一天一個蛋,健康永相伴!
幾乎所有的百歲老人,餐桌上都有一個共同的食物:雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。
雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一,含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、降低血脂…
好處多到數(shù)不清。可以說,每天吃一個雞蛋,等于給身體享用了一次全營養(yǎng)餐。
雞蛋的吃法多種多樣,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯,怎么吃才最營養(yǎng)呢?
這個不能一概而論,男性和女性,老人和小孩,根據(jù)各自的身體狀況,最優(yōu)吃法各不同。
米粥煮雞蛋:女人的益氣丸由于生理原因,大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問題,而氣血不足又會導(dǎo)致其他毛病,比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。
米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng),相當(dāng)于吃補(bǔ)中益氣丸。米粥煮的雞蛋,剝開來看顏色跟白水煮蛋有點(diǎn)不同,是潤澤的玉色,而且吃起來更香。
做法
1、把雞蛋洗干凈,不要剝殼,放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。
2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋,否則雞蛋會裂開。
3、熟了以后,把雞蛋撈出來,剝殼就可以吃了。
枸杞煮雞蛋:男人的腎寶女人最大的問題是氣血不足,男人最擔(dān)心的問題可能就是腎不好了。
補(bǔ)腎其實也無需大動作,枸杞煮雞蛋有奇效,專補(bǔ)男人腎,枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加,雞蛋屬于補(bǔ)腎的藥,是恢復(fù)元?dú)獾慕^佳食材。
當(dāng)然這種煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年氣血漸衰,肝腎精氣虧損,不能榮養(yǎng)眼目,就會出現(xiàn)老花眼,這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。
做法
1、枸杞子30克,雞蛋放清水中煮。
2、蛋熟后取出去殼再煮,飲湯食蛋,可連吃3-5天。
白水煮雞蛋:老人的長壽丹有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
而加熱溫度低,維生素等營養(yǎng)得以全面保留,煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可起到健腦作用,對老人十分有益。
清水蛋中也保留較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用,可以說是老人的長壽丹。
做法
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。每天一個,養(yǎng)生效果極佳。
提醒
一般等自然冷卻后再剝開吃,不會破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。
雞內(nèi)金蒸蛋:小孩的健胃片這道菜一家人都可以吃。
小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋,不僅助消化還不容易尿床;男性常吃,可以預(yù)防脂肪肝;女性常吃,有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用;老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋,對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。
做法
1、把雞蛋盡量打散,打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯,放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽,再放一勺雞內(nèi)金。
3、把材料上鍋,用中火蒸,水開以后,再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。
提醒
鍋蓋不要蓋嚴(yán),要稍微敞開一點(diǎn)兒,不要用大火,而是始終用中火蒸。
留住雞蛋營養(yǎng)秘訣剛剛提到過,白水煮蛋冷水下鍋營養(yǎng)能最大程度地保留,其他做法也有不同的秘訣,您不妨花十幾秒時間看一下。
炒雞蛋
炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。另外他也不宜放味精,因為味精分解產(chǎn)生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。
雞蛋羹煮雞蛋羹或者蛋花湯時,千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽,這樣會使蛋膠質(zhì)受到破壞,蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些許牛奶,可以使口感更加順滑、鮮嫩。
蒸蛋蒸蛋中加入一些海鮮,比如蝦米、牡蠣,更有營養(yǎng)!
煎荷包蛋最好只煎一面,減少營養(yǎng)流失。蛋清凝固就說明煎好了。
攤雞蛋雞蛋攤得越大、越薄,營養(yǎng)流失越大,所以攤雞蛋可以攤的小一點(diǎn)。
要想身體好,不一定需要很多錢,而是對癥調(diào)養(yǎng),一天一個蛋很好,但別只知道白水煮蛋了,不同人群有不同的吃法,吃對了營養(yǎng)才能最大化!
雞蛋作為最方便的蛋白質(zhì)來源,幾乎是家家戶戶冰箱里常備的食材。雞蛋的做法也是各種各樣,那么雞蛋怎么吃最營養(yǎng)呢?
