洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊!它是天然血管清潔工,天然胃菜,才幾塊錢一斤!

我們經(jīng)常吃包菜，很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，它是天然的血管清潔工，還是天然胃菜。

包菜還有一個(gè)孿生的兄弟，叫紫甘藍(lán)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比包菜更高，更稱得上是“天然的血管清潔工”、“天然胃菜”！

洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊

它是天然血管清潔工

我們說沒有萬能的藥，因?yàn)樗幎际轻槍?duì)一個(gè)病癥的，而且吃多了還會(huì)對(duì)身體有副作用。而食物就不同了，能當(dāng)作食物吃的，按照每頓飯的量來說，怎么吃都不會(huì)出問題。

紫甘藍(lán)就是這樣一種全家男女老幼都適合的全民健康蔬菜，而最重要的就在于，它能夠給全家人都帶來益處。

洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊！紫甘藍(lán)才是天然血管清潔工、天然胃菜，才幾塊錢一斤，今天就開始做給家人吃吧！

1增加血管韌性、清理血管垃圾紫甘藍(lán)的紫色主要來源于其豐富的花青素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它能增加血管韌性，有助于清理血液中的血脂、延緩血管衰老。

此外，紫甘藍(lán)中富含的粗纖維也可以幫助降低膽固醇、穩(wěn)定血液，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。所以紫甘藍(lán)也被稱為“血液垃圾的清潔工”，經(jīng)常食用有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2抗衰老，抗氧化紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但卻是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。

紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。中老年人要抗氧化來保護(hù)器官，維持身體的健康，女性要保護(hù)皮膚，保持美麗的容顏。

3殺菌止癢，增加皮膚防御力紫甘藍(lán)有一種特殊的味道，生吃會(huì)有些嗆，就是其中硫化合物的味道，這種物質(zhì)可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防御力，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

這個(gè)全家人都用得到，細(xì)菌是無處不在的，通過飲食就能抗菌，提高身體免疫力的方法，全家人都能用。

4補(bǔ)鐵，防貧血，提高血氧量紫甘藍(lán)中還含有豐富的鐵元素，鐵元素是紅細(xì)胞的重要組成元素，貧血中有一種是缺鐵引起的。紅細(xì)胞是運(yùn)載氧氣的重要載體，補(bǔ)鐵能夠增加紅細(xì)胞數(shù)量，也就可以提高血液中氧氣的含量。

小孩子、生過大病的病人、孕婦和產(chǎn)婦都是特別容易缺鐵、貧血的群體，餐桌上經(jīng)常多一道紫甘藍(lán)就可以解決了，何樂不為呢？

5補(bǔ)充葉酸、防止中風(fēng)紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸，孕婦需要補(bǔ)充，可以幫助胎兒正常的生理發(fā)育。而老年人也需要補(bǔ)充葉酸，特別是對(duì)于有高血壓的中老年人來說，補(bǔ)充葉酸可以幫助降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

6防止便秘、心血管病克星紫甘藍(lán)中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩(wěn)定，防止動(dòng)脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的克星。

老人、產(chǎn)婦和小孩子也很容易出現(xiàn)便秘的情況，多吃些紫甘藍(lán)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少和預(yù)防便秘的發(fā)生。

7護(hù)肝解毒在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。

經(jīng)常要喝酒應(yīng)酬的家庭成員，更要多吃些紫甘藍(lán)來保護(hù)肝臟了。

8養(yǎng)胃潤(rùn)腸紫甘藍(lán)中還含有一種“潰瘍愈合因子”，它可以加速潰瘍愈合，非常適合胃潰瘍患者食用。而且紫甘藍(lán)中還含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速腸胃中的有毒有害物質(zhì)排出體外，有較好潤(rùn)腸通便功效。

紫甘藍(lán)的家常做法

1、涼拌紫甘藍(lán)食材：

紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。

做法：

1.紫甘藍(lán)洗凈，切絲，加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉。

2.用鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精調(diào)醬汁，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，喜歡吃辣的也可以加些辣油。

