雞蛋配它吃，是腎寶，更是補(bǔ)中益氣丸！

一天一個蛋，健康永相伴！

幾乎所有的百歲老人，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、降低血脂…

好處多到數(shù)不清。可以說，每天吃一個雞蛋，等于給身體享用了一次全營養(yǎng)餐。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營養(yǎng)呢？

這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據(jù)各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

米粥煮雞蛋：女人的益氣丸由于生理原因，大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導(dǎo)致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。

米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng)，相當(dāng)于吃補(bǔ)中益氣丸。米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點(diǎn)不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

做法

1、把雞蛋洗干凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。

2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

3、熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

枸杞煮雞蛋：男人的腎寶女人最大的問題是氣血不足，男人最擔(dān)心的問題可能就是腎不好了。

補(bǔ)腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補(bǔ)男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于補(bǔ)腎的藥，是恢復(fù)元?dú)獾慕^佳食材。

當(dāng)然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現(xiàn)老花眼，這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。

做法

1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮。

2、蛋熟后取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連吃3-5天。

白水煮雞蛋：老人的長壽丹有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用，可以說是老人的長壽丹。

做法

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養(yǎng)生效果極佳。

提醒

一般等自然冷卻后再剝開吃，不會破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內(nèi)金蒸蛋：小孩的健胃片這道菜一家人都可以吃。

小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。

做法

1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。

提醒

鍋蓋不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

留住雞蛋營養(yǎng)秘訣剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養(yǎng)能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。

炒雞蛋

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因為味精分解產(chǎn)生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

雞蛋羹煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質(zhì)受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

蒸蛋蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養(yǎng)！

煎荷包蛋最好只煎一面，減少營養(yǎng)流失。蛋清凝固就說明煎好了。

攤雞蛋雞蛋攤得越大、越薄，營養(yǎng)流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點(diǎn)。

要想身體好，不一定需要很多錢，而是對癥調(diào)養(yǎng)，一天一個蛋很好，但別只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養(yǎng)才能最大化！

天天吃雞蛋，你知道怎么吃更健康嗎？

雞蛋作為最方便的蛋白質(zhì)來源，幾乎是家家戶戶冰箱里常備的食材。雞蛋的做法也是各種各樣，那么雞蛋怎么吃最營養(yǎng)呢？

常見的雞蛋烹飪方法，我們來按照人體易吸收程度排個序：

1、煮雞蛋

水煮蛋，不加油，烹飪溫度不高（水煮最高溫也就100度），雞蛋殼將雞蛋的營養(yǎng)成分保存在雞蛋里。它是人體吸收率最高的烹飪方式，其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)99.7%，幾乎全部可被人體吸收。

2、煎荷包蛋或攤雞蛋

如此烹飪出的雞蛋的蛋白質(zhì)的消化率也可達(dá)到98%，但由于烹飪溫度較高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

3、炒雞蛋

和第二種烹飪方式類似，但是由于烹飪時需要更高的溫度，所以蛋白質(zhì)消化率有所降低，為97%，同時維生素的損失率更多。

4、蛋花湯或蒸蛋

因為烹飪溫度低，其中多核黃素（維生素B2）、葉黃素等水溶性維生素等損失少。但是蛋白質(zhì)的消化率進(jìn)一步降低，為92.5%。

5、生雞蛋

在國內(nèi)生雞蛋的食用場景較少，但是不是所有生鮮食物都更有營養(yǎng)，如此吃雞蛋，蛋白質(zhì)的消化率僅為30%-50%。

由此可見，煮雞蛋時最佳吃法，吃的時候要注意細(xì)嚼慢咽，否則也會影響吸收和消化。對于，幼兒來說，蒸蛋羹和蛋花湯更為適合，這兩種做法可以松解蛋白質(zhì)，更易于腸胃孩子發(fā)育階段的兒童吸收消化。

炒雞蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。

一、取一寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片，放在碗里用少許生抽，鹽，料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水里泡發(fā)，泡發(fā)好后放在開水里焯水兩分鐘，撈出過涼瀝干備用。在碗里打散兩個雞蛋備用，黃花菜洗凈泡發(fā)后切成寸段備用。