常見的雞蛋烹飪方法,我們來按照人體易吸收程度排個序:
1、煮雞蛋
水煮蛋,不加油,烹飪溫度不高(水煮最高溫也就100度),雞蛋殼將雞蛋的營養(yǎng)成分保存在雞蛋里。它是人體吸收率最高的烹飪方式,其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)99.7%,幾乎全部可被人體吸收。
2、煎荷包蛋或攤雞蛋
如此烹飪出的雞蛋的蛋白質(zhì)的消化率也可達(dá)到98%,但由于烹飪溫度較高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
3、炒雞蛋
和第二種烹飪方式類似,但是由于烹飪時需要更高的溫度,所以蛋白質(zhì)消化率有所降低,為97%,同時維生素的損失率更多。
4、蛋花湯或蒸蛋
因為烹飪溫度低,其中多核黃素(維生素B2)、葉黃素等水溶性維生素等損失少。但是蛋白質(zhì)的消化率進(jìn)一步降低,為92.5%。
5、生雞蛋
在國內(nèi)生雞蛋的食用場景較少,但是不是所有生鮮食物都更有營養(yǎng),如此吃雞蛋,蛋白質(zhì)的消化率僅為30%-50%。
由此可見,煮雞蛋時最佳吃法,吃的時候要注意細(xì)嚼慢咽,否則也會影響吸收和消化。對于,幼兒來說,蒸蛋羹和蛋花湯更為適合,這兩種做法可以松解蛋白質(zhì),更易于腸胃孩子發(fā)育階段的兒童吸收消化。
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃,雞蛋搭配苦瓜也特好吃,也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的,雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
一、取一寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片,放在碗里用少許生抽,鹽,料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水里泡發(fā),泡發(fā)好后放在開水里焯水兩分鐘,撈出過涼瀝干備用。在碗里打散兩個雞蛋備用,黃花菜洗凈泡發(fā)后切成寸段備用。
二、鍋上火燒熱放油,把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油,油熱后放肉片,炒變色后放蔥姜蒜,炒勻后放黃花兒和雞蛋碎然后放生抽,料酒炒勻后改小火放鹽,雞精調(diào)味,放老抽調(diào)色。最后放木耳和黃瓜片,炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替,提前用一點(diǎn)兒鹽來拌黃瓜片是成菜以后,黃瓜片吃起來口感是脆的。
炒雞蛋要配的菜太多了,我認(rèn)為雞蛋就是個百搭的菜,不管和什么炒都是可以的。每個人的口味不同,就看你自己是喜歡搭配什么樣的菜來炒。
雞蛋是每個家庭的必備品,無論是老人、年輕人,還是小孩,可以說都離不開它,因為它不但好吃,而且非常有營養(yǎng),多吃能增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。
我只要是雞蛋一吃完就會馬上補(bǔ)充,因為我覺得家里準(zhǔn)備點(diǎn)兒雞蛋還是很有必要的。一個是方便,炒菜啊、蛋炒飯啊,用的時候隨時都可以。再一個就是喜歡吃,我經(jīng)常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經(jīng)常做的炒雞蛋。
