快到端午了,到時(shí)候,各式各樣的粽子會(huì)成為桌上的主角。粽子好吃,但是有時(shí)一不注意,可能會(huì)讓舊病復(fù)發(fā)。
前段時(shí)間《羊城晚報(bào)》就有報(bào)道:這幾天各醫(yī)院的消化科門(mén)診數(shù)激增,主要原因就是貪吃粽子導(dǎo)致了老胃病復(fù)發(fā)。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化科劉鳳斌教授介紹,夏季的天氣悶熱潮濕,人為濕熱所困,消化功能本來(lái)不那么強(qiáng),多吃粽子很容易引起食滯。
粽子主料為糯米,黏性高,不容易消化,加上廣東人常在粽子里加入肥肉、豆類等配料也是不宜消化的食物,吃了難消化的粽子,容易引起胃脹、胃痛。如果是甜粽子,吃后易產(chǎn)酸,有胃病的人癥狀會(huì)明顯加重。
所以啊,這粽子是真不是想吃多少就能吃多少、誰(shuí)想吃就能吃的!吃粽子的規(guī)矩,咱們中老年朋友一定要了解了解!
規(guī)矩一
這幾類人吃粽子前一定看仔細(xì)
1、糖尿病患者
盡量少吃粽子,尤其是肉粽和甜粽,脂肪多,不易消化,若實(shí)在想吃,最好吃清水粽子,并控制好分量,一天以一個(gè)為宜。
2、有膽囊炎或胰腺炎病史患者
要盡量少吃粽子,而有胃及十二指腸潰瘍病史的患者如果貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血;即便是脾胃功能強(qiáng)健者,也要少食多餐。
3、痛風(fēng)患者
現(xiàn)在很多粽子品種繁多,如果發(fā)現(xiàn)粽子內(nèi)包有魷魚(yú)、干貝、鮑魚(yú)、等高價(jià)食材或粽子里有香菇時(shí),要特別小心,以免痛風(fēng)上身。
4、心血管病患者
粽子的肉、紅棗、海鮮等,很容易讓粽子成了高脂肪、高蛋白的食品,患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過(guò)食用,可增加血液粘稠度,影響血液循環(huán),易加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
5、痰濕重、脾胃虛者
平常痰濕較重,整天覺(jué)得疲倦、乏力,腹部脹悶,經(jīng)常打嗝,胃酸較多的人,就不要吃了,特別是涼的粽子更要避而遠(yuǎn)之。如果吃了,小心胃腸道罷工。
規(guī)矩二
定制專屬粽子,避開(kāi)疾病還養(yǎng)生
粽子全身都是寶:
◆糯米本身性味甘溫,能溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)益中氣;
◆ 包粽子的荷葉,有清熱利濕、和胃寧神的作用。
◆ 箬竹葉清熱止血、解毒消腫。近年來(lái)研究證明,箬竹葉的多糖物還具有抗癌效果。
如果是自家制作,可以根據(jù)家里人每個(gè)人身體的情況作一些改良,然后用彩色棉線或者樣式區(qū)分開(kāi),那就更有養(yǎng)生、避疾的作用了。
1、糖尿病:粗糧粽
糯米升糖指數(shù)高,糖友可用雜糧代替部分糯米,粗糧和糯米 1:2 的比例混合,如燕麥、紫米以及紅豆、蕓豆等一些豆類。
2、心血管病:素菜粽
好多肉粽是高油脂、高熱量、低纖維,不健康,內(nèi)餡可用香菇、芥菜沫兒等素菜作原料,可口,且熱量低,纖維含量高,再放碎蘿卜干、香菇、栗子等一并切丁炒香,加喜歡的調(diào)味品,包入粽子,別有風(fēng)味。
3、養(yǎng)生美容:棗子板栗粽
棗味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神功效,栗子有補(bǔ)氣健脾、益腎功效,餡兒選紅棗、栗子做的粽子,可算是粽子中的“營(yíng)養(yǎng)品”??蓡为?dú)包,也可混合包入。
規(guī)矩三
茶是粽子的最佳搭檔
粽子或甜或膩,那配粽子最好的搭檔就非茶湯莫屬了,可以起到很好的解膩消滯作用。下面就介紹一款餐桌之上的湯和茶,大家趁著端午還沒(méi)到,快去準(zhǔn)備材料吧~
1、山楂烏梅湯
◆粽子不好消化,餐桌上如果搭配一碗酸酸甜甜的山楂烏梅湯,那么吃起粽子來(lái)就更容易消化了。
◆山楂 30 克、烏梅 15 克、瘦肉 150 克。(2~3人量)加水后煲 40 分鐘,即可飲用。
2、消滯茶
◆吃完粽子之后,煮一壺消滯茶全家喝,能更好地幫助粽子消化,讓腸胃減輕負(fù)擔(dān)?!羯介?30 克、神曲 10 克、麥芽 30 克、布渣葉 15 克、陳皮 3 克。加水 200~300 毫升,煲 30 分鐘,即可飲用。