二、鍋上火燒熱放油，把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油，油熱后放肉片，炒變色后放蔥姜蒜，炒勻后放黃花兒和雞蛋碎然后放生抽，料酒炒勻后改小火放鹽，雞精調(diào)味，放老抽調(diào)色。最后放木耳和黃瓜片，炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替，提前用一點(diǎn)兒鹽來拌黃瓜片是成菜以后，黃瓜片吃起來口感是脆的。

炒雞蛋要配的菜太多了，我認(rèn)為雞蛋就是個百搭的菜，不管和什么炒都是可以的。每個人的口味不同，就看你自己是喜歡搭配什么樣的菜來炒。

雞蛋是每個家庭的必備品，無論是老人、年輕人，還是小孩，可以說都離不開它，因為它不但好吃，而且非常有營養(yǎng)，多吃能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

我只要是雞蛋一吃完就會馬上補(bǔ)充，因為我覺得家里準(zhǔn)備點(diǎn)兒雞蛋還是很有必要的。一個是方便，炒菜啊、蛋炒飯啊，用的時候隨時都可以。再一個就是喜歡吃，我經(jīng)常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經(jīng)常做的炒雞蛋。

1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗幾次，碗里打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油，油燒熱后倒入雞蛋液快速滑散，下入干辣椒、蔥姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食鹽、十三香快速翻炒，炒熟后即可出鍋。

2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把，用水清洗干凈后切成絲，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入青椒絲、姜蒜末翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻出鍋。

3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗干凈后切塊，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入青辣椒、蔥姜蒜，下入西紅柿翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻后出鍋，西紅柿炒出湯汁兒最好。

4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗干凈后切段，碗里打入雞蛋攪散。鍋里倒油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻后就可以出鍋了。

雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃，總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經(jīng)常做的，都是一些家常菜，也是我最喜歡吃的菜。

感謝提問：

77小哥為您作答，首先我想說的是炒雞蛋的做法實在是太多了，好吃的也很多，因為各地飲食文化風(fēng)俗習(xí)慣各不相同，所以做法也就各式各樣口味繁多，今天我就跟大家分享一下我個人覺得比較好吃的炒雞蛋做法，希望能夠給您帶來些許幫助。

一、石耳炒雞蛋

食材：

制作：

1.先將石耳泡發(fā)洗凈備用。

2.將雞蛋打散，雞蛋內(nèi)加食鹽一丟丟，料酒一點(diǎn)點(diǎn)，加清水啤酒瓶蓋1蓋，攪拌均勻備用

3.小蔥切成蔥段備用

4.熱鍋燒冷水，水開后倒入石耳加食鹽一小勺，大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。

5.熱鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，炒散至斷生，放入小蔥段炒出從香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均勻出鍋裝盤。

6.一道美味好吃， 健康 又下飯的石耳炒雞蛋制作完成。

二、蝦仁炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：

1.新鮮明蝦適量

2.雞蛋3枚

3.小蔥2根

4.生姜一小塊

制作方法：

1.明蝦去蝦頭除蝦線，剝蝦殼，取蝦仁備用

2.剝好的蝦仁內(nèi)放入生姜絲，加食鹽一點(diǎn)點(diǎn)，料酒一丟丟，腌制十分鐘

3.將雞蛋打散，雞蛋內(nèi)加食鹽一點(diǎn)點(diǎn)，料酒一丟丟，攪拌均勻

4.小蔥切蔥花準(zhǔn)備制作

5.熱鍋鍋燒空氣，空降一勺油，油溫六成熱倒入雞蛋炒散至斷生，撈出備用。

6.再起熱鍋燒寂寞，空降魔力圈圈油，油溫八成熱倒入蝦仁爆香炒熟，倒入炒好的雞蛋撒入蔥花大火翻炒1分鐘，出鍋裝盤。

7.一道美味鮮香的蝦仁炒雞蛋制作完成，這道菜蝦仁口感Q彈，雞蛋蛋香濃郁，帶著一絲絲的蔥香味實在是味美絕倫，令你愛不釋口。

好了以上便是我與您分享的兩道非常好吃的炒雞蛋做法，希望您能喜歡并且嘗試制作，一飽口福！當(dāng)然，炒雞蛋還有很多種做法，也有很多種創(chuàng)新的吃法，在這里我就不一一羅列了。

