雞蛋可謂是日常生活中,人氣極高的健康營養(yǎng)好食物,不僅美味,用途還很廣。
但最近,關(guān)于雞蛋的傳言讓人有些許擔(dān)憂,都沒法好好吃蛋了……
“雞蛋千萬不能和糖一起吃,有毒!”
“雞蛋有膽固醇,經(jīng)常吃會(huì)損害心臟!”
......
那么,事實(shí)到底是怎樣的呢?今天,就跟著一起“打破砂鍋問到底”——雞蛋,我到底還能吃嗎?
常吃雞蛋,會(huì)損害心臟?為什么會(huì)有這個(gè)說法呢?主要是因?yàn)?,雞蛋中含有一定量的膽固醇,而大家覺得膽固醇并不是個(gè)“好東西”,所以說吃雞蛋容易損傷心臟。
但事實(shí)上,膽固醇并沒有大家所想的那樣“壞”。
膽固醇本身在人體中,扮演著重要的角色,它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì),也是合成膽汁、維生素D,以及腎上腺素、性激素等激素的原料。
越來越多的證據(jù)顯示,人體對于膽固醇的吸收,有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力。
飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì),對于血漿膽固醇的影響其實(shí)很小。
因此,在新版的《中國居民膳食指南》中,取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì),對于血液中膽固醇的含量,不會(huì)造成較大波動(dòng)。
所以,吃雞蛋會(huì)損害心臟的說法,不可以相信。
雞蛋和糖,不能一起吃?有人說,雞蛋不能和糖(糖水)一起吃,因?yàn)殡u蛋和糖在高溫作用下,會(huì)生成糖基賴氨酸,而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸,對身體產(chǎn)生“毒性”。
其實(shí),雞蛋和糖發(fā)生的這種反應(yīng),對身體不存在傷害。
要說真的有什么負(fù)面作用,那就是導(dǎo)致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低,影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量,但和有毒有害無關(guān)。
還有說法說:“紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌”,主要是由于其中所產(chǎn)生的丙烯酰胺和焦糖色素。
其實(shí),丙烯酰胺是一種“可能致癌物”,只有在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中大劑量使用才顯示致癌性,未存在對人體致癌的科學(xué)依據(jù)。
而焦糖色素,又是一種合法的食品添加劑,只要在規(guī)定劑量內(nèi)使用,并不會(huì)對身體產(chǎn)生傷害,更不會(huì)致癌。
所以,雞蛋和糖,本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì)。無論單獨(dú)食用,還是一起食用,都是無毒的。
啤酒+生雞蛋,可以補(bǔ)身體?雞蛋,營養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐,且吸收率較高,說“吃雞蛋可以補(bǔ)身體”是沒有問題的。
但是!啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質(zhì),是世界公認(rèn)的“一類致癌物”,經(jīng)常攝入,會(huì)對身體多個(gè)部位都存在危害,不建議飲用。
而且“啤酒+雞蛋”一起吃,可以補(bǔ)腎的說法,其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù)。
還有人覺得,食用啤酒+生雞蛋后可以暖身,其實(shí)這是因?yàn)榫凭珨U(kuò)張血管,所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用。
更要提醒大家的一點(diǎn)是:生吃雞蛋,本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn)!非常不建議大家這樣做。
一方面是因?yàn)椴灰孜?,另一方面是,生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質(zhì)。
所以,啤酒+生雞蛋一起吃,不僅不能補(bǔ)身體,反而可能對身體有害。
這3類蛋,真不能吃!1半生不熟的蛋很多人愛吃溏心蛋,但其實(shí)熟雞蛋比生雞蛋,蛋白質(zhì)吸收率更高。
而且雞蛋一生下來,就被雞窩的沙門氏菌包圍,就算吃之前洗過也不能去掉,因?yàn)樯抽T氏菌需要高溫殺滅才行。
2裂紋蛋、散黃蛋這些雞蛋一般都是儲(chǔ)存了很長時(shí)間,一是不新鮮了,二是雞蛋最大的敵人——沙門氏菌。
不要以為吃一兩個(gè)沒事,很可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
3毛雞蛋毛雞蛋其實(shí)就是死掉的小雞。由于這些雞蛋會(huì)被不適宜的環(huán)境,或細(xì)菌寄生蟲感染,所以吃毛雞蛋就跟吞了一團(tuán)微生物一樣,聽著就很驚悚……
為了家人健康,千萬要看看!1適量攝入2016版《中國居民膳食指南》推薦,在其他食物(肉類、魚蝦、奶類)正常攝入的基礎(chǔ)上,每周吃雞蛋最好不超過7個(gè)。
正常人每天建議食用1個(gè)雞蛋。對于兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對蛋白質(zhì)需求比較高的人群,建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋。
2吃全蛋許多人不愛吃蛋黃,只吃蛋白。就營養(yǎng)價(jià)值而言,蛋白和蛋黃確實(shí)各有千秋,但蛋黃優(yōu)于蛋白。
蛋黃不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、還有著豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等,以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素。
蛋黃簡直就是個(gè)營養(yǎng)小寶庫,所以別再扔掉它!吃蛋要吃全蛋哦~
3不要在室溫下存放雞蛋有人覺得,雞蛋是相對密閉的東西,就不用放在冰箱里儲(chǔ)存了。事實(shí)上,雞蛋也有保質(zhì)期。
