番茄炒蛋似乎是最簡單的了,
也是很多人唯一的一道菜,
可每個(gè)人做的都不一樣,
先放雞蛋還是西紅柿就是個(gè)爭議。
還是來看看有什么訣竅吧!
竅門1:在剛打的雞蛋里放入少量的清水。
雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水,待攪拌后放入鍋里,.就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫敲慈菀渍冲伭恕?/p>
竅門2:狠狠打雞蛋!
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法,“要狠狠打”雞蛋,要用力多打一些,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí),幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋打好了。
竅門3:炒雞蛋時(shí)要多加油,油要熱。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
竅門4:在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖。
有人喜歡做的時(shí)候,放一些水進(jìn)去,其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。
番茄不僅開胃下飯,還有美容養(yǎng)顏
如果吃膩了番茄炒蛋
還可以試試下面這些番茄菜哦~
-番茄燴牛腩-
用 料:
主料:牛腩500克、西紅柿2個(gè)
輔料:植物油2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜1小塊、香蔥1把、蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、草果1個(gè)、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陳皮2小塊
做 法:
1.準(zhǔn)備好所用主食材
2.準(zhǔn)備好姜蔥蒜及少許香料
3.把牛腩洗凈和姜絲一起冷水下鍋,水開后加入適量料酒煮兩分鐘
4.電壓力鍋放入三碗水,把牛腩用冷水沖洗干凈放入
5.加入香料及姜蔥蒜壓10分鐘
6.壓好的牛腩切大塊備用
7.番茄去皮切大塊,蒜切粒
8.熱鍋涼油,把蒜粒下鍋煸香出味后把番茄下鍋翻炒
9.加入牛腩翻炒
10.調(diào)入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油
11.加入一大碗煮牛腩的湯,開蓋大火煮約五分鐘即可
-番茄熱湯面-
用 料:
主料:面條50克、番茄1個(gè)
輔料:食用油1湯匙、鹽1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半個(gè)
做 法:
1.番茄去皮切丁
2.炒鍋油熱后放入蔥
3.蔥末炒香后放入番茄丁、鹽、生抽
4.番茄丁炒至出湯
5.加適量水
6.水沸后下入面條
7.煮至面條成熟后放入少許菠菜,略煮即可關(guān)火
8.煮好的湯面盛入碗中,放煮好的雞蛋即可享用
-番茄魚片湯-
用 料:
主料:番茄300克、草魚100克
輔料:油適量、生姜適量、蒜頭3瓣
做 法:
1.草魚去黑膜,洗干凈,切成硬幣厚度的薄片
2.加入鹽,胡椒粉,生粉抓勻。淋入少許色拉油,再拌勻
3.番茄洗干凈,掰小塊。我沒去皮,皮下番茄紅素含量最高,如果不喜歡也可以把皮去掉(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂開,即可輕松去皮。)
4.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香
5.轉(zhuǎn)大火,倒入番茄
6.把番茄炒出紅油。倒入水,煮幾分鐘,改小火放入姜絲。(魚很新鮮,蒜蓉和姜絲都不用多放)
7.把魚片,一片片不重疊放入。魚片變色,卷曲,加鹽,蔥花即可食用
-番茄蹄花煲-
用 料:
主料:豬蹄2只
輔料:西紅柿500克;香菜1根
調(diào)料:食鹽1小勺;蔥適量;姜適量;八角1個(gè);番茄醬1小勺;白酒1大勺;白糖1小勺;水適量
做 法:
1.蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒有,挺容易清洗的),用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質(zhì),以及豬蹄特有的臟腥味,蔥姜切片備用,西紅柿洗凈備用
2.豬蹄放入砂鍋中,加溫水沒過豬蹄,加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個(gè)八角,放火上加熱,大火燒開打出浮沫,然后轉(zhuǎn)最小火燉煮,豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味,加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可
3.煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,油熱后放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味,最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒
4.翻炒至西紅柿軟爛后,將蹄塊放入一起翻炒幾下,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻
5.開中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火,撒少許香菜或蔥花裝飾
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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