1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好,摘掉根部多洗幾次,碗里打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油,油燒熱后倒入雞蛋液快速滑散,下入干辣椒、蔥姜蒜末翻炒,下入木耳,加入食鹽、十三香快速翻炒,炒熟后即可出鍋。
2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把,用水清洗干凈后切成絲,碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油,油熱后倒入雞蛋液快速翻炒,下入青椒絲、姜蒜末翻炒,加入食鹽、十三香,翻炒均勻出鍋。
3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗干凈后切塊,碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油,油熱后倒入雞蛋液快速翻炒,下入青辣椒、蔥姜蒜,下入西紅柿翻炒,加入食鹽、十三香,翻炒均勻后出鍋,西紅柿炒出湯汁兒最好。
4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗干凈后切段,碗里打入雞蛋攪散。鍋里倒油,油熱后倒入雞蛋液快速翻炒,下入姜蒜末,下入韭菜翻炒,加入食鹽、十三香,翻炒均勻后就可以出鍋了。
雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃,總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經(jīng)常做的,都是一些家常菜,也是我最喜歡吃的菜。
感謝提問:
77小哥為您作答,首先我想說的是炒雞蛋的做法實在是太多了,好吃的也很多,因為各地飲食文化風(fēng)俗習(xí)慣各不相同,所以做法也就各式各樣口味繁多,今天我就跟大家分享一下我個人覺得比較好吃的炒雞蛋做法,希望能夠給您帶來些許幫助。
一、石耳炒雞蛋
食材:
制作:
1.先將石耳泡發(fā)洗凈備用。
2.將雞蛋打散,雞蛋內(nèi)加食鹽一丟丟,料酒一點(diǎn)點(diǎn),加清水啤酒瓶蓋1蓋,攪拌均勻備用
3.小蔥切成蔥段備用
4.熱鍋燒冷水,水開后倒入石耳加食鹽一小勺,大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。
5.熱鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,炒散至斷生,放入小蔥段炒出從香味,再放入焯好水的石耳,大火翻炒均勻出鍋裝盤。
6.一道美味好吃, 健康 又下飯的石耳炒雞蛋制作完成。
二、蝦仁炒雞蛋
食材準(zhǔn)備:
1.新鮮明蝦適量
2.雞蛋3枚
3.小蔥2根
4.生姜一小塊
制作方法:
1.明蝦去蝦頭除蝦線,剝蝦殼,取蝦仁備用
2.剝好的蝦仁內(nèi)放入生姜絲,加食鹽一點(diǎn)點(diǎn),料酒一丟丟,腌制十分鐘
3.將雞蛋打散,雞蛋內(nèi)加食鹽一點(diǎn)點(diǎn),料酒一丟丟,攪拌均勻
4.小蔥切蔥花準(zhǔn)備制作
5.熱鍋鍋燒空氣,空降一勺油,油溫六成熱倒入雞蛋炒散至斷生,撈出備用。
6.再起熱鍋燒寂寞,空降魔力圈圈油,油溫八成熱倒入蝦仁爆香炒熟,倒入炒好的雞蛋撒入蔥花大火翻炒1分鐘,出鍋裝盤。
7.一道美味鮮香的蝦仁炒雞蛋制作完成,這道菜蝦仁口感Q彈,雞蛋蛋香濃郁,帶著一絲絲的蔥香味實在是味美絕倫,令你愛不釋口。
好了以上便是我與您分享的兩道非常好吃的炒雞蛋做法,希望您能喜歡并且嘗試制作,一飽口福!當(dāng)然,炒雞蛋還有很多種做法,也有很多種創(chuàng)新的吃法,在這里我就不一一羅列了。
炒雞蛋配什么菜炒最好吃?你吃的最多的是配的什么菜?