除了這些茶湯,我們也可以根據(jù)粽子的種類來(lái)搭配茶的種類,這樣更能平衡營(yíng)養(yǎng)、消化等問(wèn)題。
1甜粽配綠茶
甜粽配清淡的綠茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝,不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。綠茶屬寒性,適合燥熱的甜膩粽。
2
咸粽配烏龍茶
咸味的粽子如椒鹽粽、蛋黃粽等可配烏龍茶,因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶,能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。
3
白粽子配玫瑰花茶
如果你吃白粽子,可以搭配喝點(diǎn)玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,還能調(diào)理血液循環(huán),十分宜人。
4
肉粽配普洱茶
如果吃特別油的粽子,如鮮肉、火腿、香腸、排骨粽等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以很快化解口感上的油膩和加速粽子中的脂肪分解代謝。
注意:
◆ 吃完粽子別馬上喝冷水,或喝冷飲以及吃一些冰凍的果瓜,因?yàn)槟侨菀鬃屌疵啄?,更不易消化?/p>
◆ 也不宜配濃茶,因?yàn)闈獠钑?huì)傷脾胃。
規(guī)矩四
挑粽子避開(kāi)太綠的
如果看到特別綠的粽子或者粽葉,就要當(dāng)心了,可能是用返青粽葉包的。
這種"返青粽葉"是采取化學(xué)染色手段,在浸泡粽葉的時(shí)候加入了工業(yè)用的硫酸銅,讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青,這樣會(huì)使得粽子表面看上去色澤光鮮、翠綠,人吃了這種粽子可能導(dǎo)致銅中毒。
所以在購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí),不要把粽葉的顏色是否鮮綠當(dāng)成選擇新鮮粽子的標(biāo)準(zhǔn)之一。
1、肉粽(豬肉、火腿等等):普洱茶、菊花茶。去油膩,清腸胃,減少腸胃“負(fù)擔(dān);
2、咸粽(椒鹽、蛋黃等等):首選烏龍茶。烏龍茶是半發(fā)酵的,口感更好;
3、甜粽(紅棗、栗子等等):薄荷茶、綠茶。這兩種茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝,不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。
粽子主要是用糯米為食材制作而成的,然后再搭配一些餡料制作而成的。而南北方有差別,北方人喜歡加甜餡,比如豆沙粽、紅棗棕、堿水棕、蜜棗粽等等。南方人喜歡加肉餡的,比如鮮肉粽、蛋黃粽、火腿粽等等。
粽子雖然好吃,但是吃多了對(duì)腸胃造成很大的負(fù)擔(dān),因?yàn)榕疵尊ば源?,吃了后不容易消化。所以端午?jié)期間,很多人想吃粽子又不敢多吃,甚至不敢吃。
其實(shí)粽子和它是絕配,解膩助消化,吃粽子前記得泡上一壺,這樣吃了粽子就沒(méi)負(fù)擔(dān)了。
它就是茶,茶水清香,具有解膩的功效,它還能幫助消化。所以吃粽子的時(shí)候可以搭配茶水,緩解粽子帶來(lái)的不適感,特別是那些容易脹肚子的人。
吃什么粽子配什么茶?
北方人喜歡吃甜味的粽子,可以搭配綠茶或者花茶等,能夠清熱解膩。因?yàn)樘痿兆游兜捞穑菀啄?,吃這種粽子的時(shí)候,綠茶才是絕配。
南方人喜歡吃肉粽,可以搭配紅、普洱茶等,去油膩,助消化。因?yàn)槿怍毡容^油膩,適合搭配紅茶和普洱茶等,尤其是普洱茶,在助消化方面,效果更強(qiáng)大。
普洱茶屬于黑茶,茶性溫和,口感柔和,適合大多數(shù)人。尤其是陳皮普洱茶,效果更佳,可以在端午節(jié)期間,泡一壺備著,家人吃粽子的時(shí)候,搭配一杯普洱茶飲用,這樣就不容易膩了。
1 粽子吃多了喝什么茶好
2 吃粽子不消化怎么辦
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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