炒雞蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

雞蛋可以說是最接地氣的食材了，基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強(qiáng)，可以和各種各樣的蔬菜水果，肉類搭配，對于挑食的人，特別是孩子，可以說是一劑“良藥”。我家孩子就是如此，他不愿意吃豬肉，對于正在長身體的孩子來說，偏食對發(fā)育是不利的。

但是孩子喜歡吃雞蛋，我就嘗試著將五花肉切薄片，下鍋煎至出油，聞到香味后，加入蛋液，小蔥，洋蔥一起煎，有了雞蛋加持，孩子對五花肉也不再抗拒。這道 五花肉煎雞蛋， 也就成了保留節(jié)目，隔天就做。

西紅柿炒雞蛋

所需食材

雞蛋5個，西紅柿2個，獼猴桃2個，青椒1個，小蔥50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克，蝦皮粉5克，鹽10克，蠔油5克，食用油20克。

制作方法

西紅柿洗干凈，從中間切開，切去蒂，切塊。獼猴桃去皮切片。青椒洗干凈，從中間切開，去籽切滾刀塊。小蔥洗干凈切蔥花。

雞蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。

燒鍋倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝結(jié)，盛出待用。

不用刷鍋，倒入食用油，放入西紅柿炒出汁水，加入獼猴桃炒幾下。放入雞蛋，鹽，蝦皮粉炒勻，最后加入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花。

雞蛋炒土豆絲， 土豆去皮切絲，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉，然后撈出瀝干水分。準(zhǔn)備好蛋液。

燒鍋倒入食用油，放入土豆絲炒至半熟，然后倒入蛋液煎至半凝結(jié)，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。

烏雞芥菜雞蛋湯

先把烏雞剁塊，冷水下鍋，放入雞肉，姜片，蔥段，料酒焯水，燒開后撈出烏雞肉。

重新起鍋煎荷包蛋，然后加入開水，放入雞肉熬湯，時間15分鐘左右。

利用這段時間，把芥菜洗干凈，折斷成7厘米左右的段。

熬好湯水后，加入芥菜煮3分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋。

雞蛋炒蝦仁

先把大蝦剝殼，挑去蝦線，清洗干凈，瀝干水分裝盤，加入料酒，鹽，姜汁拌勻腌制。準(zhǔn)備好蔥花，蛋液。

燒鍋倒入食用油，放入蝦仁炒幾下，倒入蛋液，加入小蔥，煎至蛋液下面凝結(jié)，上面還有點(diǎn)生，翻面繼續(xù)煎1分鐘左右，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。

