小寒節(jié)氣吃餃子有什么好處,為什么小寒要吃餃子(冬至為什么吃餃子？)

餃子在古代是一種貴族食物，平民百姓只有在過年或者過節(jié)的時候，才會偶爾吃一頓餃子。這是因為餃子當中有肉有菜，內涵豐富，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。雖然在現(xiàn)代生活當中，餃子已經不再是一種奢侈食物，但是我國北方地區(qū)還是流傳下來每年逢至小寒節(jié)氣的時候，都會選擇吃餃子來度過節(jié)日。甚至有俗語流傳，大寒小寒，吃餃子過年。

那么為什么小寒節(jié)氣的時候要吃餃子?小寒節(jié)氣吃餃子有什么講究?小寒節(jié)氣吃餃子在我國有什么意義?這是因為在我國古代的時候，人們認為24節(jié)氣到了小寒時，就說明一年即將過去。這個時候，人體就會呈現(xiàn)出陰盛陽衰的態(tài)勢，為了平衡體內的陰陽，身體需要補充更多的營養(yǎng)，所以大家就提倡在這個時節(jié)吃餃子。

從科學的角度來講，就是每年的小寒時節(jié)人體由于受到外部環(huán)境寒冷氣候的影響，非常容易堆積寒氣濕邪，而餃子可以幫助我們補充熱量，也加強維生素的攝入，促使我們的身體營養(yǎng)更加均衡，防止出現(xiàn)體內寒氣郁結的和胃部潰瘍的情況，同時餃子當中含有大量的脂肪，碳水化合物和蛋白質，能夠很好的幫助維持體溫平衡和增強抵抗力。

所以如果我們想要在寒冷的時節(jié)保持身體的健康。那么我們就需要合理的飲食，進行適時適食。尊崇祖先給我們留下的生活智慧，好好的保存，并且流傳大寒小寒，吃餃子過年這一傳統(tǒng)習俗。才是作為一個炎黃子孫對自我文化的最好的繼承與發(fā)展。

需要注意的是，由于我國地域遼闊，不同地區(qū)對于節(jié)日有不同的飲食習慣，所以我們并不強求大家都在小寒當天去吃餃子。不同地區(qū)的人完全可以遵照自己家鄉(xiāng)流傳的傳統(tǒng)，選擇最讓自己舒適的方式來迎接節(jié)日。千萬不要為了過節(jié)而過節(jié)，失去了傳統(tǒng)文化流傳下來的最根本意義。

冬至為什么吃餃子？

預防寒冷。
冬至（WinterSolstice），是中國一個非常重要的節(jié)氣，冬至過節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區(qū)會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關于該節(jié)氣的詩詞和影視作品。

為什么過年要吃餃子呢?有什么寓意嗎?

餃子（jiao-zi; chinese meat ravioli）中國特色食品。又稱水餃。是民間主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子（Dumpling）多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于南北朝時期。餃子多以冷水和面粉為劑，搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類?！酒鹪础匡溩釉从诠糯慕亲?。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今?！靖鞯氐娘溩印匡溩釉谄渎L的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子".南方不少地區(qū)卻稱之為"餛飩".餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受?！撅溩拥膫髡f】餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。我國北方人有一種習俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香".當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢！中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多?！景溩印看竽耆溩?。是我國北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。餃子餡的講究包餃子首先是調拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴格區(qū)別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調味料腌好，然后把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調味料調拌而成。在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是用刀細剁大白菜的工序。剁菜時，刀與案板撞擊，發(fā)出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強弱節(jié)奏變化，像特別優(yōu)美的樂曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時間最長的。肉加菜調餡，諧音“有財”，剁餡聲最響且時間要長，美其意曰“長久有余財”。剁菜的時間越長，說明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。餃子形狀的講究年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。餃子擺放的講究年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行?！比粘０溩?，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈?！薄Ｓ械娜思?，甚至規(guī)定，蓋簾無論大小，每只蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調節(jié)餃子的間距和行距來實現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。關于這個習俗，民間傳說中還有一段有趣的故事：很久以前，在一個貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天，家里沒有白面，也沒有菜，聽著四鄰的剁菜聲，心急如焚。無奈，只好向親友借來米面。和好面后，又胡亂弄了點雜菜湊和成餡，就包起了餃子。因為面是借來的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時，就一圈一圈由里到外，非常整齊，也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主，家有萬貫家產，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。小料餃子下鍋煮熟后，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來，是灶王爺對財主家包餃子的態(tài)度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調了包。第二天，這事便在村里傳揚開來。從此，人們再忙，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個“圈福”的口彩。但是在黑龍江部分地區(qū)的農家，餃子卻不能擺成圓圈。據(jù)說把餃子擺成圓圈，會使日子越過越死。必須橫著排成行，這樣方能使財源四通八達地涌來。餃子煮吃的講究大年三十不僅要包餃子，也要吃餃子。俗語云：“大年三十吃餃子——沒有外人?！闭f明年夜飯的餃子是親人團聚的象征。這天的餃子，要在除夕的時候吃，不僅有家人團聚之意，又取更新交子之義。除夕吃餃子的習俗，由來已久，至少在元明時已經形成?！睹鲗m史》就記錄過過年吃餃子的食俗。“五更起……，吃水點心，即扁食也?！焙蠼泜鞒型晟疲阈纬闪撕笫烂耖g除夕吃餃子的習俗，以為辭舊更新之義。除夕夜的餃子，是伴隨著辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內，煮熟撈出后要先供諸神、列宗，然后伴著其它食品吃餃子。年三十夜煮餃子也有講究。燒火用的柴草，要用豆楷桿或芝麻楷桿，寓有火越燒越旺，來年的日子像芝麻開花一樣節(jié)節(jié)高。鍋里煮餃子，不能用鐵鏟亂攪動，要順著一個方向，貼著鍋沿鏟動，形成圓形，與擺放餃子之義相同。在山東東部，煮的餃子一般要故意煮破幾個，但不能說破、碎、爛等忌語，而要說“掙”了或“漲”了。因餃子內有菜，菜諧音“財”，故餃子“掙”了，是“掙財”，圖個吉利，討個口彩，以增加除夕夜的歡樂氣氛。在甘肅中部一些地方，除夕夜煮餃子時，還要加入少許面條共煮，同食，美其名曰“銀絲纏元寶”。面條要細，餃子要包成元寶形，喻意長壽發(fā)財，也是圖個吉利，寄托人們的美好希望。吃餃子時，也有俗規(guī)。第一碗要先上供，奉先祖，供諸神。這上供的餃子也有講究，河北民間有“神三鬼四”之說。就是給諸神上供3碗，每碗3個；給列祖列宗上供用4碗，每碗盛4個餃子；唯有灶王爺最不受尊敬，上供只上1碗餃子，碗里只盛1個，但有的人家過意不去，就隨便盛幾個。有的地方，餃子端到供桌之后，家里老人還要虔誠地念上一段禱告式的順口溜，如：一個扁食兩頭尖，下到鍋里成萬千。金勺舀，銀碗端，端到桌上敬老天。天神見了心喜歡，一年四季保平安。第二碗餃子要端給牲畜，以表示對牲畜的愛惜。舊時，大牲畜如牛、馬等是農家的主要勞動工具，人們也希望牲畜像人一樣迎來平安順利的一年。第三碗家人才開始食用。除夕的年夜飯，本來種類很多，但其它均可不吃，唯有餃子必須要吃。吃時還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù)。有的家里老人邊吃邊口中念念有詞說：“菜（財）多，菜多”等古語。飯后盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個（偶數(shù)），謂之“年年有余”。甚至連包餃子用的萊餡、面團也要有“余頭”。

