十碗骨頭湯，不如一小把它！補鈣比牛奶強幾倍！一家老小都能吃~

骨質(zhì)疏松是自然規(guī)律，從30歲，最晚40歲開始，人體的鈣質(zhì)就開始凈流失了！

數(shù)據(jù)顯示，全球每3秒鐘就會發(fā)生一起骨質(zhì)疏松性骨折，1/3的女性和1/5的男性會在50歲后遭遇一次骨折。

2018年中國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的首個中國骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示：

50歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率為19.2%，中老年女性骨質(zhì)疏松問題尤甚，50歲以上女性患病率達32.1%，遠高于同齡男性的6%。

我國現(xiàn)在有1.6億骨質(zhì)疏松患者，預(yù)計到2020年，我國骨質(zhì)疏松和低骨量患者人數(shù)將增加至 2.8 億。

老人、小孩才補鈣？錯！30歲以后趕緊補很多人有一個誤區(qū)，以為骨質(zhì)疏松的老人和小孩才要補鈣。錯！成人也需要時刻補鈣。

專家提醒：人的骨密度在 25 歲左右達到頂點，在 30 多歲就開始緩慢下降。

中國人很多都補鈣不足。30歲后不注重補鈣，輕則腰酸背痛、精神不佳、睡眠不好，嚴重了就會抽筋、骨折，甚至?xí)?dǎo)致更年期提前，誘發(fā)心腦血管病、老年癡呆等。

無論是成長發(fā)育的孩子，還是孕婦、中老年人等缺鈣人群，都急需補鈣！

補鈣，你真的做對了嗎？中國是“缺鈣大國”，國際骨質(zhì)疏松癥基金會2018年公布的最新數(shù)據(jù)中，中國居民每日膳食鈣攝入量排名倒數(shù)第六，不足推薦量的一半。

中國營養(yǎng)協(xié)會建議：兒童每天需鈣量為800毫克，青少年需鈣量為1200毫克，成人需鈣量為800－1000毫克，孕婦乳母需鈣量為1500毫克。

比缺鈣更恐怖的是亂補鈣！成人的鈣可耐受最高攝入量是每天2000mg，過多的鈣可能干擾其他微量元素對于人體的吸收利用，會增加患腎結(jié)石病的危險性等。

與其吃各種補劑，還是從日常食物中補鈣更經(jīng)濟、安全，還更有利于吸收。

要說到補鈣的食材，就不得不說素有“天然鈣庫”美譽的蝦皮，它是小蝦的“外骨骼”，含有大量鈣，平時燒菜熬湯放一點，是天然提鮮劑，又可以很好的補充鈣質(zhì)，是日常補鈣的佳選。

根據(jù)食物成分表的數(shù)據(jù)，100克蝦皮含鈣量高達991毫克，遠遠高于河蝦、雞蛋，含鈣量是牛奶的10倍！而骨頭湯，專家早就說過根本不補鈣！

只要在飯菜里加點蝦皮，就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質(zhì)疏松；同時還能幫助減少食鹽使用量，降血壓、護心血管，堪稱中老年養(yǎng)生必備佳品~

*蝦皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦因為肉少，曬干了就是蝦皮了~

飯菜里加點蝦皮，更鮮美更少鹽

蝦皮的營養(yǎng)價值很高，每100克蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。除此之外，蝦皮的鈣含量也非常豐富，每100克蝦皮鈣含量為991毫克。

因此，蝦皮素有“鈣庫”之稱。有研究表明，適當(dāng)補充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。

蝦皮還能保護心血管

除了含鈣高，蝦皮還有這些作用，如果三不五時吃一些蝦皮可以對心腦血管有很好的幫助：

1.保護心血管要格外提到的就是蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

2008年以來，國內(nèi)外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預(yù)防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展等方面具有顯著的作用。

2.緩解神經(jīng)衰弱蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

3.增強體質(zhì)老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

減鹽省雞精小幫手

蝦皮不但補鈣好，而且還能用來當(dāng)食鹽和雞精的替代物。把毛蝦皮打碎成粉末放在廚房用，這樣比精制作的食鹽用量可能會減少，因為蝦皮跟食鹽同樣的量，會讓味道更美，放得也就少了些哦。