3.將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。

2、紫甘藍(lán)土豆?jié)鉁巢模?/p>

紫甘藍(lán)150克、土豆250克、鹽3/4小匙。

做法：

1.紫甘藍(lán)洗凈切絲，土豆去皮切小塊，土豆放入加了足量水的鍋中煮至軟熟（約15分鐘），然后放入紫甘藍(lán)同煮3分鐘至紫甘藍(lán)熟透。

2.撈出紫甘藍(lán)和土豆瀝水，和200ML水一起放入攪拌機(jī)攪拌均勻至糊狀，倒回鍋內(nèi)，加鹽，用勺子攪拌均勻，小火再次煮開即可。

3、紫甘藍(lán)芒果汁食材：

紫甘藍(lán)葉3片、芒果1個(gè)、梨1個(gè)。

做法：

紫甘藍(lán)切塊；芒果去皮切塊，梨切塊；一起混合榨汁即可，最好不要過濾，要把打碎的膳食纖維也吃掉。

4、紫甘藍(lán)豆腐絲食材：

紫甘藍(lán)100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。

做法：

1.紫甘藍(lán)切絲，香菜切斷。

2.把豆腐絲和紫甘藍(lán)絲放在一個(gè)大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最后在上面放入干辣椒、花椒。

3.油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍(lán)豆腐絲上；最后放入香菜段混合拌勻即可食用。

溫馨提示

1、紫甘藍(lán)為保持其營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，以涼拌生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

2、在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，加少許白醋，可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。

今天才知道，原來還有比洋蔥、包菜更厲害的菜！洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊，紫甘藍(lán)才是天然血管清潔工、天然胃菜，才幾塊錢一斤，今天就開始做給家人吃吧！

