠全部溶解后，放入250克芝麻粉，150克整個(gè)兒的大核桃肉，150克的枸杞子。枸杞子不加也可，但加了營(yíng)養(yǎng)更好，且黑紅白相配很是漂亮。攪拌均勻后給蒸鍋加蓋，蒸30分鐘。

冷卻：關(guān)火后待容器不燙手后把容器中阿膠核桃芝麻轉(zhuǎn)移入保鮮袋中，然后裝在保鮮袋里桌子上鋪成2厘米左右厚的平板，這個(gè)你裝好后自然就會(huì)。

切塊：待完全凝固后(我是每二天早上起床時(shí)，再去觀察，膠已再次凝固，是有彈性的那種接近固體狀。)就在桌上用干凈的刀把平板狀的阿膠核桃芝麻切成2厘米見方，阿膠核桃芝麻糕做好了。

保存：我用的是密封盒。若有古色古香的陶罐裝好后密封更有情趣了。

阿膠糕的制作方法和配料比例竅門

熬膏人員著裝規(guī)范及防護(hù) 做好衛(wèi)生防護(hù)工作，戴一次性口罩與一次性手套及一次性帽子。 2、熬膏器具準(zhǔn)備 保鮮盒及香油作用：阿膠與保鮮盒壁不粘連打粉機(jī)作用：將熬制材料粉末化注意：打粉機(jī)刀片在運(yùn)作時(shí)，運(yùn)作速度高達(dá)2000轉(zhuǎn)/秒，所以必須擰緊蓋子；阿膠打粉時(shí)，不得放在地上；打粉結(jié)束后掀開蓋子前，必須切斷電源；電磁爐、鍋、木柄鏟作用：加熱及烊化熬膏材料1、 熬膏材料準(zhǔn)備 廠家贈(zèng)送的輔料包或者按照顧客需求現(xiàn)場(chǎng)配制組方，首選同方系列花茶。 熬制前需要備好：黃酒、去核的紅棗、核桃仁、黑芝麻（小竅門：生核桃仁在入鍋之前，裝入保鮮盒，可放入微波爐中高火轉(zhuǎn)4分鐘，拿出將核桃仁翻一遍，再轉(zhuǎn)3分鐘即可；此時(shí)的核桃口感最佳，香氣撲鼻）注意：一斤阿膠配的輔料量：黃酒500克、糖100g（甜度可根據(jù)顧客需求進(jìn)行增減；糖尿病病人不放糖，如需要甜度建議顧客放木糖醇）、枸杞200克紅棗200克、核桃仁200克、黑芝麻200克；（當(dāng)輔料量增加時(shí)，黃酒量也需增加） 在準(zhǔn)備熬膏前，將阿膠打粉。

做阿膠糕的核桃需要烤熟嗎 阿膠糕核桃烤幾分鐘合適

大多數(shù)情況下，做阿膠糕的核桃是需要烤熟的，也可以炒熟，主要看個(gè)人的做法。那么阿膠糕的核桃烤幾分鐘合適呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做阿膠糕的核桃需要烤熟嗎

核桃，“四大干果”之首，有“益智果”、“長(zhǎng)壽果”之美稱。含有豐富的維生素B和維生素E，這兩組維生素不但可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，防止細(xì)胞老化，而且有健腦、增強(qiáng)記憶力的功能。核桃仁含有大量的亞麻油酸，這種物質(zhì)與維生素E都是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常攝取有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用。另外，它含有一類特殊的生物素，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病病人食用。

阿膠糕核桃烤幾分鐘合適

我們可以將烤箱的溫度調(diào)到180度，然后烤制5分鐘左右就可以了。

核桃是阿膠糕常加的一種配料，核桃仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿膠糕中可以加強(qiáng)阿膠糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

阿膠加核桃怎么熬制

東阿阿膠125克，黃酒250ML，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克

做法：

1、阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子）

2、熟黑芝麻用搟面杖搟碎，紅棗去掉棗核

3、紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些

4、泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱

5、一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融化

6、加入冰糖，繼續(xù)攪拌直至冰糖全部融化

7、將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中

8、徹底攪拌均勻后關(guān)火

9、準(zhǔn)備平底容器，事先鋪一層保鮮膜

10、待阿膠核桃膏晾涼，倒入盤中

11、用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實(shí)

12、放置一夜后，整個(gè)膏體會(huì)變得稍微硬一些，取出切成小塊

13、切好后裝入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小塊即可

小訣竅：

1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人體吸收

2、紅棗要去核，但不建議用買來(lái)的無(wú)核棗，因?yàn)闊o(wú)法確定加工過程中的衛(wèi)生是否有保障

3、黃酒可以幫助藥物更好被人體吸收，所以有一些滋補(bǔ)及活血通絡(luò)的中藥都會(huì)用到黃酒。如果不想用酒，也可以用沸水將阿膠碎塊沖開，再小火加熱煮化，后面的程序一樣

4、保存過程中不要接觸生水，取用時(shí)注意衛(wèi)生

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