滋補(bǔ)類的中藥,一般在飯前服用(飯前半小時) 建議早餐、晚餐前服用。最好配上紅棗,黑芝麻,核桃仁做成固元膏吃。阿膠膏是補(bǔ)血、滋陰潤燥的中藥,一般是空腹吃,但阿膠膏滋膩,有礙消化。不會傷胃。能在飯后兩小時服用更好,不影響食欲,不會傷胃。
飯前吃最好,阿膠藥用時一般用量為三至九克,宜飯前服用;具體用量要根據(jù)個體體質(zhì)情況來定。
因?yàn)闁|阿阿膠性質(zhì)比較平和,且藥食兩用,是適合細(xì)水長流長期服用的一種滋補(bǔ)品,《神農(nóng)本草經(jīng)》就有阿膠“久服輕身益氣”的說法,因此,只要服用后沒有明顯不適感受,常年服用阿膠產(chǎn)品是一個很好的養(yǎng)生習(xí)慣。
注意服用阿膠時,感冒時不要服用,不要同時喝茶水和赤蘿卜;女性月經(jīng)期間服用如出現(xiàn)經(jīng)量變化請停止服用或減量服用,根據(jù)變化情況決定是否服用。藥品性狀改變時禁止服用
買來的阿膠用搟面棍敲碎,1:1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋),讓阿膠軟化就行。
把砂鍋放隔水加熱,木鏟不停往一個方向攪拌,讓阿膠遇熱融化后加入冰糖,待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮,如圖所示。嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。
先分三次放入芝麻,配合著攪拌均勻,第二,放核桃,再攪勻,最后放一點(diǎn)紅棗干點(diǎn)綴下,輔料全部放好后再煮2分鐘,關(guān)火后繼續(xù)攪拌。
我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬注意:我這次失敗之處就是油抹少了,出模具時候非常艱難,而且錫紙也弄不掉,后來只能用削刀刨掉。
完工啦~ 味道很不錯嚼勁度也剛好。
注意事項(xiàng)
煮的時候要不停攪拌,速度不用很快不粘鍋底就行
阿膠塊200克、黃酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、棗肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步驟】----------
1、將所需要的食材一一稱重備好,開始制作前的準(zhǔn)備工作,將阿膠塊包入棉布中敲成小塊,放入容器中倒入黃酒浸泡2天,如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可。生核桃放入烤箱中,上下火150度烤10-15分鐘即可取出來晾涼備用,黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用,大棗去棗核后切成小塊備用,枸杞清洗干凈后晾干備用。
阿膠糕制作的第一步就是進(jìn)行浸泡阿膠,使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味,還可以起到氧化的作用,使阿膠變軟溶化,如果浸泡的是阿膠塊嗎,建議隔一天要攪拌一下,如果浸泡的是阿膠粉泡好后直接攪拌均勻就可以了。阿膠泡好后小火煮至沸騰,沸騰之后加入冰糖粉攪拌均勻,持續(xù)小火熬制。
2、阿膠上火之后一定要全程小火,不停地攪拌,防止糊鍋,繼續(xù)小火慢慢地熬,這個過程需要有充足的耐心,不停地攪拌慢慢地熬制,熬的時間越長顏色就會變得越深,濃度也會越高,最后將阿膠熬至掛旗狀態(tài)就是最佳的狀態(tài),提起木鏟阿膠呈現(xiàn)倒掛的三角狀態(tài)就是掛旗狀態(tài),這個狀態(tài)制作出來的阿膠口感最好,如果太稀做出來的阿膠會比較軟,如果太稠做出來的阿膠口感會比較硬,所以這一步是決定阿膠成敗的關(guān)鍵。
3、阿膠熬好之后,這個時候?qū)⒒鹫{(diào)到最小,先加入體積最大的紅棗,攪拌均勻后再加入核桃,繼續(xù)翻拌均勻,接著加入枸杞翻拌均勻,最后再倒入黑芝麻翻拌均勻就可以了,阿膠中加入的材料按照從大到小的順序放入,這樣攪拌起來會比較容易,如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易攪拌均勻了。
這里需要注意的是,阿膠冷卻后很容易變得更稠,攪拌起來就比較費(fèi)勁了,所以需要保持微小火狀態(tài)進(jìn)行攪拌,如果害怕糊鍋的話,也可以將火關(guān)掉,放入材料后及時翻拌均勻即可。
