嚇人！雞蛋這樣吃，竟比吃毒藥還可怕？很多人毫不知情…

雞蛋可謂是日常生活中，人氣極高的健康營養(yǎng)好食物，不僅美味，用途還很廣。

但最近，關(guān)于雞蛋的傳言讓人有些許擔(dān)憂，都沒法好好吃蛋了……

“雞蛋千萬不能和糖一起吃，有毒！”

“雞蛋有膽固醇，經(jīng)常吃會(huì)損害心臟！”

......

那么，事實(shí)到底是怎樣的呢？今天，就跟著一起“打破砂鍋問到底”——雞蛋，我到底還能吃嗎？

常吃雞蛋，會(huì)損害心臟？為什么會(huì)有這個(gè)說法呢？主要是因?yàn)?，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇并不是個(gè)“好東西”，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。

但事實(shí)上，膽固醇并沒有大家所想的那樣“壞”。

膽固醇本身在人體中，扮演著重要的角色，它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì)，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。

越來越多的證據(jù)顯示，人體對于膽固醇的吸收，有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力。

飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì)，對于血漿膽固醇的影響其實(shí)很小。

因此，在新版的《中國居民膳食指南》中，取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量。

蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì)，對于血液中膽固醇的含量，不會(huì)造成較大波動(dòng)。

所以，吃雞蛋會(huì)損害心臟的說法，不可以相信。

雞蛋和糖，不能一起吃？有人說，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因?yàn)殡u蛋和糖在高溫作用下，會(huì)生成糖基賴氨酸，而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產(chǎn)生“毒性”。

其實(shí)，雞蛋和糖發(fā)生的這種反應(yīng)，對身體不存在傷害。

要說真的有什么負(fù)面作用，那就是導(dǎo)致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低，影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量，但和有毒有害無關(guān)。

還有說法說：“紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌”，主要是由于其中所產(chǎn)生的丙烯酰胺和焦糖色素。

其實(shí)，丙烯酰胺是一種“可能致癌物”，只有在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中大劑量使用才顯示致癌性，未存在對人體致癌的科學(xué)依據(jù)。

而焦糖色素，又是一種合法的食品添加劑，只要在規(guī)定劑量內(nèi)使用，并不會(huì)對身體產(chǎn)生傷害，更不會(huì)致癌。

所以，雞蛋和糖，本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì)。無論單獨(dú)食用，還是一起食用，都是無毒的。

啤酒+生雞蛋，可以補(bǔ)身體？雞蛋，營養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐，且吸收率較高，說“吃雞蛋可以補(bǔ)身體”是沒有問題的。

但是！啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質(zhì)，是世界公認(rèn)的“一類致癌物”，經(jīng)常攝入，會(huì)對身體多個(gè)部位都存在危害，不建議飲用。

而且“啤酒+雞蛋”一起吃，可以補(bǔ)腎的說法，其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù)。

還有人覺得，食用啤酒+生雞蛋后可以暖身，其實(shí)這是因?yàn)榫凭珨U(kuò)張血管，所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用。

更要提醒大家的一點(diǎn)是：生吃雞蛋，本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn)！非常不建議大家這樣做。

一方面是因?yàn)椴灰孜?，另一方面是，生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質(zhì)。

所以，啤酒+生雞蛋一起吃，不僅不能補(bǔ)身體，反而可能對身體有害。

這3類蛋，真不能吃！1半生不熟的蛋很多人愛吃溏心蛋，但其實(shí)熟雞蛋比生雞蛋，蛋白質(zhì)吸收率更高。

而且雞蛋一生下來，就被雞窩的沙門氏菌包圍，就算吃之前洗過也不能去掉，因?yàn)樯抽T氏菌需要高溫殺滅才行。

2裂紋蛋、散黃蛋這些雞蛋一般都是儲(chǔ)存了很長時(shí)間，一是不新鮮了，二是雞蛋最大的敵人——沙門氏菌。

不要以為吃一兩個(gè)沒事，很可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

3毛雞蛋毛雞蛋其實(shí)就是死掉的小雞。由于這些雞蛋會(huì)被不適宜的環(huán)境，或細(xì)菌寄生蟲感染，所以吃毛雞蛋就跟吞了一團(tuán)微生物一樣，聽著就很驚悚……

