俗話說,慢工出細活。但拌面可以算是例外,它講究的就是一個“快”,在這快的同時又做到美味誘人,這也是其絕妙之處。今天就給大家推薦幾款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根據自己的喜好搭配清湯、涼菜,或是碳酸飲料,吃起來那是極爽的!
吃多了湯面,
來點不一樣的拌面怎么樣?
試過的都說好吃!
1.蔥油拌面
樸素但香噴噴的蔥油面,配料非常簡單,但卻讓人忍不住多吃兩口!蔥一定要多放,這樣才會更香~
蔥、洋蔥 一大把
細面條
油 一飯碗
醬油一飯碗
糖 3大匙
洋蔥切絲,大蔥切絲,小蔥切段,根部單獨放出備用。
鍋里倒油,燒到六成熱,下洋蔥先炸。
等到洋蔥變色變透明焦黃以后,關小火。
這時候放入大蔥熬。同樣,在大蔥焦掉之前就撈出。
這時候放主角:小蔥。
綠綠的超好看的,小火,耐心,
等小蔥漸漸變成茶葉的綠色,就可以撈出了。
這時候放蔥白的部分下去,
小火慢熬,等到蔥白的水分熬干,
蔥油就完成了。
盛出,放入玻璃罐中,密封保存。
這一罐足夠吃一個月了。
煮面的套路依舊是水開下面,
水開加冷水,等水再開,再加冷水,
然后等面全部浮起,面就煮熟了。
找一個碗,碗里放入適量蔥油、生抽、
老抽和白糖,撈入面條拌勻。
最后這一撮蔥絲,
可以說提升了整碗面的靈魂。
2.自制麻醬拌面
面粉210克、水60克 、蛋清1個 、
鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、
老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、
糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、
熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
1.面粉210G,水60G,蛋清1個,鹽1茶匙揉成均勻面團,放冰箱里醒發(fā)過夜。
2.第二天取出將面團壓扁搟開,表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條,抖開,干粉防粘。面條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調開,然后加入其它調味料調成醬。
5.撈面,淋醬, 拌勻即可。
3.雞絲涼面
雞胸脯肉200克、面條200克 、
油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、
生姜適量 、大蒜3瓣。
1.準備好食材,把雞肉洗凈,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下,把冰好的雞肉用手撕成條,碗里加入油辣椒拌均勻 。
3.面條煮熟,把涼拌好的雞絲倒入面條里,一起拌均勻即可開吃。
4.川味涼面
手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
1.炸花生仁裝入保鮮袋中,用搟面杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
3.煮好的面條過涼水,淋干水分,淋入食用油攪拌均勻,以防面條粘連;面條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。
可是正餐就是我們日常飲食的基本,不吃主食,相信很多人都不能輕易堅持到底。因此用雜糧或者其它地下莖類的食物代替主食,也就成了如今比較流行的作法。針對喜歡吃面條的人來講,蕎麥面是很好的挑選。不但能吃飽了,并且低卡、低脂肪。蕎麥面因為材質偏硬,因此用來做拌面是再好不過了。美味筋道也不坨,味道很非常好!
