1、阿膠糖液
取阿膠碎塊6--10克,砸碎,放入碗中,加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的,必須用筷子反復(fù)攪拌直到溶化開為止,再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。本方適用于缺鐵性、營(yíng)養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等癥。
2、阿膠粥
用大米或小米100克,阿膠砸碎后的小塊15克,冰糖50克做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內(nèi),這樣容易糊鍋底。本方補(bǔ)血益腎,強(qiáng)身健體,延年益壽。
3、阿膠梨蜜湯
取梨1--2個(gè),切成小塊后加水煮沸,然后加入阿膠小碎塊12克,用筷子反復(fù)攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤(rùn)肺止渴,適用于肺燥咳嗽、久病多痰。
4、阿膠羹
用阿膠250克,砸碎后,加入黃酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小時(shí),加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒狀),攪拌均勻,再蒸0.5--1小時(shí)入涼成凍后置于冰箱內(nèi)保存。每天服用早晚各服用1匙,服用時(shí)將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后,連吃帶喝,口味又香又甜。本方補(bǔ)血益腎,益智烏發(fā),養(yǎng)顏益壽,潤(rùn)腸通便。
5、阿膠雞蛋湯
取阿膠碎塊5--10克,用開水1碗化開,雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次。本方適用于陰血不足,胎動(dòng)不安,煩燥不寧,虛勞咳嗽等。
6、阿膠黃酒
用阿膠250克,黃酒30毫升置鍋內(nèi),隔水加蓋蒸約2--3小時(shí),待其全部溶化后取出即可。每日1--2次,每次服2匙。本方適用于一般血虛癥。
浸泡:為防止失誤導(dǎo)致浪費(fèi)材料,初次做可以選半包125克阿膠(四片),注意選用合適的容器(不要選塑料制品,盡量選能高溫加熱的,否則在加熱時(shí)另?yè)Q溶器時(shí)又要浪費(fèi)一部分膠)用300克黃酒浸泡,黃酒的量一定要把握好,并蓋上蓋子放上2-3天。
進(jìn)一步溶解:步驟一中已泡在黃酒中的膠連容器架到蒸鍋的蒸籠上,不要加蓋,水開后小火蒸,并不斷的攪拌,利用鍋中的熱氣使膠徹底溶化。前幾次我曾用陶制容器直接架在火上燒,結(jié)果火候很難把握,后階段有燒糊的可能。在水浴實(shí)驗(yàn)中受到啟發(fā),這次是裝在玻璃碗中隔水架在蒸籠上,效果很好。
加料:待膠全部溶解后,放入250克芝麻粉,150克整個(gè)兒的大核桃肉,150克的枸杞子。枸杞子不加也可,但加了營(yíng)養(yǎng)更好,且黑紅白相配很是漂亮。攪拌均勻后給蒸鍋加蓋,蒸30分鐘。
冷卻:關(guān)火后待容器不燙手后把容器中阿膠核桃芝麻轉(zhuǎn)移入保鮮袋中,然后裝在保鮮袋里桌子上鋪成2厘米左右厚的平板,這個(gè)你裝好后自然就會(huì)。
切塊:待完全凝固后(我是每二天早上起床時(shí),再去觀察,膠已再次凝固,是有彈性的那種接近固體狀。)就在桌上用干凈的刀把平板狀的阿膠核桃芝麻切成2厘米見方,阿膠核桃芝麻糕做好了。
保存:我用的是密封盒。若有古色古香的陶罐裝好后密封更有情趣了。
熬膏人員著裝規(guī)范及防護(hù) 做好衛(wèi)生防護(hù)工作,戴一次性口罩與一次性手套及一次性帽子。 2、熬膏器具準(zhǔn)備 保鮮盒及香油作用:阿膠與保鮮盒壁不粘連打粉機(jī)作用:將熬制材料粉末化注意:打粉機(jī)刀片在運(yùn)作時(shí),運(yùn)作速度高達(dá)2000轉(zhuǎn)/秒,所以必須擰緊蓋子;阿膠打粉時(shí),不得放在地上;打粉結(jié)束后掀開蓋子前,必須切斷電源;電磁爐、鍋、木柄鏟作用:加熱及烊化熬膏材料1、 熬膏材料準(zhǔn)備 廠家贈(zèng)送的輔料包或者按照顧客需求現(xiàn)場(chǎng)配制組方,首選同方系列花茶。 熬制前需要備好:黃酒、去核的紅棗、核桃仁、黑芝麻(小竅門:生核桃仁在入鍋之前,裝入保鮮盒,可放入微波爐中高火轉(zhuǎn)4分鐘,拿出將核桃仁翻一遍,再轉(zhuǎn)3分鐘即可;此時(shí)的核桃口感最佳,香氣撲鼻)注意:一斤阿膠配的輔料量:黃酒500克、糖100g(甜度可根據(jù)顧客需求進(jìn)行增減;糖尿病病人不放糖,如需要甜度建議顧客放木糖醇)、枸杞200克紅棗200克、核桃仁200克、黑芝麻200克;(當(dāng)輔料量增加時(shí),黃酒量也需增加) 在準(zhǔn)備熬膏前,將阿膠打粉。
