今天帶來的糯米蛋可以說是雞蛋的網(wǎng)紅吃法
僅需糯米、香菇和胡蘿卜簡單3樣食材
就能把普通雞蛋玩出高顏值花樣
雞蛋6只、糯米105克、生抽2湯勺、老抽半湯勺、蠔油1湯勺、黃瓜1小根、胡蘿卜1小根、干香菇6朵、蒜6瓣、五香粉3克、、鹽少許、食用油適量、水適量、蔥1根
1 |糯米放水浸泡3小時以上,香菇提前泡發(fā)。
2 |取小半截黃瓜切丁,胡蘿卜切丁,香菇切丁,蒜切丁。
3 |鍋里放入適量食用油爆香蒜跟香菇。
4 |將浸泡好的糯米淘洗干凈瀝掉水放入一個大碗里,加入切好的胡蘿卜,黃瓜丁,剛才爆香的蒜跟香菇連同油一起倒進(jìn)去。
5|加入蠔油,生抽,少許老抽,五香粉,少許鹽,攪拌均勻,放一旁備用。
6 |蒸鍋放水放上網(wǎng)格,把之前剩下的黃瓜,切6份,中間稍微挖凹下去,方便擺雞蛋。
7|敲雞蛋,先用筷子戳個洞,讓蛋清全部流出來。
8 |蛋清流完以后,用廚房剪刀沿著洞的邊緣把洞剪大點。
9 |依次全部剪完,擺在黃瓜上。
10 |之前攪拌好的糯米放進(jìn)雞蛋里面,八分滿即可,再加少量水進(jìn)去。
11 |蒸糯米蛋,大火燒開,轉(zhuǎn)中火20分鐘 (根據(jù)雞蛋大小靈活調(diào)節(jié)時間哈)。
12 |放上蔥花,擺盤。
13 |剩下的蛋白,黃瓜胡蘿卜邊角料,全部切絲,煮一個黃瓜胡蘿卜蛋白湯,一邊吃雞蛋一邊喝湯哦!
清晨醒來,太陽曬出來,瞬間令人醒過來,由于夏季這時候走早上的太陽也是非常炎熱的。早晨起來的第一件事就是做早點,終究早飯是最關(guān)鍵的一餐,我每天都早上10min自己做,非常少去外面吃。自己做的早餐營養(yǎng)又美味,可是10分鐘就需要做一些簡單的早餐,煮個雞蛋是最方便的。煮蛋是最簡單的,不是豬雞蛋花,反而是煮荷包蛋,水煮荷包蛋能夠煎,還可以煮。煮的辦法是最營養(yǎng)健康的,但有時候煮荷包蛋就煮出了雞蛋花。由于鍋里水沸騰這,生雞蛋立即入鍋,蛋液便會散掉,就熬成雞蛋花了。要想煮出完備的水煮荷包蛋,千萬不要立即入鍋,小編今天教你一招,確保煮好的雞蛋詳細(xì)圓嫩。
生雞蛋這么做稱為水波蛋,由于水旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生渦旋,生雞蛋便會往鍋正中間看齊,生雞蛋也就不會煮散了。另外還要注意一點,鍋中的水不可以燒開了,維持略微燒開,看起來燒開又沒有完全燒開狀態(tài)。煮荷包蛋必須新鮮生雞蛋,由于放長時間的生雞蛋就很容易煮散,不易凝結(jié)。生雞蛋新不新鮮的,把他加水里就可以看出來了,沉在水下就表示很新鮮。煮雞蛋的方式就是這樣了,大家學(xué)會了嗎?
下面就介紹煮蛋時應(yīng)掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。 5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此,專家告訴我們:煮雞蛋5分鐘最好。 具體的做法: 涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。
烹飪步驟:
煮蛋的營養(yǎng)豐富,是很多家庭的早餐必備品之一,而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什么程度既營養(yǎng)又美味嗎?為防止?fàn)I養(yǎng)素的流失,下面就介紹煮雞蛋時應(yīng)掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失
5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此,專家告訴我們:煮雞蛋5分鐘最好
具體的做法:
涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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