山藥最好吃的做法，不炒，不燉，筷子一攪，搞定全家人早餐

配料表

山藥1根，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，

食鹽，十三香，面粉少許，

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詳細(xì)步驟

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①首先將山藥洗凈去皮，因?yàn)樯剿幚镉泻芏嗾骋?，有些人會對這個(gè)過敏，手會發(fā)癢，可以戴上一次性手套，也可以將山藥抹上醋，這樣就可以防止過敏了。

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②然后再把它剁碎，盡量剁碎一些，這樣更容易熟，有料理機(jī)也可以先切碎再用料理機(jī)打成山藥泥，口感會更細(xì)膩。

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③加一些胡蘿卜碎進(jìn)去，營養(yǎng)搭配更豐富，顏色看起來也更有食欲。

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④再打入2個(gè)雞蛋，少許食鹽和十三香攪拌均勻。

⑤最后再加入少量面粉攪拌均勻，普通面粉就行了，面粉的量不需要太多，主要是定型，面粉太多，煎出來的餅就會比較硬，口感不好。

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⑥電餅鐺預(yù)熱再刷上油，油熱倒入山藥面糊攤平，上面撒上熟芝麻，關(guān)上蓋子小火燜3分鐘，沒有電餅鐺用平底鍋也行，一定要用小火。

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⑦3分鐘后再翻一面燜2分鐘就熟了

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⑧最后用刀切成小塊就可以吃了，喜歡吃辣的可以涂上辣椒醬。

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⑨非常簡單營養(yǎng)又美味的山藥早餐餅，喜歡的試試做吧。

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完成圖

山藥的各種吃法技巧就是任性！

摘要：


山藥燉羊排


成分：


羊排300克，山藥200克，枸杞15克，胡蘿卜100克，蔥段，姜片，料酒，胡椒粉，鹽和胡椒粉。


步驟：


1.將羊排切成小塊；將胡蘿卜切成滾刀塊；山藥去皮，切成滾刀片，泡水；


2.將小塊羊排放入冷水鍋中，焯去浮沫，然后撈出；


3.另起鍋加入開水，放入焯水的羊排、蔥段、姜片、料酒、胡椒粉，大火燒開后小火燉40分鐘；


4.加入山藥、胡蘿卜和少許鹽繼續(xù)煮15分鐘；


5.最后加入枸杞5分鐘，撒上少許胡椒粉。


鐵山藥燉甲魚


原材料：


甲魚1根鐵山藥400g蔥段20g姜片10g蒜瓣10g蔥段5g鹽、蠔油、醬油、鮮湯、雞精、色拉油。


制作方法：


1.將宰殺后的甲魚放入水鍋中焯水，取出后撕掉皮上的黑膜，然后剁成大塊；另一只山藥洗凈，然后切成6厘米長的段備用。


2.鍋里放色拉油，加熱。首先，爆香蔥、姜和蒜。等到甲魚塊放進(jìn)去炒出水蒸氣，再加入蠔油和醬油炒勻。然后將鮮湯放入鍋中，燒開，加鹽和雞精，放入山藥，焯一下備用。


3.有客人來點(diǎn)菜時(shí)，將甲魚塊、山藥和少許湯放入砂鍋中，大火加熱5分鐘，撒上一些蔥花即可食用。


巫山藥堂


1.烏雞處理好后，把水燒開撈出來。


2.砂鍋加水至一半，放入焯水的烏骨雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。


3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半個(gè)小時(shí)至酥脆，再加鹽調(diào)味。


中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體虛密切相關(guān)，山藥烏雞湯具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。


清蒸山藥球


材料：山藥150克、胡蘿卜半根、豬肉餡300克、蛋清25克、姜末10克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙。


1 |山藥去皮切小塊。在鍋里蒸熟，搗成泥備用。


2 |將豬肉餡和山藥糊一起放入容器中。


3 |加入蛋清、姜末、料酒和鹽，混合攪拌。


4 |把醬油往一個(gè)方向倒，盡量攪拌，把肉繃緊。


5 |胡蘿卜洗凈去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。


6 |將準(zhǔn)備好的肉丸放在胡蘿卜片上，放入盤中。蒸鍋加適量水燒開后，將丸子放入蒸鍋蒸8分鐘左右，至熟。


1.烏雞處理好后，把水燒開撈出來。


2.砂鍋加水至一半，放入焯水的烏骨雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。


3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半個(gè)小時(shí)至酥脆，再加鹽調(diào)味。