相對于把雞蛋放在冰箱冷藏室里,雞蛋放在室溫下更容易變質(zhì),也更容易損失營養(yǎng)成分。
最好的存放方法:
雞蛋的大頭在上面,小頭在下面,這樣蛋黃上浮后會(huì)貼住氣室,能夠防止微生物進(jìn)入雞蛋。
提醒:雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發(fā)性食物一同存放,它們強(qiáng)烈的味道會(huì)通過氣孔滲入雞蛋,加速雞蛋變質(zhì)。
4不要買表面特別光滑的雞蛋因?yàn)殡u蛋上有很多氣孔,還有一層薄薄的膜,所以表面是不光滑的,有點(diǎn)點(diǎn)粗糙。根據(jù)這個(gè)特性:
● 如果雞蛋特別光滑的,是不新鮮的雞蛋。
●有雞屎的雞蛋,說明飼養(yǎng)條件可能很差,并且細(xì)菌還可以通過氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部,這樣也不好。
●最好的是表面上有點(diǎn)粗糙的雞蛋。
雞蛋做法營養(yǎng)排行榜其實(shí)對于雞蛋來講,越簡單的做法越健康。
第一名:帶殼水煮蛋 |
第二名:水煮荷包蛋 |
第三名:蛋花湯和蒸蛋 |
第四名:煎荷包蛋 |
第五名:攤雞蛋 |
第六名:炒雞蛋 |
1.雞蛋怎么吃最營養(yǎng)?
雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。
注意:茶葉蛋應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會(huì)對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
2.不同年齡段的人吃雞蛋的方法有不同嗎?
雖然煮雞蛋最營養(yǎng),但對消化功能沒有完善的兒童來說,煮雞蛋比較不易消化。
對嬰兒來說最好是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。
就孩子而言,雞蛋的做法要多樣、口味要多變才能引起他們的食欲。
對低齡幼兒來說可以吃蒸雞蛋羹、蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí),可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。
稍大的兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
3.煮雞蛋要注意什么?
煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利于消化吸收。
正確的煮法是將雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。?;鸷笤俳?分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹,不同煮沸時(shí)間的雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告,24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋,6個(gè)星期后血脂并沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
4.雞蛋一天吃多少最好?
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來說,孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
5.雞蛋到底有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?
蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
6.蛋白和蛋黃誰更有營養(yǎng)?
蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和、維生素和微量元素,特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
7.有人說生蛋更營養(yǎng),這是真的嗎?
錯(cuò)!雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染,生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反,煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?,易為人體消化吸收。當(dāng)然,過度加熱后,蛋白質(zhì)過度凝固,也不利于消化吸收。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛(wèi)生了。
8.產(chǎn)婦吃雞蛋是不是越多越好?
不是。產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用雞蛋,會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重,引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì),還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對人體的毒害很大,容易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀,導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計(jì)算。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。
9.聽說常吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高,這種說法對嗎?
不對。因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂,是一種強(qiáng)有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì),順利通過血管壁被細(xì)胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可提高腦功能,增強(qiáng)記憶力。
10.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎?
