2道西紅柿新穎做法，別再只會西紅柿炒雞蛋啦！

西紅柿炒蝦仁

主料：蝦、西紅柿、青椒、鹽、白砂糖、姜、蒜、蔥

步驟：

1.備好材料：西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥姜蒜適量。

2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線；青椒和西紅柿切??；蔥姜蒜切末。

3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

4.緊跟就將大蝦仁投下去。

5.蝦仁炒變色，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿。

6.翻炒青椒和西紅柿。

7.炒變色加鹽調(diào)味。

8.加點糖提鮮。

9.加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

小貼士

1．此道菜是番茄炒蝦仁，不是茄汁蝦仁，因此番茄只要炒軟就可，不要炒成醬。

2．大蝦去殼后，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線，入鍋收縮就成了蝦球。

香炸西紅柿

材料：

西紅柿2個，雞蛋1個 土豆淀粉 芝麻油油適量

1.西紅柿橫切成每個約1厘米的片。

2.雞蛋打入容器中充分打散，分次加入馬鈴薯淀粉。

3.再加入一勺芝麻油再次充分攪勻。

4.鍋中油大火燒，至挑起一絲面糊入鍋，面糊能迅速浮起時即達到溫度。

5.取一片西紅柿放入蛋糊中兩面沾。

6.炸至兩面金黃。撈出瀝油。

7.裝盤表面撒白糖，趁熱食用。

小貼士

1、淀粉最好選用馬鈴薯淀粉，其次為玉米淀粉，不建議用紅薯淀粉。

2、能做好這道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次攪勻后再加入。

3、芝麻油不可少，如沒有，可用其它食用代替，但口感要略遜。

蕃茄炒蛋的家常做法？

西紅柿炒雞蛋的正確做法，既傳統(tǒng)又經(jīng)典

這是道國民經(jīng)典菜肴，被無數(shù)人喜歡，也是無數(shù)人學(xué)會的第一道菜。

西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤艷而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當(dāng)屬最有群眾基礎(chǔ)的家常下飯菜。西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材，卻有著豐富的營養(yǎng)價值，而且，它們兩者相結(jié)合，營養(yǎng)能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效。

西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟后接著放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥姜蒜來熗鍋，跟平時炒菜無異……

其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統(tǒng)的做法莫過于今天要分享給大家的，沒有多余的調(diào)味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。

【西紅柿炒雞蛋】

【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

【制作步驟】：

1、雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油，油要適當(dāng)多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。

7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關(guān)火。

9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

【必看小貼士】：

1、購買西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的，現(xiàn)在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高。

2、無論是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調(diào)料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精、味精就是畫蛇添足了。

3、這道西紅柿炒雞蛋，調(diào)味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習(xí)慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習(xí)慣放糖，這是飲食習(xí)慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。

4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下。

西紅柿有哪些做法

1.番茄烤雞

材料：

雞胸肉1000g，紅酒醋3湯匙，洋蔥1個，蒜5瓣，老姜1塊，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，鹽2茶匙，番茄醬1湯匙，油3湯匙。

做法

1、雞胸肉清洗干凈，切成5cm長、1cm寬的條。

2、洋蔥去皮洗凈后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中，攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。

4、將切好的雞胸肉條放入大碗中，加入腌料汁攪拌均勻，使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁，放置4小時使雞胸肉條入味。

5、烤箱預(yù)熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。

6、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上，烤制10分鐘（烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點）

7、取出烤盤，將雞肉翻至另一面，再烤制10分鐘即可。

2.芝士肉醬番茄盅

材料：

番茄2個，洋蔥50克，大蒜3瓣，肉餡50克，鹽3克，現(xiàn)磨黑胡椒1克，米飯200克，芝士80克。

做法：

1、番茄從頂部三分之一處切開，挖空成盅狀，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。

2、炒鍋加少許橄欖油，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發(fā)白。

3、下番茄碎炒至水分收干，加鹽和黑胡椒炒勻。

4、下米飯翻炒均勻，關(guān)火。

5、烤箱預(yù)熱180度。

6、將炒好的米飯裝入番茄盅里，上面撒芝士碎。

7、送入預(yù)熱好的烤箱，開啟熱風(fēng)功能。

8、烤約15分鐘，芝士溶化起焦點即可。

西紅柿都有什么做法

西紅柿，又稱番茄，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

西紅柿菜譜：

西紅柿牛腩

材料

主料：牛腩，西紅柿，

調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽

做法

1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味。

西紅柿炒雞蛋

材料 西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法

1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗凈后切成蔥花

4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

小訣竅

1、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了

3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬。

豇豆雞絲西紅柿燜面

材料 面條200克雞肉50克豇豆100克西紅柿1個油1湯匙鹽1茶匙生抽1湯匙料酒1湯匙蒜片5g

做法

1雞肉切絲用料酒、鹽、生抽腌一下

2豇豆切段

3西紅柿切塊、大蒜切片

4鍋中放入足量油，倒入雞絲過油，撈出

5將面條在鍋中煮熟，撈出

6鍋中放入水，加1/2茶匙鹽，放入豇豆過水撈出

7 鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒; 加入雞湯，放入生抽和鹽

8鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒，加入雞湯，放入生抽和鹽

9 加入豇豆一起翻炒，炒熟盛出即可。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/96154.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孩子愛吃薯片？幾毛錢就可以做一大盆薯···

下一篇: 老來不癡呆的秘訣，每天只花1分鐘！最···