中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體虛密切相關(guān)，山藥烏雞湯具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。


清蒸山藥球


材料：山藥150克、胡蘿卜半根、豬肉餡300克、蛋清25克、姜末10克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙。


1 |山藥去皮切小塊。在鍋里蒸熟，搗成泥備用。


2 |將豬肉餡和山藥糊一起放入容器中。


3 |加入蛋清、姜末、料酒和鹽，混合攪拌。


4 |把醬油往一個(gè)方向倒，盡量攪拌，把肉繃緊。


5 |胡蘿卜洗凈去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。


6 |將準(zhǔn)備好的肉丸放在胡蘿卜片上，放入盤中。蒸鍋加適量水燒開后，將丸子放入蒸鍋蒸8分鐘左右，至熟。


桂娘山藥


配料：山藥、雞胸肉、火腿、黃瓜皮。


調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。


1.山藥去皮，洗凈，斜切片，火腿切碎，黃瓜皮切絲。


2.用攪拌機(jī)將雞胸肉搗碎，然后加入洋蔥和姜水；將蛋白攪拌均勻。


3.在山藥片的一面涂上干淀粉，然后涂上一層雞肉糊。抹平后用火腿和黃瓜皮裝飾成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。


4.鍋中加水，加鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡，澆在桂花山藥上。


金色山藥卷


1.將鐵山藥去皮，放入鍋中蒸熟。切成3-5cm的小塊。


2.用面粉。識別。發(fā)酵粉。將雞蛋攪拌成酥脆的糊狀。比例是面粉，生的部分是2比1。發(fā)酵粉的量。一兩個(gè)雞蛋?？瓷剿幱昧浚ǜ?。


3.將山藥糊煎至金黃色。


4.把糖和水放進(jìn)鍋里。比例是一比一。先來個(gè)大泡泡，再來個(gè)小泡泡。最后顏色變暗。它it’比絲糖漿熱一點(diǎn)，然后關(guān)火。讓它稍微冷卻。用筷子蘸糖漿拔出細(xì)絲。