雞肉蛋卷

先把雞胸肉剁蓉，加入姜汁，料酒，糖，鹽，蝦皮粉，蔥花，馬蹄粒，生抽，生粉拌勻腌制。

雞蛋打入碗里，加入少量生粉打散。

取平底鍋燒熱，刷一層油，舀入一勺蛋液，轉(zhuǎn)動鍋，然后把未凝結(jié)的蛋液倒回碗里。

看到蛋皮凝結(jié)，輕輕揭下，繼續(xù)攤第二張，第三張，直到全部完成。

取一張蛋皮，鋪在案板上，放入雞蓉，量不要太多，夠整張蛋皮抹薄薄的一層即可。

然后把蛋皮卷起來，用牙簽在周圍插小孔。接著卷第二張，同樣操作，全部完成后，燒開一鍋開水，放入蛋卷蒸15分鐘，切塊裝盤。

胡蘿卜，豆芽炒雞蛋

先把胡蘿卜去皮切絲。小蔥洗干凈切段。豆芽清洗干凈，瀝干水分。雞蛋按照上文說的方法攤蛋皮，然后切絲。

燒鍋倒入食用油，放入胡蘿卜炒30秒鐘，加入豆芽炒軟，放入雞蛋絲，蔥段，加入鹽，蝦皮粉，蠔油炒勻，出鍋。

黃金炒飯

雞蛋5個，隔夜飯1碗，鹽5克，食用油10克。

雞蛋磕破，分離出蛋清蛋黃，用筷子把蛋黃打散，倒入米飯里面拌勻。

燒鍋倒入食用油，加入米飯翻炒，炒至米飯粒粒分明，加入鹽炒勻，盛入碗里，扣在盤子上面。

苦瓜煎肉末雞蛋

準(zhǔn)備好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一處，橫片一刀（如船狀），掏出瓜瓤。雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，分別加入鹽，胡椒粉，糖，料酒打散。

把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。燒開一鍋開水，放入苦瓜蒸10分鐘，再倒入蛋黃蒸5分鐘，取出切塊。

燒鍋倒入食用油，放入苦瓜蛋塊，煎至兩面焦香。

還有雞蛋炒魚片，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒韭菜洋蔥，雞蛋炒玉米土豆泥，雞蛋炒牛肉等等。 充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。

小貼士

1.雞蛋去腥

雞蛋有蛋腥味，應(yīng)該加入糖，胡椒粉，料酒一起打散。在攪打過程中，料酒，胡椒粉就會揮發(fā)，把蛋腥味去除。雞蛋打好后，要用小勺把泡沫撇去，或者是過網(wǎng)篩，這樣操作，成品口感更好。

2.快速剝雞蛋殼

雞蛋清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水，開小火燒開，繼續(xù)煮10分鐘。然后把雞蛋撈到保鮮盒里，蓋上蓋子，上下?lián)u晃十?dāng)?shù)下，把蛋殼震裂，這樣撕開蛋膜就可以了，快捷省時。

3.怎么挑選新鮮的雞蛋

拿起一個雞蛋，感覺到手感粗糙，接著搖晃，沒有感覺到里面的內(nèi)容跳動，就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋表面光滑，就是呼吸孔已經(jīng)堵塞，感覺到跳動，就是散黃，這種雞蛋已經(jīng)不新鮮，甚至變質(zhì)，不要購買。

在我家吃的最多的是青椒炒雞蛋和西紅柿炒蛋，或者西紅柿蛋花湯。

西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒雞蛋，青椒雞蛋，這些我覺得都是絕配呀，尤其是青椒雞蛋，超級下飯有木有。每次都可以吃2碗飯。作為南方人，我是能吃辣的，但是沒有重慶人那么能吃辣，微辣還是可以的。

雞蛋，是每天必不可少的，早餐會吃煮雞蛋或者茶葉蛋，日常的話就是西紅柿雞蛋這些，不過只有春天的時候才可以品嘗到美味的香椿炒雞蛋，有挺多人不愛吃香椿的味道，我也是去年的時候吃過一次，感覺蠻好吃的，或許和香菜一樣，喜歡的人特喜歡，不喜歡吃的人還是接受不來這種味道吧。

相比韭菜炒蛋和韭黃炒蛋，我更偏向于韭菜炒蛋，在老家的時候，媽媽會種一片菜園子，每次去園子里掐一把韭菜，然后配上農(nóng)家土雞蛋，這味道，沒誰了，再加點(diǎn)辣椒就更完美了。

我覺得雞蛋很百搭的，跟許多蔬菜配著炒都不錯，甚至還可以配豆制品炒，也很贊哦。而且雞蛋煎和炒，做出來的味道也是不一樣的。乘現(xiàn)在雞蛋便宜，完全可以多嘗試幾種吃法。

