老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處,民間有“每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
但是吃豆子有一個麻煩,就是要額外制作,紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆?jié){,今天跟大家說的這個豆子,是“化血栓第一豆”,卻無需額外制作,只需要添加在日常菜色種即可:豆豉。
豆豉營養(yǎng)與牛肉相當(dāng)
“溶栓第一豆”
試驗證明,豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng),豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。
豆豉最早記錄在我們中國,后來海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”,日本人稱豆豉為“納豉”,東南亞各國也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黃豆作原料,經(jīng)過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬,最后曬干而成的,按加鹽與否分成咸淡兩種。
血栓患者多進食
“溶栓第一豆”
老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚束手無策。
最近,日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成。
還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預(yù)防腦血栓的形成??傊远刽鶎Ω纳拼竽X的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。
豆豉:40倍防冠心病的力量
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預(yù)防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥,但是都具有極強的抗癌作用。
食用方法做菜配食,不要矯枉過正但是要提醒老年人注意的是,豆豉隨好,也不能多吃,每日以50克內(nèi)為宜。
可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁,雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜肴中已加入豆豉,則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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