買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質(zhì)量欠佳，不宜購買食用。

吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。

如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

蝦皮海帶湯（壯骨護血管）

海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽。蝦皮海帶湯，鮮香清爽，咸辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養(yǎng)生長壽湯。

材料：

取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

做法：

1、海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。

2、坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

每周要至少吃一次水煮蝦和蝦殼湯，美味營養(yǎng)的同時，還能保護血管和心臟，預(yù)防癌癥！

食物是大自然賜給我們的最好的藥，最安全，也最適合，想要少鹽增鮮，想要補鈣護血管，記得煮菜煲湯撒把蝦皮哦！

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骨頭湯如何熬煮才能補鈣？需要注意些什么？

很遺憾，骨頭湯里的鈣質(zhì)，甚至還不如自來水。

咱們有句老話叫“以形補形”。腎不好就該吃豬腰子，視力不好吃魚眼睛明目，如果不幸骨折了，那當(dāng)然是喝骨頭湯來補鈣，幫助骨頭愈合了。錯錯錯！事實上，用骨頭湯來補鈣，這是徹徹底底的大錯誤！骨頭湯不僅不能讓你補鈣，反而會讓你攝入大量的脂肪！

對于一個正常成年人來說，每天需要攝入的鈣質(zhì)大約是800毫克，對于11-14歲的青少年，以及50歲以上的中老年人來說，這個數(shù)字還要再增加一些。那么，骨頭湯含有多少鈣質(zhì)呢？北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師曾做過實驗，結(jié)論是：每100ml骨頭湯，含有的鈣質(zhì)大約是1.9mg。然而，每100ml的自來水中，就含有2.0mg的鈣質(zhì)！而每100ml牛奶里，就有104mg的鈣質(zhì)！也就是說，骨頭湯的補鈣效果，僅為牛奶的1/50，甚至連自來水都不如！

這個事實，是不是讓你驚掉了下巴呢？如果想要依靠骨頭湯來滿足每天的鈣質(zhì)攝入，那么每天起碼要喝300碗以上的骨頭湯，才能達成！有人可能會說，在燉骨頭湯的時候，往里面加點醋，就能讓鈣質(zhì)的含量增加。事實上，這個結(jié)論倒是沒錯。實驗發(fā)現(xiàn)，在熬骨頭湯的時候加點醋，的確能讓鈣質(zhì)的析出略微增加，但這個數(shù)值非常小。而糟糕的是，醋在增加鈣質(zhì)析出的同時，也會增加骨頭里有害物質(zhì)的析出，反而讓骨頭湯更不健康。

說到這里，你是不是很好奇：看起來純白濃厚的骨頭湯，里面居然只有這么少的鈣質(zhì)？那骨頭湯里有什么營養(yǎng)呢？其實，那牛奶般濃醇的骨頭湯，里面充斥著大量的脂！肪！正是這些脂肪微粒均勻分布在湯里，才能讓它呈現(xiàn)出誘人的色澤，并且喝起來口感鮮香醇厚。既然骨頭湯無法補鈣，那么我們應(yīng)該通過哪些食物，來起到補充鈣質(zhì)的效果呢？首當(dāng)其沖的就是牛奶。牛奶基本上是最佳的天然補鈣食物，它不僅含有豐富鈣質(zhì)，還含有大量的磷、鐵、鋅、銅等其他礦物質(zhì)元素，對健康非常有益。對于一般成年人來說，每天的日常飲食，加上250-500毫升的牛奶攝入，基本就能滿足一天所需的鈣質(zhì)了。

此外，豆腐也是一種比較好的補鈣食物。豆腐種類很多，最適合補鈣的就是北豆腐，也就是鹵水豆腐，每100g北豆腐中，含有138mg的鈣質(zhì)。不過需要注意的是，豆制品雖然能補鈣，但豆?jié){的補鈣效果就不怎么樣了，同等種類的豆?jié){，鈣含量還不到牛奶的十分之一。