天然腸胃藥：這樣腌高麗菜，整腸護(hù)血管

【陳芃澄編譯】各國(guó)發(fā)酵食物大不同，臺(tái)灣有下飯的豆腐乳，日本是養(yǎng)生的納豆，韓國(guó)則是開胃泡菜，就連德國(guó)也有自己獨(dú)特的酸菜！據(jù)說德國(guó)酸菜常被拿來搭配肉類，原料其實(shí)就是高麗菜加鹽巴，腌漬過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，腸道好菌多對(duì)健康有加乘效果，日本料理家井澤由美子表示，吃發(fā)酵食物，肌膚跟腸胃也會(huì)感受到滿滿的幸福，變得健康又美麗。 植物性乳酸菌耐酸 前東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授表示，德國(guó)酸菜這類的植物性乳酸菌，以數(shù)十億的單位繁殖，與動(dòng)物性乳酸菌相比更耐酸，可在腸道中維持強(qiáng)烈的生存力，可抑制壞菌繁殖，平衡腸道環(huán)境，而植物性乳酸菌與動(dòng)物性乳酸菌的差別，在于棲息環(huán)境不同。 ◆植物性乳酸菌：發(fā)酵的蔬菜、水果、豆類，例：泡菜、味噌、醬油、日本酒，含植物性葡萄糖、果糖、蔗糖發(fā)酵，可與多種細(xì)菌共生，并在嚴(yán)峻的環(huán)境下棲息。 ◆動(dòng)物性乳酸菌：優(yōu)格、起司等等，含動(dòng)物性乳糖，較不耐酸，只能在安定的場(chǎng)所生長(zhǎng)，但動(dòng)物性乳酸菌還是對(duì)人體有好處，同樣能 *** 腸道促進(jìn)蠕動(dòng)。 衛(wèi)生署建議成人一天鈉含量約6克，植物性乳酸菌大多以高鹽食物制成，因此不要全以植物性乳酸菌為中心，攝取過多容易造成生活習(xí)慣病，例如高血壓、心血管疾病，飲食均勻加上一天至少喝1500c.c.的水，才能維持人體健康。 高麗菜是腸胃的清道夫 高麗菜含豐富的維生素C，膳食纖維多助排便、維持肌膚健康、美肌抗氧化，另有維生素U，對(duì)于胃、十二指腸有很大的好處，可修護(hù)黏膜生成，具有天然腸胃藥的美稱；同時(shí)具維生素K有很好的凝血作用，可快速促進(jìn)傷口愈合，以及維持骨骼、牙齒健康的鈣，對(duì)于緩和緊張情緒也有效果?！娟惼M澄編譯】各國(guó)發(fā)酵食物大不同，臺(tái)灣有下飯的豆腐乳，日本是養(yǎng)生的納豆，韓國(guó)則是開胃泡菜，就連德國(guó)也有自己獨(dú)特的酸菜！據(jù)說德國(guó)酸菜常被拿來搭配肉類，原料其實(shí)就是高麗菜加鹽巴，腌漬過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，腸道好菌多對(duì)健康有加乘效果，日本料理家井澤由美子表示，吃發(fā)酵食物，肌膚跟腸胃也會(huì)感受到滿滿的幸福，變得健康又美麗。 植物性乳酸菌耐酸 前東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授表示，德國(guó)酸菜這類的植物性乳酸菌，以數(shù)十億的單位繁殖，與動(dòng)物性乳酸菌相比更耐酸，可在腸道中維持強(qiáng)烈的生存力，可抑制壞菌繁殖，平衡腸道環(huán)境，而植物性乳酸菌與動(dòng)物性乳酸菌的差別，在于棲息環(huán)境不同。 ◆植物性乳酸菌：發(fā)酵的蔬菜、水果、豆類，例：泡菜、味噌、醬油、日本酒，含植物性葡萄糖、果糖、蔗糖發(fā)酵，可與多種細(xì)菌共生，并在嚴(yán)峻的環(huán)境下棲息。 ◆動(dòng)物性乳酸菌：優(yōu)格、起司等等，含動(dòng)物性乳糖，較不耐酸，只能在安定的場(chǎng)所生長(zhǎng)，但動(dòng)物性乳酸菌還是對(duì)人體有好處，同樣能 *** 腸道促進(jìn)蠕動(dòng)。 衛(wèi)生署建議成人一天鈉含量約6克，植物性乳酸菌大多以高鹽食物制成，因此不要全以植物性乳酸菌為中心，攝取過多容易造成生活習(xí)慣病，例如高血壓、心血管疾病，飲食均勻加上一天至少喝1500c.c.的水，才能維持人體健康。 高麗菜是腸胃的清道夫 高麗菜含豐富的維生素C，膳食纖維多助排便、維持肌膚健康、美肌抗氧化，另有維生素U，對(duì)于胃、十二指腸有很大的好處，可修護(hù)黏膜生成，具有天然腸胃藥的美稱；同時(shí)具維生素K有很好的凝血作用，可快速促進(jìn)傷口愈合，以及維持骨骼、牙齒健康的鈣，對(duì)于緩和緊張情緒也有效果。料理家井澤老師將介紹德國(guó)酸菜的做法，并表示平日可從高麗菜這樣的天然食物中攝取纖維質(zhì)，搭配腌漬效果產(chǎn)生乳酸菌，維持腸道健康，除了一般綠色高麗菜，也能選抗氧化效果強(qiáng)的紫高麗菜，豐富的花青素能減緩眼睛疲勞，對(duì)于女性也是很好的護(hù)膚食品。 制作德國(guó)酸菜的過程，容易增生其他細(xì)菌，因此請(qǐng)保持環(huán)境、器皿清潔。 高麗菜1個(gè) 鹽20g 蔗糖或砂糖1/2小匙 保鮮袋1個(gè) 500ml的礦泉水3瓶 喜歡的香料適量（唐辛子、生姜、肉桂、黑胡椒等等） （1）高麗菜分成四等份切絲。 （2）想讓酸菜吃起來入味，鹽巴要分兩次放。先把一半的高麗菜放到保鮮袋，加2小匙的鹽巴。 （3）剩下的高麗菜放進(jìn)來、鹽巴、糖，雙手抓著袋子上方均勻搖晃。 （4）加入喜歡的香料，把多余的空氣擠出密封。 （5）3瓶礦泉水壓在酸菜上，放置陰涼處1～5天。 （6）起泡泡代表已經(jīng)發(fā)酵，這時(shí)把酸菜放到干凈的瓶子內(nèi)冷藏，可保存一個(gè)月。

有什么用飯做的主菜？向是咖喱飯，叉燒飯之類的什么飯？

/NewPost.asp?id=795換個(gè)方式吃米飯（16種）

家?？о?br>主料：米飯、牛肉末
輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果
調(diào)料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

烹制方法：
1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；

2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡，澆在米飯上即可食用。

咖喱粉超市里有賣的

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。
5、繼續(xù)煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時(shí)悶一鍋大米飯）
2）同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會(huì)糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了

需要注意的幾個(gè)問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會(huì)兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。
4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，不需要單?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味，攪拌均勻?？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營(yíng)養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會(huì)很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)這是煮好后的湯的顏色，不錯(cuò)吧