大多數(shù)情況下,做阿膠糕的核桃是需要烤熟的,也可以炒熟,主要看個(gè)人的做法。那么阿膠糕的核桃烤幾分鐘合適呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
核桃,“四大干果”之首,有“益智果”、“長(zhǎng)壽果”之美稱。含有豐富的維生素B和維生素E,這兩組維生素不但可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝,防止細(xì)胞老化,而且有健腦、增強(qiáng)記憶力的功能。核桃仁含有大量的亞麻油酸,這種物質(zhì)與維生素E都是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常攝取有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用。另外,它含有一類特殊的生物素,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病病人食用。
我們可以將烤箱的溫度調(diào)到180度,然后烤制5分鐘左右就可以了。
核桃是阿膠糕常加的一種配料,核桃仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和脂溶性維生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿膠糕中可以加強(qiáng)阿膠糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。
東阿阿膠125克,黃酒250ML,核桃仁200克,去核紅棗200克,枸杞子60克,熟黑芝麻60克,冰糖60克
做法:
1、阿膠砸成小塊,放入大碗中,倒入黃酒,浸泡3-5天至阿膠軟化(碗要蓋上蓋子)
2、熟黑芝麻用搟面杖搟碎,紅棗去掉棗核
3、紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些
4、泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中,小火慢慢加熱
5、一邊加熱一邊攪拌,直至阿膠全部融化
6、加入冰糖,繼續(xù)攪拌直至冰糖全部融化
7、將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中
8、徹底攪拌均勻后關(guān)火
9、準(zhǔn)備平底容器,事先鋪一層保鮮膜
10、待阿膠核桃膏晾涼,倒入盤中
11、用保鮮膜蓋住,用手壓平壓實(shí)
12、放置一夜后,整個(gè)膏體會(huì)變得稍微硬一些,取出切成小塊
13、切好后裝入容器中,放入冰箱保存,每天吃2、3小塊即可
小訣竅:
1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎,才有利于人體吸收
2、紅棗要去核,但不建議用買來(lái)的無(wú)核棗,因?yàn)闊o(wú)法確定加工過程中的衛(wèi)生是否有保障
3、黃酒可以幫助藥物更好被人體吸收,所以有一些滋補(bǔ)及活血通絡(luò)的中藥都會(huì)用到黃酒。如果不想用酒,也可以用沸水將阿膠碎塊沖開,再小火加熱煮化,后面的程序一樣
4、保存過程中不要接觸生水,取用時(shí)注意衛(wèi)生
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang_11/82000.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: ?亞健康狀態(tài)下的具體表現(xiàn)有哪些
下一篇: ?女性四肢冰冷如何緩解