最后再說一下蔬菜。在蔬菜中，菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等深綠色蔬菜，它們的鈣質(zhì)含量都是比較可觀的。這些深綠色蔬菜中，佼佼者可能是薺菜，薺菜的鈣含量甚至是牛奶的3倍！不過它的鈣質(zhì)吸收率比較低，補鈣效果仍然比不上牛奶。但綜合來看，深綠色蔬菜仍然算得上是天然食物中的補鈣小能手了。

綜上所述，咱們從食物里攝取鈣質(zhì)的途徑還是非常廣泛的，每天喝1-2杯牛奶，吃點深綠色蔬菜和豆制品，基本就能正常滿足一天所需的鈣質(zhì)了。而骨頭湯嘛，就過過嘴癮，品嘗它濃醇鮮美的口感吧，指望骨頭湯來補鈣是完全不切實際的！最后要提醒大家一下，骨頭湯雖然好喝，但其脂肪含量很高，為了健康，建議不要經(jīng)常喝它噢！

喝骨頭湯能補鈣嗎？有什么依據(jù)呢？

鈣是人體中一個非常重要的元素。從童年到成年，人們最看重的就是鈣。鈣是人體骨骼生長和發(fā)育的最重要物質(zhì)。很多人認為，吃骨頭湯可以補鈣，不僅有利于骨折愈合，還能讓孩子長高，讓老人松動的骨頭更硬。那么，喝骨頭湯真的能補鈣嗎？人們試圖通過喝骨頭湯來補鈣的想法是一個很大的誤區(qū)。

動物在自然條件下最難分解的是骨頭，幾百年后仍能完全保存下來，說明骨頭是很難分解的。打破骨頭做湯的方法充其量只能使骨髓多溶解一些，而處于結(jié)合狀態(tài)的骨頭中的鈣即使在高溫下也難以釋放。僅僅通過打碎骨頭做湯或加一點醋來增加鈣的釋放是非常有限的。據(jù)測定，一碗豬骨湯只含有1.9毫克的鈣，這對于補充人體每天所需的1000毫克鈣來說，實在太微不足道了。

平時喝一點骨頭湯，對于促進食欲、改善體質(zhì)還是有幫助的，但如果要將骨頭湯所含的鈣滿足于飲食中的鈣攝入，每天至少要喝400碗湯，這不僅不現(xiàn)實，而且骨頭湯中多了骨髓油也不利于健康。

吃骨頭、喝骨頭湯可以補鈣這些說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，單純靠喝骨頭湯不能達到補鈣的目的。因為鈣最好和鎂一起服用，兩者可以互相促進吸收，而骨骼中的鎂很少。同時，骨骼中有大量的磷，而磷可以帶走鈣，卻在流失鈣。因此，最好通過飲食來補充鈣。如果想通過食療補鈣，喝牛奶的效果要比喝骨頭湯好?？梢越?jīng)常吃的乳制品包括鮮牛奶、奶粉、酸奶或奶酪。

市場上的鈣制品大多是石頭做的，只有一些高檔產(chǎn)品是骨頭做的，所以吃骨頭可以補鈣，而且骨頭的鈣比脆骨的鈣多，但最好還是喝骨頭湯，小心咬壞牙齒。

骨頭湯是否最補鈣？不同年齡段的人群，補鈣的最佳選擇是什么？

骨頭湯并不是最補鈣的，相比之下，骨頭湯的補鈣效果可能只能達到牛奶的十分之一，而且是基于盡量吸收的情況下，可能實際吸收比較差。其實，不同年齡的人，所需的鈣量不同，人們可以有針對性的補鈣，多吃魚蝦和蔬菜，以及各種豆制品，加部分的堅果，搭配一杯牛奶，這才是最均衡的補鈣選擇，比較缺鈣的人群，建議增加專業(yè)鈣劑的補充，及時維持身體所需。