現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時(shí)候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會(huì)兒
該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。
用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯(cuò)。
有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會(huì)很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很小。并且要不停地?cái)嚢?，咖喱塊不會(huì)自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時(shí)間長(zhǎng)為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

教你如何做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了），中國(guó)香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家里作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點(diǎn)百里香?。▊€(gè)人意見）！然后用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然后放入姜蓉蒜碎和一點(diǎn)鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中國(guó)香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮開?。ㄔ诔赐杲厮馑橐院罂梢猿葱┛оu進(jìn)去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對(duì)進(jìn)去)
最后把之前煎好的雞肉放進(jìn)去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點(diǎn)水），因?yàn)殡u肉比較好熟，所以雞肉放進(jìn)去煮開5分鐘也就可以了！然后用雞粉鹽調(diào)口就行了
注：1。香料不要放很多，家里做放一點(diǎn)就可以了，不然會(huì)發(fā)苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)楫吘故强о穆铮?br>3。吃的時(shí)候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進(jìn)去，味道會(huì)很不錯(cuò)！
4。出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油，放一點(diǎn)鮮的中國(guó)香菜碎進(jìn)去！

叉燒的做法：

具體做法如下：

1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點(diǎn)兒水調(diào)開備用。

2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個(gè)裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。

4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉(zhuǎn)到BROIL，這時(shí)要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了

以前沒有烤箱的時(shí)候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名

主料:豬里脊肉

配料:李錦記叉燒醬

做法:

1.取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水

2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋.

3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可.

叉燒肉

1。把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。

2。找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能將將沒過肉，放的量主要?刂鋪鸕囊?毆唬?庖?唬?從脫丈銼輳?撾揖醯靡?壞?灰?諾奶?蹋?庋?嚯緙柑煳兜辣冉暇?齲琭ood colouring慢慢放，一點(diǎn)就夠紅了。

3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。

叉燒飯

1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很干沒水分的米。

2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。

3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。

4。菜隨便，我是焯過后勾白汁清炒的。肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯，快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。因?yàn)槲业牟鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。

5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！

鳳梨炒飯
通常，香噴噴的白米飯總是希望在自己熱氣騰騰的時(shí)候讓人們?nèi)扛傻?，因?yàn)樗鼈儾辉赋蔀槭ｏ埗贿z棄。不過，有些米飯卻不這樣想，因?yàn)樗鼈冊(cè)诒淅锼^一晚后可以被巧手的主人做成各式炒飯，不僅味道可口，而且扮相絕佳。于是，又一個(gè)灰姑娘的故事上演了。
原料：菠蘿，蝦仁，青豆，葡萄干，腰果仁，雞蛋，白飯。調(diào)料：鹽，糖，蔥花。
做法：
1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈控干水分；
2.雞蛋炒散，盛出備用。
3.用油爆香蔥花將蝦仁青豆下鍋煸炒然后加白飯翻炒。
4.倒入菠蘿丁、葡萄干、腰果仁和調(diào)味料炒香即可。

荷葉飯
叫花雞、東坡肉給我們的啟發(fā)，似乎荷葉更適合給葷肉去膩。其實(shí)，荷葉一樣適宜清淡做法,比如荷葉飯。荷葉的清香能讓本身就有稻谷清香的米香上加香，實(shí)在是味覺上的清純體驗(yàn)。
原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉一張。
調(diào)料：鹽、油。
做法：
1.大米淘凈，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2.上述處理好的原料中，放鹽拌勻。
3.盛于荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。
Tips
荷葉“味”重，用它包煮食物，會(huì)滲進(jìn)很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國(guó)香米之類會(huì)干擾米本身對(duì)天然荷香的吸收。

香腸蠶豆飯
香腸飯人人愛吃，就算不加別的，單只香腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。這里加上新鮮蠶豆，跟香腸一葷一素，一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩，既是營(yíng)養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào)，不可不試。
原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克。
調(diào)味：鹽，油。
做法：
1.米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。
2.以上原料加水、鹽、油，調(diào)好味，放入電飯煲煮熟即成。
Tips
香腸用廣式小香腸就很好，能吃辣的朋友可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合一起又是一種滋味。千萬別用火腿腸之類。

墨魚仔包飯
墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新？果然，它煮出的米飯這叫一個(gè)鮮！
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips
墨魚仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

