山東104歲的長壽老太梁宗芬身體倍兒棒,盡管已經(jīng)是104歲高齡,血壓仍是正常的,梁宗芬老人認為,自己硬朗的身體有愛“吃醋”的功勞。
▲10老太太吃水餃、拌涼菜、炒熱菜、煮面條都要放醋,早上晚上喝白開水都要兌點醋,老太太的女兒說:“以前都是成箱成箱地買醋,看她不夠吃,現(xiàn)在我都換成一桶10斤的醋,過不幾天又吃沒了?!保ㄒ陨蟽?nèi)容據(jù)《大眾日報》)4歲老人梁宗芬。
世界上也有許多長壽區(qū)、長壽村。專家們?yōu)榱私议_人類長壽的秘密,對長壽老人進行了許多調(diào)查,發(fā)現(xiàn)他們都有一個特點,少鹽多醋。醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉,可以預防和治療高血壓,動脈硬化、心臟病、中風等疾病,而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強。
食療醋為先最好的醫(yī)生,是自己,最好的醫(yī)院,是廚房,最好的藥物,是飲食,食療醋為先,尤其是夏天,醋被譽為第一調(diào)味品,不僅能防病,還是很多常見小麻煩的天敵。
1.輔助降壓降脂有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。提醒:胃不好不宜。
2.幫助控制血糖一項研究發(fā)現(xiàn),餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋,在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時,還延緩延緩腸道對葡萄糖的攝取速度,幫助降血糖。
3.促進鈣吸收適當?shù)某砸恍┐走€可以幫助促進鈣質(zhì)的吸收,對我們的骨骼非常的有幫助,在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,增加鈣質(zhì)的攝入。
4.有助減鹽在中國,攝入食鹽過多是諸多高血壓的關(guān)鍵因素之一。在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
5.減少結(jié)石的發(fā)生研究發(fā)現(xiàn),有吃醋習慣的人,膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
6.健脾開胃醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是促進食欲的好方法。而且,醋還養(yǎng)胃,胃不好,有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。
7.幫助消化適當?shù)某砸恍┐走€可以促進消化,幫助食物更好的吸收,醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等,能刺激大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量消化液,增強消化功能。對吃肉食過多而導致食滯的人,能消食化滯。
8.美容護膚適當?shù)某砸恍┐走€可以美容護膚哦,效果是非常好的,醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環(huán),減少皮膚色素沉著和老年斑,使皮膚光潤。
醋的抗氧化能力比較強,適當吃一些可以預防皮膚衰老,醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成,減少老年斑的產(chǎn)生。
涼拌放醋,健康加倍最適合夏天的吃醋法,自然是涼拌菜了,外面的涼拌菜吃著不放心,還是自己做的好,又衛(wèi)生又便宜。
涼拌藕片
原料:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法:
1、將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:蓮藕含鐵較高,并含有大量維生素C和膳食纖維,生食能生津止渴,清熱除煩,熟食養(yǎng)胃消食,補心止瀉,夏天食用能補充營養(yǎng),并能治熱病口渴。
涼拌木耳
原料:木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜少許、白芝麻少許
做法:
1、木耳泡發(fā),洗凈去去掉根部,大片的用手撕小。
2、鍋中放水,水開后,放入木耳焯兩三分鐘。
3、木耳裝盤,加入鹽1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少許香菜和白芝麻拌勻。
功效:木耳是食品中的阿司匹林,能預防心肌梗塞等心腦血管疾病,可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。
涼拌黃瓜
原料:黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許
做法:
1、黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲。
3、起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
功效:黃瓜中含有細纖維素,這種纖維素能夠促進腸道蠕動,加快體內(nèi)廢物的排出,增強新陳代謝,有利于“清掃”體內(nèi)垃圾。
幾個千金醋療方早晨一匙陳醋:通便現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類,以及多種不飽和脂肪酸,可促進腸道蠕動,維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡,保持大便通暢。
如果便秘較重,可每天早晨用一匙老陳醋兌白開水喝,一般服用一周后即可見效,不過胃痛的人就不要用這個方法了。
熱醋泡腳——改善睡眠中醫(yī)認為醋能活血散淤,用醋泡腳,能促進機體的血液循環(huán)、解除疲勞,幫助入睡。
備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中,加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳,以改善睡眠。
洗澡時在浴缸中加入適量的醋,也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
醋煮生姜——海鮮過敏吃生猛海鮮而導致的皮膚過敏,可用醋加生姜煮開,調(diào)入冰糖,放溫后服用,有止瘙癢、退皮疹、祛風解毒的功效。
醋泡黃豆——陰虛陽亢天津藥物研究院副研究員李紅珠介紹,《千金要方》中還記載了醋泡黃豆,它能治療陰虛陽亢、眩暈頭痛等病癥。同時還具有降脂、抗氧化、預防心血管疾病和降壓的作用。
準備新鮮黃豆250克、優(yōu)質(zhì)米醋1升,先把黃豆洗干凈,放入一個大的廣口瓶里,再將醋倒入瓶中淹沒黃豆(黃豆脹起來后,需再添加醋以淹沒黃豆),泡制15日后每天食用黃豆5~10粒。
醋泡大蒜——抗癌、防鼻炎據(jù)《齊魯晚報》,生吃大蒜能有效抗癌,而食醋也是抗癌能手,兩者配合抗癌功效更顯著!
中醫(yī)還認為,醋性溫無毒,具有散淤解毒等作用;大蒜具有強力殺菌等功效。兩者配合在一起,對鼻炎,尤其是過敏性鼻炎,療效很好。
將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾干倒入食醋浸泡一個月后即可食用。
醋泡洋蔥——降血糖每天早餐用這種洋蔥佐食,可有效排毒養(yǎng)顏,降低血糖,并使體重減輕。
洗凈一個洋蔥,剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
醋泡海帶——強健骨骼海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素,具有強健骨骼、牙齒,防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
將海帶切成細絲,按1:3的比例加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。
醋泡姜——祛濕降脂用醋泡過的生姜,借助醋的收斂作用,把生姜的發(fā)散和溫暖作用發(fā)揮到極致,能夠讓體內(nèi)濕寒消失,同時還有降壓降脂的功效。
生姜切片放到一個罐子里,倒入米醋或陳醋,醋倒?jié)M,沒過生姜,蓋上蓋子,密封結(jié)實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
醋泡黑豆——補腎醋與黑豆配伍,能很好地激活醋和黑豆的有效成分,就像中醫(yī)單方和復方的區(qū)別,不僅能夠補腎,還能改善視力。
黑豆洗凈晾干,裝入廣口瓶中,倒入陳醋,瓶子不要倒?jié)M,留出三分之一的空間,放在陰涼處密封存放兩個月,就可以食用了。
溫馨提示:
醋中含有大量的醋酸,吃時要注意適量,不宜大量食用;
醋不要與復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食,因為,醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分;
不要空腹喝醋,因為空腹吃醋,會導致胃酸過量,醫(yī)學專家建議在飯后1小時食醋,既不會刺激胃腸,還有助于消化;
患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃,因為醋本身有豐富的有機酸,能促使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致胃病加重。
醋是中國老百姓廚房中最普通的調(diào)味品,沒想到還有這么強大的作用,難怪百歲老人一箱箱往家里買,一定要好好用起來,讓癌癥、三高統(tǒng)統(tǒng)繞道走。
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