雞蛋可以說是最接地氣的食材了,基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強(qiáng),可以和各種各樣的蔬菜水果,肉類搭配,對于挑食的人,特別是孩子,可以說是一劑“良藥”。我家孩子就是如此,他不愿意吃豬肉,對于正在長身體的孩子來說,偏食對發(fā)育是不利的。
但是孩子喜歡吃雞蛋,我就嘗試著將五花肉切薄片,下鍋煎至出油,聞到香味后,加入蛋液,小蔥,洋蔥一起煎,有了雞蛋加持,孩子對五花肉也不再抗拒。這道 五花肉煎雞蛋, 也就成了保留節(jié)目,隔天就做。
西紅柿炒雞蛋
所需食材
雞蛋5個,西紅柿2個,獼猴桃2個,青椒1個,小蔥50克,胡椒粉0.2克,糖1克,料酒2克,蝦皮粉5克,鹽10克,蠔油5克,食用油20克。
制作方法
西紅柿洗干凈,從中間切開,切去蒂,切塊。獼猴桃去皮切片。青椒洗干凈,從中間切開,去籽切滾刀塊。小蔥洗干凈切蔥花。
雞蛋打入碗里,加入胡椒粉,糖,料酒,沿著一個方向打散。
燒鍋倒入10克食用油,倒入蛋液炒至凝結(jié),盛出待用。
不用刷鍋,倒入食用油,放入西紅柿炒出汁水,加入獼猴桃炒幾下。放入雞蛋,鹽,蝦皮粉炒勻,最后加入蠔油炒勻,出鍋,撒入蔥花。
雞蛋炒土豆絲, 土豆去皮切絲,放入盆里,加入清水浸泡,去除多余淀粉,然后撈出瀝干水分。準(zhǔn)備好蛋液。
燒鍋倒入食用油,放入土豆絲炒至半熟,然后倒入蛋液煎至半凝結(jié),翻面煎至金黃色,用鍋鏟切開成幾塊,出鍋。
烏雞芥菜雞蛋湯
先把烏雞剁塊,冷水下鍋,放入雞肉,姜片,蔥段,料酒焯水,燒開后撈出烏雞肉。
重新起鍋煎荷包蛋,然后加入開水,放入雞肉熬湯,時間15分鐘左右。
利用這段時間,把芥菜洗干凈,折斷成7厘米左右的段。
熬好湯水后,加入芥菜煮3分鐘,加鹽調(diào)味,出鍋。
雞蛋炒蝦仁
先把大蝦剝殼,挑去蝦線,清洗干凈,瀝干水分裝盤,加入料酒,鹽,姜汁拌勻腌制。準(zhǔn)備好蔥花,蛋液。
燒鍋倒入食用油,放入蝦仁炒幾下,倒入蛋液,加入小蔥,煎至蛋液下面凝結(jié),上面還有點(diǎn)生,翻面繼續(xù)煎1分鐘左右,用鍋鏟切開成幾塊,出鍋。
雞肉蛋卷
先把雞胸肉剁蓉,加入姜汁,料酒,糖,鹽,蝦皮粉,蔥花,馬蹄粒,生抽,生粉拌勻腌制。
雞蛋打入碗里,加入少量生粉打散。
取平底鍋燒熱,刷一層油,舀入一勺蛋液,轉(zhuǎn)動鍋,然后把未凝結(jié)的蛋液倒回碗里。
看到蛋皮凝結(jié),輕輕揭下,繼續(xù)攤第二張,第三張,直到全部完成。
取一張蛋皮,鋪在案板上,放入雞蓉,量不要太多,夠整張蛋皮抹薄薄的一層即可。
然后把蛋皮卷起來,用牙簽在周圍插小孔。接著卷第二張,同樣操作,全部完成后,燒開一鍋開水,放入蛋卷蒸15分鐘,切塊裝盤。
胡蘿卜,豆芽炒雞蛋
先把胡蘿卜去皮切絲。小蔥洗干凈切段。豆芽清洗干凈,瀝干水分。雞蛋按照上文說的方法攤蛋皮,然后切絲。
燒鍋倒入食用油,放入胡蘿卜炒30秒鐘,加入豆芽炒軟,放入雞蛋絲,蔥段,加入鹽,蝦皮粉,蠔油炒勻,出鍋。
黃金炒飯
雞蛋5個,隔夜飯1碗,鹽5克,食用油10克。
雞蛋磕破,分離出蛋清蛋黃,用筷子把蛋黃打散,倒入米飯里面拌勻。
燒鍋倒入食用油,加入米飯翻炒,炒至米飯粒粒分明,加入鹽炒勻,盛入碗里,扣在盤子上面。
苦瓜煎肉末雞蛋
準(zhǔn)備好肉末,辣椒。苦瓜在五分之一處,橫片一刀(如船狀),掏出瓜瓤。雞蛋打開,蛋清蛋黃分離,分別加入鹽,胡椒粉,糖,料酒打散。
把肉末,辣椒放入苦瓜船,倒入蛋清。燒開一鍋開水,放入苦瓜蒸10分鐘,再倒入蛋黃蒸5分鐘,取出切塊。
燒鍋倒入食用油,放入苦瓜蛋塊,煎至兩面焦香。