排骨飯
排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
調(diào)料：鹽、油、醬油、姜、蒜。
做法：
1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。
Tips
排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進(jìn)少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據(jù)各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。

紫米八寶飯
這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也就是說，永遠(yuǎn)不用擔(dān)心因?yàn)槌粤怂L(zhǎng)胖。
原料：紫米150克，薏仁50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。
調(diào)料：鹽、油。
做法：紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進(jìn)電飯煲加水煮熟即可。如果嫌湊齊這么多的豆麻煩，可以直接買超市配好的“八寶粥”料包。

臘肉糯米飯
這是一道過去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米飯的瓷實(shí)被豬油一烹，簡(jiǎn)直是香噴無比，自家腌的臘肉更是很多人記憶中難舍的美味，何況它的香氣被浸潤(rùn)在了每一粒米飯中！筍是用來清口的，偶爾咬到一點(diǎn)脆生生的榨菜，讓你不知不覺又一碗下肚。
原料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許。
調(diào)料：豬油少許。
做法：
1.糯米用清水浸泡1~2小時(shí)。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。
2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。
Tips:
臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。

海鮮荷葉飯

上世紀(jì)二三十年代，有人用荷葉包雞，用荷葉蒸鱔，可以保持食物的新鮮而不易發(fā)餿，在夏天尤其適用。后來就發(fā)展成荷葉飯，把隔夜飯炒過用荷葉包來蒸了當(dāng)點(diǎn)心出售，一下子在茶樓間流行開來。做這個(gè)飯要用泰國(guó)香米，相比國(guó)產(chǎn)大米，煮后顆粒感明顯且不易膨脹，賣相更佳，并且新米和陳米要根據(jù)做法的不同而相應(yīng)調(diào)整比例，使飯有些黏而不至于過黏。

做法：市場(chǎng)有干荷葉賣，但講究點(diǎn)的店家會(huì)特地到農(nóng)村去收購新鮮荷葉，自己煮過、烤過，盡量保留荷葉的清香。將上好的泰國(guó)香米在前一晚煲熟，攤開晾干之后，第二天下鍋炒熱，加上明蝦等海鮮及配料，用荷葉包上放進(jìn)烤爐烤上5-6分鐘。荷葉的清香滲進(jìn)飯中，與海鮮的香氣爭(zhēng)相纏繞齒頰之間，尤受女性喜歡。若用排骨做原料，則另有一種濃香味。

雞肉盅頭飯

盅頭飯最早出現(xiàn)在上世紀(jì)二三十年代的廣州，那時(shí)飲早茶的風(fēng)氣很盛。一般茶樓到中午十二點(diǎn)才供應(yīng)午飯，但搬運(yùn)工人卻要在早上六點(diǎn)開工，四點(diǎn)就要吃飯，于是茶樓便用燉湯的燉盅來做盅頭飯，加上早點(diǎn)常用的鳳爪排骨，當(dāng)點(diǎn)心一樣蒸，慢慢成為大眾愛吃的食品。盅頭飯用新米摻舊米煲，如果大米浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，米的味道就變淡；在煲的過程中，如果加的不是高湯而是開水，飯的口感也會(huì)打個(gè)折扣，所以細(xì)節(jié)才是味道的關(guān)鍵所在。

做法：選上好香米用涼水浸泡15分鐘，瀝水后攤開，加雞油、蒜蓉、干蔥用慢火炒上10分鐘，再加雞粉、鹽、胡椒粉、味精、高湯，從大火、中火、小火一路細(xì)細(xì)調(diào)整，待到盅內(nèi)的水收干之際，放入事先腌好的雞肉等原料，一共煲上13-15分鐘，造型誘人的雞肉盅頭飯就大功告成了。米飯本身已有香味，加上雞肉嫩滑的口感，相得益彰。