骨頭湯的成分，可能遠遠沒有你想的那么豐富

骨頭湯一般都是以豬骨為主要原料，扇子骨和豬尾骨是最主要的選擇，骨頭湯的確是很有營養(yǎng)，比如補氣血或者是益氣補脾的好選擇。骨頭湯含有的鈣質(zhì)是比較豐富，可湯中能溶解的鈣質(zhì)實在是有限，哪怕是加入醋，也很難達到大量溶解，基本上人體吸收的量微乎其微。骨頭湯的營養(yǎng)層面，包含了大量的脂肪和亞油酸，以及維生素和蛋白質(zhì)，只是身體的吸收比較有限，并非補鈣食材的最佳選擇。

而且，人們有種誤解，以為骨頭湯的顏色越白，則湯水的營養(yǎng)越豐富，這沒有任何的依據(jù)可循。那些奶白色的骨頭湯，大多是因為脂肪小微粒被蛋白質(zhì)所包裹起來，才會被認為是奶白色，其實只是光學(xué)的一種反射原理，跟湯的營養(yǎng)沒有實質(zhì)的聯(lián)系。況且骨頭湯的營養(yǎng)，并不一定比肉質(zhì)更多，畢竟湯里的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，都是從肉質(zhì)上分解下來，還是非常少的一部分，腸胃比較好的人們，建議吃肉的營養(yǎng)價值更高。

骨頭湯適合腸胃消化差的人，飯前飯后都可以食用

之所以，人們大肆宣傳喝骨頭湯的好處，其實湯水的營養(yǎng)遠遠低于肉的本身，這是基本的事實。只是，骨頭湯一般是針對身體虛弱的人，或者是腸胃不適的病人食用，他們身體機能降低，骨頭湯更助于他們的消化吸收，不會輕易增加腸胃的負擔(dān)，以免加重病癥，這才是病人多喝湯的原理。

骨頭湯的食用，其實飯前飯后沒有特別大的區(qū)別，營養(yǎng)方面沒有差異。相對想要控制體重的人，建議飯前喝湯，增加飽腹感，更好的達到控制飲食的目的。

補鈣的基本在于飲食多樣化，才是最正確的選擇

骨頭湯的確含有豐富蛋白質(zhì)，可并不是補鈣的佳品，補鈣的原則在于均衡營養(yǎng)，比如魚蝦這類蛋白質(zhì)豐富的肉質(zhì)，才是最好的選擇。還有海帶，和綠色的蔬菜，各種飲食均衡搭配才是完美，每天可以保證一杯牛奶的量，確保身體的鈣質(zhì)得到保證，尤其是青少年，他們在發(fā)育的關(guān)鍵時期，建議牛奶是最佳的補鈣食物。再搭配各種肉類，以及基本的堅果，不同的飲食，才能不僅鈣質(zhì)的吸收。

不同年齡的補鈣選擇，各種有著不同的差異

針對嬰幼兒來說，補鈣的基本在于專業(yè)的鈣劑，比如維D的食用，加上多曬太陽，有助于鈣質(zhì)的吸收，這是關(guān)鍵。而如果是孕婦的話，除了食材的多樣化，也要增加葡萄糖酸鈣的補充，畢竟孕產(chǎn)婦是缺鈣的關(guān)鍵時期，需要大量的補鈣，食材的鈣質(zhì)相對比較少，這個時候需要藥物的鈣質(zhì)補充，才能保證身體所需鈣的及時供應(yīng)。

而如果是青少年，可以按照情況來選擇，一般的缺鈣可以豐富飲食，多喝牛奶是很好的選擇，嚴重的缺鈣，建議及時補充青少年專業(yè)的藥物鈣劑，確保他們的骨骼發(fā)育，抓住長身體的黃金時期。而如果是老年人的話，多吃補鈣的藥品應(yīng)該最好的選擇，加上日光的光照，避免老年化缺鈣引發(fā)的骨質(zhì)疏松，這是補鈣的主要目的。

骨頭湯的營養(yǎng)，并非適合所有人多喝

很多時候，骨頭湯的作用其實是一種心里安慰，在寒冬臘月或者是人生的灰暗時期，來自媽媽的一碗骨頭湯，可謂是心靈最好的慰藉了，更是溫暖我們最好的陽光，提供給我們無限的力量，幫助我們重振旗鼓，開始新的奮斗人生，建議人們參照自己的身體狀況，選擇性的食用骨頭湯，這才是最正確的飲食方式。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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