冬至為什么要吃餃子？

? ? ? ?冬至吃餃子，相傳與東漢末年醫(yī)圣張仲景有關，是人們不忘醫(yī)圣張仲景在冬至日為百姓舍藥，而流傳下來的習俗。

? ? ? ?冬至，又稱冬節(jié)，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是我國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。在我國，每年冬至日有吃餃子的習俗。其實，冬至吃餃子，是為了紀念醫(yī)圣張仲景在冬至日為百姓舍藥，制作“祛寒嬌耳湯”而流傳下來的習俗。

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? ? ? ?張仲景是南陽稂東人，著有《傷寒雜病論》，它集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經典。在建安初年，張仲景出任長沙太守，不久后，瘟疫開始流行，張仲景覺得自己的官做不下去了，便辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，為百姓治病。在回家的時候，正是數(shù)九寒冬的季節(jié)，滴水成冰。在途中，他看到那些衣不遮體、為生存而奔波的百姓們，有的人由于營養(yǎng)不良而面黃肌瘦；有的人由于貧困而衣不遮體；還有的人更由于沒有足夠的御寒衣物，甚至連耳朵都被凍爛了。看到這些凄慘的場景，使張仲景心里感到格外的難受。

? ? ? ?張仲景到家后，由于他是醫(yī)圣，有很多的病患登門拜訪，絡繹不絕，可是張仲景心里始終惦記那些凍爛耳朵的窮苦鄉(xiāng)親們。到了冬至那天，他讓弟子們在南陽東關搭起醫(yī)棚，并支起了大鍋，將羊肉、辣椒和祛寒等藥材放在鍋里熬煮后，再將羊肉、藥物撈出并切碎，再用面團包制了耳朵樣的“嬌耳”，待將 “嬌耳”煮熟后，分給那些前來求醫(yī)問藥的窮苦百姓，每人兩只“嬌耳”、一大碗肉湯。當時，人們吃了“嬌耳”、喝了“祛寒湯”后，頓時覺得渾身暖和，兩耳發(fā)熱，仿佛凍傷的耳朵都治好了。后來，人們學著張仲景制作“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。據(jù)此，每年到了冬至那天，人們就記著吃餃子。原來，冬至日吃餃子，是人們不忘醫(yī)圣張仲景在冬至日，為百姓舍藥之恩而流傳下來的習俗。

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? ?? ? ? 綜述：冬至吃餃子，相傳是人們不忘醫(yī)圣張仲景在冬至日為百姓舍藥之恩，而流傳下來的習俗。現(xiàn)在，餃子已經成為人們必不可少的節(jié)日飯，更寓意著生活幸福美滿、團團圓圓。

冬至為什么要吃餃子?

為了紀念恩人，也為了防凍耳朵，人們每年在張仲景做湯的那一天都會吃餃子。那一天，正好是冬至。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。

冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。冬至那天，君主們都不過問國家大事，要聽五天音樂，朝庭上下都要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”

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