5.將炸好的山藥用竹簽串起來備用。


6.找一個(gè)廢棄的菜根或者蘿卜。切成10塊正方形。把牙簽放射狀地放在蘿卜上。形成梳狀。


7.用一根徑向牙簽將糖漿浸入稍微冷卻的糖漿中。將絲線纏繞在山藥線上。


8.用剪刀剪下成品。把盤子擺好。


蔥燒山藥


材料：蔥80克，山藥300克。


調(diào)料：材料A(鹽1g、味精5g、蠔油、糖和醬油3g)、色拉油1kg(約50g)、雞湯200g。


1.用蔥白斜角刀切5厘米長的段，放入燒至五成熱的色拉油中，小火蘸至淡黃色，撈出控油；


2.將鐵山藥去皮，切成5厘米的段，放入燒至五成熱的色拉油中。用小火浸泡至色澤金黃，撈出控油；


3.鍋里留底油。燒至五成熱時(shí)，將山藥段、蔥白段、材料A大火翻炒均勻，倒入雞湯，小火煨5分鐘。用大火把湯熬緊，盛在熱砂鍋里。


熱太妃糖山藥


原料：山藥600克，白糖200克，花生油500克。


練習(xí)：


1.山藥洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊。


2.炒鍋放中火，放入花生油，油熱五成。將山藥放入炒鍋中炸熟，中間大火3次，炸至柿黃，撈出瀝油。


3.鍋里還剩一點(diǎn)油。把白糖炒成稀汁。待花開時(shí)，將炒好的山藥放入鍋中，倒些水，翻面后出鍋。取出一小碗涼開水，同時(shí)上桌。


關(guān)鍵：


1.炒糖是拉絲的主要技術(shù)關(guān)鍵。


有三種方式：


第一種煎法，可以先放油，也可以油和糖同時(shí)入鍋。糖與油的重量比通常為.150g糖，5g油比較合適。


第二種水煎法，水和糖的重量比，一般是.150克糖和25克水。


第三種油水混合煎法，糖和油水的比例.糖150克，水20克，油5克。以上三種煎法，一定要把糖碾碎后再煎。糖一旦入鍋，就要不斷的煎。當(dāng)糖開始冒泡，然后氣泡變小，融化的糖變稀變淡黃色時(shí)就可以放入主料了。不管用哪種煎法，火力都不能大。注意不要把糖掛在鍋邊，以免糊了顏色。


2.主料炒和糖炒必須同時(shí)完成，會影響拉絲效果和成品質(zhì)量。


3.拉絲必須在盤底抹一層油，再來一碗涼開水。吃的時(shí)候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。


鐵板紗


原材料：


小山藥蛋液500克，青紅椒50克，蔥花5克，蒜5克，鹽，黑胡椒汁，麻辣鮮露，味精，白糖，吉士粉，濕淀粉，雞油，色拉油。


制作方法：


1.將小山藥去皮洗凈，放入籠中蒸20分鐘，然后取出切成段。將其他雞蛋煎嫩


3.將融化的雞油放入鍋中加熱。先將大蒜、青紅椒、洋蔥翻炒，然后加入黑胡椒汁，攪拌均勻。將鹽、麻辣鮮露、味精、白糖混合調(diào)味后，用濕淀粉勾芡，撈出鍋放在山藥上，最后撒上蔥花。


香菇山藥炒肉片


成分：


山藥300g，香菇8個(gè)，里脊肉200g，青椒1個(gè)，油，蔥，鹽，糖，料酒，醬油，淀粉，雞精，香油，姜。


步驟：


1.加入里脊肉，料酒，糖，醬油，混合均勻的淀粉。


2.把新鮮蘑菇的莖切掉，煮2分鐘。


3.香菇切片，山藥切片，青椒切成菱形塊。


4.在炒鍋里用油炒香蔥和姜，倒入肉片翻炒至變色。以備后用。


5.在底油中加入蘑菇和山藥，翻炒。


6.加入醬油、糖和鹽。


7.倒入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。


8.倒入肉片翻炒均勻。


9.加入少許雞精，倒入香油，翻炒均勻后關(guān)火。


燜鍋健康山藥


練習(xí)：


1.在鍋里放油，加熱。首先，把胡蘿卜條和土豆條放進(jìn)鍋里煎。拿出來換到鍋里。加入洋蔥塊和肉醬翻炒至香味四溢。把它們放在底部的小鐵鍋里。


2.凈鍋用清水燒開，放入山藥片，加鹽、雞粉、醬油。煮2分鐘，倒出來控水。在油鍋里煎好后，取出備用。


3.鍋里燒熱油，先炒肉丁和小米椒丁，肉醬翻炒，再加入少量鮮湯。然后把山藥片和黑木耳放進(jìn)去，邊炒邊加鹽、味精、雞粉。翻炒后放入小鐵鍋。撒上一些蔥花即可食用。


烤山藥


原料：鐵山藥150克。


輔料：桂花20g。


練習(xí)：


1.山藥洗凈，切絲，切成大小合適的長段；用淡鹽水浸泡5分鐘，然后撈起瀝干。


2.用錫箔紙將山藥裹緊。


3.烤箱預(yù)熱220度，中層烤，上下20分鐘。(可以拿出來中間翻幾次，防止燒焦)


4.撕開錫紙，再烤10分鐘。


5.把烤好的山藥拿出來蘸桂花。


1.山藥去皮后應(yīng)立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑；鮮山藥切的時(shí)候會有粘液，滑刀容易傷手?？梢韵扔盟鸵稽c(diǎn)醋洗一下，可以減少黏液。