為了家人健康，千萬要看看！1適量攝入2016版《中國居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類、魚蝦、奶類）正常攝入的基礎(chǔ)上，每周吃雞蛋最好不超過7個(gè)。

正常人每天建議食用1個(gè)雞蛋。對于兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對蛋白質(zhì)需求比較高的人群，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋。

2吃全蛋許多人不愛吃蛋黃，只吃蛋白。就營養(yǎng)價(jià)值而言，蛋白和蛋黃確實(shí)各有千秋，但蛋黃優(yōu)于蛋白。

蛋黃不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、還有著豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等，以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素。

蛋黃簡直就是個(gè)營養(yǎng)小寶庫，所以別再扔掉它！吃蛋要吃全蛋哦~

3不要在室溫下存放雞蛋有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱里儲(chǔ)存了。事實(shí)上，雞蛋也有保質(zhì)期。

相對于把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質(zhì)，也更容易損失營養(yǎng)成分。

最好的存放方法：

雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮后會(huì)貼住氣室，能夠防止微生物進(jìn)入雞蛋。

提醒：雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發(fā)性食物一同存放，它們強(qiáng)烈的味道會(huì)通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質(zhì)。

4不要買表面特別光滑的雞蛋因?yàn)殡u蛋上有很多氣孔，還有一層薄薄的膜，所以表面是不光滑的，有點(diǎn)點(diǎn)粗糙。根據(jù)這個(gè)特性：

● 如果雞蛋特別光滑的，是不新鮮的雞蛋。

●有雞屎的雞蛋，說明飼養(yǎng)條件可能很差，并且細(xì)菌還可以通過氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，這樣也不好。

●最好的是表面上有點(diǎn)粗糙的雞蛋。

雞蛋做法營養(yǎng)排行榜其實(shí)對于雞蛋來講，越簡單的做法越健康。

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1．雞蛋怎么吃最營養(yǎng)？

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

2．不同年齡段的人吃雞蛋的方法有不同嗎？

雖然煮雞蛋最營養(yǎng)，但對消化功能沒有完善的兒童來說，煮雞蛋比較不易消化。

對嬰兒來說最好是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。

就孩子而言，雞蛋的做法要多樣、口味要多變才能引起他們的食欲。

對低齡幼兒來說可以吃蒸雞蛋羹、蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。

稍大的兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

3．煮雞蛋要注意什么？

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮法是將雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

4．雞蛋一天吃多少最好？

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

5．雞蛋到底有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

其他微營養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

6．蛋白和蛋黃誰更有營養(yǎng)？

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和、維生素和微量元素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

7．有人說生蛋更營養(yǎng)，這是真的嗎？

錯(cuò)！雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過度加熱后，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。

8．產(chǎn)婦吃雞蛋是不是越多越好？

不是。產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用雞蛋，會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。

9．聽說常吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高，這種說法對嗎？

不對。因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

10．高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎？

所謂的高碘、高鋅蛋，多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進(jìn)雞飼料，雞在吃了這些飼料后，生出的蛋中相應(yīng)的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群，不可以隨便亂吃。如果過多地?cái)z入某些微量元素，反而對人體有害。例如人體內(nèi)的碘多了會(huì)導(dǎo)致一系列神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，而體內(nèi)鋅的含量超過一定程度，就容易引起鈣、鐵等缺乏。

能吃煮雞蛋不能吃炒雞蛋是為什么？

吃雞蛋對身體好，這是人盡皆知的，小時(shí)候家里人養(yǎng)了很多的雞，有雞就有雞蛋，因此不定時(shí)還會(huì)有雞蛋吃，那時(shí)候能吃上雞蛋真的感覺是一種幸福的事，因?yàn)槟菚r(shí)候能吃的零食實(shí)在是太少了，相比之下能吃上個(gè)雞蛋簡直是太幸福了，每次奶奶煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)給我說一聲，今天有煮雞蛋吃，今天我又看到這樣題，我感覺可以說一下。煮雞蛋和炒雞蛋的差別。

