黃瓜現(xiàn)在真便宜,買了4根才2元錢。喜歡做黃瓜干的朋友有口福了,趕緊趁現(xiàn)在多做點兒。這么便宜的黃瓜,在酒店也能上席面的,只需要改變一下烹飪方式。
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川椒熗黃瓜,是一道用普通原料做出風(fēng)味特色的川菜。一是在原料的選擇,二是在于火候的運用。涼食的川椒熗黃瓜,麻辣脆爽咸鮮,深受大家喜歡。
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【所用料】 黃瓜1根、大蒜1瓣、干辣椒4個、干紅花椒1/2湯匙、鹽適量、花生油2湯匙
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干辣椒切段;大蒜拍破切碎。
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黃瓜洗凈后,對剖成四條,然后剔去瓜瓤(作它用)。因為瓜瓤易出水。
黃瓜切成小段,入大碗,放大蒜,調(diào)入適量鹽(炒菜的咸度)抓勻,腌2分鐘。
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炒鍋燒熱,倒花生油,放花椒,用小火炒出微微出香。
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放干辣椒,炒酥香。
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放腌過的黃瓜,大火快炒20秒,關(guān)火,盛出,放涼再吃。
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【小貼士】
1、黃瓜瓤遇鹽要出水,所以要剔去,燒青菜湯也好,和其它蔬菜一起炒也好。
2、黃瓜用鹽和蒜腌一下,既脆又入味,遇熱還不變色,但不要久腌,以免出水影響口感。
3、黃瓜入鍋要大火快炒。還可根據(jù)喜好加點鹽和糖。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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