買葡萄時，嘗最上面的？還是嘗最下面的？弄對了，整串都甜

怎樣在家里自釀葡萄酒

現在有很多人喜歡喝葡萄酒，也有很多人會自己釀造葡萄酒，自己釀造的葡萄酒不會添加各種添加劑和防腐劑，是很讓人放心的。
可能會有人覺得自己制作葡萄酒很麻煩，但是其實自己釀葡萄酒是很簡單的，接下來，我就講講釀造葡萄酒的方法。

01在準備葡萄方面，一定要買自然成熟的葡萄，這個可以在葡萄大量上市的時候買，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄，因為反季節(jié)的葡萄可能會是打過藥的。還有要買紫紅色的成熟了的葡萄（ 可以嘗嘗味道，很甜的葡萄才是成熟的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了?催紅素?的，這樣的葡萄最好不要買。

02在挑選葡萄的時候，有幾種葡萄要特別注意。
第一種：葡萄表面有小突起。
有些葡萄表面并不是十分光滑的，它總會有一些小小的疙瘩狀突起，給人的感覺向是渾身帶刺，在遇到這樣的葡萄時大家要提高警惕了。
第二種：長黑斑的葡萄。
如果購買的葡萄顏色是綠色或者玫紅色等顏色比較淺的顏色會發(fā)現它的表面有一些黑斑出現，看起來不美觀，這樣的葡萄也需要注意。
其實這兩種葡萄的形成原因是多種多樣的，其中就有許多是病原菌或者是介殼蟲引起的，它們會寄生在葡萄皮表面，人們在吃葡萄的時候難免會誤食，對腸胃有一定影響。

03那么我們要怎樣選擇葡萄呢？以下有四點供各位參考。
第一：看表皮。葡萄顏色比較深的、表面呈現白霜的為好葡萄。因為自然成熟的葡萄顏色看上去會比沒有成熟的葡萄深一些，而葡萄表面上的自然形成的，這說明我們所購買的葡萄沒有打過農藥，恰恰是安全健康的表現。
第二：看葡萄粒，飽滿而且光滑。好的葡萄總會給人葡萄粒很多、結構緊密的感覺，尤其是很多人都喜歡的巨峰葡萄每一顆葡萄粒是挨在一起的，不僅結構緊密而且表皮非常的光滑漂亮，這就說明我們買到了完全成熟并且健康的葡萄了。
第三：要嘗就嘗整串葡萄中最下面的那一顆?，F在很多水果店里面是可以試吃的，如果我們有嘗一顆葡萄粒試一試的機會就嘗最下面的那一顆，因為這顆葡萄粒如果很甜通常說明整串葡萄都十分的甜，畢竟在整串葡萄當中它是最少受到光合作用，營養(yǎng)也是最欠缺的那一顆了。
第四：從葡萄?？此欠袷切抡聛淼?。如果葡萄梗給人的感覺綠并且新鮮，從切面可以看到水分十分充足的樣子，捏一下葡萄梗會感覺很挺實的感覺，這就說明葡萄剛剛摘下來不就，相反葡萄梗給人很軟很蔫的樣子就說明它已經摘下來很長時間了。（其實我們可以買水果市場上的散葡萄，這種葡萄雖然不好看，但我們畢竟是自己做葡萄酒，不是送禮。）

04葡萄買回來后，就是修剪工作。將葡萄一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之后，其中沾染到細菌等不干凈的東西。不要用手去揪葡萄，否則果皮很容易破裂露出果肉。將果皮破損的葡萄放在一邊，用來吃，不用其做葡萄酒。

05將剪下來的葡萄用淡鹽水浸泡十分鐘，可以充分的去除葡萄果皮上的農藥以及各種微生物細菌，這樣不用擔心釀制葡萄酒的時候會不衛(wèi)生。（上一步說不要弄破果皮，也是為了鹽水浸泡的時候，浸泡果肉，會影響葡萄酒的質量。）

06下一步就是準備一個容器，帶上一次性的手套，將葡萄捏碎鋪在其中，然后鋪上一層冰糖，再捏碎一層葡萄鋪上，就這樣反復。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之后，往其中加入適量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起制作過程中葡萄酒變質、變壞。通常的比例掌握在15%---25%之間。

07在放置葡萄和糖的時候，注意，不要將容器中全部裝滿，最上端要留下一些空隙，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會產生一些氣體，如果密封的很嚴實會發(fā)生爆炸，所以密封不用很緊。夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。

08發(fā)酵好的葡萄酒中殘留有葡萄皮、葡萄果籽等雜質，需要用漏斗或是過濾網將其過濾掉，注意過濾的工具一定要嚴格消毒，否則把細菌帶進葡萄酒的話，葡萄酒就會壞掉。

09下圖是過濾后的葡萄酒，發(fā)酵過后的葡萄酒，可以嘗一下味道，如果感覺酒味比較淡，可以再加適量的糖，進行再發(fā)酵。

特別提示注意保持室內溫度，不要過于太熱，否則將會造成發(fā)臭，建議保持在陰涼通風的屋內，避免陽光直曬，室內溫度保持在10?C左右。

保存葡萄的最好方式

保存葡萄的最好方式

保存葡萄的最好方式，如今正是吃應季葡萄的好時節(jié)，葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高，但是很多時候葡萄買回家中如果保存方式不當就很容易變壞，下面來教大家保存葡萄的最好方式。