2.在剝山藥之前，你可以在火上烤山藥，這樣你的手就贏了剝皮時(shí)不癢。


3.鐵棍山藥淀粉含量和營養(yǎng)成分高，適合烘烤，普通山藥含水量高，不適合烘烤。

山藥健脾養(yǎng)胃，除了蒸著吃還有哪些做法？

山藥是我們一直比較推崇的健康食材，因?yàn)樗谋＝∽饔锰珡?qiáng)了，《本草綱目》中指出：山藥有治諸虛百損，補(bǔ)心氣不足，多記事，強(qiáng)筋骨，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛等作用，經(jīng)常食用能耳目聰明，健身強(qiáng)體，而且其綿柔的口感也非常受歡迎。

其實(shí)，山藥補(bǔ)脾健胃的效果還特別突出，你看很多健胃消食的中藥里大多都有山藥的身影。人的脾胃強(qiáng)了，食物的消化吸收才好，營養(yǎng)物質(zhì)也才能被身體更好地利用。脾胃是一個(gè)非常嬌嫩的器官，尤其正在生長發(fā)育的兒童，稍不注意就會造成脾胃虛弱，所以經(jīng)常食用它，可以給身體更好地保護(hù)。

山藥不止可以蒸著吃，還可做成山藥紅棗糯米糕，不但增加了甘甜的口感，而且營養(yǎng)也豐富了許多。

【山藥紅棗糯米糕】

山藥紅棗糯米糕所需食材：山藥300克、紅棗8枚、糯米粉150克

制作方法：

01、山藥去皮切片兒，去皮時(shí)為了防止山藥黏液沾手上而發(fā)癢，要帶上手套；紅棗用小刷子仔細(xì)刷干凈。

把處理好的山藥和紅棗一起上鍋蒸熟，大概十分鐘左右就可以了。

02、等待的過程我們來炒糯米粉。洗鍋燒干水分倒入糯米粉，開小火，并不停地用鏟子翻拌，當(dāng)發(fā)現(xiàn)糯米粉由白漸漸變微黃時(shí)，表示已經(jīng)熟了，關(guān)火盛出。

03、蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成泥，加入炒熟的糯米粉，如果喜歡口感更甜一些，此時(shí)可以加入少量白砂糖，最后和成偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子待用。

04、紅棗也是趁熱用手撕去外皮，注意涼了表皮回縮，就不容易撕掉了（如果不想剝皮，可以直接放到料理機(jī)打成泥），全部去掉外皮后，用水果刀割開紅棗，去掉棗核，然后再用勺子碾成棗泥。

05、取做月餅的模子，洗凈晾干水分，內(nèi)槽撒些糯米粉防粘；揪一塊兒和好的山藥面團(tuán)，用手團(tuán)圓，中間再做個(gè)凹槽，填入紅棗泥，像包豆沙包一樣把棗泥包進(jìn)去，放入模具里，倒扣在案板上，按住模具的手柄使勁兒下壓，最后脫模兒，一個(gè)漂亮的山藥紅棗糕就做好了。

細(xì)膩綿甜的口感，加上淡淡的棗香兒，咬一口回味無窮，簡直就是享受，可比單純蒸、煮的做法好吃百倍，喜歡的話還可以淋入蜂蜜，那簡直太美味了！作為早餐或下午點(diǎn)心那將是鐘高級享受。家里有小寶寶的這樣給做吃，在合適不過了，肯定孩子也超喜歡。經(jīng)常給孩子吃些它，不僅能耳聰目明，還能強(qiáng)健脾胃。

其實(shí)，山藥除了做山藥紅棗糯米糕，還可以和紫薯搭配一起做蒸糕。

好了，關(guān)于山藥的做法分享就到這兒了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區(qū)留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。

山藥有哪些吃法

山藥的吃法與做法如下：
一、紅棗山藥粥

食材：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，枸杞適量。
1.粳米、紅棗提前浸泡半小時(shí)，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
2.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后小火煮。
3.待米粒松軟后倒入山藥、紅棗、枸杞，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。
二、清炒山藥
材料：胡蘿卜，山藥，木耳，西芹
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出。
2.胡蘿卜去皮，木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細(xì)片。
3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。
4.鍋內(nèi)少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻。
5.加點(diǎn)鹽、香油即可出鍋。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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