還有雞蛋炒魚片,雞蛋炒辣椒,雞蛋炒韭菜洋蔥,雞蛋炒玉米土豆泥,雞蛋炒牛肉等等。 充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力,喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。
小貼士
1.雞蛋去腥
雞蛋有蛋腥味,應(yīng)該加入糖,胡椒粉,料酒一起打散。在攪打過程中,料酒,胡椒粉就會揮發(fā),把蛋腥味去除。雞蛋打好后,要用小勺把泡沫撇去,或者是過網(wǎng)篩,這樣操作,成品口感更好。
2.快速剝雞蛋殼
雞蛋清洗干凈,放入鍋里,加入適量清水,開小火燒開,繼續(xù)煮10分鐘。然后把雞蛋撈到保鮮盒里,蓋上蓋子,上下?lián)u晃十?dāng)?shù)下,把蛋殼震裂,這樣撕開蛋膜就可以了,快捷省時。
3.怎么挑選新鮮的雞蛋
拿起一個雞蛋,感覺到手感粗糙,接著搖晃,沒有感覺到里面的內(nèi)容跳動,就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋表面光滑,就是呼吸孔已經(jīng)堵塞,感覺到跳動,就是散黃,這種雞蛋已經(jīng)不新鮮,甚至變質(zhì),不要購買。
在我家吃的最多的是青椒炒雞蛋和西紅柿炒蛋,或者西紅柿蛋花湯。
西紅柿炒蛋,韭菜炒蛋,韭黃炒蛋,苦瓜炒蛋,香椿炒雞蛋,青椒雞蛋,這些我覺得都是絕配呀,尤其是青椒雞蛋,超級下飯有木有。每次都可以吃2碗飯。作為南方人,我是能吃辣的,但是沒有重慶人那么能吃辣,微辣還是可以的。
雞蛋,是每天必不可少的,早餐會吃煮雞蛋或者茶葉蛋,日常的話就是西紅柿雞蛋這些,不過只有春天的時候才可以品嘗到美味的香椿炒雞蛋,有挺多人不愛吃香椿的味道,我也是去年的時候吃過一次,感覺蠻好吃的,或許和香菜一樣,喜歡的人特喜歡,不喜歡吃的人還是接受不來這種味道吧。
相比韭菜炒蛋和韭黃炒蛋,我更偏向于韭菜炒蛋,在老家的時候,媽媽會種一片菜園子,每次去園子里掐一把韭菜,然后配上農(nóng)家土雞蛋,這味道,沒誰了,再加點(diǎn)辣椒就更完美了。
我覺得雞蛋很百搭的,跟許多蔬菜配著炒都不錯,甚至還可以配豆制品炒,也很贊哦。而且雞蛋煎和炒,做出來的味道也是不一樣的。乘現(xiàn)在雞蛋便宜,完全可以多嘗試幾種吃法。
我家做的最多的要屬韭菜煎雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋炒大蔥、青椒炒蛋~
香蔥炒蛋——香氣撲鼻 香噴噴的,也很下飯,唯一的缺點(diǎn)就是太費(fèi)雞蛋了~
【準(zhǔn)備食材】:
雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽
【具體做法】:
1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。
2、鍋里燒熱油,倒入蛋液多炒一會兒,炒至焦黃色,聞到香味。
3、將雞蛋拔至一旁,放入蔥花蒜苗一起炒香。
4、與雞蛋一起翻炒均勻,加鹽,點(diǎn)少許清水烹入,一起翻炒好即可。
西紅柿炒雞蛋 您學(xué)做飯時,最先學(xué)的是這道菜嗎?
【具體做法】:
1、雞蛋打散,西紅柿去皮切成小塊。
2、鍋里燒熱油,倒入雞蛋炒香。
3、將雞蛋拔至一旁,倒入西紅柿炒出汁,并點(diǎn)少許清水,以盡量多的炒出西紅柿汁。
4、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻,加適量的鹽調(diào)味,炒好即可。
韭菜煎雞蛋—— 比起韭菜炒雞蛋,我更愛煎雞蛋,真是隔層樓都聞到香??!