保存葡萄的最好方式1 1、放置陰涼處

這種方法是針對于沒有冰箱的朋友們來說，剛買回來的新鮮葡萄如果吃不完，加上家里又沒有冰箱的話，應該怎么保存呢?這個時候也不要慌張，可以直接把葡萄放在陰涼處保存，不要清洗!重點就是一定不要清洗，用報紙包起來，這樣可以放置3～5天的時間。

2、保鮮膜密封

這種方法也是適用于沒有冰箱的朋友們，直接把沒吃完的剩下的葡萄放入盤中裝起來，然后用保鮮膜密封，以免大量空氣對普奧產生氧化作用。然后將其放在陰涼處保存。

3、冷藏保存

葡萄怎么保存時間長呢，對于家里有冰箱的朋友們來說就很簡單了，可以將吃不完的葡萄放在盤子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，溫度不用過低，一般0℃左右就可以了，這樣可以保存至一個星期，但是也要盡快食用。

4、加保鮮劑

如果想讓葡萄存放的時間很長的話，那么也可以添加果蔬保鮮劑來保鮮，可以對葡萄采用浸葉和噴灑的方法，然后將其放入冰箱的冷藏室中，這樣可以至多保存至一個月，都不會變質。但是需要注意的是，拿出來之后一定要清洗干凈。

5、葡萄保存注意事項

(1)不要清洗

葡萄在買回來之后，最好是吃多少就洗多少，這樣既衛(wèi)生又方便，因為洗過的葡萄很容易就會導致滋生各種細菌，導致腐爛的現象發(fā)生，所以最好不要清洗，直接保存起來就好。

(2)整串保存

很多朋友們買回來葡萄之后，就喜歡把葡萄掰成一顆一顆的，以方便食用。但是卻不知道，這樣的話給了更多機會讓細菌侵染到葡萄之中，是非常不利于健康的，尤其是對于要保存起來的葡萄，最好的方法就是不要掰開，直接整串保存起來。

(3)平攤放置

在保存葡萄的時候，因為葡萄的果肉都比較柔軟，一不小心就會被壓壞，所以說最好是平攤著放置葡萄，不要疊放，更不能壓重物在葡萄上，以免把葡萄壓壞。

保存葡萄的最好方式2 葡萄的功效與作用

1、緩解低血糖

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

2、預防血栓

法國科學家研究發(fā)現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的.凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

3、抗衰老

葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，并可清除體內自由基，讓您永葆青春。

4、有助康復

葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

5、健脾和胃

有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。

6、緩解疲勞

對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

葡萄的營養(yǎng)價值

1、葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含糖量達8%～10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品

2、葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸。

3、葡萄中含較多酒石酸。

4、葡萄干含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。葡萄中大部分營養(yǎng)在葡萄干中被濃縮。

5、葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。

葡萄的選購

1、看外觀形態(tài)。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面濕潤，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質次。

2、看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。再次，品氣味和滋味。品質好的葡萄果汁多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。最后，嘗葡萄。選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優(yōu)劣。

3、葡萄的品質與成熟度有關，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。

做法：

1、整串葡萄洗干凈，若有裂果壞果要去除。

2、用毛巾或紙巾將葡萄表面水分擦干。

3、用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，一粒粒小心剪開。較內側的葡萄有殘留水分要確實擦干。

4、剪下的葡萄以一次要吃的量放入夾鏈袋中，冰在冰箱冷凍處。如此葡萄可保存三個月以上，要吃的時候自然解凍就可，風味不減。不解凍也可直接吃這天然冰球，葡萄香氣更濃郁，皮的澀味也減少更易入口！

保存葡萄的最好方式3 洗葡萄用什么洗比較干凈

1、將濕潤泡水的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以滾動。雙手握好平底盤，前后搖動，使葡萄均勻滾動。如此葡萄上的白霜就沒有了。

2、將葡萄加鹽，均勻攪拌一下。泡20分鐘左右，倒掉水，在用清水沖洗干凈。

3、擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。洗葡萄的過程一定要快(五分鐘以內)，免得葡萄吸水脹破，輕易爛掉。倒掉臟水，用凈水沖洗干凈。凈水沖洗至沒有泡沫為止。

4、洗葡萄最好的辦法就是在水中放上一些面粉，然后將葡萄浸泡幾分鐘后，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學污染，可以放心食用。

吃葡萄的注意事項

1、吃葡萄的時候不能吃海鮮。因為葡萄中含有鞣酸，鞣酸與海鮮中的蛋白質相遇會凝固沉淀，有可能誘發(fā)胃結石。除葡萄外，海鮮也不能與山楂、石榴、柿子這些水果一起吃。理由同上。

2、吃完葡萄最好漱口。這是因為葡萄中的糖分跟果酸都會對牙齒有所腐蝕，會產生蛀牙。最好的解決方法就是吃完葡萄后漱口。

3、眾所周知，葡萄里含有豐富的維生素C，而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C形成化學反應，這會對胃造成傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。所以，親，千萬千萬不要把牛奶和葡萄混在一起吃。

4、沿海地區(qū)的人有吃海鮮的習慣，而葡萄、山楂、石榴、柿子等水果都不能與海鮮混在一起吃，一旦同食，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

5、吃了葡萄千萬別馬上給寶寶喝水，會導致輕微的腹瀉，雖然這種拉肚子不是很嚴重，不用吃藥就好了，但寶寶會難受。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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