1分鐘學(xué)會(huì)做9種下酒菜，再也不怕家里來(lái)客人了！

辣炒田螺食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。做法：1.田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

小貼示：田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬(wàn)不能吃生的或半生的螺肉，否則會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲(chóng)病。

酒鬼花生食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法：1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

小貼示：1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

啤酒鴨食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。做法：1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）。

4.加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

小貼示：1.鴨皮油挻多的，步驟2的時(shí)候，盡可能的少放點(diǎn)油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2.步驟3的時(shí)候炒的時(shí)間越長(zhǎng)，后面燜的時(shí)間就要的越短，而且炒得久的話，會(huì)更香。

3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

紅燜豬蹄食材：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。做法：1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。

6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中。

7.加足量水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)。

8.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

小貼示：1. 豬蹄要開(kāi)水下鍋焯水。開(kāi)水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。

2. 要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮。

3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。

4. 要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開(kāi)最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。

小米椒爆雞胗食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。做法：1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

小貼示：如果覺(jué)得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺(jué)~

辣炒藕丁食材：藕、豆豉（或老干媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。做法：1.藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2.鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3.加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。

4.關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。

韓式烤五花肉食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。做法：1.豬肉解凍，準(zhǔn)備好所有調(diào)料。

2.生姜、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻、拌勻。醃漬15分鐘。

3.烤的時(shí)候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤；2.平底鍋煎；3.烤箱180度烤15分鐘。

4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無(wú)敵好吃！

香辣鹵雞爪食材：雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。做法：1.雞爪洗干凈用冷水煮開(kāi)后過(guò)涼水瀝干。

2.準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。

3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒(méi)過(guò)雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。

蒜香炒花甲食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。做法：1.鍋里放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲一開(kāi)口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟。

小貼示：第二個(gè)步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會(huì)越炒越糊鍋的。

有什么下酒菜，好吃受歡迎？

我們知道，下酒菜就是喝酒時(shí)所用的菜肴。在我家的餐桌上出現(xiàn)最多的下酒菜是花生米。小時(shí)候，爸爸和媽媽小酌一下時(shí)，餐桌上就有一盤花生米。家里來(lái)客人了，餐桌上也會(huì)出現(xiàn)花生米的身影。隨著物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，下酒菜也越來(lái)越多，有時(shí)令小菜，也有各種葷菜。如：鹽水雞，醬牛肉，毛豆莢等都成為我家餐桌上的下酒菜。今天和大家分享的下酒菜是煮毛豆。

毛豆是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令小菜，價(jià)格便宜，制作方法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不管是連著毛豆莢還是剝豆吃，都很下酒，我家經(jīng)常做的是煮毛豆。

準(zhǔn)備毛豆（這個(gè)量隨自己），小干紅辣椒（不吃辣的可以不用)和蒜泥。一切準(zhǔn)備停當(dāng)，開(kāi)始制作。

1.毛豆浸泡在水中，撒入鹽，用手搓。這樣可以去除上面的毛毛，也便于入味。洗凈后，瀝干水分。

2.鍋中倒油，小火，下入蒜泥，炒出香味。倒入毛豆（連著毛豆莢）中火，翻炒均勻，倒入適量水，水量沒(méi)過(guò)毛豆，撒上胡椒粉，蓋蓋燒。胡椒粉可以去除毛豆的青草味，所以在燒時(shí)建議撒上一些。

3.煮大概3分鐘左右，下入鹽和糖，翻炒均勻，蓋蓋，讓它燒入味。這個(gè)過(guò)程大概6分鐘左右。

4.此時(shí)，毛豆已經(jīng)煮熟。放入小干辣椒段，撒入少許雞精，起鍋。注意，毛豆一定要煮熟，否則會(huì)損害身體。

好了，一盤簡(jiǎn)單的煮毛豆就完成了，是不是很簡(jiǎn)單。有時(shí)我家也換換口味，做一盤鹽水毛豆或毛豆子炒雪菜也是相當(dāng)?shù)南戮?，下飯的，真的非常不錯(cuò)。趁著新鮮毛豆大量上市，喜歡的朋友可以試試哦！

還有，溫馨提示：買毛豆時(shí)一定要買新鮮的，綠綠的，飽滿的毛豆哦，記住了嗎？以上是我分享的我家餐桌上的下酒菜，你家餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的下酒菜是什么，一起來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！