【平菇蕎面拌面】需要食物:蕎麥面,平菇,香蔥,植物油,蒜頭,生抽醬油,耗油,油辣椒,米醋,食用鹽,味精,芝麻油,白胡椒粉制作流程如下所示:
材料:細面條250克,腌菜100克(去根綠豆芽)。調料:香油10g,蔥10g,姜5g,蒜瓣5g,醬油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻醬25g,花椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。
制造工藝
1.先把洋蔥切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒好的芝麻餅用油條壓成粗面。將所有的香料混合成汁。
2.將面條用開水煮熟,撈出,放在面板案上,用電風扇吹除水分,撒上香油,用筷子搖一搖,繼續(xù)吹透。
3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子里,放上煮好的面條,然后澆上合適的汁液。
配料:配料面條:4杯蕎麥面條,鹽和水。
調料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根。
調料:醬油,蔥花,蒜泥,芝麻,芥末,醋。
操作:
1)在4杯蕎麥面條中放入鹽水,用壓面機將面條搟開,放入沸水中煮熟,然后用冷水在籃子中沖洗干凈。
2)制作面條調料醬。
3)胡蘿卜、黃瓜切絲,紫菜切絲。
4)將面條放入面碗中,上面放上胡蘿卜、黃瓜和紫菜,拌上調味汁。
5)可以根據愛好加入芥末、糖、醋。
6)可以當拌面吃,也可以和泡菜湯、煮面湯、高湯方便面一起吃。
*因為蕎麥面沒有去皮磨成面,有點粗糙,所以叫拌面。
配料:蝦、蟹爪、墨魚、海參、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨魚內部切割十字圖案,使其呈顆粒狀,然后切成片。
2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。
3.將面袋中的醬料倒入碗中,加入冷開水、醬油、醋和糖,打開,拌入面條。
4.出鍋后撒上碎花,再根據個人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
輔料:紅、黃、綠甜椒、面包片。
調料,白糖,醋,黑胡椒,熟芝麻,橄欖油,紅酒
操作:
1.將面粉用水揉成面團,切成面片,放入鍋中大火,倒入清水。水燒開后,放入面片煮熟,撈出晾涼,將甜椒切絲備用。
2.將面包片切成丁放入熟面粉片中,加入甜椒絲,加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻,攪拌均勻即可食用。
材料:雞蛋粉1束,蔥花1茶匙,黑醋1湯匙,醬油1湯匙,橄欖油1湯匙,香油1茶匙。
操作:1。先煮半壺水(約3杯),加入細面粉,煮熟。
2.將蔥花和所有調料放入面碗中,拌勻。
3.取出煮好的細面條,放進去,拌勻。
最近我家就饞這碗面,醬香濃郁入口順滑,三兩下就做好,越吃越香。
大家天天吃白米飯、炒熱菜也會有吃膩和想換胃口的時候,畢竟一成不變的飲食方式那就太沒意思了!然而餃子、米粉、面條這些食物就變成了我們米飯之外的第二選擇,特別是面,吃法就有千百種,當你胃口不咋地,吃飯?zhí)岵黄饎?,又想偷懶的情況下,給自己做一碗既快手又好吃的拌面,分分鐘能解決你的溫飽問題。肚子餓的時候,最撫慰人心的莫過于一碗肉醬拌面了,光是想著它的醬香撲面而來和面條爽滑勁道的口感,就已經開始饞得不行了,分享一道家常版的肉醬拌面,做法很簡單,一口氣吃上一大盤,一頓飯一盤面就搞定,方便又好吃,真是過癮極了!
爽滑又入味的肉醬拌面,每一條面條都包裹著濃郁香甜的醬香味,醬與面條完美融合在一起,香噴噴的組合匯集成了一份獨特的拌面風味,彈滑又帶有韌勁的面條,每吃一口都能讓你回味無窮,伴隨著咀嚼,醬香濃郁地在口腔里慢慢延伸開來,真是好吃到飛起,分分鐘就是光盤行動,一碗讓你不得不愛的醬香拌面,不同于水煮面條,醬香拌面散發(fā)著它特有的魅力,讓你淪陷于它香濃卻又充滿咀嚼的口感,簡單的10分鐘就能把面給做好!話不多說,我要趕緊吃面了去,愛吃拌面的你,這份家庭版美味的醬香拌面,強烈推薦給你喲!
食材:面條,肉末,黃瓜,蔥,蒜末
調料:料酒1勺,2勺黃豆醬,1勺甜面醬,2勺生抽,1勺老抽,半勺蠔油,小半勺糖,小半勺五香粉
做法:
1、把豬肉剁碎,黃瓜洗凈切絲,鍋中放油,油溫6成熱,放肉末炒至變色。
2、接著肉末中加入料酒1勺,去腥增香,再加入2勺黃豆醬,1勺甜面醬,2勺生抽,1勺老抽,半勺蠔油,小半勺糖,小半勺五香粉炒勻。
3、加入蒜末,把蒜末的香味炒出來,再加入小半碗溫開水,燜3分鐘。
4、再加入小半碗水淀粉勾芡,大火煮至醬汁濃稠,即可盛出。不要煮太干,醬汁要留多一些,用來拌面。
5、水開后下入面條,把面條給煮熟,煮熟的面條要撈出過冷開水。再裝入碗中。
6、最后把黃瓜,肉醬,放入面條的碗中,撒上少許蔥末,攪拌均勻即可開吃。喜歡吃辣的,可以放一勺辣醬,也很好吃喲。4月,早餐最饞這碗面,醬香濃郁又開胃,越吃越香,10分鐘就搞定!
現在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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