所謂的高碘、高鋅蛋,多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進(jìn)雞飼料,雞在吃了這些飼料后,生出的蛋中相應(yīng)的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群,不可以隨便亂吃。如果過多地?cái)z入某些微量元素,反而對人體有害。例如人體內(nèi)的碘多了會(huì)導(dǎo)致一系列神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,而體內(nèi)鋅的含量超過一定程度,就容易引起鈣、鐵等缺乏。
吃雞蛋對身體好,這是人盡皆知的,小時(shí)候家里人養(yǎng)了很多的雞,有雞就有雞蛋,因此不定時(shí)還會(huì)有雞蛋吃,那時(shí)候能吃上雞蛋真的感覺是一種幸福的事,因?yàn)槟菚r(shí)候能吃的零食實(shí)在是太少了,相比之下能吃上個(gè)雞蛋簡直是太幸福了,每次奶奶煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)給我說一聲,今天有煮雞蛋吃,今天我又看到這樣題,我感覺可以說一下。煮雞蛋和炒雞蛋的差別。
煮雞蛋能很好的保存雞蛋的營養(yǎng),而且煮雞蛋里的營養(yǎng)容易被人體吸收,特別是小孩子,你想呀,一個(gè)雞蛋能經(jīng)過適當(dāng)?shù)臏囟确醭龌畋膩y跳的小雞來,可見里面含的營養(yǎng)價(jià)值有多高了,怪不得那時(shí)候煮雞蛋的時(shí)候奶奶經(jīng)常念叨著,多吃雞蛋長高高呢,雖然不一定有聯(lián)系,但是在那時(shí)人的意識(shí)里,多吃營養(yǎng)的東西確實(shí)是這樣的。
不過那時(shí)經(jīng)常吃的是煮雞蛋,卻很少吃炒雞蛋,雖然我感覺炒雞蛋更好吃一些,但是奶奶還是經(jīng)常煮雞蛋給我吃,炒雞蛋只是時(shí)不時(shí)的炒上兩三個(gè)下面條的時(shí)候放進(jìn)去,給面條入味的,那時(shí)候還不懂,因?yàn)楫?dāng)時(shí)吵著想吃炒雞蛋的時(shí)候,總是被回絕,要不就是吵的實(shí)在沒法了,就在下面條的炒雞蛋西紅柿里面,挑出一兩塊,塞給我吃想想那時(shí)候真的好幸福呀,現(xiàn)在想想是不是奶奶也知道炒雞蛋由于加了油又經(jīng)過高溫,會(huì)增加雞蛋里的膽固醇,還會(huì)破壞雞蛋中的其他營養(yǎng)物質(zhì),對孩子生長不好呢。
我想那時(shí)候,奶奶雖然也沒給我說原因,但是在她的意識(shí)里,一定也感覺炒雞蛋不如煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高,而且煮雞蛋比炒雞蛋更容易讓人的身體吸收營養(yǎng)物質(zhì),所以才會(huì)經(jīng)常給孩子們煮上幾個(gè)圓滾滾的煮雞蛋塞書包里讓我們?nèi)ド蠈W(xué),到學(xué)校里餓了再吃,而不是炒上兩個(gè)聞著噴香的炒雞蛋,包起來給我們上學(xué)吃。
記憶里每次過生日的時(shí)候,奶奶都會(huì)挑上紅皮的雞蛋,煮上幾個(gè),不但過生日的孩子可以吃,而且不過生日的孩子也能沾點(diǎn)生起孩子的光,也能吃上圓滾滾的雞蛋,那時(shí)候生日的那個(gè)孩子可以吃上兩個(gè),誰讓人家是壽星呢一個(gè)從頭上滾下來,一下子滾到后腳跟,然后落在地上,只聽啪的一聲清脆的聲音,雞蛋的殼破了,然后奶奶開心的把破了殼的雞蛋放到生日的那個(gè)孩子手里,讓他剝掉皮吃掉,另外再給一個(gè)完整的雞蛋,這時(shí)候孩子們就會(huì)拿著雞蛋哄一下子全跑了,有的被孩子們吃了,但是大多數(shù)都是會(huì)被圓珠筆在上面畫出自己喜愛的圖案,玩一會(huì),再被吃掉。
現(xiàn)在離開家好長時(shí)間了,早就已經(jīng)工作了,再在超市的貨架上看到雞蛋時(shí),還是會(huì)想起奶奶的煮雞蛋,有時(shí)候會(huì)興起買上幾個(gè),但是也都是和其他菜摻在一起炒著吃,很少再自己煮雞蛋吃了,早上到是經(jīng)常吃煮雞蛋的,但是一般情況下是茶葉蛋,在賣早點(diǎn)的那個(gè)地方買的,咸咸的很好吃,但是經(jīng)常吃也不感覺好吃了,到是昨天同事給我拿了一個(gè)圓滾滾可愛的煮雞蛋,我眼前猛的一亮,也沒給她客氣就拿來吃,她是自己買的雞蛋自己煮的,吃著總感覺香香的很好吃,甚至有股甜甜的味道,一下子小時(shí)候的記憶都涌上來了,當(dāng)即就下定決心,回家買幾個(gè)雞蛋,每天早上煮煮吃,不去吃那個(gè)黑乎乎的茶葉蛋了,也不想吃油膩膩的炒雞蛋了。
蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔,在溫暖潮濕的環(huán)境中,如炎熱的夏季,空氣中的水分通過蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi),使蛋清變稀,蛋黃滲入水分后,稍受震動(dòng)就會(huì)散裂,這樣蛋清與蛋黃就混合了,此時(shí)如果沒有異味,仍可食用。
變臭了的腌雞蛋,一定是變了質(zhì)的,吃了這樣的腌臭了的雞鴨鵝蛋,對身體是沒有一點(diǎn)好處的,可偏偏喜歡吃腌臭了雞蛋的人,他就喜歡吃這種臭味滿天飄的臭蛋,而且他吃了之后還會(huì)感覺到很舒服,吃完了之后也不會(huì)對他的身體造成什么影響的!
