別再吃水煮蛋啦！網(wǎng)紅雞蛋新吃法，用蒸鍋就能做！

今天帶來的糯米蛋可以說是雞蛋的網(wǎng)紅吃法

僅需糯米、香菇和胡蘿卜簡單3樣食材

就能把普通雞蛋玩出高顏值花樣

雞蛋6只、糯米105克、生抽2湯勺、老抽半湯勺、蠔油1湯勺、黃瓜1小根、胡蘿卜1小根、干香菇6朵、蒜6瓣、五香粉3克、、鹽少許、食用油適量、水適量、蔥1根

1 |糯米放水浸泡3小時以上，香菇提前泡發(fā)。

2 |取小半截黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，香菇切丁，蒜切丁。

3 |鍋里放入適量食用油爆香蒜跟香菇。

4 |將浸泡好的糯米淘洗干凈瀝掉水放入一個大碗里，加入切好的胡蘿卜，黃瓜丁，剛才爆香的蒜跟香菇連同油一起倒進(jìn)去。

5|加入蠔油，生抽，少許老抽，五香粉，少許鹽，攪拌均勻，放一旁備用。

6 |蒸鍋放水放上網(wǎng)格，把之前剩下的黃瓜，切6份，中間稍微挖凹下去，方便擺雞蛋。

7|敲雞蛋，先用筷子戳個洞，讓蛋清全部流出來。

8 |蛋清流完以后，用廚房剪刀沿著洞的邊緣把洞剪大點。

9 |依次全部剪完，擺在黃瓜上。

10 |之前攪拌好的糯米放進(jìn)雞蛋里面，八分滿即可，再加少量水進(jìn)去。

11 |蒸糯米蛋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火20分鐘 （根據(jù)雞蛋大小靈活調(diào)節(jié)時間哈）。

12 |放上蔥花，擺盤。

13 |剩下的蛋白，黃瓜胡蘿卜邊角料，全部切絲，煮一個黃瓜胡蘿卜蛋白湯，一邊吃雞蛋一邊喝湯哦！

水煮雞蛋，別再直接下鍋了，怎么做雞蛋完整圓嫩呢？

清晨醒來，太陽曬出來，瞬間令人醒過來，由于夏季這時候走早上的太陽也是非常炎熱的。早晨起來的第一件事就是做早點，終究早飯是最關(guān)鍵的一餐，我每天都早上10min自己做，非常少去外面吃。自己做的早餐營養(yǎng)又美味，可是10分鐘就需要做一些簡單的早餐，煮個雞蛋是最方便的。煮蛋是最簡單的，不是豬雞蛋花，反而是煮荷包蛋，水煮荷包蛋能夠煎，還可以煮。煮的辦法是最營養(yǎng)健康的，但有時候煮荷包蛋就煮出了雞蛋花。由于鍋里水沸騰這，生雞蛋立即入鍋，蛋液便會散掉，就熬成雞蛋花了。要想煮出完備的水煮荷包蛋，千萬不要立即入鍋，小編今天教你一招，確保煮好的雞蛋詳細(xì)圓嫩。

水煮蛋的正確方法

生雞蛋這么做稱為水波蛋，由于水旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生渦旋，生雞蛋便會往鍋正中間看齊，生雞蛋也就不會煮散了。另外還要注意一點，鍋中的水不可以燒開了，維持略微燒開，看起來燒開又沒有完全燒開狀態(tài)。煮荷包蛋必須新鮮生雞蛋，由于放長時間的生雞蛋就很容易煮散，不易凝結(jié)。生雞蛋新不新鮮的，把他加水里就可以看出來了，沉在水下就表示很新鮮。煮雞蛋的方式就是這樣了，大家學(xué)會了嗎？

雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養(yǎng)？

下面就介紹煮蛋時應(yīng)掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養(yǎng)豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什么程度既營養(yǎng)又美味嗎？為防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應(yīng)掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多

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