【具體做法】:
1、雞蛋打散,韭菜洗凈切細(xì)。
2、將韭菜碎放入蛋液里,加適量鹽一起攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油,倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。
4、最后,可根據(jù)情況再烹入少許清水。
還有下面的是韭菜炒雞蛋。
木須肉—— 這是一道名菜,太下飯了
【準(zhǔn)備食材】:
黃瓜、雞蛋、肉絲、木耳、大蒜、蔥
【具體做法】:
1、瘦肉洗凈,加入適量的生抽、姜末、料酒、淀粉、鹽,一起攪拌均勻,腌制10分鐘以上備用。
2、木耳提前泡發(fā)、黃瓜切片、雞蛋打散,蒜、蔥都切好。
3、鍋里燒熱油,倒入肉片炒變色后撈出。
4、重新洗鍋,燒油,倒入雞蛋炒至焦黃色后撈出。
5、用鍋里剩余的油,放入蒜片炒香;然后加入木耳翻炒均勻,加一鏟清水,炒一分鐘。然后加入黃瓜片翻炒均勻。
6、加入瘦肉翻炒一分鐘;加入雞蛋翻炒均勻,加一鏟生抽、適量蠔油、鹽炒勻,最后水淀粉勾欠即可。
韭黃炒雞蛋
【準(zhǔn)備食材】:
韭黃、雞蛋、小香蔥、生抽、鹽
【具體做法】:
1、韭菜洗凈切段、雞蛋打散。
2、鍋里燒熱油,倒入蛋液炒香。
3、將雞蛋拔至一旁,倒入韭黃炒至變軟。
4、與雞蛋一起翻炒,并加入小香蔥翻炒均勻。
5、加入適量的鹽、生抽調(diào)味,烹入少許清水,炒好即可。
香椿煎雞蛋——除了香,找不到合適的形容詞了
【操作方法】:
1、新鮮香椿洗凈,熱鍋燒開水,待水沸騰后,放入香椿焯約1分鐘左右。
2、將焯好的香椿撈出,擠一下水份,切碎。
3、在大碗里打三個雞蛋,倒入前面切好的香椿碎;再加適量鹽調(diào)味,一起攪拌均勻。
4、熱鍋燒熱油,倒入香椿雞蛋一起大火煎成形,再炒散開即可。
稍微多炒一會兒,待香椿出現(xiàn)輕微的焦黃色時會更香哦~
青椒炒雞蛋
【準(zhǔn)備食材】:
青椒3-4個、雞蛋2個、生抽、鹽
【具體做法】:
1、雞蛋打散、青椒洗凈切絲。
2、鍋里倒少許油,倒入青椒炒至變軟。
3、將青椒拔至一旁,再加些油在中間,倒入蛋液炒香。
4、與青椒一起混合炒好,加適量的生抽、鹽調(diào)味炒好即可。
雞蛋燉豆腐——跟肉燉的一樣好吃
【主料】:
老豆腐1塊、香菇7個、雞蛋3個、青椒1個、紅椒1個
【配料】:
蒜半頭、生姜2片、大蔥1小段
【調(diào)料】:
生抽1鍋鏟、1/3鏟蠔油、老抽少量、白糖1小搓、鹽適量、胡椒粉適量
【具體做法】:
1、老豆腐洗凈,切成小塊,放入電餅鐺或者平底鍋里煎至兩面金黃。
2、鍋里燒熱油,轉(zhuǎn)中火,打入雞蛋,將蛋黃戳開,煎成合包蛋的樣子。
3、將雞蛋切成塊狀,香菇、青椒、紅椒都分別洗凈切成塊狀。并準(zhǔn)備好蒜末、姜末、大蔥圈。
4、鍋里燒熱油,倒入姜蒜蔥炒出香味。
5、倒入香菇翻炒變軟后,接著倒入一大半的青椒、一大半的紅椒塊一起翻炒均勻。
然后加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蠔油、少許老抽(也可不加)、1小搓白糖一起翻炒均勻。
6、倒入煎好的豆腐塊、雞蛋塊,稍微翻炒一下。
7、加入足夠的清水,大火煮開,加入適量的鹽,白胡椒粉調(diào)味。繼續(xù)小火燉煮5分鐘左右即可。
除了上面這些,雞蛋還可以炒木耳、豆腐葉、黃瓜……
還可以蒸蛋羹、煎荷包蛋,吃法太多了~
您最愛哪種吃法呢?
