?中老年人吃核桃有什么效果

1、健腦益智

到了老年，很多人都會出現(xiàn)老年癡呆的情況，為了預防老年癡呆，可以在平時適量吃一些核桃，因為核桃有健腦補腦的作用，核桃中含有豐富的蛋白質和賴氨酸，它們有提高大腦中樞神經功能的作用，還能增強記憶力，有助于防止老年癡呆癥。

2、有益心臟

核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有很大的幫助。老年人是心腦血管疾病多發(fā)的一個群體，體內的脂肪堆積在血管壁阻礙血液流通，就很容易造成一些疾病，核桃中的不飽和脂肪酸有軟化血管的作用，能分解血管壁多余的脂肪，從而防治高血壓、高血脂、高血糖，對心臟也有一定的保護作用。

3、改善睡眠

隨著年齡增長，老年人的生理機能一日不如一日，經常會出現(xiàn)腎虛、高血壓、老年癡呆等疾病，而這些疾病也會影響他們的睡眠質量，老年人長時間睡不好就更容易引發(fā)老年癡呆癥。核桃中含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素和各種礦物質等，是強身健體的滋補佳品，能幫助老年人改善睡眠質量，但是老年人在吃核桃時要注意適量食用，以防攝入過高的油脂而對身體不利。

核桃的吃法大全

一、煮粥

核桃枸杞粥

材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。

做法：

1.枸杞去雜質，洗凈，用溫水浸泡回軟;核桃仁洗凈。

2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分。

3.粳米放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸。

4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘。

5.加入白糖調好味，即可盛起食用。

二、煮湯

核桃瘦肉湯

材料：淮山25克、芡實50克、核桃仁100克、豬腿肉400克、姜一片、精鹽少量。

做法：

1.核桃仁、芡實、淮山洗凈，隔干水。

2.豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調味即可。

三、涼拌

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。

做法：

1.將香椿苗浸泡一會兒，然后撈出將根部清洗干凈。

2.將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應延長些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養(yǎng)很豐富的，撒上調料即可。

四、熗拌

核桃熗芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、姜絲、鹽、雞精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。

2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開水加冰)中。

3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸干表面水份。

4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。

5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。

6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。

五、炒

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、鹽2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。

2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段。

3.炒鍋燒熱，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起鍋時撒入鹽，炒勻后裝盤即成。

六、琥珀核桃

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數(shù)大匙。

做法：

1.將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙簽剔去皮膜。

2.在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3.燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。

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