海帶萬萬不能直接用水泡,很多人做錯(cuò),難怪又黑又硬不好吃!

很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，海產(chǎn)品一般都比較貴，而海帶屬于平民價(jià)的海產(chǎn)植物食品，在日常生活中是很常見的一道美味食品。

海帶營養(yǎng)價(jià)值高，富含碘，含有豐富的維生素。海帶做法很多，可以直接涼拌著吃，也可以炒菜，還可以燉海帶湯。

干海帶相對好儲(chǔ)存，在家里備一點(diǎn)干海帶，想吃的時(shí)候拿出來泡發(fā)就能吃，十分方便。干的海帶最重要的就是泡發(fā)，泡發(fā)說起來簡單，但很多人做錯(cuò)，泡發(fā)出來的海帶又硬又黑，不好看也不好吃。

為什么自己在家泡發(fā)海帶，不如人家店里賣的好看，其實(shí)很多人一開始就做錯(cuò)了。

很多人拿到干海帶就會(huì)先洗或者先放在水里泡發(fā)，其實(shí)干海帶不需要先清洗，應(yīng)該先放在蒸鍋上蒸。

因?yàn)楹嫌幸粚影咨镔|(zhì)叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，營養(yǎng)就浪費(fèi)了。

1干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是：先干蒸然后再用水泡，厚一點(diǎn)的干海帶放在蒸籠里，干蒸30分鐘左右，之后再用冷水浸泡半小時(shí)。

這樣泡發(fā)出來的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃，營養(yǎng)不流失，好吸收好消化。

或者在蒸前放一點(diǎn)堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮就很快變軟了。

2很多人疑問，干海帶怎么會(huì)變色綠色，變成綠色的海帶還能吃嗎？對此，很多人以為是什么化學(xué)用品，其實(shí)這是自然現(xiàn)象。

干海帶原本是黑褐色的，先蒸一下，海帶遇熱會(huì)變綠色，這不需要化學(xué)用品，不會(huì)產(chǎn)生對身體不好的物質(zhì)，相反看起來也更有食欲；

如果沒有先蒸再浸泡，那浸泡的時(shí)間更長，長浸泡過后海帶中間容易起小泡，長時(shí)間浸泡會(huì)使得海帶分層，中間的膠質(zhì)流失，還可能會(huì)變得軟爛而不是軟糯。

3此外，泡發(fā)海帶還有一個(gè)小妙招，蒸完海帶后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點(diǎn)醋，可以將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來軟糯飽滿。

泡干海帶時(shí)，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯(cuò)特錯(cuò)！記得先干蒸，做好“這一步”很關(guān)鍵，先蒸后泡的基礎(chǔ)上，再用淘米水浸泡一會(huì)，就可以讓海帶快速變軟。

這個(gè)快速泡發(fā)海帶的小竅門是不是很簡單實(shí)用呢？你學(xué)會(huì)了嗎？如果你覺得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯(cuò)，拿走給朋友們也看看吧！

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