日式鰻魚粒炒飯

漢朝馬王堆出土的竹簡(jiǎn)，有“卵樨”一味，就是飯加蛋，或許這就是最早的炒飯了。金鑲銀，銀鑲金，都是蛋炒飯。前者是把飯炒好后才放蛋，每一粒飯都呈金黃色，后者是只用蛋白炒飯。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》的眾多名菜中提到了“金鑲銀”，名氣也就不脛而走。炒飯最好也是用隔夜煲好攤涼的飯，因?yàn)槔滹埩魇Я艘恍┧郑雌饋聿蝗菀诐耩ぁ?br>
做法：炒飯是很家常的料理。將兩個(gè)蛋黃打勻后與飯拌好，正好彌補(bǔ)了隔夜飯較硬的缺陷。將飯倒入不粘鍋，用慢火把飯和雞蛋炒干，加入蘿卜碎、蒜蓉末、干蔥末、日本鰻魚汁后改大火炒香，加入鹽、雞粉調(diào)味便可出鍋，然后將加熱后的日本鰻魚切成粒狀在炒飯上擺好，就是一碗金黃色的香噴噴的飯。在炒飯的過程中不要加水，如果用豬油炒的話會(huì)特別香。

原汁菠蘿海鮮飯

焗飯是經(jīng)典的意大利食品，與比薩、意大利面一樣，深受世界美食愛好者的喜愛。

焗飯的配料很豐富，制作工藝也十分考究，最后放進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤的步驟尤為關(guān)鍵，米飯與其他配料的充分融合，以及口感的既香濃又滑軟，全在此一舉。此飯也是用隔夜飯做的。

做法：在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，將隔夜的冷飯拌上蛋黃，炒至飯與蛋黃變干之后放入菠蘿殼內(nèi)，撒上適量芝士粉以增強(qiáng)香味；菠蘿肉切成丁，加上雞丁、蝦仁，一起填入菠蘿殼中，將整個(gè)菠蘿放進(jìn)烤爐焗上5-6分鐘，菠蘿的甜香挾卷著飯香撲鼻而來，迎面更是豐盛的視覺享受，每一勺飯都浸染了菠蘿汁，甜中微酸，讓人胃口大開。

通常選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。挑選時(shí)要注意只選約1.5斤重的綠菠蘿，發(fā)黃的菠蘿都是放了一個(gè)月以上的，在烤爐焗過以后口味會(huì)變差。

紅薯蒸飯
材料：大米2杯、紅薯300克，奶油2湯匙、鹽少許，葡萄干2湯匙
做法：1、大米洗凈瀝干水放置30分鐘。2、紅薯連皮切成1厘米厚的小塊，泡在鹽水里備用。3、熔化奶油放入瀝干水分的紅薯塊，用稍強(qiáng)的火炒一下。4、在電鍋中放入大米和適量的水（參考電鍋刻度即可），放入炒過的紅薯和洗凈的葡萄干，煮熟后再燜10分鐘，拌勻盛盤即可。

奶香焗飯
材料：冷飯3碗，洋蔥半棵，青椒1個(gè)，火腿50克，青豆罐頭1聽，大蝦100克，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒少許，碎芝士1碗。
做法：1、洋蔥、青椒、火腿分別切成1厘米大小的丁，大蝦去掉殼。2、飯中加入牛奶攪拌開，用小火煮一下，成為潮濕的米飯，拌入鹽和青豆罐頭。3、把煮過的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒。烤盤可用耐高溫瓷器，事先用水打濕。4、把步驟1的材料1均勻地鋪在米飯上，最后撒上碎芝干，繞圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的溫度烤15分鐘，到周圍起泡，芝士變成金黃色即可。

意式田園炒飯
材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋蔥半棵，玉米罐頭1小罐，蘑菇罐頭1小罐，高湯2杯半，橄欖油1湯匙，鮮奶油2湯匙。
做法：1、培根切成小片，芹菜切成大顆粒，洋蔥切成小塊，蘑菇切片。2、起熱鍋，放入橄欖油和1匙奶油一同燒熱，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋蔥。3、轉(zhuǎn)為稍弱的中火放入剛剛洗過的米翻炒10分鐘。4、加入1杯熱的高湯繼續(xù)炒至水分收干，再加入1杯熱湯、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯熱湯和少許鹽再炒至水分收干即可。

印第安拌飯
材料：溫?zé)岬陌酌罪?碗，洋蔥半棵，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)，火腿50克，色拉油1大匙、鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。
做法：1、洋蔥切成小片，青椒和胡蘿卜分別切成短小的絲，火腿切碎。2、起鍋燒熱油，依次放入胡蘿卜、洋蔥、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋蔥變色后轉(zhuǎn)為小火，依個(gè)人口味加入鹽和咖啡粉炒至咖啡飄香。4、關(guān)火，放入溫飯，快速拌勻，撒一點(diǎn)胡椒粉即可。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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