雞蛋是我們生活中常備的食材,一日三餐都離不開它,而且雞蛋不僅營養(yǎng)豐富、物美價廉,而且它的食用對象很廣,小到4 5個月的嬰兒,大到到老人。小小的雞蛋吃法卻十分多樣,平時除了蒸、煮之外,炒是很多朋友喜歡的吃法,配上一些自己喜歡的食材,簡直太香、太下飯了。今天就分享4種很配雞蛋的食材,也是我經(jīng)常吃菜。
一、搭配年糕和黃瓜 黃爽脆,年糕軟糯,將它倆和雞蛋搭配在一起炒一炒,吃起來不油膩,清淡又美味。做法也比較簡單,先將黃瓜洗凈切片,年糕掰成片后煮至沒有硬心,紅椒洗凈切條,香菜洗凈切段。食材準(zhǔn)備好之后,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋炒至金黃凝固盛出,再次燒油,放入黃瓜片炒一炒,再放入年糕和紅椒,加入少許的調(diào)料,倒入雞蛋炒勻點(diǎn)綴些香菜就可以了。
二、搭配年糕和金針菇 吃火鍋的時候金針菇可是常備的食材,一般吃剩了,可以將它和年糕、雞蛋一起炒一炒很美味。金針菇洗凈,年糕焯水煮至沒有硬心,紅椒切塊,蔥切段,雞蛋炒至金黃凝固盛出,然后鍋中燒油,油熱倒入蔥段炒香,再放入金針菇炒至發(fā)軟,倒入年糕和紅椒,適當(dāng)調(diào)味后放入雞蛋炒勻就可以吃了
三、搭配菜瓜 菜瓜也就是西葫蘆,它吃起來比較脆,而且水分又比較多,一般都會選擇雞蛋配菜瓜,炒一炒會更美味。菜瓜洗凈切片,紅椒切塊,雞蛋打散炒至金黃凝固,起鍋燒油,油熱倒入蒜末炒香,再放入菜瓜炒熟,進(jìn)行調(diào)味后放入雞蛋和紅椒,稍微煸炒一會出鍋即可。
四、搭配番茄 雞蛋搭配番茄可是最常見的吃法,也是很多新手學(xué)做菜的開始。番茄放入開水中燙一下,去皮后切塊,雞蛋炒至金黃凝固,起鍋燒油,油熱放入蔥花炒香,再放入番茄塊翻炒,盡量炒出番茄的汁,加入少許的鹽炒勻,最后放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。有的時候,我也比較喜歡往里再加點(diǎn)青椒和木耳,炒一炒也很美味下飯。
我是小白食為天,很高興回答這個問題,雞蛋是家家戶戶最常見的食物,不僅價格實惠,而且營養(yǎng)又好吃,記得小時候家里的土雞蛋,可是好東西,一個雞蛋還能買幾個冰棍呢,往往被小孩偷偷的拿著換冰棍吃,哈哈!
