紅實(shí)綴青枝,爛漫照前塢。聽聞楊梅紅了!是不是忍不住流下哈喇子?
這是因?yàn)闂蠲返乃嵛稌?huì)讓我們條件反射地分泌唾液,“望梅止渴”就是這個(gè)道理。
此外,它還能解渴消食,預(yù)防中暑,是夏季一大消暑良品。
但我們常聽到一些關(guān)于楊梅的說法,讓我們有點(diǎn)兒望而卻步,比如:
楊梅里有小蟲子,吃了會(huì)生??;
楊梅顏色是染的,洗了會(huì)掉色;
孕婦不能吃楊梅;
……
1、楊梅里有小白蟲,不能吃?
楊梅里確實(shí)可能有小白蟲,因此它也是世間少有的「葷素搭配」的水果。
楊梅里的小蟲子是果蠅幼蟲。這是楊梅的傳統(tǒng)栽種中很正常的自然現(xiàn)象,而且幼蟲期的果蠅,吃下去對(duì)人體是沒有危害的,完全不用驚慌。
如果實(shí)在是食欲受影響、心里有坎過不去,怎么辦?
鹽水浸泡
剛買來的楊梅可以用涼開水加鹽,浸泡一下。少則幾分鐘多則十幾分鐘就能把小白蟲泡出來,而清水浸泡或流水沖洗,效果都不好。
如果一次性買的楊梅比較多,要泡過之后,再放進(jìn)冰箱。
而用鹽水泡楊梅,還有一個(gè)好處是:可以讓酸酸甜甜的楊梅,吃起來更甜更不澀口。
面粉清洗
在水中加勺面粉,把楊梅放進(jìn)去,順著一個(gè)方向攪動(dòng)一會(huì),你就會(huì)看見小蟲、臟物就會(huì)被清出來了,再用清水沖洗一遍即可享用。
2、楊梅是染色的,洗了會(huì)掉色?
據(jù)說,買到家的楊梅拿水一泡,水是紅的或者黑的,就證明楊梅是染過色的。
其實(shí),除了白色楊梅品種以外的楊梅,都富含水溶性的花青素,只要楊梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成紅色,不足為奇。
當(dāng)然,花青素的顏色跟水的 pH 也密切相關(guān),偏酸性的水泡偏向紅色,偏堿性的水泡就偏向藍(lán)色。
而黑色素通常不是水溶性的,真要是額外染了黑色的楊梅,反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。
3、糖尿病和孕婦不能吃楊梅
擔(dān)心血糖高,并不意味著水果一點(diǎn)都不能吃。楊梅的含糖量,在水果中是算較低的,大約 7% 左右,而且血糖反應(yīng)也不算高。
還有研究表明,有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質(zhì)。所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃楊梅。
?注意別吃多
如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以內(nèi),是問題并不大。如果是本身血糖就偏高的患者,可以把半斤水果分兩次吃掉,也不容易引起血糖的波動(dòng)。
?要小心變質(zhì)
楊梅比較不耐儲(chǔ)藏,稍放個(gè)幾天就非常容易變質(zhì)、有酒精味。所以要放在通風(fēng)陰涼處,最好放冰箱或用冰袋保護(hù);吃的時(shí)候要小心不要吃壞掉的,不然容易拉肚子。
孕婦需要多加小心。
花式吃楊梅,酸甜一夏天如果只會(huì)直接吃楊梅,那可就有點(diǎn)浪費(fèi)啦。小編在這里教給大家3種楊梅的美味吃法,保準(zhǔn)您看完了饞的口水嘩嘩流哦......
開胃解渴:楊梅汁材 料
楊梅500克、冰糖適量、水1升。
做 法
1、按照上述方法將楊梅洗凈,放入鍋中,加水至剛好浸沒楊梅。
2、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,這時(shí)候,用勺背壓扁楊梅。
3、所有的楊梅都?jí)核楹螅P(guān)火。取一個(gè)漏網(wǎng),拿勺背用力按壓,把楊梅渣過濾掉。
4、在過濾干凈的楊梅汁里,按照個(gè)人喜好的甜度調(diào)入白糖,待涼后放入冰箱冷藏,開胃的楊梅汁就做好了。
大紅色的果汁,誘人增食欲,炎炎夏日來一杯楊梅汁,還可以加點(diǎn)雪碧,就變成楊梅氣泡飲,感受下透心涼的痛快,趕快學(xué)起來吧。
家常楊梅干材 料
楊梅500克、冰糖150克、檸檬數(shù)片。
做 法
1、將洗凈的楊梅放進(jìn)鍋里,加入水和冰糖。
2、水燒開后,用小火慢燉,隔一段時(shí)間攪拌一下。
3、待冰糖融化后,把檸檬汁擠入并攪拌均勻。
4、鍋里的汁完全干的時(shí)候,撈起來,在陽光下晾干,再撒上白糖,楊梅干就大功告成了。
楊梅保存期很短,制成楊梅干,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,既可當(dāng)零食,還可泡水喝,酸甜可口助消化。
佳釀楊梅酒材 料
楊梅350克,白酒500毫升、冰糖100克。
做 法
1、將洗凈的楊梅自然晾干。
2、晾干的楊梅依次放入玻璃罐中,按照一層楊梅一層冰糖的順序放。
3、在放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒的量要沒過楊梅2公分左右。
4、擰緊密封好,放置陰涼處。每隔3天搖晃下容器。20天左右后就可以飲用了!
楊梅酒口感獨(dú)特,香味濃郁,既可以治療拉肚子,還可預(yù)防中暑。
楊梅季節(jié)性不長(zhǎng),如果你很喜歡它,不妨釀壺楊梅酒,把美味留存下來。飲杯楊梅酒,無論是寒冬還是涼秋,都能感受到夏天的氣息。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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