酒友公認(rèn)的6道下酒菜

花生米、醬牛肉、涼拌豬耳朵、拍黃瓜、涼拌豬頭肉、溜肥腸。

第一道：花生米。喝酒的時(shí)候，怎么能少得了花生米，對(duì)于老酒鬼們來(lái)說(shuō)，只要是花生米就行，不管是油炸花生米、酒鬼花生米、鹵花生米等，都能當(dāng)下酒菜，但最合適的莫過(guò)于油炸花生米。

第二道：醬牛肉。醬牛肉算是下酒菜中最貴的一道了，就算是買上一斤生牛肉自己鹵，這樣也很貴。

第三道：涼拌豬耳朵。這道菜也是老酒鬼們最愛(ài)吃的，吃起來(lái)酸辣脆爽，喝一口酒，吃一口豬耳朵，那叫一個(gè)過(guò)癮。

第四道：拍黃瓜。這道菜算是下酒菜里最省錢，也是最簡(jiǎn)單的一道涼拌菜，黃瓜洗凈，再案板上拍一拍，切成小段，澆上涼拌汁，就可以上桌了，吃起來(lái)有淡淡的黃瓜甜香味，又有調(diào)料汁的酸辣味，混合在一起，味道很棒，而且黃瓜吃起來(lái)清脆爽口，很適合作為下酒菜食用。

第五道：涼拌豬頭肉。只要取出來(lái)切切擺盤，澆上蒜泥汁就可以上桌了，很多人都沖著這道菜夾。

第六道：溜肥腸。這道菜的原材料雖然有些難看難聞，但是做熟后，卻非常好吃，深受人們喜愛(ài)，尤其是愛(ài)喝酒的人，很愛(ài)做這道溜肥腸，喝的感覺(jué)辣口的，趕快來(lái)點(diǎn)溜肥腸，真是帶勁。

醬牛肉做法步驟：

1、買回來(lái)新鮮的牛腱子用清水浸泡2小時(shí)以上，把血水充分泡出。

2、鍋里坐水，涼水把牛腱子下入鍋中，大火燒開(kāi)后撇除多余的浮沫，加入適量料酒再煮3分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

3、鍋里做適量食用油，四成油溫把所有香料全部下鍋鍋中，保持中火把香料炒香后加入適量清水，加入甜面醬、老抽、生抽、高度白酒、鹽、冰糖，大火燒開(kāi)后加入焯水過(guò)的牛肉，再次開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋、轉(zhuǎn)為中小火煮1.5小時(shí)。

4、1.5小時(shí)后關(guān)火，讓牛肉在湯汁中浸泡2小時(shí)以上，吸飽湯汁的味道后撈出，晾涼后切片即可食用。

簡(jiǎn)單又好吃的下酒菜

平時(shí)人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來(lái)吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來(lái)，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點(diǎn)零食，一塊放松聊天。我國(guó)自古以來(lái)就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點(diǎn)酒，這樣能夠促進(jìn)彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？

很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對(duì)于下酒菜的選擇是很有講究的，適當(dāng)?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對(duì)脾胃的傷害。

花生米

如果打算喝上個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，那么花生米則是必點(diǎn)的下酒菜，因?yàn)樗鼤?huì)在餐桌上堅(jiān)守到最后。一粒粒的夾起來(lái)，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計(jì)就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非?？?，不用大伙坐著干等，可以直接開(kāi)喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開(kāi)始喝酒的時(shí)候就端上餐桌，因?yàn)槠浜写罅康挠椭诤染瞥跗诙喑约t燒肉，其油膩能幫你護(hù)住胃壁，保護(hù)好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會(huì)放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開(kāi)胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來(lái)也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強(qiáng)，那么喝下的啤酒很快就會(huì)被分解掉，俗話說(shuō)的喝酒就像喝水就是這個(gè)道理。酒到中途，來(lái)上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時(shí)候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會(huì)和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質(zhì)，對(duì)人體的殺傷很大。
2海鮮類菜
喝酒的時(shí)候吃海鮮，會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。另外喝酒吃海鮮會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對(duì)的。如果您不怕通風(fēng)，就繼續(xù)小酌吧。
3熏燒臘肉類菜
這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會(huì)覺(jué)得，少量亞硝酸胺對(duì)人體無(wú)害，事實(shí)上，在酒精的作用下，同樣對(duì)肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導(dǎo)致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會(huì)上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會(huì)上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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