雞蛋的吃法很多,可以和很多的蔬菜相結(jié)合,味道都很棒,最常見的有 西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋等。還有雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋面等。
平時自己家做的最多的就是韭菜炒雞蛋,這個我最愛吃,西紅柿炒雞蛋孩子們最愛吃,我也經(jīng)常做,也很下飯,孩子總是把菜汁拌米飯吃,就很滿足了。
西紅柿炒雞蛋:
炒雞蛋配什么菜炒最好吃?你吃的最多的是配的什么菜? 雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的,是營養(yǎng)價值很高的食物,雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
其中含有人體必需的8種氨基酸,而且其中所含的蛋白與人體蛋白的組成極為近似,非常容易被人體吸收消化,利用率高達(dá)98%以上。所以這也成為了很多健身人士熱愛的補(bǔ)充蛋白的食物。
雞蛋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常烹飪的食物,要說配什么菜最好吃,我覺得不同的配菜會給雞蛋帶來不同的風(fēng)味。因為幾乎每天都要吃雞蛋,平時我家也會做很多與雞蛋搭配炒的菜。
比如,西紅柿炒雞蛋,酸甜的西紅柿配上香嫩的雞蛋,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。雞蛋一定要提前炒出香味,將西紅柿炒出湯汁,再舀上一勺糖最提味。
秋葵炒雞蛋,先用蔥花熗鍋,將秋葵煎到表面焦焦的樣子,放入炒香的雞蛋,出鍋前淋上一勺醬油最喜歡。
大蔥炒雞蛋,將切好的蔥花和適量鹽放入打散的蛋液中攪勻,熱鍋涼油,炒出香味。山東大蔥經(jīng)過炒制后,去掉了辛辣留下了些許甜味,蔥香濃郁,做法簡單,很適合當(dāng)早餐。
蝦仁炒雞蛋,把蝦仁用料酒、淀粉腌制一下,滑熟,再將雞蛋炒好,兩者搭配在一起,撒一些黑胡椒和鹽,味道也非常鮮美。
除了以上分享的這些,還有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇貝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡蘿卜絲蛋餅,這些都是家里經(jīng)常做的炒蛋家常菜。
炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜肴,因為它的味道是童年,是回憶。 說來也巧,昨天晚上和朋友吃飯,還吃了一道炒雞蛋的菜肴。店家是潮州的一家三口,這道菜名為“炒米粉”,干香濃郁,米粉勁道,雞蛋綿軟,里面還搭配了蝦球,小蔥和豆芽,整個菜堆起來像個小山,最后我還單獨(dú)打包了一分回家,作為遲回家的伴手禮。
為什么說炒雞蛋是童年呢,因為小時候奶奶家有個雞窩,蹲在雞窩門口等雞生蛋也是一種兒時的 娛樂 方式,結(jié)果可想而知,等肯定是等不到的。雞蛋小時候的吃法就一直是炒,可搭配西紅柿,韭菜,小蔥,等等,具體搭配什么菜要看當(dāng)季哪些菜上市。
西紅柿炒雞蛋,鮮香多汁,酸甜可口。 主料: 西紅柿2個,雞蛋3個。
配料: 小蔥(用于點(diǎn)綴)。
調(diào)料: 鹽,糖。
具體做法:
雞蛋里吸滿了西紅柿的湯汁,味道微微的酸甜,口感非常的綿軟厚實。而此時的西紅柿也是軟糯濃稠,入口即化。最后再把湯汁用來拌飯,米飯入口變得順滑鮮香,一個字:好吃!
韭菜炒雞蛋,韭香蛋香讓人停不下來。 主料: 韭菜半斤,雞蛋3個。
配料: 干辣椒。
調(diào)料: 鹽,雞精。
具體做法:
這道菜味道很有意思,在家炒出來的味道永遠(yuǎn)不如酒店(這是肯定的),但酒店炒出來的味道永遠(yuǎn)不如排擋。為什么說炒雞蛋是回憶呢?以前在外打工的時候,特別是夏天的晚上,一盤韭菜炒蛋,一瓶啤酒,這種味道實在讓人難以忘懷。
小蔥炒蛋,這道菜真的是香,蔥香蛋香完美的融合。 主料: 小香蔥2兩,雞蛋4個。
配料: 無。
調(diào)料: 老抽,鹽,糖。
具體做法:
這道菜有個難點(diǎn),就是小香蔥難買,這種小蔥味道甘甜,蔥香濃郁,普通的小蔥炒不出這個味道。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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