4、阿膠完全翻拌均勻之后,裝入提前鋪好油紙的模具中,這個對模具的要求不是太高,可以使用專用的阿膠模具,也可以使用蛋糕模具,表面蓋上一張油紙,用刮板或者搟面杖將表面搟平,晾涼后取出來切塊即可。
這個配方一次可以做大概100片,阿膠屬于營養(yǎng)補(bǔ)品,因?yàn)樗奶厥庑运悦刻焓秤檬切枰蘖康?,做一次肯定會做很多,將做好的阿膠切成均勻等厚的片,可以裝入保鮮袋中,也可以裝入專業(yè)阿膠包裝袋中,吃的時候取2-3片即可。
制作技巧
1、阿膠制作的前提是將阿膠塊用黃酒泡軟,如果是阿膠塊需要浸泡2-3天,中間要攪拌幾次,如果是阿膠粉只需要浸泡24小時,浸泡好之后攪拌均勻即可熬膠。
2、熬制阿膠一定要全程小火,不停地攪拌避免糊鍋,阿膠必須熬至掛旗狀態(tài)為最佳,熬的過稀或者過稠都會影響阿膠的口感。
3、阿膠晾涼后切片裝入保鮮袋中密封保存,可以常溫存放也可以冰箱冷藏,大概可以存放2周左右。
結(jié)語
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活的壓力也越來越大,人們對于養(yǎng)生也越來越重視,每個人養(yǎng)生的方式不同,有喜歡鍛煉養(yǎng)生,也有喜歡食療養(yǎng)生的,無論哪一種是一種好的習(xí)慣,價格昂貴的保健品不是每個人都能承受的了,其實(shí)從功效上來講也是商家的一種促銷手段,真正的食療養(yǎng)生,是平日的合理的一日三餐,是選擇有益身體和健康的食材來吃,尤其作為女性,特殊的生理原因和承擔(dān)著養(yǎng)育兒女的重?fù)?dān),對身體的消耗也很大,所以自己制作阿膠為來補(bǔ)氣養(yǎng)血是非常值得的,可能成本稍微比較高,但是有個健康的身體才能好好地享受生活。好了今天的分享就到這里,感謝大家的閱讀!
制作方法:步驟一:將阿膠敲碎,裝盡帶蓋子的空中中,再倒入750ml黃酒,泡制48小時;(如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以;如果家里有打粉機(jī)的也可以直接把阿膠打成粉,再倒入750ml黃酒,淘制12小時烊化即可。步驟二:將泡好的阿膠倒入鍋中先開大火煮開;步驟三:大火煮開后轉(zhuǎn)入小火加入冰糖,(冰糖可以提前打成粉),一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四:掛旗后關(guān)火,依次倒入之前準(zhǔn)備好的輔料:枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻(黑芝麻一定要最后放入)可以分2次放入進(jìn)行攪拌。步驟五:模具盒里鋪上硅油紙上涂點(diǎn)油(香油即可)。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中,用工具壓實(shí)。冷卻后入入冰箱冷藏一小時后脫膜切片。敲黑板,劃重點(diǎn)!重點(diǎn)!重點(diǎn)!1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬,容易和阿膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不然黏到你懷疑人生!最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器,每天攪拌下,讓阿膠融合的更好一些。3.黃酒用古月龍山黃酒,黃酒是藥引子,可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味,處長保質(zhì)期。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鐘,香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懶,一定要不停攪拌,不然會糊。5.放輔料時每放一次攪拌均勻再放入下一種,切記黑芝麻一定最好放,不然會攪拌不動,不均勻。6.壓實(shí)阿膠時,記得用刷過油的硅油紙蓋住阿膠 ,再用工具壓實(shí)阿膠小知識惡補(bǔ)食材可以根據(jù)各人體質(zhì)調(diào)整,氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉,失眠添加酸棗仁粉,美容添加玫瑰花瓣,上火添加蓮子并使用小分子阿膠不上火,調(diào)經(jīng)加四物粉,便秘可以加松仁,糖尿病患者可以冰糖為木糖醇!
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