我家做的最多的要屬韭菜煎雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋炒大蔥、青椒炒蛋~

香蔥炒蛋——香氣撲鼻 香噴噴的，也很下飯，唯一的缺點(diǎn)就是太費(fèi)雞蛋了~

【準(zhǔn)備食材】：

雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽

【具體做法】：

1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液多炒一會兒，炒至焦黃色，聞到香味。

3、將雞蛋拔至一旁，放入蔥花蒜苗一起炒香。

4、與雞蛋一起翻炒均勻，加鹽，點(diǎn)少許清水烹入，一起翻炒好即可。

西紅柿炒雞蛋 您學(xué)做飯時，最先學(xué)的是這道菜嗎？

【具體做法】：

1、雞蛋打散，西紅柿去皮切成小塊。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。

3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁，并點(diǎn)少許清水，以盡量多的炒出西紅柿汁。

4、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味，炒好即可。

韭菜煎雞蛋—— 比起韭菜炒雞蛋，我更愛煎雞蛋，真是隔層樓都聞到香??！

【具體做法】：

1、雞蛋打散，韭菜洗凈切細(xì)。

2、將韭菜碎放入蛋液里，加適量鹽一起攪拌均勻。

3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。

4、最后，可根據(jù)情況再烹入少許清水。

還有下面的是韭菜炒雞蛋。

木須肉—— 這是一道名菜，太下飯了

【準(zhǔn)備食材】：

黃瓜、雞蛋、肉絲、木耳、大蒜、蔥

【具體做法】：

1、瘦肉洗凈，加入適量的生抽、姜末、料酒、淀粉、鹽，一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。

2、木耳提前泡發(fā)、黃瓜切片、雞蛋打散，蒜、蔥都切好。

3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒變色后撈出。

4、重新洗鍋，燒油，倒入雞蛋炒至焦黃色后撈出。

5、用鍋里剩余的油，放入蒜片炒香；然后加入木耳翻炒均勻，加一鏟清水，炒一分鐘。然后加入黃瓜片翻炒均勻。

6、加入瘦肉翻炒一分鐘；加入雞蛋翻炒均勻，加一鏟生抽、適量蠔油、鹽炒勻，最后水淀粉勾欠即可。

韭黃炒雞蛋

【準(zhǔn)備食材】：

韭黃、雞蛋、小香蔥、生抽、鹽

【具體做法】:

1、韭菜洗凈切段、雞蛋打散。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。

3、將雞蛋拔至一旁，倒入韭黃炒至變軟。

4、與雞蛋一起翻炒，并加入小香蔥翻炒均勻。

5、加入適量的鹽、生抽調(diào)味，烹入少許清水，炒好即可。

香椿煎雞蛋——除了香，找不到合適的形容詞了

【操作方法】：

1、新鮮香椿洗凈，熱鍋燒開水，待水沸騰后，放入香椿焯約1分鐘左右。

2、將焯好的香椿撈出，擠一下水份，切碎。

3、在大碗里打三個雞蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加適量鹽調(diào)味，一起攪拌均勻。

4、熱鍋燒熱油，倒入香椿雞蛋一起大火煎成形，再炒散開即可。

稍微多炒一會兒，待香椿出現(xiàn)輕微的焦黃色時會更香哦~

青椒炒雞蛋

【準(zhǔn)備食材】：

青椒3-4個、雞蛋2個、生抽、鹽

【具體做法】：

1、雞蛋打散、青椒洗凈切絲。

2、鍋里倒少許油，倒入青椒炒至變軟。

3、將青椒拔至一旁，再加些油在中間，倒入蛋液炒香。

4、與青椒一起混合炒好，加適量的生抽、鹽調(diào)味炒好即可。

雞蛋燉豆腐——跟肉燉的一樣好吃

【主料】：

老豆腐1塊、香菇7個、雞蛋3個、青椒1個、紅椒1個

【配料】：

蒜半頭、生姜2片、大蔥1小段

【調(diào)料】：

生抽1鍋鏟、1/3鏟蠔油、老抽少量、白糖1小搓、鹽適量、胡椒粉適量

【具體做法】：

1、老豆腐洗凈，切成小塊，放入電餅鐺或者平底鍋里煎至兩面金黃。

2、鍋里燒熱油，轉(zhuǎn)中火，打入雞蛋，將蛋黃戳開，煎成合包蛋的樣子。

3、將雞蛋切成塊狀，香菇、青椒、紅椒都分別洗凈切成塊狀。并準(zhǔn)備好蒜末、姜末、大蔥圈。

4、鍋里燒熱油，倒入姜蒜蔥炒出香味。

5、倒入香菇翻炒變軟后，接著倒入一大半的青椒、一大半的紅椒塊一起翻炒均勻。

然后加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蠔油、少許老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均勻。