煮雞蛋能很好的保存雞蛋的營養(yǎng)，而且煮雞蛋里的營養(yǎng)容易被人體吸收，特別是小孩子，你想呀，一個(gè)雞蛋能經(jīng)過適當(dāng)?shù)臏囟确醭龌畋膩y跳的小雞來，可見里面含的營養(yǎng)價(jià)值有多高了，怪不得那時(shí)候煮雞蛋的時(shí)候奶奶經(jīng)常念叨著，多吃雞蛋長高高呢，雖然不一定有聯(lián)系，但是在那時(shí)人的意識(shí)里，多吃營養(yǎng)的東西確實(shí)是這樣的。

不過那時(shí)經(jīng)常吃的是煮雞蛋，卻很少吃炒雞蛋，雖然我感覺炒雞蛋更好吃一些，但是奶奶還是經(jīng)常煮雞蛋給我吃，炒雞蛋只是時(shí)不時(shí)的炒上兩三個(gè)下面條的時(shí)候放進(jìn)去，給面條入味的，那時(shí)候還不懂，因?yàn)楫?dāng)時(shí)吵著想吃炒雞蛋的時(shí)候，總是被回絕，要不就是吵的實(shí)在沒法了，就在下面條的炒雞蛋西紅柿里面，挑出一兩塊，塞給我吃想想那時(shí)候真的好幸福呀，現(xiàn)在想想是不是奶奶也知道炒雞蛋由于加了油又經(jīng)過高溫，會(huì)增加雞蛋里的膽固醇，還會(huì)破壞雞蛋中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，對孩子生長不好呢。

我想那時(shí)候，奶奶雖然也沒給我說原因，但是在她的意識(shí)里，一定也感覺炒雞蛋不如煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，而且煮雞蛋比炒雞蛋更容易讓人的身體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，所以才會(huì)經(jīng)常給孩子們煮上幾個(gè)圓滾滾的煮雞蛋塞書包里讓我們?nèi)ド蠈W(xué)，到學(xué)校里餓了再吃，而不是炒上兩個(gè)聞著噴香的炒雞蛋，包起來給我們上學(xué)吃。

記憶里每次過生日的時(shí)候，奶奶都會(huì)挑上紅皮的雞蛋，煮上幾個(gè)，不但過生日的孩子可以吃，而且不過生日的孩子也能沾點(diǎn)生起孩子的光，也能吃上圓滾滾的雞蛋，那時(shí)候生日的那個(gè)孩子可以吃上兩個(gè)，誰讓人家是壽星呢一個(gè)從頭上滾下來，一下子滾到后腳跟，然后落在地上，只聽啪的一聲清脆的聲音，雞蛋的殼破了，然后奶奶開心的把破了殼的雞蛋放到生日的那個(gè)孩子手里，讓他剝掉皮吃掉，另外再給一個(gè)完整的雞蛋，這時(shí)候孩子們就會(huì)拿著雞蛋哄一下子全跑了，有的被孩子們吃了，但是大多數(shù)都是會(huì)被圓珠筆在上面畫出自己喜愛的圖案，玩一會(huì)，再被吃掉。

現(xiàn)在離開家好長時(shí)間了，早就已經(jīng)工作了，再在超市的貨架上看到雞蛋時(shí)，還是會(huì)想起奶奶的煮雞蛋，有時(shí)候會(huì)興起買上幾個(gè)，但是也都是和其他菜摻在一起炒著吃，很少再自己煮雞蛋吃了，早上到是經(jīng)常吃煮雞蛋的，但是一般情況下是茶葉蛋，在賣早點(diǎn)的那個(gè)地方買的，咸咸的很好吃，但是經(jīng)常吃也不感覺好吃了，到是昨天同事給我拿了一個(gè)圓滾滾可愛的煮雞蛋，我眼前猛的一亮，也沒給她客氣就拿來吃，她是自己買的雞蛋自己煮的，吃著總感覺香香的很好吃，甚至有股甜甜的味道，一下子小時(shí)候的記憶都涌上來了，當(dāng)即就下定決心，回家買幾個(gè)雞蛋，每天早上煮煮吃，不去吃那個(gè)黑乎乎的茶葉蛋了，也不想吃油膩膩的炒雞蛋了。