“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù)
沒有低溫保存設(shè)備的年代,“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù)。早期的中國人相對平窮,為了能更好的存儲(chǔ)為數(shù)不多的食物,都會(huì)想方設(shè)法地延長食物的保質(zhì)期。延續(xù)到現(xiàn)在,很多單純?yōu)榱藴仫柖谖恫患训碾缰破罚芏喽继蕴皇艽蟊姎g迎,只留存了很少的一部分。很多都成為了一種傳承。
只要嘗過這腌臭了的雞蛋和鴨蛋的味道,很多人就會(huì)愛上它的味道。因?yàn)檫@腌臭了的雞蛋和鴨蛋,煮熟之后吃起來比臭豆腐還要香!雞蛋和鴨蛋里面的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后,形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼,聞起來臭,吃起來香!
臭雞蛋的腌制主要是用鹽使蛋清中殺菌素逐漸消亡,各種微生物入侵在蛋內(nèi)繁殖,形成發(fā)酵味道臭的食物。發(fā)臭的原因是蛋內(nèi)產(chǎn)生胺類。它的成分中同樣含有嘌呤、亞硝酸、霉菌、細(xì)菌等成分。
現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食
因?yàn)殡u蛋和鴨蛋里面所含的蛋白質(zhì),在腌制的過程中,被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下,水解成很容易消化的多肽和氨基酸等,尤其是一種叫谷氨酸的物質(zhì),它是味精和雞精的主要成分之一,這就使得發(fā)酵以后的臭雞蛋或者是臭鴨蛋吃著非常鮮美,開胃,讓人越吃越愛吃!和臭豆腐好吃的原理是一樣的!
以前原本以為只有為數(shù)不多的人愛吃這種聞著臭吃著香的臭咸鴨蛋或者臭雞蛋,現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食!簡直是重口味人的最愛!
比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品!
不僅如此,還有一個(gè)叫做“駱馬湖臭鴨蛋”的。產(chǎn)地在江蘇駱馬湖一帶。當(dāng)?shù)厝藶榱酥谱鬟@種美食,特意用特殊的工藝把咸鴨蛋給做臭了。喜歡吃臭豆腐但是沒有吃過臭鴨蛋了,可以試著去買一下這種出了名的臭鴨蛋。掰開一個(gè)煮熟的臭鴨蛋,聞著真的是臭不可聞,比臭豆腐的味道還要濃烈,但是你只要嘗過它就會(huì)發(fā)現(xiàn)吃起來真的是太香了!比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品!特別特別的下飯!
因?yàn)殡u蛋、鴨蛋里含有蛋白質(zhì),在腌制的過程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下,水解成很容易消化的多肽和氨基酸等,尤其一種叫谷氨基酸的物質(zhì),它是味精和雞精的主要成分之一,這就使得發(fā)酵后的臭雞蛋、臭鴨蛋吃起來非常鮮美,開胃,讓人越吃越愿意吃,和臭豆腐好吃是一個(gè)原理一樣的!小時(shí)候我愛吃家里腌過頭的臭雞蛋、鴨蛋,它的滋味太美妙了。沒有吃過的人覺得臭雞蛋、鴨蛋臭烘烘的,甚至認(rèn)為包含一種毒物!
雖說腌臭了的蛋可以吃,但不能過量
雖說腌臭了的蛋可以吃,但不能過量,并且最好煮20分鐘以上再吃,需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒桿菌分泌的,對人體有毒害。肉毒素遇熱不穩(wěn)定,加熱即可破壞,所以加熱20分鐘將它破壞后再食用。
需要注意的一點(diǎn)是,新鮮的雞蛋或鴨蛋在腌制過程中變臭,與未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃,但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋,這種蛋已經(jīng)壞掉了,里面發(fā)臭的成分是硫化氫,是一種有劇毒的物質(zhì),對身體是很有害的。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/95103.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!