6、倒入煎好的豆腐塊、雞蛋塊，稍微翻炒一下。

7、加入足夠的清水，大火煮開，加入適量的鹽，白胡椒粉調(diào)味。繼續(xù)小火燉煮5分鐘左右即可。

除了上面這些，雞蛋還可以炒木耳、豆腐葉、黃瓜……

還可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~

您最愛哪種吃法呢？

雞蛋是我們生活中常備的食材，一日三餐都離不開它，而且雞蛋不僅營養(yǎng)豐富、物美價廉，而且它的食用對象很廣，小到4 5個月的嬰兒，大到到老人。小小的雞蛋吃法卻十分多樣，平時除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜歡的吃法，配上一些自己喜歡的食材，簡直太香、太下飯了。今天就分享4種很配雞蛋的食材，也是我經(jīng)常吃菜。

一、搭配年糕和黃瓜 黃爽脆，年糕軟糯，將它倆和雞蛋搭配在一起炒一炒，吃起來不油膩，清淡又美味。做法也比較簡單，先將黃瓜洗凈切片，年糕掰成片后煮至沒有硬心，紅椒洗凈切條，香菜洗凈切段。食材準(zhǔn)備好之后，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋炒至金黃凝固盛出，再次燒油，放入黃瓜片炒一炒，再放入年糕和紅椒，加入少許的調(diào)料，倒入雞蛋炒勻點(diǎn)綴些香菜就可以了。

二、搭配年糕和金針菇 吃火鍋的時候金針菇可是常備的食材，一般吃剩了，可以將它和年糕、雞蛋一起炒一炒很美味。金針菇洗凈，年糕焯水煮至沒有硬心，紅椒切塊，蔥切段，雞蛋炒至金黃凝固盛出，然后鍋中燒油，油熱倒入蔥段炒香，再放入金針菇炒至發(fā)軟，倒入年糕和紅椒，適當(dāng)調(diào)味后放入雞蛋炒勻就可以吃了

三、搭配菜瓜 菜瓜也就是西葫蘆，它吃起來比較脆，而且水分又比較多，一般都會選擇雞蛋配菜瓜，炒一炒會更美味。菜瓜洗凈切片，紅椒切塊，雞蛋打散炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟，進(jìn)行調(diào)味后放入雞蛋和紅椒，稍微煸炒一會出鍋即可。

四、搭配番茄 雞蛋搭配番茄可是最常見的吃法，也是很多新手學(xué)做菜的開始。番茄放入開水中燙一下，去皮后切塊，雞蛋炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒香，再放入番茄塊翻炒，盡量炒出番茄的汁，加入少許的鹽炒勻，最后放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。有的時候，我也比較喜歡往里再加點(diǎn)青椒和木耳，炒一炒也很美味下飯。

我是小白食為天，很高興回答這個問題，雞蛋是家家戶戶最常見的食物，不僅價格實惠，而且營養(yǎng)又好吃，記得小時候家里的土雞蛋，可是好東西，一個雞蛋還能買幾個冰棍呢，往往被小孩偷偷的拿著換冰棍吃，哈哈！

雞蛋的吃法很多，可以和很多的蔬菜相結(jié)合，味道都很棒，最常見的有 西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋等。還有雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋面等。

平時自己家做的最多的就是韭菜炒雞蛋，這個我最愛吃，西紅柿炒雞蛋孩子們最愛吃，我也經(jīng)常做，也很下飯，孩子總是把菜汁拌米飯吃，就很滿足了。

西紅柿炒雞蛋：

炒雞蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？ 雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，是營養(yǎng)價值很高的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