很多農(nóng)村人都喜歡腌雞蛋，腌臭了的雞蛋還能吃嗎？

蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分后，稍受震動(dòng)就會(huì)散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時(shí)如果沒有異味，仍可食用。

變臭了的腌雞蛋，一定是變了質(zhì)的，吃了這樣的腌臭了的雞鴨鵝蛋，對身體是沒有一點(diǎn)好處的，可偏偏喜歡吃腌臭了雞蛋的人，他就喜歡吃這種臭味滿天飄的臭蛋，而且他吃了之后還會(huì)感覺到很舒服，吃完了之后也不會(huì)對他的身體造成什么影響的！

“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù)

沒有低溫保存設(shè)備的年代，“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù)。早期的中國人相對平窮，為了能更好的存儲(chǔ)為數(shù)不多的食物，都會(huì)想方設(shè)法地延長食物的保質(zhì)期。延續(xù)到現(xiàn)在，很多單純?yōu)榱藴仫柖谖恫患训碾缰破罚芏喽继蕴皇艽蟊姎g迎，只留存了很少的一部分。很多都成為了一種傳承。

只要嘗過這腌臭了的雞蛋和鴨蛋的味道，很多人就會(huì)愛上它的味道。因?yàn)檫@腌臭了的雞蛋和鴨蛋，煮熟之后吃起來比臭豆腐還要香！雞蛋和鴨蛋里面的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，聞起來臭，吃起來香！

臭雞蛋的腌制主要是用鹽使蛋清中殺菌素逐漸消亡，各種微生物入侵在蛋內(nèi)繁殖，形成發(fā)酵味道臭的食物。發(fā)臭的原因是蛋內(nèi)產(chǎn)生胺類。它的成分中同樣含有嘌呤、亞硝酸、霉菌、細(xì)菌等成分。

現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食

因?yàn)殡u蛋和鴨蛋里面所含的蛋白質(zhì)，在腌制的過程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一種叫谷氨酸的物質(zhì)，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發(fā)酵以后的臭雞蛋或者是臭鴨蛋吃著非常鮮美，開胃，讓人越吃越愛吃！和臭豆腐好吃的原理是一樣的！

以前原本以為只有為數(shù)不多的人愛吃這種聞著臭吃著香的臭咸鴨蛋或者臭雞蛋，現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食！簡直是重口味人的最愛！

比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！

不僅如此，還有一個(gè)叫做“駱馬湖臭鴨蛋”的。產(chǎn)地在江蘇駱馬湖一帶。當(dāng)?shù)厝藶榱酥谱鬟@種美食，特意用特殊的工藝把咸鴨蛋給做臭了。喜歡吃臭豆腐但是沒有吃過臭鴨蛋了，可以試著去買一下這種出了名的臭鴨蛋。掰開一個(gè)煮熟的臭鴨蛋，聞著真的是臭不可聞，比臭豆腐的味道還要濃烈，但是你只要嘗過它就會(huì)發(fā)現(xiàn)吃起來真的是太香了！比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！特別特別的下飯！

因?yàn)殡u蛋、鴨蛋里含有蛋白質(zhì)，在腌制的過程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一種叫谷氨基酸的物質(zhì)，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發(fā)酵后的臭雞蛋、臭鴨蛋吃起來非常鮮美，開胃，讓人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一個(gè)原理一樣的！小時(shí)候我愛吃家里腌過頭的臭雞蛋、鴨蛋，它的滋味太美妙了。沒有吃過的人覺得臭雞蛋、鴨蛋臭烘烘的，甚至認(rèn)為包含一種毒物！

雖說腌臭了的蛋可以吃，但不能過量

雖說腌臭了的蛋可以吃，但不能過量，并且最好煮20分鐘以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒桿菌分泌的，對人體有毒害。肉毒素遇熱不穩(wěn)定，加熱即可破壞，所以加熱20分鐘將它破壞后再食用。

需要注意的一點(diǎn)是，新鮮的雞蛋或鴨蛋在腌制過程中變臭，與未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，這種蛋已經(jīng)壞掉了，里面發(fā)臭的成分是硫化氫，是一種有劇毒的物質(zhì)，對身體是很有害的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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