其中含有人體必需的8種氨基酸，而且其中所含的蛋白與人體蛋白的組成極為近似，非常容易被人體吸收消化，利用率高達(dá)98%以上。所以這也成為了很多健身人士熱愛的補(bǔ)充蛋白的食物。

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常烹飪的食物，要說配什么菜最好吃，我覺得不同的配菜會給雞蛋帶來不同的風(fēng)味。因為幾乎每天都要吃雞蛋，平時我家也會做很多與雞蛋搭配炒的菜。

比如，西紅柿炒雞蛋，酸甜的西紅柿配上香嫩的雞蛋，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。雞蛋一定要提前炒出香味，將西紅柿炒出湯汁，再舀上一勺糖最提味。

秋葵炒雞蛋，先用蔥花熗鍋，將秋葵煎到表面焦焦的樣子，放入炒香的雞蛋，出鍋前淋上一勺醬油最喜歡。

大蔥炒雞蛋，將切好的蔥花和適量鹽放入打散的蛋液中攪勻，熱鍋涼油，炒出香味。山東大蔥經(jīng)過炒制后，去掉了辛辣留下了些許甜味，蔥香濃郁，做法簡單，很適合當(dāng)早餐。

蝦仁炒雞蛋，把蝦仁用料酒、淀粉腌制一下，滑熟，再將雞蛋炒好，兩者搭配在一起，撒一些黑胡椒和鹽，味道也非常鮮美。

除了以上分享的這些，還有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇貝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡蘿卜絲蛋餅，這些都是家里經(jīng)常做的炒蛋家常菜。

炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜肴，因為它的味道是童年，是回憶。 說來也巧，昨天晚上和朋友吃飯，還吃了一道炒雞蛋的菜肴。店家是潮州的一家三口，這道菜名為“炒米粉”，干香濃郁，米粉勁道，雞蛋綿軟，里面還搭配了蝦球，小蔥和豆芽，整個菜堆起來像個小山，最后我還單獨(dú)打包了一分回家，作為遲回家的伴手禮。

為什么說炒雞蛋是童年呢，因為小時候奶奶家有個雞窩，蹲在雞窩門口等雞生蛋也是一種兒時的 娛樂 方式，結(jié)果可想而知，等肯定是等不到的。雞蛋小時候的吃法就一直是炒，可搭配西紅柿，韭菜，小蔥，等等，具體搭配什么菜要看當(dāng)季哪些菜上市。

西紅柿炒雞蛋，鮮香多汁，酸甜可口。 主料： 西紅柿2個，雞蛋3個。

配料： 小蔥（用于點(diǎn)綴）。

調(diào)料： 鹽，糖。

具體做法：

雞蛋里吸滿了西紅柿的湯汁，味道微微的酸甜，口感非常的綿軟厚實。而此時的西紅柿也是軟糯濃稠，入口即化。最后再把湯汁用來拌飯，米飯入口變得順滑鮮香，一個字：好吃！

韭菜炒雞蛋，韭香蛋香讓人停不下來。 主料： 韭菜半斤，雞蛋3個。

配料： 干辣椒。

調(diào)料： 鹽，雞精。

具體做法：

這道菜味道很有意思，在家炒出來的味道永遠(yuǎn)不如酒店（這是肯定的），但酒店炒出來的味道永遠(yuǎn)不如排擋。為什么說炒雞蛋是回憶呢？以前在外打工的時候，特別是夏天的晚上，一盤韭菜炒蛋，一瓶啤酒，這種味道實在讓人難以忘懷。

小蔥炒蛋，這道菜真的是香，蔥香蛋香完美的融合。 主料： 小香蔥2兩，雞蛋4個。

配料： 無。

調(diào)料： 老抽，鹽，糖。

具體做法：

這道菜有個難點(diǎn)，就是小香蔥難買，這種小蔥味道甘甜，蔥香濃郁，普通的小蔥炒不出這個味道。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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